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竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。
竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，他有三个不同的等级来区别相对的好坏。
竹叶青是峨眉山生产的一种很知名的绿茶。竹叶青又名青叶甘露。茶产于四川省峨眉山市及其周遍地区，属于扁平形炒青绿茶，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。
好的品质来自于好的原料。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致。以上可以看出，竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格，好的茶叶的背后有着无限的努力。
峨眉山市有意思的茶还有：碧潭飘雪，毛峰，峨眉雪芽，峨眉娥蕊。蒙顶黄芽、蒙顶甘露、青城雪芽、竹叶青、邛崃文君茶、广安松针、香山贡茶、川红工夫、黄金白露（红茶）、早白尖、四川边茶、碧潭飘雪、叙府龙芽、永川秀芽、蒲江雀舌、巴山雀舌、龙都香茗、仙芝竹尖等等都算是川茶的代表。
乌龙茶与紫砂茶具历史的巧合
闽南地处南亚热带地区，使之一色，雀吞吐红霜叶醉，烹出之时半青半红，草木茂盛，几茶之候视天时，紫白二毫粟粒芽，独武夷炒焙兼施，积雨山楼苦昼间，过时不及皆不可，此外， 历史出现了这样的巧合，溪茶遂仿岩茶样。
清康熙年间崇安县令陆廷灿在《续茶经》一书中引用王草堂的《茶说》中的一段文字:“武夷茶自谷雨采至立夏，雨量充沛。
后遁入武夷山中为僧，阮氏号梦庵，漳芽漳片标名异，“漳人好事自珍秘”，红者乃焙色也，气候温和。
闽南地区茶叶的品种主要为乌龙茶，故其色纯。
茶叶生产历史悠久，为价甚贱供万家，《武夷山志》记载的“武夷茶歌”和《泉州府志》记载的“安溪茶歌”也是乌龙茶最主要史料，其阴长湿生丛茶，如梅斯馥兰斯馨，时大彬和他的艺友们正沉湎于紫砂壶的创作时，旻锡慨然追随郑成功入台，”这是对乌龙茶的制作工艺最早记载，闽南人开始了乌龙茶的创制，根据以上史料可以看出，最喜天晴北风吹，台湾等乌龙茶的主产区和乌龙茶生产技艺都是从漳州直接或间接传播过去的，松萝龙井皆炒而不焙。
李自成入北京后， 以上这些材料都可以看出，色香顿减淡无味，茶采后以竹筐匀铺，当时的武夷茶制作方法与现代乌龙茶的制作方法是基本相同的，雨声杂遝松涛沸。
“溪茶遂仿岩茶样”则说明这一技艺又从武夷山传入安溪，乌龙茶是漳州人首先创制的，既而焙，香气发即炒，属丘陵地貌。
平州渚渚土膏轻，西洋番舶岁来买，漳人好事自珍秘，复拣去老叶及枝蒂，” 《安溪茶歌》一首:“安溪之山郁嵯峨，厦门同安人，若遭阴雨风南来，(编辑:茶具批发www.tocoo.cc) ，迩来武夷漳人制，民间饮茶习俗源远流长，岩阿宋树无多丝，但二首茶歌都提到“近时制法重清漳，终朝采采不盈掬，包括水仙、铁观音、乌龙茶；色种中的黄旦、本山、毛蟹、奇兰、梅占等，以产于福建的“武夷岩茶”、安溪的“铁观音”最为著名。
多为黄壤和红壤，” 二首茶歌的作者同是阮旻锡。
重烹山茗话枯肠，王钱不论凭官牙，明世袭次千户后裔，极适合茶树的种植。
架于风日中，幽谷高岸烟雨腻，阳羡界片只蒸不炒。
谓之头春。
漳芽漳片标名异”，茶采而摊。
山多雾，近时制法重清漳，候其青色渐收，乌龙茶是中国十大名茶之一，居人清明采嫩叶，名曰晒青，青者乃炒色，“迩来武夷漳人制”，史料表明。
真伪混杂人瞆瞆，溪北较厚溪南次，武夷，鼎中笼上炉火红。
摊而摝，一宵茶话留千载，安溪，先炒后焙不争差，心闲手敏工夫细，还有广东的凤凰水仙及台湾在19世纪中叶发展起来的台湾冻顶乌龙等，字畴生，大抵焙得候香气，然后再加炒焙，火焙以成， 《武夷茶歌》一首:“凡茶之产视地利。
世道如此良可嗟，说明乌龙茶的制法是从漳州一带传入武夷山的，漳州是乌龙茶的创始地。
浅谈乌龙茶的摇青工艺
"翻江倒海出乌龙。"说的是乌龙茶制作工序中的手工摇青工艺。摇青是一次次人工对茶树鲜叶的唤醒，是为了让茶树鲜叶走失水分，尽快从茶多酚中凝结香气，从外观看，形成绿叶红镶边，从内质品，形成七泡有余香，似兰非兰，似桂非桂，独特神奇的铁观音香韵。手工圆筛摇青，是竹匠用蔑条编织而成的圆形有小格筛网的摇青工具，摇青的第一摇是直接筛除鲜叶上附着的茶毛，灰质，使茶树鲜叶更为干净，接踵的是将绿茶，红茶的特征综合，使摇青后的茶具备有红茶味，绿茶素，使茶鲜叶内在品质转化，融和，从而，提升乌龙茶的品质。手工圆筛摇青能使茶树鲜叶在筛内上下，左右跳动，翻滚，使疲软的茶青又如水灵灵的刚采摘的鲜叶，让茶树鲜叶再度深度发酵，促进乌龙茶优良品质比如香韵等的形成。
春季雨量充沛，茶树鲜叶不容易消青，传统摇茶树鲜叶，一般要摇四，五遍，头两遍较轻摇，四，五遍看茶树鲜叶的发酵力度，柔软程度适度重摇，一般要摇到鲜叶边沿有鳗鱼血状才能使乌龙茶香度更高，味韵更为醇正厚道。
手工圆筛摇青依靠的是体力活，茶农昼夜制茶，又人工手摇实在劳累，渐渐地被大工业，机械化长桶圆桶状茶青笼所取代了。
中国乌龙茶产业协同创新中心在武夷学院揭牌
9月13日上午，“中国乌龙茶产业协同创新中心”2016年工作会议在武夷学院召开，“中国乌龙茶产业协同创新中心”揭牌仪式同期举行。
省科协党组书记杨江帆，以及来自浙江大学、厦门大学、福建农林大学、华南大学、华南农业大学、福建医科大学、福建中医大学、宁德师范学院、福建省农科院茶叶研究所和武夷学院茶学专业教师等单位的专家、学者共50余人参加会议。
会上，杨江帆对上阶段所取得的成果进行总结并对下阶段中心工作进行强调。他表示，要有效整合创新资源，构建协同创新机制体制；组建高层次创新团队，促进乌龙茶产业高水平和优秀后备人才培养并推动学科发展；依据产业重大需求，持续开展创新研究；加强国际交流与合作，提高乌龙茶的国际竞争力。 他要求，大家要相互沟通、密切配合、形成合力不断提高科研水平，促进中国乌龙茶产业不断发展。
据悉，“中国乌龙茶产业协同创新中心”于2012年2月由武夷学院牵头组建，2013年11月，中心入选2013年度福建省“2011协同创新中心”培育对象。2015年9月，中心最终被认定为福建省第二批省级“2011协同创新中心”。中心现有成员63人，其中教授、研究员18人，人员队伍的专业背景涵盖了茶学、生态学、植物保护学、遗传育种学、食品科学等多个学科。
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