绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在茶之家族中，若随便信口开河说乌龙茶的坏话，基本有点冒天下之大不韪的意思了。
在我还“没到喝乌龙的年纪”的时候——据资深茶客教训，这喝茶也是有年纪的，从绿茶到乌龙再到普洱，也是一段从绚烂到平淡的人生路呢——我还真说了一回乌龙茶的坏话：“乌龙茶是男人茶。香得沉郁顿挫，霸气厚重。对我的口味而言，目前还是一种压力。始终觉得那香气有点端架子、不牢靠，有点香得‘假’。”（拙作《茶到中年》，2006年12月27日“笔会”）以致有识趣的朋友开玩笑，你这个创意应该出卖给茶叶商：乌龙茶是男人茶——多好的广告词。
如果这样说，也许我说的竟然不是坏话，而是好词？是对乌龙茶大大的一个表扬和捧场？
喝不懂也得喝，喝不透也得喝，有压力也得抗——何况有一天，例如我自己“到了喝乌龙的年纪”以后，我才真真实实意识到：原来民间的智慧果然扎实。原来这乌龙与乌龙之后更深度发酵茶例如红茶、黑茶，那份岁月绵长中形成的刚柔相济、凝练沉着，确有稚嫩清扬的绿茶所无法比拟也不必比拟的一种魅力与端庄。
如果说喝江浙茶不可以绕开碧螺春和龙井，那么走上这条天涯茶路而绝不能绕开的，一定首先是乌龙茶了。
乌龙茶“绿叶红镶边”样貌的形成，源于发酵过程的双重性，鲜叶先萎凋摇青，叶缘变红后“炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色也，红者乃焙色也。”（王草堂《茶说》，1717年）
我们不妨放肆地设想一下，既然绿茶女儿气质十足，而红茶又母性气质十足……至于绿茶、红茶香型不同，盖因红茶多含酶促氧化产生的天然芳香成分，绿茶多含热转化烘炒出的芳香产物。灵动一点，或者说，红茶是“自己成熟”，绿茶是“外界催熟”。摇曳于二者之间的这个乌龙，偏偏“乌龙是男人茶”……嗯，这个“想象”也算美不胜收吧？
甚至乌龙茶那加工制作的过程：“香气发越即炒，过或不及皆不可。既炒且焙，复捡去其中老枝叶蒂，使之一色，焙之以烈其气也，汰之以存其精力。”——既要壮烈其气魄，又要保存其实力，这是不是也很像造就一个“好男人”的过程呢？
我倒哑然失笑于自己茶道不深却偏能“灵感”闪耀的“好逞小慧”了，这等巧合绮思，不修改也罢，就是一壶男人茶，终归要喝的，又怎么样呢？
铁罗汉解析：武夷岩茶的老当家
铁罗汉是武夷岩茶四大名丛之一，母树原产一说在内鬼洞、一说在竹窠，其实这两个山场都是出产岩茶的好山场，自然界一直遵循着适者生存，物竞天择的法则，或许铁罗汉只有生长在好环境其才有更完美的表现。据清代.郭柏苍《闽产录并》里记载：铁罗汉为宋树名，叶长等。早于大红袍，是最早的武夷名丛之一。铁罗汉的口感很难用文字来表达诠释，其给人的感觉是很大气、暗香悠幽，带有花果香味。铁罗汉滋味醇厚、给人似有一股茶气暗涌，喝下去以后喉部会有往上冒气的感觉，喉韵中香味、甜味和丛味并具，且耐泡。其均衡性及综合品质不比大红袍逊色，但是很多人喜欢用霸气来形容铁罗汉的口感，但是这种霸气必须来自于好底子，故有“醇厚不过水仙，霸道不过铁罗汉”之说。
铁罗汉茶树生育能力较强，发芽较密。持嫩性较强，春茶适采期在4月尾，制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味醇厚甘爽，岩韵显，抗寒性与抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率很高，现武夷山有大面积的栽培种植。铁罗汉成品特征:外形条索粗壮紧结，色泽绿褐油润，香气馥郁有兰花及果香，香幽而持久，岩韵特征明显。冲泡后观其汤色明亮橙黄，叶片红绿相间。
铁罗汉的鼎盛时期也是清年间闽商经营武夷茶商号的黄金时期，当时的“铁罗汉”如同今天的“大红袍”一般，在一定程度上代表了“武夷茶”对外输出与推广。当时，市场上的”铁罗汉“亦多以拼配为主，而拼配之法就是各个商号的商业机密。武夷茶经历了漫长的等待与蛰伏，直至80年代出口开始转向内销后，国人才渐渐深入接触武夷茶，而作为品种的铁罗汉也在与武夷后起名丛的对比当中，凭借名副其实的”铁罗汉“般的气韵，在众名丛里成功占据一席之地。
每种名茶名丛都少不了其传奇故事和神秘色彩，铁罗汉也不例外，据1943年林馥泉调查记录的武夷山慧苑岩茶树花名表（280个品种）里，排在第一位的就是铁罗汉。铁罗汉以滋味醇厚浓郁、霸气十足的品质著称，其品质口感独特，立足闽北乌龙几百年长盛不衰。也是为数不多且可以长期存放的岩茶之一，且越老越好。且因其有特别的药用功效，在闽南、台湾及东南亚一带喜欢铁罗汉的茶客众多，深得海外侨胞喜爱，被誉为家乡神茶、乌龙茶之珍品。
在武夷一带，至今民间还有存放岩茶当药用的习惯，坊间流传有：陈三年是药，陈五年是丹，十年以上无价宝。庄也一直有用意存放老岩茶的习惯，尤以老铁罗汉、老水仙、老大红袍为最，吸引着众多老茶客。据闽南、港台及东南亚等地的一些老茶客回忆说，茶庄的铁罗汉也是拼配的，这是商业秘密,也是其绝技。记得在98年曾喝过一款大约存放几十年的老铁罗汉，其滋味口感及陈香等等不愧对这名字，至今印象深刻。武夷岩茶铁罗汉，为武夷四大名丛之首。时至今日，仍然是老茶客居家必备的品种。
安溪铁观音鲜为人知的作用
安溪铁观音乃中国十大名茶，名扬海内外，很多朋友都喜欢品饮安溪铁观音。相信很多茶友铁观音喝过很多，但除了知道铁观音是上等茶饮外，对铁观音的其他妙用大多不甚了解。铁观音亦可为茶，亦可为药，其中之妙，今天，且听笔者慢慢道来……
1、治疗饮食不节、胃胀拉肚
使用方法：将食盐适量放在锅里炒，加铁观音茶叶15-20克，炒至食盐变黑，而后开水冲泡喝其茶水。对吃食不良，胃积酸水，拉肚，由饮食不适引起的肚涨有显著疗效。
2、治疗胃肠炎、痢疾
把苦瓜切成两半，掏去瓜瓢，再把铁观音茶叶放入其中放满，用绳线捆紧、晒干。后存放干燥处备用，使用时切片，加少许食盐，用开水冲泡喝其汤。可治疗胃肠炎，痢疾，消化不良。
3、降火，提振食欲，治疗胃肠炎
取柚子一个，在上面切个盖，掏出其中间的果肉，把铁观音茶叶装入柚子中，然后盖上柚子盖，用线缝合复原，放烤箱烤干或通风处悬挂晾干，备用。使用时切片，加少许食盐，用开水冲泡喝其汤。可降火，提振食欲，治疗胃肠炎以及消化不良。
4、治疗感冒
将铁观音茶叶加入适量生姜放在锅里炒一炒，而后开水冲泡喝其茶水可有效治疗感冒。
5、治疗中暑，降血压，疏通血管
将妥善存放十年以上的铁观音老茶加冬蜜在锅里炒，开水冲饮，有效治疗中暑，并具降血压，疏通血管之效。
6、治疗烫伤烧伤伤口
把铁观音茶叶熬制成汁，待冷却后涂抹在伤口或者烫伤处，一日四五次，伤口会很快的好起来。
7、铁观音+酱油治疗晕车
如果你是晕车的人，最好在上车之前带一杯铁观音，顶不住的时候加入2-3毫升的酱油喝下，可解除你晕车晕船的症状，此方法也可醒酒。
8、治疗牙龈出血
经常用铁观音茶叶水来刷牙可以预防牙龈出血等口腔病症。
9、铁观音茶汤泡澡可治疗皮肤病
把铁观音茶叶20-30克装到小布袋里，放到浴缸里泡浴。可医治皮肤病，去除老化的角质皮肤，使皮肤光滑，还能驱除体臭。婴幼儿皮肤容易发炎红肿，用铁观音熬水，放置温度适中之后给婴儿洗澡，可以消除发炎红肿。
喝乌龙茶的好处，乌龙茶的功效、制作工艺简述
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后，乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”，具体如下！
喝乌龙茶的好处
1、解毒消食、去油腻
茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。乌龙茶具有解毒消食去油腻的功效。
2、美容、减肥、抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。此外，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
3、防癌、增智
英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，乌龙茶的碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，乌龙茶中的安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
4、养生、保健
乌龙茶在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。乌龙茶需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
5、提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。乌龙茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
6、改善听力
乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
7、减肥功效
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。
8、降血脂
乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
9、抗衰老
乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
乌龙茶的制作方法
1、萎凋
分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青
是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青
以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻
属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙
即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
以上就是关于喝乌龙茶好处的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出，乌龙茶是一种非常好的茶叶，在制作工艺上面乌龙茶有着严格的要求，所以品质是毋庸置疑的！
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