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乌龙茶的制作生产过程环节较为成熟嫩梢叶片的表皮角质层已经发育形成，并在角质层外面形成较厚的蜡质层，蜡质层的主要成分是高碳脂肪酸和高碳一元指肪醇。

在乌龙茶的制作过程中，蜡质层会逐渐分解转化，产生浓烈的香气，所以，这也是乌龙茶香气的来源之一。原因二这些成熟嫩梢叶背下表皮的特殊腺鳞结构已经发育完全，并开始分泌出芳香物质，所以，这又是乌龙茶香气的一个来源。乌龙茶的优良品质。

那么，把握好时间以后，就要去掌握采摘的标准了。采摘标准优质乌龙茶的品类繁多，依照茶树的品种、季节和制作品类不同，在采摘标准上，也是小有区别的，但基本要求都是一样的。

有用+10

赏

兰贵人茶怎么泡

　　兰贵人茶怎么泡？茶具用沸水冲烫后，取茶叶5克左右放入，用95℃以上沸水冲泡2—3分钟后即可饮用；一次茶叶可连续冲泡3—5次。

　　1、准备好开水，乌龙茶对于水温要求一般要在95度左右。你反正水烧开就好了。再准备两个杯子（其中一只要带盖子）

　　2、将俩杯子用点开水烫一遍，一般倒3分之一即可，杯子烫热后水倒掉，这样做是为了让杯子的温度提高以及消毒，不至于等下泡茶的时候水温由于杯子而下降，乌龙受温度影响很厉害的，口感相差太多。

　　3、带盖子的杯子放入适量的茶，一般说是5克，其实你就按一般的茶杯铺满底再略多一点点就足够了。

　　4、高冲水，就是把水壶提高一点位置冲水到杯子里，使茶叶翻滚，洗茶，因为乌龙属于半发酵茶，在制作过程中也难免有些浮尘粘上，要洗茶并使茶叶预舒展，不至于外部烫熟内部还没展开。然后用最快的速度用盖子将水面的浮泡刮掉，再轻盖盖子后把洗茶之水倒掉。不要盖死，只要茶叶不流出来，水能倒掉就行。小心不要烫到手。这时已经可以领略茶的香味了。

　　兰贵人茶的品质

　　由于兰贵人茶是根据中医学和中药学“五味”的理论而设计的。五味是指：辛、酸、甘、苦、咸不同滋味。既辛能发散、行气。酸能收敛、收湿。苦能泻下、燥涩、降逆，甘能补益，咸能软坚散结。因此，品质控制要求：

　　1、在兰贵人茶的配料中主要有甘草粉和西洋参叶粉和添香的辅料，都必须是天然植物。在香气添加部分各厂家可有所不同，有加桂花香、香兰香、玫瑰香，其综合香气都大同小异；

　　2、整个配香加味过程，必须按照食品卫生与安全的规定执行；

　　3、兰贵人茶的茶汤要求是微苦而回甘，或者是先苦涩而后甘，或是甘、苦而微酸或微涩，引用者引入茶汤后初入口觉得鲜醇可口，甘甜或甘涩适宜，并具有乌龙茶的醇厚和色泽，入咽后意味无穷。

单枞茶茶树品种之仁香型介绍

（1）杏仁香1号

有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。

原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代单株筛选而成。因其品质具有杏仁的香和味，从杀青、烘焙直至成茶冲泡各过程都强烈地表现出来而得名。

生长在海拨约1000米的乌岽山，树龄据说将近200年。老枞已经有一定数量扦插繁殖，形成杏仁香1号老枞无性繁殖系后代，其后代主要分布在海拨600米以上的凤凰茶区。

植株较高大，树姿开张，树高3.7米，树幅4.1×3.5米，主干圆径67厘米，分枝密度大，最低分枝离地面25厘米，叶片上斜状着生，成叶长9.1厘米，叶宽3.5厘米，叶形长椭圆，叶尖钝尖，叶面微隆，叶色深绿，叶身内折，叶质中等，叶缘前半部呈微波状，叶齿粗、浅、钝，齿数24对，叶脉9对。春芽萌发在春分后，春茶采摘期在谷雨前后。发芽密度大，较整齐，育芽能力强，幼嫩芽梢肥壮，芽色浅绿，无茸毛。春梢长7—11厘米，着生叶数3—4片，节间长1.8厘米。新梢年生长2轮次，9月底起为营养芽休止期，盛花期11月中旬，花冠中等大，花丝126—164枚，花量中等，结实率低，朔果大部分内含茶籽2—3粒。

成茶条索紧结、壮直，浅黄褐色、油润，香气清高，汤色浅黄明亮，杏仁蜜韵味醇爽且持久，耐泡。

（2）桃仁香

有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，迟芽种。

原种系从乌岽山凤凰水仙群体有桃仁的香味而得名。已有150多年的栽培历史。老枞1984年镇府有组织扦插繁殖，现已形成桃仁香老枞无性繁殖系后代。其后代凤凰高山茶区引种较多。

植株较高大，树姿开张，树高3.2米，树幅4.4×3.9米，近地面主干处分生三大分桠，分桠圆径分别为90、33和48厘米，分枝密度大，叶片上斜状着生，叶长8.5厘米，宽3.4厘米，叶形长椭圆，叶尖渐尖，叶面平滑，叶色绿，有光泽，叶身背卷，叶质中等，叶缘微波状，叶脉8对，叶齿细浅，齿数30对。春梢萌发期在春分后，春茶采摘期在谷雨后5—9天。发芽密度大，较整齐，幼嫩芽梢较短小，芽叶生育能力较强，芽色绿，无茸毛。春梢长4厘米，着生叶数4片，叶节密。每年新梢生长2轮次。盛花期11月上旬，花量多，结实率高。

成茶条索紧细，乌褐色，香气尚清高，汤色浅黄，桃仁滋味较浓，韵味独特，耐泡。

（3）杏仁香2号

有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。

原产凤凰字矛山。系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶冲泡时具有杏仁的香味而得名。已有40多年的栽培历史。

植株高2米，树幅2×1.7米，树姿半开张，主干圆径30厘米，分枝疏，最低分枝高度15厘米，叶片上斜状着生。叶长9厘米，宽3.7厘米，叶长椭圆形，叶尖渐尖，叶面平滑，叶色绿，叶质硬脆，叶缘微波状，叶齿细、浅、利，齿数34—35对，叶脉不明显9—10对。春梢萌发期在春分前，春茶采摘期在清明后7—8天。发芽密度稀疏，芽头肥壮，发芽较整齐，幼嫩芽梢绿色，无茸毛。春梢长12厘米，着生叶数4—5片，节间长2.8厘米。新梢每年生长3轮次，9月底起为休止期，盛花期11月中旬，花量少，结实率低。1996年没有开花结实。

成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。