乌龙茶特有茶具：闻香杯-茶礼仪网

闻香杯，闻香之用，比品茗杯细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。

好处：

厦门聚祥春茗茶相关人士表示，使用闻香杯一是保温效果好，可以让茶的热量多留存一段时间，饮者也能够握住杯颈暖一会儿手；二是茶的香味散发慢，可以让饮者尽情地去玩赏品味。

闻香杯的使用：

首先将茶汁倒入闻香杯，然后将茶杯倒扣在闻香杯上，用手将闻香杯托起（连同倒扣其上的茶杯一起），迅速地稳妥地将闻香杯倒转，使闻香杯倒扣在茶杯上，稳稳地将闻香杯竖直向上提起（此时茶汁已被转移到了茶杯内），将闻香杯再次倒转，使杯口朝上，双手掌心向内夹住闻香杯，靠近鼻孔，闻茶的香气，边闻边搓手掌，使闻香杯发生旋转运动，这样做的目的是使闻香杯的温度不致于迅速下降，有助于茶香气的散发。

闻香杯的材质：

厦门聚祥春茗茶相关人士表示，闻香杯一般用瓷的比较好，因为用紫砂的话，香气会被吸附在紫砂里面，但从冲泡品饮其内质来说，是紫砂好，假如是闻香杯用于闻香气的，最好用瓷的。

茶道：

传统的茶道讲究的就是一嗅二闻三品味：

嗅指的是嗅干茶叶的香味，这是品茶的第一道，也就是将茶叶倒进茶杓(又叫般若瓯)中（当然，之前茶艺员需要进行沐手、焚香等等礼仪程序），清茶客观其外形、颜色，嗅其干茶香味。

闻指泡茶时，在暖壶（开水冲淋壶身）之后，很快将第一道茶倒入茶杯中做洗涤之用，这些个茶水是要淋回壶身的，叫做“玉液回壶”。然后再出来的就是第二道茶了，这道茶斟到闻香杯中，用小杯盖口，茶客用食指中指夹紧闻香杯，拇指紧压杯底翻转过来，轻旋闻香杯，渐渐提起，双手轻搓，送至鼻门作深呼吸，吸闻茶香，叫做“倒转乾坤”。

品茶：烫茶入口，是用力吸的，一小口茶液混着冷空气入口，不沾牙唇，让舌头上的味蕾在第一时间感觉到甘醇，貌似这就是品味的真谛。

有用+10

赏

武夷岩茶是什么茶，有什么功效吗

　　武夷岩茶是什么茶，有什么功效吗？多数人不知道武夷岩茶是什么茶，更别提它的保健功效了。武夷岩茶属于六大茶类当中的青茶，即乌龙茶，是它的品种之一。那么，接下来我们还是详细的来了解下武夷岩茶。

　　武夷岩茶是什么茶：

　　武夷岩茶，属于乌龙茶，独具岩韵，是中国的传统名茶。武夷岩茶具有绿茶的清香，红茶的甘醇，岩骨花香显著，是难得的乌龙茶极品。产于福建闽北秀甲东南的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷山属丹霞地形，中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茶树的生长。

　　武夷岩茶，因产茶地点不同，可分为正岩茶、半岩茶和洲茶，主要的品种有：武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。而岩茶中最著名的茶品有：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。

　　武夷岩茶品质特征：

　　武夷岩茶成茶，条索紧结、或细紧或壮结，叶端扭曲，似蜻蜓头。色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色，有明显的岩骨花香，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鲜爽，独具岩韵。

　　武夷岩茶功效：

　　武夷岩茶富含身体必需的多种维生素、肌醇、矿物质、氨基酸等营养成分，具有明目益思、利尿消毒、健胃消食、延缓衰老、抗菌消炎等保健功效。

　　武夷岩茶饮用误区：

　　1、越贵的武夷岩茶越好

　　茶叶，价格通常是由品质和级别决定的，但也有很多商家为了盈利，把价格炒高。其实购买武夷岩茶不需要买价格高的，完全可以根据个人经济能力和口味进行选择，自己喜欢的就是好的。

　　2、武夷岩茶越新鲜越好

　　不管是哪种茶叶，都不宜喝新茶。因为新茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱等，对肠胃又很强的刺激作用，不利于身体健康。而刚加工好的武夷岩茶存有火气，饮用之后会使人上火。所以需要存放一段时间，适当陈化之后才饮用。

　　3、武夷岩茶能醒酒

　　酒后喝茶有利有弊，并不是所有人都适合。酒后喝武夷岩茶，有利尿作用，有助于加速酒液排除体外。但同时会刺激肝肾，加重肝肾的负担。因此，建议大家不要再用武夷岩茶或其他茶来醒酒，以免造成不必要的危害。

　　4、饭后喝武夷岩茶最好

　　很多人都认为，饭后喝些武夷岩茶能助消化、解油腻。饭后马上喝武夷岩茶，茶叶中的物质容易和食物中的铁元素产生化学反应，从而影响人体对铁质的吸收。长而久之，就会导致缺铁性贫血。所以提醒大家，最好不要在饭后马上喝武夷岩茶，其他茶叶叶最好不要喝。

　　5、武夷岩茶隔夜能喝

　　部分茶友存在这样一种想法，武夷岩茶隔夜喝更养胃。其实这种想法是不科学的，隔夜的武夷岩茶，所含的营养成分大多已流失，且会繁殖大量的细菌，饮后之后，容易导致腹痛、腹泻、肠胃疾病等现象。故不建议大家喝隔夜的武夷岩茶。

　　综上所述，武夷岩茶是乌龙茶的一个品种，含丰富的营养元素，保健功效自然不比其它茶差。因此，大家也可以喝武夷岩茶来保健身体，但是要注意不要饭后饮用，隔夜茶叶不要喝。总之多注意上述当中的几个饮用误区。

福建乌龙茶的江湖地位为什么那么高？

有一款日本茶饮料，在中国拍了27年广告。

1984年—2011年，一年一个主题，从音乐到背景到演员，满满的中国味道。因为他们坚信，只有中国，才有最好的乌龙茶。

很多人知道，世界第一瓶乌龙茶饮料来自日本。很少人知道，那瓶乌龙茶的原料来自“海堤”。

那是1981年2月。其实，再往前追述371年，中国的乌龙茶便已通过厦门港运往世界各地。

1911年，Rev.PhilpWilsonPilcher，美国归正教会牧师，在《厦门市志——一个中国首次开埠港口的历史与现实》中写道：“一些事件的故事镌刻在石头上，或雕刻在牌坊上，可惜年代之刻已毁灭……不管厦门能呈现给世界多少，仅它呈现给英语的两个字，就足以使它流芳百世。”

他所说的这两个字，其中一个便是茶——Tea，最早发音为TAY，来源于厦门方言、闽南语TE。

如今，意大利语、西班牙语、捷克语、匈牙利语、丹麦语、瑞典语、挪威语的茶都叫Te，芬兰语是Tee，法语是The，荷兰语则是Thee。

这个独一无二的闽南语发音，蕴含的不仅是乌龙茶的绵长醇香，福建茶山的壮阔绵延，还有数百年的动荡兴衰，几代人的离合悲欢。

乌龙茶的历史，是属于世界的。

曾有厦大的美籍教师打趣说，“没有厦门，就没有美国”。因为，“波士顿倾茶事件的茶叶，就是由东印度公司从厦门引进的”。

对中国人来说，乌龙茶见证了海上丝绸之路的兴盛，五口通商后的几度沉浮。

巅峰时期，厦门乌龙茶出口量最高达每年5425.68吨，没落时，厦门港的茶叶贸易几乎停滞。

有人说，那是历史变迁的映射，因为战争，因为政治。但不可否认的是，厦门乌龙茶曾经的衰落，是客观存在的。

1889年，美国驻厦领事致信厦门茶商：“厦门乌龙茶的质量已变得很坏，其信用的堕落已无法挽救，……茶叶的污秽，采制和制茶的粗放与种种欺诈行为已成为公认的事实。”

1910年，农工商部给厦门商会的文中称：“中国出口货物，以茶为大宗，而华茶行销又以英国伦敦各埠为最。近年因奸商掺和伪茶，贪图小利，以致华茶名誉一落千丈……”

1949年，厦门口岸输出的乌龙茶仅216吨，销售地区仅剩新加坡、马来西亚、香港、泰国和菲律宾。

乌龙茶重回巅峰，是从1954年开始的。

那一年，中国茶业公司福建分公司厦门办事处成立，专营福建乌龙茶出口。这也是如今的中茶厦门公司，大家熟知的“海堤”品牌所属企业的前身。

“社会主义改造”后，张源美、林奇苑等一大批赫赫有名的老字号茶行汇集于此，这支福建茶业的精英队伍重新定义了出口乌龙茶质量的标准。

高品质的福建乌龙茶重新进入世界视野。

在英国、荷兰、德国、加拿大以及日本、东南亚等国家和地区的茶叶店里，都不难看到“海堤”的身影。

1981年2月，世界第一瓶易拉罐乌龙茶水问世，原料选用的便是“海堤茶”。新一轮“乌龙茶热”席卷全球。

到1990年，中茶厦门公司乌龙茶出口量便已达到5938.14吨，远远超过1877年整个厦门口岸出口5425.68吨的最高记录。

什么样的乌龙茶才能代表中国？

建国以来，中茶厦门公司与主产地国营大厂、相关部门一起，制定了各种中国乌龙茶的出口标准样。

今年，中茶厦门推出“2018中国乌龙茶标准样茶”，汇聚了传统出口的8个主要货号产品，以标准茶样商品化的形式限量发售。

K100、K101、B700、B701、B702、Y300、Y301、Y302，字母代表乌龙茶中一个大茶类的系列品名，第一个数字表示产地名，第二、三个数字表示季节和级别。

数百年来，它们被一次又一次装在木箱之中，搭载轮船，漂洋过海，为世界带去氤氲的乌龙茶香。茶香里，有着历史的低喃，有着岁月的流光，也有着大国崛起的壮志豪言。

品味海堤味道，品味岁月流光。

抛开繁琐的评审流程，其实，你与专业评茶师中间“只差了一套茶叶标准样”。

K100安溪铁观音特级外形肥壮紧结重实，色泽砂绿明，翠绿乌润，匀整洁净。香气浓郁优锐，观音韵明显。滋味鲜醇，浓爽，品种特征明显，回甘。汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮，红边明显。

K101安溪铁观音一级条索壮实，色泽砂绿油润，匀整洁净。香气清高持久、品种特征显。滋味醇厚甘爽，品种特征显。汤色金黄清澈，叶底肥厚尚软亮。

B700武夷水仙特级条索壮结，色泽油润，匀整洁净，香气浓郁鲜锐，特征明显。滋味浓爽鲜锐，品种特征显露，岩韵明显。汤色金黄清澈，叶底肥嫩软亮，红边鲜艳。

B701武夷水仙一级条索壮结，色泽尚油润，匀整洁净，香气清香，特征明显。滋味醇厚，品种特征显，岩韵明显。汤色金黄，叶底肥厚软亮，红边明显。

B702武夷水仙二级条索壮实，稍带褐色，较匀整，洁净。香气尚清纯，滋味特征尚明显，岩韵尚明。橙黄稍深，软亮，红边尚显。

Y300闽北水仙特级条索壮结，重实。油润，具鳝黄条。匀整，洁净，香气浓郁，鲜锐，滋味鲜醇浓爽，汤色金黄清澈，叶底肥厚，黄亮，红边鲜艳。

Y301闽北水仙一级条索壮结，油润，尚匀整，洁净。香气清香细长，滋味醇厚，汤色橙黄清澈。叶底肥厚软亮，红边明显。

Y302闽北水仙二级条索尚紧结，欠油润，尚匀整，尚匀净，略夹细梗，香气清纯，滋味尚浓，汤色深橙黄，叶底软亮，红边明显。

2018中国乌龙茶标准样茶，与其说这是一套海堤新茶品，还不如说，这是一套海堤向中国乌龙茶发展献礼的“鲜活教科书”。

这套标准样茶中汇集了海堤传统出口的8个主要货号的标准化产品，经专家现场评定标准，以标准茶样商品化的方式限量发售。

“行家”收购茶叶的标准，就藏在这套标准样茶中。

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　　安溪铁观音

　　产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

　　叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

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　　其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。

　　其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。

　　凤凰水仙

　　是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

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　　东方美人

　　是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

　　罗汉沉香

　　产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。

　　红水乌龙

　　红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，「冻顶」名气盖过「红水」，一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。

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