铁罗汉解析：武夷岩茶的老当家-茶礼仪网

　　铁罗汉是武夷岩茶四大名丛之一，母树原产一说在内鬼洞、一说在竹窠，其实这两个山场都是出产岩茶的好山场，自然界一直遵循着适者生存，物竞天择的法则，或许铁罗汉只有生长在好环境其才有更完美的表现。据清代.郭柏苍《闽产录并》里记载：铁罗汉为宋树名，叶长等。早于大红袍，是最早的武夷名丛之一。

　　铁罗汉的口感很难用文字来表达诠释，其给人的感觉是很大气、暗香悠幽，带有花果香味。铁罗汉滋味醇厚、给人似有一股茶气暗涌，喝下去以后喉部会有往上冒气的感觉，喉韵中香味、甜味和丛味并具，且耐泡。其均衡性及综合品质不比大红袍逊色，但是很多人喜欢用霸气来形容铁罗汉的口感，但是这种霸气必须来自于好底子，故有“醇厚不过水仙，霸道不过铁罗汉”之说。

　　铁罗汉茶树生育能力较强，发芽较密。持嫩性较强，春茶适采期在4月尾，制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味醇厚甘爽，岩韵显，抗寒性与抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率很高，现武夷山有大面积的栽培种植。铁罗汉成品特征:外形条索粗壮紧结，色泽绿褐油润，香气馥郁有兰花及果香，香幽而持久，岩韵特征明显。冲泡后观其汤色明亮橙黄，叶片红绿相间。

　　铁罗汉的鼎盛时期也是清年间闽商经营武夷茶商号的黄金时期，当时的“铁罗汉”如同今天的“大红袍”一般，在一定程度上代表了“武夷茶”对外输出与推广。当时，市场上的”铁罗汉“亦多以拼配为主，而拼配之法就是各个商号的商业机密。武夷茶经历了漫长的等待与蛰伏，直至80年代出口开始转向内销后，国人才渐渐深入接触武夷茶，而作为品种的铁罗汉也在与武夷后起名丛的对比当中，凭借名副其实的”铁罗汉“般的气韵，在众名丛里成功占据一席之地。

　　每种名茶名丛都少不了其传奇故事和神秘色彩，铁罗汉也不例外，据1943年林馥泉调查记录的武夷山慧苑岩茶树花名表（280个品种）里，排在第一位的就是铁罗汉。铁罗汉以滋味醇厚浓郁、霸气十足的品质著称，其品质口感独特，立足闽北乌龙几百年长盛不衰。也是为数不多且可以长期存放的岩茶之一，且越老越好。且因其有特别的药用功效，在闽南、台湾及东南亚一带喜欢铁罗汉的茶客众多，深得海外侨胞喜爱，被誉为家乡神茶、乌龙茶之珍品。

　　在武夷一带，至今民间还有存放岩茶当药用的习惯，坊间流传有：陈三年是药，陈五年是丹，十年以上无价宝。庄也一直有用意存放老岩茶的习惯，尤以老铁罗汉、老水仙、老大红袍为最，吸引着众多老茶客。据闽南、港台及东南亚等地的一些老茶客回忆说，茶庄的铁罗汉也是拼配的，这是商业秘密,也是其绝技。记得在98年曾喝过一款大约存放几十年的老铁罗汉，其滋味口感及陈香等等不愧对这名字，至今印象深刻。武夷岩茶铁罗汉，为武夷四大名丛之首。时至今日，仍然是老茶客居家必备的品种。

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乌龙茶︱武夷岩茶中最具代表性茶是什么茶，口感、滋味又如何？

　　有人说武夷岩茶是最具中国茶文化精神的茶，这话不无道理，古往今来的读书人，没有不爱喝武夷岩茶的。这不仅是因为武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，更在于它的“岩骨花香”。

　　图为：武夷山风光

　　所谓岩骨，是质感，所谓花香，是芬芳。武夷岩茶的生长在长年风化的岩石缝间，这样的生长环境，决定了茶中所蕴含的大量矿物质，使茶喝起来更强悍、霸道且厚实。有人说武夷岩茶就是男人的茶，我相信，甚至还想补充一句，它更是侠客之茶、仕人之茶。同时因为无言山上的奇花异果，有让它沐浴了大量的花香果香，给了它各种美的滋润，使他在强悍，霸气中，又增添了各种纯美和情怀。从而成就了它的“岩骨花香”。从中我们提炼出了“骨”“德”“义”“节”四种属性。骨是岩韵，德是醇厚，义是情怀，节是刚烈。这就是中国的士人精神，或者说贵族精神。

　　图为：武夷山大红袍母树

　　再说说武夷岩茶中最具代表性的“大红袍”吧，为什么要起这个名字，当然这其中有个传说、有个故事，但是细细琢磨起来，似乎还有另一种含义。所谓“十年寒窗苦，方为人上人”，中国的读书人，从秀才、举人到进士，期间要读多少书，要考多少试，这中间的辛苦，就如同初饮大红袍的苦涩，然后金榜题名，红袍加身，中状元封官加爵，就如同饮后回甘，满口生津，口齿留香。

　　图为：大红袍

　　大红袍是什么？大红袍是一种荣誉，一种尊贵，一种中国读书人世代追求的仕途之路。我想这也就是中国的文人爱喝大红袍的缘由吧！

乌龙茶有哪些香味类型？乌龙茶的四个香味类型介绍

乌龙茶是六大茶类之一，也称青茶，它是中国特有的茶叶品种，主要产于我国福建的闽北、闽南以及广东、台湾等地。中国的茶叶品种繁多，青茶大都是以茶树来命名的，比如出名的铁观音、毛蟹、本山、肉桂以及佛手等等，这些茶叶在香味上都是有差异的。那么乌龙茶都有哪些香味类型呢？接下去跟着小编一起来看看。

乌龙茶有哪些香味类型？乌龙茶的四个香味类型介绍
乌龙茶

1．细腻花果香型。

这是青茶中品质最好的一类，其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味情爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。1996年11月9日在广州中国大酒店拍卖的0．5千克安溪“观音王”（铁观音）便具有浓郁的花果香和清爽细腻的滋味，入口后鲜洁润滑，实是青茶中的极品。这种好茶不多，在1992年和1995年第一、二届中国农业博览会上参加评比的数十只青茶中，也只有两只茶的香味相当于这次被拍卖34万元／kg的“观音王”水平。这类产品，估计在青茶总产量中占不到5％，但其经济价值极高，上千上万一千克的茶，都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型青茶，条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，这是必要的条件，当然还须配以精湛的制作技术。

2. 花果香型。

它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品，经济价值也较高。这种茶，大多产于秋茶季节，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的23％。

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乌龙茶