黑茶里的“老青茶”-茶礼仪网

湖南的安化黑茶现在可谓是风生水起，与普洱茶在市场上也呈拉锯之势。相较而言，湖北老青茶就显得低调多了，像一位闹市之中的隐士。当然，低调不等于没调。对于喜爱黑茶的人来说，也许能从湖北老青茶中品出不一样的情调。

湖北老青茶属黑茶类，为中国黑茶四大代表之一，与云南普洱、湖南黑茶以及四川边茶齐名。在草原地区，“宁可一日无食，不可一日无茶”的俗语曾广为流传，这里的“茶”，原本多指产自羊楼洞、汉口等地的“青砖茶”。

产地

湖北老青茶，别称“青砖茶”，又称“川字茶”，主要产于湖北省内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，所以也称“湖北老青茶”。

青砖茶系采用湖北老青茶原料加工而成。鄂南地处长江流经湖北留下的一个条形地带，背靠幕阜，北饮长江，大部分属微酸性黄红壤土。气候温和，雨量充沛，有发展茶叶生产的良好条件。

据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年的生产历史。1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里，运往北方，称为“炒篓茶”。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成青砖茶。

品质

青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，茶汁味浓可口无青气，回甘隽永。陈年青砖茶，砖面经过岁月洗礼陈化，颜色呈红褐色，具有明显的陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。陈年青砖茶随着时间推移，愈陈愈香，愈浓郁，愈纯正;在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。

滋味方面除醇和感觉外，有一种粗而不涩、老而不淡、醇厚有回味的大气回甘，余韵持久的“川韵”;仔细品尝茶汤在入口时，舌中转动时，咽吞时和咽吞后有不同层次、结构感强的特点。陈年青砖茶的汤色方面除橙红明亮外，还有琥珀色的晶莹剔透的感觉。

等级

用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。

老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。

一级茶(洒面茶)以鲜叶采割时茎梗为主，基部稍带些红梗和百梗，成茶条索较紧，色泽乌绿;

二级茶(二面茶)鲜叶的茎梗以红梗为主，顶部稍带些青梗，成茶叶子成条，叶色乌绿微黄;

三级茶(里茶)为当年生红梗新稍，不带麻梗，成茶叶面卷皱，叶色乌绿带花。

功效

青砖茶富含多酚类、咖啡因、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白质等多种人体必需和有益于人体的物质，保健功能十分显著。现代科学证明，青砖茶除具有一般茶叶生津止渴、清心提神之功效外，更具有：去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌症、排毒养颜、减肥瘦身等功效。

青砖茶为发酵茶，随着存放时间的延长，有一个后发酵的过程，功效也会增加。据了解10年以上存放期限的青砖茶对降血压、降血脂、降血糖有显著功能，是危害现代都市人健康的“富贵病”的克星。同时，陈年青砖茶数量相对较少，物以稀为贵，陈年青砖茶的价值也随之提高。

有用+10

赏

铁观音，台湾高山茶为什么容易带上“绿”帽子？

为什么总要给铁观音，台湾高山茶带上绿茶帽子？

铁观音茶，台湾高山茶系乌龙茶中珍品，兼具红茶和绿茶的特点，香气清新悠长，品饮生津回醇，深受众人喜爱。然而铁观音和台湾高山茶却常常被人们误认为是绿茶。这是为何呢？

首先从干茶色泽上来看，干茶翠绿润泽，砂绿明显，一个“绿”字自然让人联想到了绿茶，很容易让人误解为是绿茶。

再者，从茶汤颜色上来看，汤色澄明，黄绿明亮，而绿茶汤色又多为浅绿色、浅黄绿色，因此在这方面也颇有相似之处，容易让人误以为是绿茶。

另外，从香气来说，绿茶也多为清香型、花香型，而铁观音和台湾高山茶也具有清新持久的香气，会被人误认为是绿茶。

尽管有相似之处，但铁观音和台湾高山茶真的不是绿茶！它属于货真价实的乌龙茶。

六大茶类是按照加工工艺和发酵程度的不同而划分的，而铁观音和台湾高山茶正是按照乌龙茶的加工工艺，经过萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥5个步骤制作而来，属部分发酵茶。而绿茶属于不发酵茶，大致上都要经过杀青、揉捻、干燥这三道工序。

同样地，因为外形或名字而被人们扣错帽子的茶叶品种，并不止铁观音，台湾高山茶，另外，在产地、品饮等方面也存在诸多误区。下面就让我们一起来纠纠错，看看常见的茶叶误区还有什么。

大红袍是红茶（×）大红袍是乌龙茶（√）

安吉白茶是白茶（×）安吉白茶是绿茶（√）

君山银针是白茶（×）君山银针是黄茶（√）

另外，洞庭碧螺春产地并不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山。

花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。

茶并不都是越新越好，即使是绿茶也最好是在制成后半个月左右再喝，因为新茶会给黏膜带来比较大的刺激。

除却绿茶，其他茶类的最佳饮用期几乎都是第二年，因为其在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等火气褪尽后，口感才会更好。有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对对于改善肠胃疾病及痛风有一定得帮助。

普洱茶是黑茶？

近些年来，普洱茶越来越独立为一种特种茶，在2006年出台的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，在业内达成共识即普洱茶是一种特种茶类，不属于六大茶类。

普洱生茶的加工工艺是将新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，以自然的方式陈放。而生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，新制成的生茶没有经过发酵，它并不能算是黑茶。而普洱熟茶还需经过人工渥堆发酵而制成，可归入黑茶，但因加工方法有所不同，并不是严格意义上的黑茶。所以不要都说普洱茶是黑茶了。

螃蟹脚是螃蟹的腿？

螃蟹脚常被被人称“普洱茶的伴侣”，又名枫香槲寄生，扁枝槲寄生，全株入药有治风湿性关节疼痛、腰肌劳损的功效，民间以寄生于枫香树的为佳；云南思茅民间则以本种用于治急性膀胱炎。

需要注意的是，普洱生茶性凉，再加入性凉的螃蟹脚，过量饮用，容易腹泻，孕妇慎饮！（文章来源于网络；版权归原作者所有）