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[探个讨]好的普洱茶有哪些鉴别标准？

普洱茶目前的状况是，没有一个强有力的，有行业说服力的一个鉴赏标准。

每家都在试图制定自圆其说的标准，其实是一种百家争鸣的探讨求索阶段。大浪淘沙，时间会去芜存菁，好的东西和共识，终将改变潮水的方向。

笔者初入行那两年，也非常的迷惑，希望有一个官方的权威标准出台，让刚刚喝茶或者入行的人，有一个好的循规，也让一些过分花枝招展的乱象有所收敛，但这些年越来越觉得，事情有它时间推进的道理，很多东西不是某几个人，某个组织的人力可以成势的。所以，鉴别普洱茶，笔者觉得，需要自己多喝，多尝试，多对比，从个体出发，而不是寻一个圭臬。普洱茶这种保罗容纳，强调个人品饮感受的情形，越来越招人喜欢。至少目前，没有一个企业或组织能够制定此说服力的标准。有可能以后不久，一个独角兽的公司会冒头，做出拉拽式的行业贡献，这一切，都未可知吧。

下面分享青衫整理的，而非完全独创的，很多观点是融汇行业共识或某些独到见解的，不成熟的，但简单易懂的一些角度，以供参考：

[探个讨]好的普洱茶有哪些鉴别标准？

第一篇：《普洱古树茶“好坏”评判参考9个关键词》

以下涉及内容为入门级简易标准，系各种说法之简单综合，仅系参考，非板上钉钉统一说辞。欢迎各位茶友查缺补漏。青衫赞美老派评审的沉稳、详尽，也追求面向未来的活泼气。

普洱茶品鉴评判没有特定的标准，很多品牌和个人的评鉴都是见仁见智，所以大家非常认同一句话“茶无上品，适口为珍”。

但这句话也并不能成为似是而非的托词。

评鉴的模糊性，引起人的不适。但引人愉悦的普洱茶，总有一些共通的特征。我们希望从百家争鸣之中，随着时间的洗礼，大浪淘沙，出现一套比较悦人悦己、让人信服的参考标准。

我们认为，普洱茶以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。酸甜苦涩鲜香甘滑化活水厚润韵等项目因素可参考。

我们觉得，古树茶和小树茶在一些物理方面的特征有非常模糊的共性部分；而且，在一些品饮体验上是有很多交叉的。只是在程度上，比如稳定性、持续度、层次感等方面有所出入。所以仅凭成品，以结果倒推，看一个茶是不是古树茶，有非常玄而又玄，似是而非的边界，也即模糊地带。懂茶性，制茶的师傅，也不能完全的打包票，以结果来倒推原料的情况。只是，因为经验，敏感度，以及熟悉程度会帮助一位喝茶人，更敏锐地体察、捕捉成品茶叶的信息。所以，以其探讨一个茶是不是古树茶的“是”与“非”，不如探讨一个茶何为更好一些，更迷人一些。

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在此，总结大家的经验，提出一些参考关键词：

1.关键词一：净洁度

2.关键词二：耐泡度

3.关键词三：持久度

4.关键词四：渗透力

5.关键词五：协调性

6.关键词六：层次感

7.关键词七：浓厚度

8.关键词八：化感

9.关键词九：活性

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第二篇：《七大特征巧妙鉴别优质普洱茶》

一是质：质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。

二是形：即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰;叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度;优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少;反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。

三是色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色)，且油润有光泽，汤色以红浓明亮;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。

四是香：普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。

五是味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉;优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

六是气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念;气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。

七是韵：通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

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第三篇：《普洱生茶的感官鉴别》

1.观茶外形。匀整、舒展、紧凑、有光泽、有活性等为宜。但也有奇丑无比的好茶，所以不能完全以貌取。

2.闻干茶。以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。

3.空杯挂香：以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。香型很多，可以自己进行对号入座。

4.品茶汤。以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。酸甜苦涩鲜香甘滑化活水厚润韵等项目因素可参考。

5.叶底：舒展、油润、有弹性、有光泽为宜。

以上内容系青衫茶行整理。

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赏

普洱茶饼的转化是由内而外还是由外而内？

　　有人会有疑问：普洱茶的茶饼，在陈化过程中是由饼面向中心陈化（由外到内）还是由中心向饼面陈化（由内到外）？

　　普洱茶陈放过程中的变化，可以简单地分为氧化模式和非氧化模式两种。

　　由于环境不同，氧化与非氧化两种模式发生的程度也不同。

　　氧化模式就是指在有氧环境中茶叶内含物质被氧化的过程，饼面接触氧气的机会无疑要更多，所以在氧化模式的路径上饼面的陈化度比饼心的陈化度要深。

　　反过来，在非氧化路径上就不太需要氧气，其中厌氧微生物的转化最为重要。要保证这种转化，需要去创造微生物适宜的环境，让茶叶有稳定的足够的含水量。

　　一般来说，干茶有10%的含水量会比较利于非氧化路劲的转化。而饼心无疑要比饼面环境更为稳定，在这个路径上，饼心的陈化就比饼面的陈化要深。

　　所以，饼面和饼心的陈化过程是同时发生的，没有从内而外转化，或者从外而内转化的说法。

　　与普洱茶品质更为相关的转化主要是侧重在非氧化路径上。

【云南岩茶】邦东古树普洱茶有何特点？

这需要深入茶区一线的茶人与茶商不断总结。普洱茶吧就是总结邦东茶特点的先行者，其提出“邦东三奇”是对于邦东茶最好的诠释：一奇：根深叶茂的古茶树与岩石混生共存；二奇：高山海拨，奇山险峻，云遮雾罩；三奇：原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。因为这“三奇”，孕育出了邦东古茶独具“岩韵花香”的地域风韵。

一种普洱茶粉的生产工艺

本发明公开了一种普洱茶的生产工艺，经过浸泡、提取、过滤、减压浓缩、真空干燥、粉碎过筛，制得普洱茶粉，产品为黄色至棕色粉末，易溶于水，可加入开水或矿泉水溶解后饮用；产品使用方便，用量少，250ml水只需1.5g，溶解迅速，溶液清澈，无沉淀，气味清香、爽口，饮后有醇和的回甘味，较好的保留了茶叶的原汁味道；产品无渣、无异味，不锁喉。

专利号:201010166372.3

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