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关于乌龙茶有哪些品种的介绍

乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶，下面就关于乌龙茶有哪些品种的介绍。

商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。

例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。名贵品种有下列几种：

铁观音

大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。

铁罗汉：位居四大名枞之二。

白鸡冠：位居四大名枞之三。

水金龟：位居四大名枞之四。

武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。

武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。

武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

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乌龙茶的最佳酿造方法

乌龙茶的酿造方法

第一步，准备水和设备

冲泡乌龙茶时，水的选择非常重要。应尽可能选择山泉水、井水或纯净水。冲泡前，准备好所需的茶具，如茶壶、茶船、茶杯(几个)等。

第二步:加热水壶

打开茶壶盖，将大约三分之二的沸水倒入茶壶中，盖上茶壶盖，轻轻摇动茶壶以均匀加热茶壶。然后将茶壶中的热水倒入茶杯中，烫伤茶杯。目的是清洁茶具并提高温度。

第三步，泡茶

用茶匙量乌龙茶。适量约为7g。它也可以根据个人或客人的口味增加或减少。茶侃网温馨提醒:建议你尽量不要喝太多茶，不利于健康。

第四步，洗茶刮沫

从水壶边倒开水。然后刮掉壶嘴边缘的盖子几次，刮掉白色泡沫，盖上盖子，将沸水倒在壶的外面。然后倒茶。目的是润湿乌龙茶，洗掉茶叶上的浮尘，更有利于乌龙茶香气的散发。

第五步:酿造

取开水，挂在茶壶里倒入茶壶。将乌龙茶卷起来，盖上锅盖，浸泡约15秒钟。

第六步，茶叶配送

提起水壶，用茶巾擦拭壶底，吸掉剩余的水滴，然后分茶。分发茶的时候，你应该来回把茶汤倒入每杯茶中，这样每杯茶都有合适的色调。

第七步，点茶

然后将壶底最浓最香的茶汁分成每个品茶杯，使每杯茶汤的浓度一致。注:每杯茶可以达到78%满。

第八步，端茶

分发完茶后，礼貌地用双手端上杯子，并为客人提供饮料。喝之前，客人也可以被邀请观看清澈明亮的乌龙茶汤，并闻到清新的香味。

第九步，品茶

小口品尝，让茶汤在你的唇边停留一分钟，充分体会茶的味道，然后咽下去，感受乌龙茶汤的醇香、新鲜和甜蜜。(照片来源:东方集成电路)

福建建瓯闽北乌龙茶科技小院在建瓯举行揭牌仪式

7日，中国农村专业技术协会“福建建瓯闽北乌龙茶科技小院”在建瓯举行揭牌仪式。这是中国农技协在我省成立的首批5家科技小院之一，也是全国首个茶产业科技小院。科技小院成立，对提升建瓯乌龙茶品质、创名优茶叶品牌具有重要意义。

中国农技协副理事长、科技小院联盟理事长、中国农业大学校委会副主任张建华，中国工程科技发展战略福建研究院副院长、福建省农技协理事长吴瑞建，福建省农业科学院院长翁启勇，福建省农林大学教授郭玉琼等共同为小院揭牌。

建瓯闽北乌龙茶科技小院主要以研究茶产业为中心，由中国农技协主办，省科协、中国农业大学、福建农林大学、省农业科学院、省农村专业技术协会、南平市科协、建瓯市科协共同创建，将依托成龙茶厂建立示范基地，以常驻研究生为纽带，围绕农业科技创新、农业技术服务、农村科学普及、农业人才培养“四位一体”目标任务，整合地方政府、基层农技组织、科研单位、高校院所等多方力量，构建闽北乌龙茶“政产学研用”一体化平台。

张建华表示，建瓯作为全国重点产茶区，茶产业发展基础扎实，依托的企业积极性高，基础设施较为完善，具有一定的示范带动作用。希望专家、技术人员扎根基层，服务一线，“零距离”为当地企业、农民和政府提供全域、全产业链、全套服务。

据介绍，科技小院起源于2009年，2018年11月6日，为充分发挥农技协组织作为党和政府联系涉农科技工作者和广大农民的桥梁纽带作用，中国农技协决定成立中国农技协科技小院联盟，推广科技小院模式。目前，中国农技协在全国已设立科技小院12个，旨在形成多个作物生产体系、多家农业科研院校共同参与的全国性协作网络，一同打造、提升县域优势产业，建设现代农业样板，进一步解决科技人员与农民脱节、科研与生产需求脱节、人才培养与社会需求脱节的问题，助力乡村振兴和绿色发展。

原文标题为：全国首个茶产业科技小院在建瓯揭牌

乌龙茶饮用方式及注意事项

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。但不会冲泡却品不到乌龙茶的滋味。那么乌龙茶饮用方式及注意事项是什么？

乌龙茶饮用方式

1、乌龙茶品饮源流

早先的乌龙茶以武夷所产为著#故有文字可考的多见于对品饮武夷茶的描述。清代彭光斗记载“罢后赴省，道过龙溪，邂逅竹园中。遇一野叟，延入房室，地炉活火，烹茗相待。盏绝小，仅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载，只领略一次殊愧此叟矣。”文中描述了冲泡过程中的“地炉活火”所用茶具之考究，以至品饮后获得，沁透心脾，之体验。

出版于1792年，由清代袁枚所著的《随园食单》载：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣。阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下之盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽。”此文描述品饮武夷茶的方法和体验可谓淋漓尽致！

2、乌龙茶品饮妙趣

若说古人对乌龙茶（古称工夫茶）冲泡与品饮的记载之详，要数清代俞蛟撰《潮嘉风月记》所载：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精致，炉形如截筒高约二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许，杯盘则花瓷居多。内外写山水人物极工致，类非近代物，然无款志，制自何年，不能考也。炉及壶盘各一，惟杯之数，则视客之多寡，杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛，棕垫、纸扇、竹夹制皆朴雅。壶盘与杯，旧而佳者，贵如拱壁，寻常舟中不易见也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定，复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。”

乌龙茶冲泡方法

1、温壶：用干净的水壶烧一壶水，水烧开后把热水倒进紫砂壶中浸泡一下。

2、投茶：用茶匙取适量茶叶放进茶壶里。

3、洗茶：投茶后冲入开水等待几秒钟将茶水倒掉，沥干。

4、正式泡茶：洗茶后就进入正式泡茶的环节了。将95度左右沸水倒入紫砂壶里静置一分钟左右时间。

5、品茶：用公道杯分别倒入品茗杯中，即可可以品尝乌龙茶。

泡饮乌龙茶的注意事项

1、浓茶和多次泡的茶不宜喝

浓茶内含有过多的茶碱和咖啡因，喝了对身体没有益处，喝浓茶的后不但没有提神醒脑，还会失眠和头痛。而三次泡用的茶水，这时已经没有了营养，而且也泡出了危害人体的物质。喝了不但会头痛、还睡不着而且对身体没有益处，因此浓茶和多次泡用的茶不要喝。

2、冷茶烫茶不宜饮

冷却茶喝多了会导致身体受寒、痰多等毛病;经常喝烫茶会引致胃壁损伤，而出现胃部疾病。最好的茶温在50度以下15度以上，这样喝才能提神醒脑，有益身体。

3、时间长和隔夜茶不能喝