绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
首先是备具，干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的用具)、盖碗（也可用壶）、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
接下来是洁具，这里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2种。一种是直接往摆好的茶杯中冲水，另一种是用茶夹将茶杯夹到水盂上方，进行洁具。
在干泡法中选择第二种比较好，记得在夹杯子的时候要往里夹，而且手臂不要抬太高!而且每洗一个茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。
赏茶是看茶的外形和颜色以及闻干茶的香味，主要是给客人看。茶艺师给我们泡的那款浓香型铁观音，外形肥壮成团、色泽砂绿，有清香。
投茶需要用到茶道组中的茶匙，浓香铁观音的投茶量在5-6g，铺满盖碗的杯底就行。当然也可以根据喝茶的人数和口味来酌情加减。
洗茶就是用水洗去茶尘，将沸水冲入盖碗，立刻倒进水盂，洗茶过程就结束了。
洗完茶之后，就是泡茶了。泡乌龙茶的水温一般是100度的开水，大概3-5秒就可以出汤。
出汤的时候，拇指和中指捏住盖碗的边缘，食指搭在盖子上，盖子和杯子间留出一道缝隙，让茶汤顺利的流出。
泡茶后就要奉茶了，要记得奉茶的顺序是从右到左，虽然在喝茶的时候大家是人人平等，但在某些特定的场合，还是要区分一下身份差别，身份高的人或者自己的长辈要优先。
喝完茶，最后一个步骤就是收具了，将喝过的茶叶倒掉，所用器具洗干净摆放整齐就行。
除了泡茶步骤以外，茶艺重要的还是就是细节，比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆等，都需要多次实践才能做好。而且泡茶的时候尽量让自己的节奏慢下来，才能让客人感到宁静。
台湾乌龙茶有什么选购技巧？家庭如何储存？
选购技巧
第一，看干茶。高山乌龙茶的干茶从外形上看，条索壮美，有一芯二叶.色泽翠绿，茶条的形状有的呈半球状，也有的呈球状。如果外形松散.茶条萧索，则说明不是上好的高山乌龙茶。
第二，观汤色。上好的高山乌龙茶一经开水冲泡后，汤色清澈，而且橙黄中略泛青色。如果茶汤只是单纯的清澈，并没有青色的迹象，则要怀疑该高山乌龙的质量了。
第三，品味道。质量上乘的台湾乌龙茶人口之后，会有滑润的感觉，并且伴有青甜味或青果味，片刻后隐现出高山气息，回甘明显，清香持久。而劣质的高山乌龙茶人口之后会有青涩感，没有回味的余地。
第四，鉴叶底。高山乌龙茶的真品，其叶底在冲泡多次之后，叶芽柔软肥厚，色泽黄中带绿，叶片边缘整齐。如果叶底破损不完整，而且伴有混浊现象出现的话，则大多说明是质量较次的高山乌龙茶了。
存储方法
1.冰箱保存
茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
2.罐子存放
茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。
3.保温瓶法
茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。
注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%（绿茶）—7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。
茶叶保存最基本的求：一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）。
武夷山：“我们的语言，只有茶”
Tea，这个取于福建方言中“茶”的发音的英文单词，如同瓷器china，总是被直接与中国联系在一起。威士忌太浓烈刺激，东方人的表达，是偏茶性的质地。茶，是同竹一般的君子，清淡之中的真味，禅机一动，以草木之质却能匡扶正气。
关于茶的全部譬喻，在汉语中搭建起一整套象征体系，一盏茶的色香味气以及热度之中，表意复杂：关于味觉的发展到烂熟的审美，仅仅是它的第一重台阶：西方人喝红茶加糖加奶的习惯，在东方人对汤色、香气、水头、韵味的繁复讲究面前，初级得像幼稚园的小朋友。
贾宝玉因为喊着要“喝一大海茶”，而在妙玉面前变成了俗人。在赵州和尚那个著名的佛案“吃茶去”中，茶更深入到了语言所不能抵达的禅机深处，指心见性。
【武夷茶的浪漫符号学】
茶是东方人的语言。这是一个比喻，因为茶携带来的是平和、清简、内向的智慧等等意象。就如同在《茶之书》中，冈仓天心要以茶为自由，向西方世界言说一种东方美学。然而，这不是我们今天要说的重点。在这重显现的比喻之下，还隐藏着另一层含义：独属于茶的语言——在一缕茶的内部，也同样存在着一种蕴含了极大信息量的“语言”。
这一点，是我们在武夷山，反反复复地喝茶，听茶人说茶，去茶山看茶之后，才顿然体会到的。这种寂静地贯穿于茶叶漫长的生长及复杂的制作过程中的“语言”，拥有除声音之外，几乎全部的表达方式，活色生香。像莫尔斯电码一样，它有自己的一套编码与解码的规矩，只有最熟悉茶的人，才能从那长短不一的电波中，听出茶叶们波澜起伏的“心事”。
一棵茶树在其生长过程中，如同写日记般，不断地将身旁环境里全部的生态信息，通过一种我们所无法理解的方式，编织进自己的身体里，一一形成自己最独特和复杂的气味、韵味、口味。茶叶，像是一个很早便懂得了自己命运的“思乡者”，要顽固地记录关于自己家乡的一切，要把这一切记录于自己的身体与生命。
依照这种逻辑，为什么不可以想象一棵茶树，其实也记录了它身旁短暂开放过的一朵野百合的香气，甚至，某一天曾在它身上停留过的金斑喙凤蝶的翅膀所扇动起的空气的味道，甚至的甚至，湿冷的黑夜的味道、白噪音般的毒日头的味道、时间的味道……
于是，在这般壮阔之中，一种在自然的天性中所存在的“善”与感动，出现了。它使我们对着一泡武夷茶时，心中有了几分珍重。
于是，在一株茶树向一泡茶叶进化道路的两端，茶这种植物对大自然信息的努力的编码保存，茶人对于携带着丰富信息的茶叶小心翼翼的解码制作，共同构成了一门关于武夷岩茶浪漫而令人有所动容的符号学——这是武夷茶的语言。这语言关乎天地人。到武夷山来的人，喝武夷茶的人，不可以不放低一颗心，好好的听一听。
【只在此山中，读懂武夷茶】
在这种浪漫的符号学中，武夷茶与武夷山互为注脚，形成了奇妙而迷人的互文。从茶到山，从山到茶，不断奔走、循环往复，于是才有了爱茶人在武夷山的乐趣。在武夷山，茶的踪迹，和山水的走向，和人文的脉络几乎重合。茶因山水而来，更因三花并蒂、三教同山而生出诸多不同的香气。
如果你对茶毫无兴趣，你在武夷山的游山玩水，将损失不止一半的精神享受；如果你从未到过武夷山，你对于你手中的那杯武夷茶，也将损失不止一半的理解。
“千载儒释道，万古山水茶”，大山自古就是高僧文人们出世冥想、修身养性之地，武夷山也不例外，儒释道在这里三教并存，更是朱熹理学的形成、发展的重要场所。名山、名寺、名僧、名流、名茶交相辉映，正好印证了刘禹锡那句“山不在高，有仙则名”。
岩骨花香是对武夷岩茶最常见的一种描述。不太喝茶的人，往往在这种表述面前疑窦丛生，认为其过于高玄。然而，想象一口茶中拥有岩石的味道，毕竟比想象一杯红酒中拥有岩石的味道来得容易。在武夷山，茶人们喜欢在一杯茶喝完后，将被子扣在鼻上，狠狠、深深地闻一下杯底香。熟练的茶人，可以根据杯底的熟香，悉数辨认出这株茶树的山场。
山场——撇开专业的解释，比较通俗的理解便是茶树的生长环境。什么样的土壤？是处于潮湿的山谷底部，还是在日照比较充足的山头？其周边有什么样的植物？对于岩茶来说，最好的山场莫过于三坑两涧。
在武夷山内通往慧苑寺的小路上，水仙、肉桂、大红袍，一片片茶园只有巴掌大小，飞瀑涧石就在它们左右，野百合挂在山壁之上，红色的刺莓生长于草丛之间，雨气与云气纠缠，茶农们冒雨采茶。喝茶、进山，进山、喝茶，在武夷山，对茶对自然不断地对比“阅读”，直到某一刻，你的嗅觉将老枞水仙的杯底香，与山涧之中蓬勃绽放的野百合香、低幽曲折的寒兰香、被曝晒后的丹霞“烂石”遭逢冰凉雨水之际崩裂出的矿物香，种种种种，豁然打通——你才能顿悟到“岩谷花香”四字，并在同时明白了，为何武夷岩茶会被茶人们捧为喝茶学堂中的“高等数学”。有人说过这样一段话：
“喝茶人与岩茶的相遇必然会是比较晚的，一来是因为岩茶口味重，二来，岩茶的内涵太丰富。一个人喝茶喝到第十年，可能才会慢慢喜欢上岩茶，但是只要喜欢上了，要想再喝回去其他茶，就难了。”
岩茶像是个终结版，深奥、难懂，但同时，喝茶的人在“破解”它时，也充满了探索、发现、印证的惊喜与愉悦——这种回报超越了单纯的口舌满足，而关乎想象力，关乎人与天地间正气的投契。一杯茶在我们面前展开了整个武夷山，它是武夷山与我们的对话——在武夷山，我们的语言就是茶，只有茶。
台湾乌龙茶主要品种
乌龙茶种类很多，根据产地以及制茶工艺的不同，分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。不同分类下的乌龙茶又包括多个品种，这里就台湾乌龙茶来说，给大家介绍下台湾乌龙茶的主要品种。台湾乌龙茶主要品种
1、冻顶乌龙茶：最早发展的茶种，由于在台湾适应性良好，分布的海拔也较广，适合高海拔及多雾的山坡地种植。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
2、金萱茶：台茶十二号。金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于气味中带有奶香，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，很受年轻饮茶者喜爱，为茶叶中香气较特殊的茶种之一。
3、翠玉茶：台茶十三号。主要种植于松柏茶区，以机械采收为主，产量多，一年四寄皆有产。茶叶特色也在于香气部分，呈花香。
4、四季春茶：主要种植也在松柏茶区，一年中产量最大，可采收5次，以机械采收为主，茶叶有着淡花香，口感甘醇，较接近乌龙茶。
5、阿里山高山茶：台湾高山茶的指标，海拔1100~1600公尺之高海拔茶区，终年云雾笼罩，平日日照短，土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳，完全由手工采摘，茶色翠绿清透，呈现出淡雅的天然奶香，口感清香、顺口回甘，滋味绝赞的高山气，别有一股混厚之高山韵味，幽雅香气兴清纯甘润的滋味，喉韵无穷。
6、杉林溪茶：杉林溪高山茶茶区海拔1600公尺，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。
7、梨山高冷茶：台中县梨山茶园区普遍位于海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶区，梨山茶区由合欢山脉、翠峰，进入接力行产业道路，翠峦、南北线、华岗、福寿山、梨山到天府、武陵为全台湾海拔最高的产茶区海拔从1700公尺到2500公尺终年茶山云雾环绕，茶叶就生长在云雾雨露中，成长缓慢一年平均采收三次，且常受白雪洗礼，茶汤鲜美，山区土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳故所产之茶，其气味充满花香，入口甘醇，香馥韵美，茶汤香气持久不退、清甜滑口；只要天、地、人三合，不难喝到口齿留香，入喉即化、气贯天灵的极品。
8、蜜香茶(东方美人)：外观与一般半球型的乌龙茶差不多，带白毫芯尾东方美人茶制法之重蜜味与甜水特色与冻顶乌龙茶制法之重滋味与喉韵撷取二者之优点，所制而成，茶叶在经过被“茶叶小绿蝉”咬食之后，因植物本身的治愈能力会致使叶片的“茶多元酚类”的活性增强和“茶单宁”的含量增加也是此茶风味特殊的原因。
9、古早味乌龙：遵循古早式传统乌龙茶的做法发酵充足明显“绿叶镶红边”，保留更原始的乌龙茶风味香气非常的独特，且还带有熟果香喝过一次保证让您怀念的古早味乌龙茶。
10、炭培茶：制茶过程改采以烧炭烘培，以炭木熏蒸去除茶叶中水份，至茶中带有木炭培火香味，茶属中度培火，茶香味浓及耐泡是其特点。
台湾乌龙茶主要品种就是以上几种了。乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自福建，至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。
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