绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶冻顶乌龙茶是属于半发酵茶，环境优越，早晚云雾笼罩，且芽叶柔软，叶肉厚，因此有不少功效，高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称，有高山能产茶的地方，产出来的都叫高山茶。那么高山茶喝冻顶乌龙茶有什么区别呢?一起随小编看看吧~~~
高山茶和冻顶乌龙茶有什么区别？
高山茶：
在台湾的饮茶人士所惯称的“高山茶”是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000～1300公尺新兴茶区。
因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。长期饮用可使皮肤保持水分，消除危害美容与健康的活性氧，有养颜之功效。
冻顶乌龙茶：
冻顶乌龙茶是包茶的一种，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。
其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香;重度发酵茶似红茶，具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
总的来说，高山茶和冻顶乌龙茶各有特点和功效，因人而异，选择自己喜欢喝的茶叶，没有区分之别。
闽南乌龙之漳平水仙
在闽南乌龙茶中，有一款是我特别钟爱，必须要使劲说一说的茶：漳平水仙。
先介绍一下这款茶究竟是怎样的茶。
漳平水仙茶，是福建省漳平市的特产，属于中国地理标志产品。主要产自漳平九鹏溪地区。这个地方有着优越的自然环境条件，良好的生态造就了漳平水仙茶独特的品质。这款茶最神奇之处，在于她的外形。既不像大红袍一样属于条形茶，也不似铁观音一样属于半球形。而是压成了一块块的小方砖，每一块都用白色的绵纸仔细的包裹着。
漳平水仙是乌龙茶类中唯一的紧压茶，风格独一无二，极具浓郁的传统风味。
冲泡的时候，慢慢打开白色绵纸。水仙茶露出了真容，颜色漂亮，黄绿赤色间杂，香气清高幽长，虽然也属于天然兰花香，但是香气比起铁观音有着极大的不同。我个人的感受，漳平水仙的茶香要让人舒服许多。
开汤冲泡后，茶色赤黄，其香味愈发的持久，浓郁。滋味也比铁观音醇厚不少，而且鲜灵活泼，很耐冲泡，细细品来，隐约间仿佛还有水仙的花香，很有层次感，气味始终上佳。冲泡完毕后观察叶底，绿叶红镶边的特征明显，茶叶柔软，叶片质厚，所以析出的内容物质多，茶汤自然就饱满了。
漳平水仙的发酵程度要比铁观音高一些，所以脾胃虚寒的人饮了也不会有不适的反应。但是这款茶毕竟也不算高发酵的茶，存放的时候还需要精细一点，最好是在放在冰箱里冷藏。用冰箱存茶，有条件的话，最好是单独的冰箱，否则茶会吸纳各种菜的味道，最后这茶就成了净化冰箱的工具了，却再也不能拿来品饮。如果没有条件的话，还不如少买一点，尽快喝完，再想喝就再买。这样比较安全。
冲泡漳平水仙与其他乌龙茶一样，并没有什么特殊的环节。但是在第一泡润茶的时候，由于漳平水仙茶是紧压茶，所以茶叶散开需要一定的时间，第一泡可以稍微长一点。条形茶润茶时间最短，尤其凤凰单丛容易苦涩，更要快速出汤。其次就是半球形的铁观音，时间可略长一些。再就是球形的台湾乌龙，时间要更久一点。漳平水仙则需要最长的时间。润茶的过程，可以打开杯盖或者壶盖观察茶叶的变化，随时调整第一泡出汤的时间。这说起来好像很讲究，其实多泡几次，基本上心里就有数了。
当然好的漳平水仙也不容易遇到，本身名气没那么大，产量也不是那么高。不过我始终坚信，好茶自己是会说话的，无论你懂不懂，其实在遇见的时候，都会有自己的感觉。大胆去观察，品尝，日子长了，也就可以无师自通了。（图文来源于网络；版权归原作者所有）
越陈越香的茶：普洱茶、黑茶、乌龙茶
越陈越香的茶：
1、普洱茶：
万味归宗为普洱，不过要想存放老茶首先要选内质好的、成熟度高的茶叶，这样才经得起时间的考验，存放普洱茶的时候也要注意，必须要选择密封，湿度、温度适中的环境，避免也杂物一起摆放，不然会很容易吸收杂物的异味，从而破坏茶叶的韵味和韵香。
2、黑茶
黑茶类的茶越陈越香，现已得到普遍爱老茶的人士认可，保持环境通风干燥是收藏和存放黑茶最重要的程序之一，因为黑茶是属深度发酵的茶，所以需要一定的湿度加速陈化也是必要的，不过湿度的温度要控制好，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时拿出通风干燥的的地方，或者也可以开抽湿机。
3、乌龙茶
乌龙茶的陈茶代表当属铁观音了，将铁观音茶叶每两年进行一次烘培，这样的茶叶喝起来后感觉挺棒的，而且还有一定药用价值，比如小孩子厌食不爱吃饭或者挑食啊，喝一点陈年的铁观音茶是会增进食欲的。
其实不管是什么茶，只要存放得当，在不霉变、不变质的情况下它的味道都会出现陈香味的哦!
乌龙茶空调不同阶段的技术要点
乌龙茶空调制造技术要点
乌龙茶在制作上非常熟练和敏感。自古以来，人们就说“看着天空变绿，看着绿色变绿”。影响乌龙茶生产质量的主要因素有三个:鲜叶原料、加工工艺和加工条件。在鲜叶材料和加工工艺统一的前提下，加工质量成为最关键的因素。制作优质茶叶的关键是营造良好的绿色制作环境，掌握每个加工阶段的技巧。这也是提高夏季乌龙茶品质的保证。
1.制造工艺流程
采摘鲜叶的最佳时间为上午11: 00至下午4: 00，采摘标准为2-3片含苞待放的叶片。年轻人晒太阳通常在下午4~5点停止，可以在中午阳光不太强烈的时候进行。然而，确保萎凋叶子质量的最好方法是用遮阳网晒干叶子。晒太阳的程度因茶树品种和新鲜叶子的厚度而异。这个要求比传统的稍微轻一点。一般来说，失重率约为5%，过度晒树叶的含水量约为73%，这并不是过度晒。深绿色适当枯萎，新鲜叶子过度枯萎和软化，然后进入凉爽的绿色房间停止适当蔓延，然后进入绿色制作阶段。
详细工艺流程:鲜叶→晒干→冷却→轧绿(轻轧绿←薄摊绿→长冷绿)→复炒绿→冷包揉捏→高温烘焙→充分干燥绿茶等七个工序，分为空调、炒绿和揉捏烘焙三个阶段。
2.打造优秀青年表演
首先，建造绿色房间时，宜选择朝南的方向，采用机制砖墙，并用水泥砂浆粉刷墙壁。室内应提供窗户，以确保空气顺畅。第二，绿色房间除了湿度计、移动式绿色货架、温湿度计等外，还应配备空调、排气扇(或吊扇)等设备。空调每平方米的制冷量为100-120千瓦。例如，一个20平方米的绿色房间可以配备1台和1.5台空调，并且可以安装排气扇(或吊扇)以去除绿色房间中的二氧化碳并防止“空调气味”。三是冷却绿叶前打开空调，冷却后将室温冷却至19~20℃，使绿叶进入温室后能迅速停止热交换，带走绿叶之间的热能，降低落叶温度，减缓鲜叶的理化转化速度。
3、掌握每个阶段的技能
(一)青年阶段的特点
第一，青年阶段的基本标准:
空调绿色阶段的基本标准是“轻轻摇动绿色，薄薄地铺开绿色，变凉”。
一是掌握摇绿的技巧:摇绿的次数大多是三次。摇动时间为一次摇动2-3分钟，两次摇动3-5分钟，三次摇动6-10分钟。摇青器甩叶量:甩叶量约为摇青器体积的1/2~3/5。深绿色被加载后，它会振动、摇动并均匀分散。目前，我县茶农常用的振动筛是6 cwy-90型普通振动筛，转速约为每分钟27转。我们现在采用动态分离的方法，即在果岭上轻轻摇动和长期薄摊冷却，以改善“流水”和去除甜味。二是掌握将枯叶摊薄的技巧:将枯叶摊薄在清凉的绿色筛子中，以免相互堆积，使绿叶与浓郁的气氛搏斗，停止干冷的交流，有利于水的普遍流动。铺叶时，第一次和第二次摇动绿叶应每水筛1 ~ 1.5公斤，第三次应约为0.8公斤，一般面积为15平方米、高度为3m的温室的铺量应约为80公斤。三是掌握长期摊绿的技巧:摊绿的时间:根据茶树品种、温湿度、墨绿嫩度等条件，第一次和第二次摊绿需要2-4小时，第一次摊绿需要20小时以上。
二.青少年温度和湿度控制参数:
首先，当室外温度低于22℃，湿度低于70%时，不需要打开空调。第二，当青年时期室外温度超过22℃时，空调的温度可以设定在20℃到22℃之间。第三，在青年时期，当其他地方的温度低于22℃，湿度高于70%时，只有在启动机器后，湿度才会被除去。
第三，判断绿叶过度敏感和猥亵
首先，绿叶的含水量从多到少，绿叶的过量含水量为58-60%。低于传统的65-68%。二是让绿叶从僵硬到柔软略微枯萎，用手触摸绿叶从僵硬到下垂再到自触，直到手柔软有弹性。第三，绿叶的光泽从深绿色变成黄绿色，就像香蕉一样。第四种是将绿叶的气味从强烈的绿色气味转变为安静的香味，然后当鲜花和水果喷在鼻子上时停止油炸绿叶[茶喷在鼻子上。
(二)绿色舞台的技巧
首先，绿色油炸阶段的基本标准
在绿色炒制阶段，标准是“低温快速炒制，适当甩叶，均匀彻底炒制”。炒制温度优选为270~300℃，需要5~7分钟才能达到。它对季节、茶树品种和嫩绿叶的水平很敏感。甩叶量约为5公斤，失重率为35-45%。当树叶被抛掷时，绿叶像鞭炮一样在桶里翻滚。为了减缓茶叶中水分的蒸发，防止炒过的茶叶颜色变黄，茶叶抛掷量应增加到传统乌龙茶的1/3。
2.炒绿叶的过度感和不雅辨析
一个是油炸绿叶的边缘在被烹饪和彻底杀死的基础上有点干燥和坚硬。鼓式煎炸机中的鞭炮停止了，“沙子和沙子”的声音也消失了。第二，炒绿叶不能放在手中。油炸绿叶的重量最好减少30 ~ 40%，多余叶的含水量为35 ~ 40%。
(3)揉捏和烘烤阶段的关键技能
一、揉捏和烘烤阶段的基本标准
在揉捏和烘焙阶段，标准是“冷包揉捏、低烘焙和干脚”。
煎绿后，摊开冷却->快速包装->打开包装->烘烤，重复5~6次。初始烘烤温度为60~65℃。最初干燥生茶的含水量在5%-6%之间。油炸后的绿叶先短时间滚动2-3分钟，然后摊凉过筛，然后快速包装、滚筒茶机、粉碎机停止快速包装、滚筒茶、粉碎、过筛，重复冷包装粉碎5-6次。冷包揉捏的茶叶以70~75℃[的速度逐渐下降，以停止初步干燥，直到它们被轻微刺伤并从机器上碰下。
初烤后，茶叶需要快速包裹、揉成团、过筛，形状反复包裹揉捏5-6次，然后烘烤加热，反复操作2-3次，直至达到形状要求。揉面过程中，面团应经常放松散热，以防止气密性影响茶叶的光泽和喷鼻味。同时，再次烘烤的温度应该一个接一个地降低。
二是成型绿茶的品质特征。
首先，绿茶的形状紧密，含水量为5% ~ 6%。其次，光泽更绿。第三，喷鼻剂纯净、芳香、绵长，茶树品种十分独特。
(资料来源:福建安溪县农业和茶果局)
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