台湾冻顶乌龙茶-茶礼仪网

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，素有“北包种，南冻顶”之称。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。此外，亦有“陈年炭焙茶”，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出“冻顶贵妃茶”。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。

“冻顶”为地名，一指台湾南投县鹿谷乡“麒麟潭”边的“冻顶山”，据说是因为先民早期无鞋可穿，寒冬必须“冻着脚尖上山顶”而得名。一指台湾南投县鹿谷乡“彰雅村”的“冻顶巷”。

有用+10

赏

每天一杯乌龙茶，清热解毒又消暑

盛夏，不断升高的气温让人焦躁不安，雨水带来的潮湿空气又让人湿热难耐，困顿无神。所以，盛夏季节，既要调养身体，祛除燥热，又要调整身心，怡情安神，才可安然度过漫长的夏天。除了健康清淡的饮食和规律的作息外，每天一杯乌龙茶，也是这个炎热夏季的明智选择。

乌龙茶里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等丰富，比起白开水，更能刺激口腔粘膜，促进唾液分泌。炎热天气，口渴难耐时，没有什么比来一杯乌龙茶更能生津止渴的了。

一杯热力十足的乌龙茶，能促进人体排汗，从而借助汗水蒸发来散热，带走体内热量。热茶中的咖啡碱等成分还能刺激肾脏、促进排泄，汗水蒸发多点，加快人体散热，会让人感觉更舒畅。

乌龙茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内；儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、减少脂肪细胞堆积等作用。一杯乌龙茶在手，今夏赘肉全赶走。

炎热的夏天，大家普遍食欲不振，饮食稍不注意卫生，就会引发消化道疾病。常年饮用乌龙茶，能消食解腻，改善肠道微生物结构的功能，提高肠道免疫能力。

三伏时，机体内虚外实，体表的虚热掩盖了脏腑的真寒，特别适合饮用茶气渗透力好的老普洱熟茶，从而祛除内寒，达到温补的效果。而老普洱熟茶，酶和益生菌随时光流逝逐渐优化，茶气的渗透力增强，香气和滋味也更加沉稳丰富。在三伏时令，不仅满足了口感需求，更达到很好的温补效果。

乌龙茶能喝菊花一起喝

乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”一直以来都知道了很多人的喜欢，那乌龙茶能喝菊花一起喝吗？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

乌龙茶可以与菊花茶一起喝

菊花茶，性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。而乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效，乌龙茶中含有的多酚类具能够抑制齿垢酵素产生、防止齿垢和蛀牙的发生。从这两个特性来看，并没有直接冲突，因此如果觉得合起来泡口味更好或者更喜欢合起来泡着喝，那也是可以的。

青茶是怎么划分的

青茶主要是根据产地的不同来划分，产地不同在制作工艺上也会有很大的不同，从而也就有各自的特点。青茶按产地可分为武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。

闽南青茶，主要产于福建南部的安溪县、永春县、平和县等地，其中以安溪铁观音为代表，其他还有毛蟹、黄金桂、本山、永春佛手等品种。

闽北青茶，主要产于崇安、建瓯、建阳、水吉等地，闽北青茶中以水仙和乌龙的品质较好，闽北青茶的主要品种包括闽北水仙（崇安水仙、建瓯水仙、水吉水仙）和闽北乌龙。

武夷岩茶，主要产于武夷山（武夷岩茶也属于闽北乌龙），山中多岩石，而茶树就生长在岩石之中，因此被称为武夷岩茶，武夷岩茶的品种主要有大红袍、武夷水仙、武夷肉桂等。广东青茶，主要分布在潮州市的潮安县、饶平县、揭阳市的普宁、揭西、梅州地区的梅县、大浦县、丰顺县等地，主要品种有单枞、水仙、乌龙等。

台湾青茶，产于台北、桃园、新竹、苗粟、宜兰等县。产品分为包种和乌龙，包种的发酵程度较轻，包括文山包种茶和冻顶乌龙等；乌龙的发酵程度较重，包括台湾铁观音、白毫乌龙茶等。

闽北乌龙和闽南乌龙的特点

闽北乌龙，做青时发酵程度较重，揉捻无包揉工序，干茶外形多乌润，汤色橙黄明亮，香气是熟香型，叶底红镶边明显。

主要品种有：闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、普通名枞（金柳条、金琐匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等）。武夷岩茶具有独特的“岩韵”，每种茶都有其各自的特点，而大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟又被称为四大名枞，其中大红袍更是享誉世界，是乌龙茶中的“茶中之圣”。

闽南乌龙，以安溪铁观音为代表，安溪铁观音一年分四季采制，通过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤等工序制成。闽南乌龙在做青时发酵程度较轻，而揉捻较重，干燥过程中有包揉工序。

主要品种有：安溪铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。

闽北乌龙和闽南乌龙的区别

其一，二者的产地不同。闽北乌龙产于福建北部，闽南乌龙产于福建南部。

其二，加工工艺不同。闽北乌龙发酵程度较高，而闽南乌龙发酵程度相对较低。因此，两者茶汤有明显区别，前者相对橙黄，后者相对青黄。从外形上看，闽北乌龙无包揉工序，外形成条索形，闽南乌龙多经包揉工序，外形条索卷曲或圆结。

其三，两者品质特征不同。闽北乌龙是以水醇为胜，而闽南乌龙主要以香气见长。

其四，闽北乌龙和闽南乌龙还可以从叶底上区分。闽北乌龙冲泡后叶底为三分橙七分绿，而闽南乌龙则是绿叶红镶边，叶底也是区分两个产地乌龙茶重要的方法。

综上所述，乌龙茶可以与菊花茶一起饮用，但小编要提醒大家的是不建议两者一起饮用，单独饮用效果更好喔！

台湾高山茶是否属于乌龙茶

台湾高山茶的主要品种是梨山高山茶、阿里山茶、大禹岭茶、金萱茗茶、四季春茗茶、翠玉茗茶和西洋参乌龙茶等等，这些都是乌龙茶，那么台湾高山茶是否属于乌龙茶呢？

什么是台湾高山茶

台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000～1300公尺新兴茶区。

包种茶，盛产于台湾北部，与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶。由福建泉州府安溪县人王义程氏所创制，仿武夷岩茶的制法制造安溪茶，茶叶四两包成长方形之四方包，以防茶香外溢，包外盖上茶名及行号印章，称之为“包种”。包种茶外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。具有香、浓、醇、韵、美的特色。素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。

台湾高山茶的品质特征

高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高。色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡。

台湾高山茶的功效与作用

1、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸性肝炎。

2、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

3、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化淤防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

4、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

5、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

6、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石“就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

7、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡靳棘碱、桑色素和茶素。

总之，台湾高山茶是属于乌龙茶的，所谓“高山出好茶”，所以台湾高山茶是品质很好的乌龙茶。

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