绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在半发酵的乌龙茶类中堪于铁观音匹敌的就是闽北水仙了，该茶始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村一 带，现主产区为建欧，建阳二县。
水仙，其得名亦有一段传说，清朝年间，有名福建人发现一座寺庙旁边的大茶树，因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干，那人觉得树干绕曲有趣，便挖出来带回家种植，他巧妙的利用树的变形，加以反之，结果培育出清香的好茶，闽南话的“水”就是美，因此从美丽的仙山采得的茶，便名为“水仙”，令人联想到早春开放的水仙花。
安溪铁观音的冲泡方法
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音的功效与作用众多，因而知晓如何泡出一杯好的铁观音也是挺重要的。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
铁观音传统的泡法是用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
主要用具：陶茶壶(手掌心大小即可)、茶杯、搁茶杯的茶盘、碗状的放置茶壶的茶洗、茶巾，茶匙、热水壶等。
下面以盖碗为例，介绍铁观音的泡法，冲泡按其程序可分为八道：
一、白鹤沐浴（洗杯）
用开水洗净茶具，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
二、乌龙入宫（落茶）
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
三、悬壶高冲（冲茶）
将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
四、春风拂面（刮沫）
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
五、关公巡城（倒茶）
把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
六、韩信点兵（点茶）
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
七、鉴尝汤色（看茶）
观尝杯中茶水的颜色。
八、品啜甘霖（喝茶）
乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
以上即为安溪铁观音传统的冲泡方法介绍。
乌龙茶的养生美容之功效
乌龙茶，亦称青茶，是一种半发酵的茶，它是中国茶的代表之一，是独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶透明的琥珀色茶汁是其特色。其著名的有福建闽南安溪的铁观音，闽北的武夷岩茶大红袍等，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、肉桂等等，种类多样。那么乌龙茶有怎样的美容养生的功效呢?今天茗山生态茶小编就与您一起分享乌龙茶的疗效吧!
实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
乌龙茶疗效一：减肥降压、预防癌症
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。
乌龙茶疗效二：1、预防蛀牙： 饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
乌龙茶疗效三：呵护肌肤，抵抗衰老
乌龙茶饮用后并非单纯性地减少皮脂含量，而是对皮脂含量高的人降低效果大于含量低的人，即表明乌龙茶具有调节皮脂含量平衡的作用。福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
常喝乌龙茶，其疗效会慢慢凸显，对身体健康也起到调养作用，乌龙茶疗效强大，常喝乌龙茶能活化自律神经，减轻压力，提高能量代谢，去除油腻、降低胆固醇，饭后一杯乌龙茶是不错的选择。
乌龙茶的副作用乌龙茶有副作用但是也有很多好处
乌龙茶也被称为青茶，发酵茶和完全发酵茶。茶有很多种。它是中国的主要茶叶类型之一，具有鲜明的中国特色。茶叶营养丰富，具有良好的保健功能。当然，在乌龙茶饮用不当，也会导致副作用。现在让我们来了解一下乌龙茶的副作用。
乌龙茶的副作用
1.过量饮用或不分时间饮用会损害胃。由于乌龙茶是半发酵茶，它会刺激胃。
2.便秘的人不能喝乌龙茶。乌龙茶中的多酚类物质对人体胃肠粘膜有一定的收敛作用。频繁饮用会加重便秘。
3.如果发烧的人不适合喝乌龙茶，乌龙茶中所含的茶碱会增加体温，降低或抵消药物的降温作用。
4.乌龙茶不应该喝得太多。乌龙茶中的生物碱会抑制十二指肠对钙的吸收，从而导致缺钙和骨质疏松。
5.乌龙茶中所含的单宁酸会导致食物中的铁形成人体无法吸收的沉淀物。长期饮用乌龙茶会加重贫血症状。
乌龙茶的功效
1. 消除对美容和健康有害的活性氧，具有美容效果。
2. 每天喝1升乌龙茶可以改善皮肤过敏。
3. 喝乌龙茶可以减肥。
4. 降低胆固醇。乌龙茶中的茶多酚具有调节血脂和降低胆固醇吸收的作用。
5. 降低血脂。乌龙茶中的茶多糖能增强人体免疫力，降低血脂。
6. 降低血压。乌龙茶中的茶氨酸具有降血压的作用。
7. 利尿。乌龙茶中的茶碱能促进出汗和利尿。
8. 刺激中枢神经系统。乌龙茶中的咖啡因具有兴奋中枢神经系统和改善思维的功能。
9.保护牙齿。乌龙茶含氟，有益于预防龋齿，保护牙齿，强健牙齿。
总结；只要合理饮用乌龙茶，它不会引起副作用，反而对身体有许多好处。因此，如果你想喝有益健康的乌龙茶，就必须正确合理地喝，并根据自己的情况选择。
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