绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶台湾茶发展至今已有两百多年，是台湾民众传统的饮料之一，与台湾的人文风俗有密不可分的关系。
台湾早有野生茶，根据诸罗县志(1717年)记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。
清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。
清治时期
同治年间(1856年~1875)，约翰‧杜德对台湾茶业发展有很大的贡献。他移进茶苗、提供技术指导、收购茗茶、设精制厂并外销茗茶(号称“福尔摩沙茶”)。使得台湾的茶业大幅发展。
日治时期
这时期的台湾茶品种除了原本从福建省传入的以外，又经过日本人历年的试验，由平镇茶业试验所选出青心乌龙、青心大冇、大叶乌龙与硬枝红心等四大品种作奖励推广种植。日本人并大力推广红茶的种植，让Formosa Tea/Formosa Black Tea国际化，外销欧洲与美洲等地。
1899年，“台湾农林公司”的前身“日本三井物产株式会社”于台北县海山地区及桃园大溪地区开拓大规模茶园，并设立新式制茶厂专制红茶，生产享誉遐迩的“日东红茶”，其中于1908年设立的海山茶厂，时为东亚最大茶厂。1937年，日月潭红茶以“Formosa Black Tea”为名，送至英国伦敦拍卖会，得到很高的评价，当时亦为日本天皇御用贡品。
乌龙茶的储存方法
乌龙茶大家都知道是一种半发酵的茶叶。这类型的茶叶在储藏的时候要如何存放呢？储藏乌龙茶无非有两种形式：一种是家庭式，另一种就是仓库式。下面和茶网小编就简单的介绍下这两种形式的储藏是怎么样的。
乌龙茶家庭式储藏：在网络上很常见的教大家储藏乌龙茶的方式就是，找个干燥且避光、密封又不通风及没有异味的地方。想必大家和小编一样在家几乎找不到这样的地。其实乌龙茶的家庭存储在小编看来没有那么的麻烦。只要找个没有异味的容器将其收纳在存储在电冰箱内冷藏就可以了。
仓乌龙茶库式存储：这类储藏方式一般都是对于大批量的乌龙茶而言。仓库必须要经常保持清洁通风，注意防潮，窗户最好弄个避光遮阳的东西防止阳光直射。最主要的是不能有任何的化学物质及非茶叶异味东西一起储藏。
泡乌龙茶的水温不能不沸！
乌龙茶也称青茶，是介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。那乌龙茶应该怎么冲泡呢？水温为多少合适呢？
冲泡乌龙茶水温控制
在冲泡乌龙茶的时候还要特别的注意水的温度，通常情况下最佳的水温应该是以初开全沸水为宜。当然不同的茶叶所需要的水温度也是不尽相同的，而一般情况下茶叶有发酵以及不发酵两种，而对于发酵之后的茶叶而言水的温度越高越好。所以，发酵茶水温高于不发酵的茶，
而像乌龙茶属于半发酵的茶叶，因此水温最好是以全沸水为主。尤其是海拔高的地区，沸点低，因此在泡茶叶的时候必须要涨透，这样才能激发出茶的香、韵、味。
冲泡乌龙茶的5种方法
乌龙茶泡法一：传统冲泡。传统的泡法非常的简单，也是大家最常见的一种冲泡乌龙茶方式，此方式的特殊在于：泡茶单据不仅简单而且很容易学会，比较时候大众。
乌龙茶泡法二：安溪泡法。此法比较注重香、甘、纯这三点。茶汤每三泡为一个阶段，九泡为限分为三阶段。第一段闻其香味是否高爽，第二阶段品其茶味是否甘醇。最后一阶段看茶汤的是否变化。
乌龙茶泡法三：潮州泡法。此方式适合用来泡比较粗制的乌龙茶。让价格虽然不是很高的乌龙茶，却泡出不平凡的茶味。但是对于茶具的选择与泡茶技术、时间的把控都要求极高。
乌龙茶泡法四：宜兴泡法。宜兴方法可以说聚集了各地泡茶方法上，经过不断研究而成的一种符合逻辑应用的泡法，主要讲究的是水温的控制。
乌龙茶泡法五：诏安泡法。比较适合用于冲泡乌龙茶陈茶这类的茶叶。讲究的是泡茶前分出的茶形及最后洗杯的步骤。
冲泡乌龙茶盖碗和紫砂哪个好？
绝大多数茶友更喜欢用盖碗冲泡。茶友们喜欢用盖碗冲泡乌龙茶，主要是因为以下几个方面的原因：
一是因为习惯。习惯成自然，平时习惯了用盖碗，用它泡乌龙茶的时候也是情理之中的事情。
二是因为盖碗能保持茶的真实味道。盖碗泡乌龙茶，不为其增色也不会减分，而紫砂，多少是会吸香的。
三是因为品茶的必要。盖碗因为是瓷制，对于叶底、茶色的欣赏和闻香这些都是比较适合的，能够更好的品鉴乌龙茶的精髓。
四是因为茶道的使然。后学认为，器，由繁入简，由简入繁，大道至简，盖碗为中庸之道，冲泡清洗都简单，正是“简”的浓缩。
不过，并不是说真理就掌握在多数人的手中，不少茶友坚持用紫砂冲泡乌龙茶。理由如下：
一是因为紫砂本身优势。茶界公认的最好的泡茶用具是紫砂，紫砂传热慢，保温性好，而且壶内有双重气孔，能够更快的适应冷热急变，透气性好。
二是因为紫砂的聚香性。紫砂有提香吸异味的作用，能够可以更好地留住乌龙茶的香气。
三是因为健康生活的需要。紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素，对人体有着很好的保健功能，长期用紫砂壶冲泡乌龙，不仅能够减肥，还能养生保健。
四是因为养壶的需要。乌龙茶的茶水能够滋养紫砂，让其变得更加光润美观，久而久之，空壶之内注入沸水也会有了茶味。
正所谓“萝卜白菜，各有所爱”！乌龙茶中，铁观音汤色香气都蛮好的，建议还是选盖碗的好；岩茶长得有点“丑”，还是用紫砂壶冲泡吧；至于其他乌龙茶，各位看着泡就好。
乌龙茶的种类有很多，最著名的就那几个！
乌龙茶的种类有很多，最著名的就那几个，分别是安溪铁观音和武夷岩茶两种，武夷岩茶中最著名的就是大红袍，具体如下：乌龙茶的种类
具体有武夷岩茶中的大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种，另外还有文山包种、冻顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙、罗汉沉香、凤凰水仙、凤凰水仙、闽北乌龙茶、安溪铁观音等等。其中最著名的是安溪铁观音和武夷岩茶，这两种茶叶也是
武夷岩茶和安溪铁观音的介绍
武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。
大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
安溪铁观音
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。
介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
总之，乌龙茶的种类是很多的，上述的品种都是有名气的，没名气的品种更多，不过没名气的小编也就不做介绍了。
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