绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶属于什么茶?要说乌龙茶，我们知道有台湾乌龙茶，广东乌龙茶，再者就是福建的乌龙茶了。而目前在茶叶市场上最受欢迎的应该是闽北的乌龙茶。
乌龙茶属于什么茶?属于逆流而上的茶。今年以来，在茶市低迷的当下，武夷岩茶的销售，似乎并没有受到太明显的冲击。其中，肉桂的销量却逆势上涨，依旧受到很大一批茶友的竞争追捧，尤其是牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、竹窠肉桂等稀有产品。在价格上，与去年相比，小品种武夷岩茶价格略有下降，水仙价格基本持平，肉桂价格约上涨20%。在口感上，中火炭焙以及香气高乌龙茶产品认可度最高。
当然，作为闽南乌龙茶系的铁观音也相续应市。在销售方面，同比将增长3%-5%。在价格上，从安溪铁观音的各大产地祥华、龙涓、感德、西坪、虎邱等主产乡镇来看，乌龙茶均价较往年提高。此外，同属闽南乌龙茶系的白芽奇兰也进入了产销旺季。从市场上的销售来看，每斤售价在300元至500元的白芽奇兰最受欢迎。
乌龙茶属于什么茶?可以说在福建广东一带，乌龙茶一直是属于比较受欢迎的茶叶。乌龙的泡法也有自己的一套讲究。乌龙茶独特的泡饮方式，不但能将乌龙茶的色、香、味表现得淋漓尽致，而且适宜细品慢啜，体验乌龙茶的清明风骨，以及泡饮过程中的情趣。在闽南泡乌龙茶，讲究的是茶汤的流畅感、节奏感以及美感，讲究的是一气呵成、缓急得当。
千年乌龙茶韵恒久文化弥香
2011安溪铁观音全国加盟商代表大会专刊之一
千年乌龙茶韵 恒久文化弥香
教育培训“百花齐放”
随着我县茶业经济的不断发展和壮大，目前，全县茶文化教育培训，呈现百花齐放的可喜局面。
茶校职校
毕业生成“抢手货”
“引导与鼓励初、高中毕业生学习茶知识、茶文化，让他们成为传承安溪铁观音茶文化的主力军，这也是广大茶企和茶校的义务……”日前，安溪茶校校长林瑞章道出多年来茶校的办学方向。
“许多安溪在外经营茶叶的老板，目光都聚集在我们茶校，每次学校举办的就业推介会，毕业生总被一抢而空。”李瑞章表示。
据了解，去年安溪茶校开设茶艺、营销两个茶专业，有150名毕业生，却有数十个单位在这里投放1800个岗位，每天争着要人。在去年5月举办的2008届毕业生专场就业推介会上，天福集团、安溪铁观音集团等数十家茶业用人单位，不到两小时，就将近百名茶艺专业的毕业生全部抢走。
目前，我县现有安溪茶校、华侨职校、安溪艺校等中等茶校，开设相关茶产业科技与文化的课程教学，培养了大量一线涉茶从业人员，茶校学生毕业后的就业率达100%。
茶企
茶文化传习所
多年来，魏荫茶业先后投资建设魏荫铁观音文化园，修缮和保护铁观音发源地，设立铁观音制作技艺传习所，并陆续出版《铁观音秘笈》、《魏荫与铁观音》、《魏荫铁观音探源》等著作，传播文化和营销企业两相宜。
实际上，我县诸多茶企业十分重视茶文化产品的开发与茶产品的文化营销。据了解，我县大多数茶叶品牌企业都有比较规范的内部培训机制。企业创办传习所等，讲茶史、演茶艺，由水平较高的茶艺师，在企业中传、帮、带，提升茶企员工的茶文化知识。
同时，把茶文化与茶旅游结合起来，茶叶公园、知名茶企形象店、铁观音庄园等，成为展示安溪茶文化的重要阵地。
鉴定站
涉茶人员速提班
“去年，家住莆田的杨女士，对铁观音传统工艺相当兴趣，开着宝马车前来茶叶协会报名学习茶叶技工。学业完成时，带回自己亲身制作的铁观音，在莆田与朋友斗茶中屡屡胜出”。日前，茶叶协会副会长苏兴茂对记者道出茶叶技能培训中的“奇人逸事”。
目前，我县推行的职业资格考试与培训，是茶产业文化教育推广的主要途径。多年来，中国茶都（安溪）职业技能鉴定站先后培养出5000多名茶叶高级技师、技师和高级工，到北京、上海、兰州等城市培训茶商，受到热烈欢迎。
安溪茶学院
培养高层次茶业人才
县委书记朱团能指出，安溪要借此跳出茶叶，做强茶产业；跳出安溪铁观音，做强中国茶都，把安溪茶业做成国际品牌……完成这一任务，关键要加强茶文化专业人才的培养。
目前，县委、县政府已经与福建农林大学茶学正式建立合作关系，正紧锣密鼓地筹建安溪茶学院。安溪茶学院建成后，将打造成海内外知名的茶文化示范区、茶品牌培育和孵化基地，计划在明年秋季正式招收第一届新生。招收的新生在福建农林大学就读一年后，将于2013年秋季正式进驻安溪茶学院就读。（苏高明）
在闽南，特别是在安溪,不同地方的宗教仪式、礼仪庆典中，经常能见到茶的身影。茶在天地人三界畅通无阻，始终伴随着人们的生活，其本身也被赋予超出其自然属性的社会和文化意义。
喝茶吃甜生双生
“食恁一杯茶，互恁年底生双个”“喝茶吃甜，明年生双生。”日前，在中国茶都开店的王先生和刘女士喜结连理，在老家蓝田的婚宴上，新娘子敬完茶后，一些宾朋的祝福语脱口而出。
而在婚宴中，新郎新娘循酒席敬茶，此礼叫“呷新娘茶”，也就是“见面茶”，与新娘谋得一面熟，因助兴产生许多“婚俗茶谚”，俗称念“四句”。在整个闽台地区，婚宴上“呷新娘茶”已流传千年。
据民俗专家黄明皆介绍，闽台地区饮茶之风盛行，男女订婚也习惯用茶礼，传统婚礼的整个过程，似乎都和茶息息相连, “吃茶”成为男女求爱的别称。订婚时的“下茶”、结婚时的“定茶”、同房合欢见面时的“合茶”，俗称传统婚姻中的“三茶”。
据了解，在我县，男方于婚期前有“办盘”的习俗，礼品除鸡酒之外，还要有上好安溪铁观音，寓意新郎新娘幸福生活开始。
茶为媒，在茶乡无处不在。据县志记载，早在明清时期，当地男女青年或于茶园，以茶歌调对歌，表达爱意，如今的大坪、西坪、虎邱等地还保持着这一传统－－褒山歌。
而与一段甜美爱情故事相关的“黄yǎn”，就是当年嫁女王淡“对月换花”时带回培植的特种名茶。
还有，新娘婚后第二天要早起谒公婆长辈并敬茶，婚后“对月”要从娘家“带青”礼物返回婆家等，茶乡婚俗比比皆是。
三杯清茶敬天公
农历8月15日，正是传统节日“中秋节”。蓝田乡乌殊村的黄大伯赶个清早，焚香净身，往自家门前古井汲水烧开，然后泡上三杯浓香醇厚的铁观音，连同满桌供品，摆放在大厅正中“八仙桌”上，敬起“天公”。
黄明皆介绍，当地长者逢十，必做寿“敬天公”，坛上也必摆着三杯茶水，门柱上一般会贴上“清香清茶清果品，谢天谢地谢神祗”“一柱清香通帝座，三杯清茶敬神明”等对联。
而在茶乡，每逢农历初一和十五，当地农家百姓都会以三杯清茶敬天公。特别是每年正月初一的“贺正”和正月初九的“敬天公”，是茶乡沿袭千家万户的民间传统。
每逢佛诞等喜庆日子，茶乡人便会在家中摆上铁观音，为各路神明敬献香茗，对于崇尚民间信仰的一般信众，无论庙的大小，三杯清茶也必不可少，素有安溪“敬佛祭祖不离茶”的说法。
乌龙茶品种包种茶制作工艺
台湾包种茶的初制工艺依次分为日光 (或室内加温)萎凋、室内萎凋 (静置与搅拌)、炒青、揉捻、初干、焙干等工序。
包种茶初制工艺要点如下：
(1)日光萎凋或加温萎凋：视天气而定。鲜叶要薄摊，每平方米摊 1公斤左右。日晒温度以 30～35℃为宜，过高时可用纱绸遮荫，历时一般为 10～20分钟，中间轻翻 2～3次。室内加温萎凋用萎凋槽，摊叶厚度 5～10厘米，热风温度 35～38℃，风速 40～80米C分钟，中间轻翻 2～3次。鲜叶经日光萎凋失水 4～9%。
(2)做青：室内萎凋包括静置与搅拌，即做青工艺，传统方法采取碰青 (做手)与摊置相结合。经日光萎凋的鲜叶移至室内，先摊置 2小时左右，再进行做青。做青次数一般为 3～5次，每次历时 1～12分钟，依次由短到长。每次做青后即予摊置，每次历时 60～90分钟，依次由长到短。
(3)炒青：锅温 160～180℃，炒至手握叶子柔软，芳香显现，减重 35～40%。
(4)揉捻：炒青叶即置揉捻机中揉 6～7分钟后，再重压揉 3～4分钟。
(5)烘焙：揉捻叶取出解块后随即进行初干，温度 87～98℃，第二次焙干温度75～85℃。
茶典茶俗：关于乌龙茶的故事传说
乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的着名茶乡了。
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
