绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶作为中国特种茶，它起源于福建，武夷山是它发祥地，乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶，并列为世界三大茶类;与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。它在国际茶叶市场上英译名为Oolong tea。是中国特种茶之一。
中国茶叶起源于贡茶，乌龙茶脱胎历史于最早的茶类。乌龙茶类的诞生，也象其他茶类一样，很难讲清它的具体时间，但它不能是无本之本、无源之水，它是从古老的茶类演变而来。
龙·茶名·乌龙茶
在中华民族生存和延续的历史中，龙的身影相伴始终，并以其独特的精神力量影响着民族文化，乃至民族性格的生成和发展，遂被尊奉为中华民族的象征。
闻一多先生《伏羲考》中认为：“它以蛇身为主体，接受了兽类的脚，马的毛，鬣的尾，鹿的角，狗的爪，鱼的鳞和须混杂为一。”但它的形态属于传说。
龙是华夏民族先祖的图腾，在氏族社会末期部落图腾有数十种，经过长期的兼并，形成只存“凤氏族”和“蛇氏族”，传说当时武夷族的图腾为小龙(蛇氏族)。
相传武夷山为古越族人民居住之地，越人姒姓，其始祖是夏代少康的庶子叫无余，后传为武夷。武夷为巫夷民族从江西等地迁入，也有说武夷本为无夷，是属水神之名。庄晚芳教授认为：“这些传说与武夷名有关，而武夷茶与乌龙茶名也有一定联系。据《说文解字》注笺说：‘茶，苦荼也，从草余声。’荼是现在的茶，读音为余，所以武夷茶古有称乌余，是指乌色的鱼，有象征乌龙之意。所以古称武夷茶为乌龙茶是有一定根据的。”
龙的形象及其寓意，本来是人民群众创造出来的。而它在中国文化中由于世俗化的两端分道扬镳。在封建统治日益强化的同时，龙原本就是有那种主宰人的命运的历史威力，又被进一步渲染，以至尊崇有加，被引入宫廷，最高统治者以“真龙天子”自居。
龙被赋予神的美善特质的同时，亦被视为可以给人带来幸福的吉祥物，所谓“龙凤呈祥”及“龙团凤饼”(茶名，寓龙腾凤翔之意)以龙命名的事物比比皆是，说明中国人对它有着特殊钟爱。
龙是中华民族的象征，古代帝王自命为龙的化身，自命真龙天子所用物品，表示珍贵。往往以“龙”为称谓或以图案来显示万乘之尊，故乌龙茶结合其外观以名乌龙，似是顺理成章。北宋《事物纪原》中谈到北苑龙茶，乃太宗遣使造龙凤茶以别庶饮。宋代北苑贡茶称龙团，品级虽不同，但仍以龙字来形容。明代龙团改为散茶之后，还沿袭了北苑龙团名。乌龙茶名只能是由宋代龙团凤饼贡茶演变而来，因为“龙团改散茶后，茶叶经过晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼，(也称为龙)以后商人为了表示武夷茶的珍贵，则以乌龙为商标。在市场畅销之后，被统称为乌龙茶，译名为(Oolong tea)。”
乌龙茶的传统冲泡方法
一、特色：道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。
二、冲泡步骤：
烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。
倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
倒茶：
1、先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。
2、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
3、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。
以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。
为什么冻顶乌龙茶的品质好高山一定出好茶吗
冻顶乌龙茶，产自我国台湾省。冻顶乌龙茶的名字十分有趣，不仅让人产生疑问：为什么叫冻顶?难道茶叶的顶部冻坏了吗?实际上，这是因为台湾省的茶山海拔很高，茶树生长在云雾缭绕的山顶。山顶路滑难行，温度也比较低，因此就将山顶茶园产出的茶叶称为冻顶乌龙茶。
为什么高山上产出的冻顶乌龙茶品质好呢?要知道，我国西南部潮湿多雨的原始森林正是茶叶的源头。经过数千年的种植演化，茶叶形成了喜阴湿环境的习性。而高海拔茶园具有温度低、湿度高的气候特征，所以高山环境符合了茶叶生长特征。高山上云雾缭绕，少阳光直射，保持了较多的氨基酸成分，使得茶叶的口感鲜爽。
高山上的气温还有助于改善茶叶内质，低温可以使茶树新稍缓慢生长，保持较好的嫩度。随着气温降低，茶叶中的茶多酚和儿茶素成分降低，所以茶叶的苦涩味也会减轻;而茶叶中的氨基酸含量随着温度降低而增加，昼夜温差的悬殊，更有利于内含物的积累，从而提高了茶叶鲜爽度。
台湾冻顶乌龙茶的口感鲜爽、甘甜，而且苦涩味道很低。台湾茶农特地研制出的轻发酵乌龙茶，口感十分鲜醇，即使是不常喝茶的人也能轻易地接受乌龙茶的味道。但是并非高山就一定有助于茶叶的生长，如果茶园的海拔高于1000米，茶叶的生长就很容易受到天气的影响，令茶叶受到霜冻灾害，高山茶叶的品质也未必出众。
乌龙茶的功效与作用乌龙茶的药理价值
乌龙茶是一种半发酵茶，其处于绿茶与红茶之间，因此乌龙茶又被称为青茶。作为中国茶的一个代表，乌龙茶以其琥珀色的茶汤而获得人们的喜爱。但除了茶汤外，乌龙茶的功效与作用也为人们所津津乐道。那么乌龙茶有什么功效与作用?
乌龙茶的功效与作用：降血压
科学研究表明，喝乌龙茶有助于降低高血压。每天喝一杯茶的人比其他人降低血压的机会多45%，如果是喝两杯，可以提高到65%。
乌龙茶的功效与作用：减肥
乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质，结合运动和均衡饮食，可以很好的促进减肥。
乌龙茶的功效与作用：抗衰老
延缓衰老的临床实验提示，乌龙茶能提高SOD酶活性，对皮肤具有一定的保健作用。每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏。
乌龙茶的功效与作用：抗癌
乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
乌龙茶的功效与作用：减压
乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，并有助减肥。
尽管乌龙茶的功效与作用有很多，但是也不能无限量地饮用。任何茶类都有两面性，因此，在饮用乌龙茶的时候，一定要注意适量，并且不冷饮不空腹饮，才能保证肠胃的健康。
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