乌龙茶冲泡的“冰与火之歌”茗茶-茶礼仪网

很多人喜欢品饮乌龙茶，以香型丰富多变，滋味浓酽有风骨而著称于世。乌龙茶具有绿茶的鲜灵清纯、红茶的醇厚甘爽、花茶的浓郁芳香，集众美于一身，自成大家气度。令人一啜便刻骨铭心，受到众多消费者的追捧和钟爱。

下面我们介绍乌龙茶的两种冲泡方法，让你真正体验到冲泡乌龙茶的“冰与火之歌。”

乌龙茶冲泡，我们提倡一般用沸水冲泡，这样可以尽可能析出茶叶内的营养成分，让其香味持久高远，口感鲜醇。业内专家人士给我们指出冲泡乌龙茶的四个要领：

一、择器很讲究。要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具最好用极精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

二、器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。

三、冲泡用水要用沸水，但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。

四、品乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长（俗称座杯），茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。

以上冲泡乌龙茶的方法，我们基本上都了解，但是你还不知道另一种乌龙茶的冲泡方法，即冷泡乌龙茶。按照统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃，但从现代卫生科学来看这些说法是片面的，乌龙茶也可以使用冷开水冲泡。

使用冷开水冲泡乌龙茶，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。下面我们帮你介绍一下泡冰乌龙茶的程序。

1、备器。将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

2、投茶。冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。

3、冲水。先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃。

4、冷藏。将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。

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