桂花乌龙茶的功效有哪些？-茶礼仪网

1、桂花乌龙茶散发浓郁迷人花香，能舒缓紧张情绪，经常饮用，可净化身心、平衡神经系统，达到提神的功效。

桂花乌龙茶的功效有哪些？

2、桂花乌龙茶有美容功效，可美白肌肤，清除体内毒素及通宿便。

3、桂花乌龙茶具有抗癌、清热解毒、祛风散寒、润脾醒胃、增进食欲及减肥之功效。

4、桂花乌龙茶对于醒胃、生津止咳、化痰、镇痛、顺气有效，能健胃整肠、缓和十二指肠溃疡与胃下垂、胃胀气等肠胃疾病。

5、桂花乌龙茶可治疗口干舌燥与胀气，以达养身润肺、消除肠胃不适的功效，还能治疗小孩受惊与胃痛、牙痛、口臭等症状。

以上便是小编对桂花乌龙茶的功效的相关介绍，桂花乌龙茶的功效很多，桂花乌龙茶特别适合胃功能较弱的老年人饮用哦!希望本文对你了解桂花乌龙茶的功效有所帮助!

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乌龙茶产区以及分类介绍

乌龙茶有三大主产区——福建、广东和台湾省。这三大产区的我们分产地来说明：

⑴、武夷山乌龙：

①、四大名丛。就是大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠。

②、武夷肉桂。

③、武夷水仙。

④、武夷奇种。

武夷乌龙总的挑选原则是：外形肥壮紧结匀整，为扭曲的条球型，俗称“蜻蜓头”;叶背起蛙皮状的砂粒，俗称“蛤蟆背”;色泽绿润带宝色，俗称“砂绿润”。这三个词是很有代表性的也很形象，挑选武夷乌龙茶的外观标准主要就是这三点。从开汤来说，香气隽永，汤色一般呈橙红色，清澈无杂质。叶底柔软弹性好，叶脉呈浅黄色，叶片呈黄绿色，叶片边缘有类似浅铁红色的小斑。

⑵、闽南乌龙茶：

①、安溪铁观音。

②、黄金桂。

③、金观音。是黄金桂和铁观音的杂交品种。

④、永春佛手。

闽南乌龙茶总体来说和武夷山乌龙很类似，但是也有区别：首先是外形，

闽南乌龙更显沉重卷曲;其次是色泽，闽南乌龙的砂绿不如武夷乌龙的明显;最后是汤色，闽南乌龙的汤色更清亮为偏黄色。

⑶、闽北乌龙：

闽北乌龙整体上比武夷山乌龙和闽南乌龙的品质要差一些，主要名茶包括：

①、闽北水仙。条索紧结，叶端扭曲，色泽油润，有鳝鱼皮色，具兰花清香，汤色橙红，叶底红边鲜艳。

②、闽北乌龙。条索紧结，叶端扭曲，色泽乌润，香气细长，汤色金黄，绿叶红边。

③、白毛猴。这款乌龙很有意思，外形白毫披覆，汤色橙黄，叶底黄绿，香气浓郁。

⑷、广东乌龙：

①、凤凰水仙。

②、凤凰单枞。

广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。较为常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。

⑸、台湾乌龙：

①、冻顶乌龙。

②、东方美人.

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是我国几大茶中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的品饮特点是重在品香，不在赏形，先闻其香，后尝其味。浅斟慢饮，品尝其特有的韵味，达到艺术的享受。

乌龙茶始于17世纪中后期，先流行于闽北武夷山和闽南的漳州、泉州一带，后传入广东、香港和台湾。

闽北乌龙武夷岩茶，产自福建的武夷山，具有特殊的“岩韵”，大红袍为武夷岩茶中品质最优异者。闽南乌龙以铁观音为代表，产于闽南安溪，俗称七泡有余香。广东乌龙以凤凰单枞最为著名，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。台湾乌龙产于中国台湾，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高。

乌龙茶的冲饮方式特别，技艺细致而考究，故称“功夫茶”。主要流行于福建、广东、台湾和香港等地。福建、广东历来商业发达，经商者常与客人在一起边喝茶，边洽谈生意，功夫茶的细品慢啜的冲饮过程，既显示对客人的尊重，又适应商业工作节奏，这或许是闽、粤一带首先流行品饮乌龙茶的原因吧。

“乌龙球”与“乌龙茶”，两者虽然名字相近，但是名字的来历其实倒没太大的关系。“乌龙球”源于英语的“own goal”一词，意为“自进本方球门的球”，英语“own goal”与粤语的“乌龙”一词发音相近，而粤语“乌龙”有“搞错、乌里巴涂”等意思，大约在上个世纪六七十年代，香港记者便在报道中以“乌龙”来翻译“own goal”，这便是“乌龙球”的来历。

而“乌龙茶”名字的来历，说起来还有一段传说故事：清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背弓箭上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，被乌龙射中，但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩，便精心琢磨反复试验，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。

乌龙茶基本工艺，乌龙茶的制作工艺流程！

乌龙茶为中国特有的茶类，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶叶种类，那大家知道乌龙茶的基本制作工艺吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

乌龙茶的采摘方法

1、保证采茶质量

乌龙茶属于半发酵茶类，综合了红茶、绿茶初制后的工艺特点。茶青是制茶的原料，其好坏直接关系到毛茶的质量，因此乌龙茶对茶青采摘要求较严格。

2、及时分批采摘

一般在新梢顶叶开始对夹后3~5d(即半开面至开面）开始采摘，在整个采摘过程中，要特别注意及时分批采摘，采茶时间最好在早晨太阳晒干叶面露水后开采，正常天气9：00~12：00、13：30~6：00进行采摘，并统一上山，统一下山，便于晒青。采摘标准：应采1梢2~3叶和同等嫩度的对夹叶。

3、采摘方法

“骑马采"，即拇指和食指捎捏住茶枝，叶子分在指的两边，轻力上折。该法保证茶青在采摘时不受损伤，使茶青在做青过程中发酵均匀一致，便于操作。采茶时，必须坚持5分开、3不要、2及时。

乌龙茶初制工艺

（1）、采摘

以下午采摘为宜，便于夜晚做青。

（2）、萎凋

可分晾青和晒青两个工序，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。

（3）、做青

是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青。做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深。

（4）、杀青

方法有锅式杀青和滚筒杀青。杀青要求高温短时，杀透、杀匀。

（5）、揉捻

要求重压、温揉。

（6）、烘焙

根据不同的造型，烘焙或兼包揉。

2、闽南乌龙茶制法

（1）、萎凋

将鲜叶按品种、嫩度和采摘时间分别摊放于水筛内，要求少量薄摊，按次序摆在摊青架上。其间轻翻2一3次，以均匀蒸发水分。上午采回的鲜叶一直摊青到下午，与下午采回的鲜叶一起晒青。晒青则要及时摊青，放通风处吹软，摇青时多摇一次。

（2）、做青

新工艺做青的特点是摇青次数少、时间短、摊青薄、摊放时间长、轻发酵。做青的室温宜为20℃，空气相对湿度70％~80％。

（3）、杀青

新工艺杀青要掌握“高温、抖炒、杀老"的技术原则。杀青时滚筒的温度要达到270~300℃，茶叶在滚筒里发出似鞭炮的响声。每滚筒投放茶叶量为传统的1/3~1/2，杀到叶含水量为35％~40％，即发出“沙、沙"响声后约半分钟出锅。此时手握茶叶不成团，揉捻后在揉盘上会出现一些茶粉末。

（4）、初揉

即将杀青叶趁热装人揉捻筒内，适当加压揉巧分钟后，在筒内解块，再加压巧分钟，就可解块上烘。如不能及时上烘，应摊放散热，防止闷黄。

（5）、初烘

初烘温度为一《℃，烘至六成干时，不黏手即可下烘包揉整形。

（6）、初包揉

包揉方法有传统的手工包揉和用各种型号的包揉机包揉。手工包揉是用75平方厘米的白布巾，每包装初烘叶约0·5千克，一手抓住布巾包口，把茶包放在板凳上，另一只手紧压茶包向前滚动推揉，揉力先轻后重，要使茶叶在布巾内翻动。

（7）、复烘

手工复烘火温为80℃，烘10分钟。其间翻拌2一3次。烘至茶条松散，有刺手感即可起焙。

（8）、复包揉

其方法与初包揉一样，时间约2分钟，揉至条形卷曲呈螺形状。复包揉后进行筛分，把松散的茶叶和叶片进行第三次复焙和包揉，直至多数呈蜻蜓头或圆球状，然后打包定型1小时。

（9）、烘焙

采用低温慢烤的方法，火温为70℃。烘至茶团呈自然松开，然后解散茶团，焙至八九成干后摊凉，再进行第二道足火。火温为℃，时间约1小时，其间翻拌2一3次。烘焙至手折茶梗断脆、茶香清纯即可下烘，经摊凉后装箱保存。

台式乌龙制法

（1）、适合制作的品种

金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、铁观音、黄旦、梅占、毛蟹等。

（2）、鲜叶标准

台式乌龙茶的采摘要求为带芽或小开面的二叶、三叶嫩梢。梗柄留约米粒长，太短叶子易脱落，太长会影响造型。原料要保持很高的新鲜度，防止闷青和非工艺晒青。

（3）、晒青

台式乌龙茶都要求晒青，因台式做青较轻，不经太阳晒青，清香难显。其方法是将茶青集中到下午2时晒青，有遮阳网的工厂也可中午晒青。将鲜叶薄摊在8米×8米的晒青布上，摊叶量为每平方米0·5千克。在晒青过程中，做青工2人一组提晒青布角，向中间翻青，翻摊2一3次，以便晒青均匀。当晒青叶发出淡淡清香、手触有柔软感、刚失去光泽时，即迅速收青，减重约10％。

（4）、晾青

将晒好的茶青收回室内摊凉，待太阳味散失后薄摊在筛子上架静置晾青，晾青厚度为2一4厘米。金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、黄旦等品种可薄摊，促进走水，以缩短做青时间；铁观音、梅占、毛蟹等品种不可摊得太薄，以免强制脱水，影响品质。

（5）、做青

做青的方法是由做青工用双手托茶青轻轻抖动，反复2一4次后，重新摊好茶叶静置。做青让茶青“还阳"，静置让茶青“退青"。做青由轻到重，每次做青均要闻到青草气露出为适度。完成第一次做青静置约2小时后，又开始第二次做青。如此反复3一4次，待茶青失水率达25％，可确定为最后一次做青。

（6）、杀青

温度控制在3℃，先闷后透。刚投茶青时炒锅转速宜慢，以利闷炒。快出锅时要增加转速并可开吸气扇，以利透炒。台式乌龙茶遵循“老杀"的原则，即以炒青叶转暗绿色、手抓稍有刺手感、顶芽和叶尖稍有焦迹为适度。然后出锅回润，热闷10分钟，让水分重新分布，再上锅式揉捻机揉捻7一巧转后，摊于筛子上架回润。

（7）、包球

杀青叶回润2一3小时，水分重新均匀分布后，才进行包球造形工艺。该工序的茶机配备为4台速包机、1台莲花坐整形机、1台解块机、6台平板机、2台炒锅和1台自动烘干机。

（8）、烘焙

针对不同销售地区的要求，用不同的“火功"，采取相应的烘焙技术。对有甜香要求的地区，宜从60℃开启烘箱，头3个小时排水足干，以后每小时升温5℃，至兕℃，共烘8小时。对有焦糖香要求的地区，相应提高烘焙温度，延长烘焙时间，这个过程也称烘焙提香工艺。成品冷却后，真空包装贮藏。

综上所得，乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类，所以乌龙茶具有干茶绿、汤色绿、叶底绿，外形为球形或半球形，清香气味持久的特征！

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