黄、白、乌龙茶总有一款适合你-茶礼仪网

懂茶的人都知道茶叶分为六大类，大家普遍知道是绿茶、黑茶、乌龙茶和黑茶，对于同属六大茶类的黄茶和白茶却知之甚少。下面聚祥春为您详细介绍黄茶、白茶和乌龙茶的养生功效。

黄、白、乌龙茶总有一款适合你

黄茶：防癌杀菌效果好

黄茶的名号不如绿茶、红茶那样如雷贯耳，但如果提到君山银针、霍山黄芽等，知道的人就多了，没错，它们都属于黄茶。

适合谁品：黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处，所以出现消化不良、食欲不振，或烟酒过度的人最适合饮用。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

谁应注意：黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚，这些成分容易使人产生兴奋感并增加排尿量，因此不宜准妈妈与胎儿健康，可能导致妊娠中毒等情况发生，因此孕妇不宜。

白茶：茶中珍品可降糖

白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

适合谁品：糖尿病患者最宜白茶，因为白茶在加工中未经炒、揉，茶中所含的多糖类物质基本未被破坏，而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效。此外，白茶茶性清凉，还有降火去燥、治疗便秘的作用。

谁应注意：糖尿病患者在饮用白茶时，最好用温度较低的开水，约80℃左右浸泡4至6小时，并在清晨、晚上饮用，不能用沸水冲泡以免高温破坏茶多糖。

乌龙茶：降脂减肥健美茶

乌龙茶是一种界于绿茶和红茶之间的茶叶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

适合谁品：乌龙茶最适合体形肥胖的人，由于有比较好的降血脂、降胆固醇、助消化功效，在日本被称为“美容健美茶”。此外，乌龙茶还有提神醒脑的作用，适合静夜苦读的学子或熬夜的加班达人。

谁应注意：所有喝乌龙茶的人都应注意，不要空腹饮用，否则会顿觉饥肠辘辘，很容易“醉茶”，也不要睡前饮用，容易失眠。此外，孕妇最好不要喝，其中的茶碱有兴奋作用，会增加胎动并对胎儿不利。

有用+10

赏

乌龙茶文化台湾乌龙茶的命名方法介绍

茶名常常令人望「名」生义，令人闻之神魂颠倒，松萝、银针是形容绿茶的意象，高山乌龙则是以茶生长海拔而来的泛称，冻顶乌龙茶、杉林溪乌龙茶等则是取其地名，还有以茶庄负责人作为命名，像是MARIAGE Tea等。

乌龙茶文化台湾乌龙茶的命名方法介绍

不同的茶名称，都是为了形塑品牌概念。茶名本身，可能说明了它的产地，或是茶的制作方式。然而，不知命名的来龙去脉，而误用名称表面的文字意象，可能就颠三倒四了。

日前，某报导加上广播的内容提到以「滇红」所制作的一道菜，这种茶料理用的茶叶「滇红」指的是云南红茶，而做成的是排骨所滷烤的佳餚。然而，媒体所报导的文字，却把「滇红」误认为「成菜后的〈滇红子排〉表面所泛着油亮的红光」，更离奇的是，他所说的〈滇红子排〉所搭配的茶竟是「陈年铁观音」!该媒体报导原文如下：

〈滇红子排〉是教人吮指回味、食后难忘的特色茶餚。这道菜是选用上好的子排，先用基本料包滷煮，放冷后再用每斤要价2000多元的陈年铁观音去烟燻，燻好了放一整晚，隔天再送入烤箱烤，烤时子排上另外并舖了茶叶，非常费工。成菜后的〈滇红子排〉，表面泛着油亮的红光，先后经过滷煮、烟燻与火烤的子排，味道入里、咸中带有甘甜，肉质更是软腴酥化，入口即融，非常下饭。

记者的笔误可能是来自于对茶名的误解，而这样的误解其实也是许多买茶人的疑惑，因此Teaparker将针对常见的几个茶命名，有系统地介绍分析。

乌龙茶，是个常常叫人摆乌龙的茶名。在茶叶学术认证上，乌龙茶列为半发酵茶，又因干叶颜色呈青色，因此属于六大茶类中的青茶。

在中国大陆，以往所谓的「乌龙茶」包含以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶，和以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶。然而，目前武夷岩茶与安溪铁观音已自成一家，在称谓上与乌龙茶正式脱轨，因此在市场消费者的认知上，乌龙茶仅指的是台湾所产的乌龙茶。但乌龙茶之名常摆台湾消费者的乌龙。

为什么呢?原因是在制茶学上，乌龙茶属于半发酵茶，更由于半发酵茶在萎凋与发酵程度及揉捻方式的不同，而出现不同的茶名。台湾茶史上便将这种半发酵茶区隔为条型包种茶、半球形包种茶、台湾乌龙茶。

这三种茶原来系出同门，后因市场机制各立门派，演变成不同的称谓，并形成各自独特的制茶风格。

条型包种茶已成为今日「包种茶」的泛称。

半球形包种茶所称的就是今日的乌龙茶。

台湾乌龙茶则是今日「椪风茶」的前身。

乌龙茶随着消费口味的变动，在两岸已出现了前所未见的制法变化：原来乌龙茶的发酵程度是用覆炒团揉，并将发酵程度做到15-30%;如今已将发酵程度降至8-12%，因此茶汤的颜色由原本的金黄色转成为蜜绿色;香气由原来的重果香转为清花香。

乌龙茶也随着种植区域的变动，由海拔600-800公尺，升高到海拔1000公尺以上，因此又被称为「高山乌龙茶」。高山乌龙茶更透过两岸交流，回销到大陆，成为品茗新宠，却也引爆另一波仿制旋风。其间有用台湾中海拔茶号称高山乌龙茶;有大陆地区种植的茶亦称台湾高山乌龙茶;更甚者以台湾人开的茶行卖的茶就叫做台湾高山乌龙茶;最有趣的是茶市中出现操着台湾口音的茶商，自称所卖的茶就是正港「台湾高山乌龙茶」!

由「乌龙茶」到「台湾高山乌龙茶」，制茶的方法随着消费口味变动本是正常现象，而台湾出品的乌龙茶或高山乌龙茶所具备特质是「山头气」─股来自台湾独特地理土壤所孕育的茶质，那股优雅隽永的风味，正是其他地区无法仿冒的。

按照传统观念，茶要热饮。陆羽在茶经中写道：“火煮水―升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下．精英浮其上，如冷，则精英随气而竭。”大意是如果煮一升水的茶，可分为五碗，要趁热喝下去。因为重浊的成分沉在下层而茶中精英都浮在水面上，如果没有趁热喝，茶的精英都会随热气而散失、民间还有的说法是茶性寒。冷饮会伤脾胃，从现代卫生科学来看，这些说法都是片面的。且不说在欧美、日本等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。今天我们就来看看乌龙茶冷泡的方法吧！

乌龙茶冷泡的的方法

1、备器

将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

2、投茶

冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，1升容量的壶，投茶10~15克即可。

3、冲水

先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温应低于20度。

4、冷藏

将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可到处饮用。冰茶倒净后可再冲进冷开水，一般可泡至三次。

冷泡乌龙茶的香气淡雅悠远。这种想是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动。这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永难忘怀。

乌龙茶冷泡的好处

按照传统观念，茶要热饮。陆羽在茶经中写道：“煮水一升，酌分五碗，趁热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上，如冷，则精英随气而竭。”大意是如果煮一升水的茶，可分为五碗，要趁热喝下去，因为重浊的成分沉在下层，而茶中精英都浮在水面上，如果没有趁热喝，茶的精英都会随着热气而散去。民间还有一种说法是茶性寒，冷饮会伤脾胃。从现代卫生学角度来看，这些说法都是片面的。

茶叶本身含有700多种营养物质，但经热水冲泡后，多种营养物质会瞬间被破坏从而流失，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质。乌龙茶中所含营养成分很多，有些要较高的水温才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中单宁等有苦涩味的物质溶解得很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。

品饮冰乌龙茶爽口清心，沁人肺腑。冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动。这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永志难忘。