乌龙茶到底是什么茶？-茶礼仪网

中国人的饮茶历史有数千年，茶叶是中国人的日常必备，今天给大家介绍一下乌龙茶，乌龙茶也叫青茶，是明清时期茶农在绿茶的基础上制成的，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。

乌龙茶到底是什么茶？

乌龙茶的来源

据传说，古代有一位农民上山采茶，之后将青茶放进竹篓里，然后下山，山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为"乌龙茶",就是"糊里糊涂的茶",乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

乌龙茶的种类有很多，铁观音、武夷岩茶都是乌龙茶的品种。

1产地

闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍，等);

闽南乌龙茶(铁观音、奇兰，等);

广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙，等);

台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种，等)。

2形态

条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);

半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);

束形乌龙茶(八角亭龙须茶);

团块型乌龙茶(水仙饼茶)。

3发酵程度

按发酵程度的不同，乌龙茶可以分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。

不同屋乌龙茶，香气也是不同，轻度发酵，味道清新。中度和重度发酵，则味道浓烈，气味芬芳。

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赏

东方美人茶的这个传奇，你听说过吗？

FormosaOolongTea，从字面上翻译，就是台湾乌龙茶。在我们现在的印象中，台湾乌龙茶是一种发酵程度较轻，香气清新飘扬，花香明显的茶，茶汤呈黄绿色，与东方美人金黄色的茶汤有着极大的不同，他们之间有什么关系呢？一切要从东方美人历史上的辉煌说起。

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1、名字来源

属于东方美人最正式的名字是白毫乌龙。自从东方美人诞生起，关于它的小名还有很多，其中最为别人熟知的小名还有椪风茶，番庄乌龙。但是，早在一百年前，还有一个鲜为人知，但规格极高的名字FormosaOolongTea，即台湾乌龙茶，或者干脆成为FormosaTea或者OolongTea.

东方美人亦成为番庄乌龙，在台湾茶叶改良场的报告中称：乌龙茶（番庄）为本省桃竹苗茶区特有之高品质部分发酵茶类，其发酵程度较一般市售的乌龙茶为深，成茶品质风味亦与一般市售乌龙茶有别，起茶汤水色较红，近红茶水色，味醇厚而带熟果香，外观则成红棕色，品质上等者更带五种（红，黑，白，绿，黄）颜色，故又称五色茶，白毫乌龙茶或东方美人茶。

当时，台湾出口的乌龙茶亦称之为番庄乌龙，也就是现在我们说的东方美人茶。

1893年，台湾乌龙茶的外销数量曾达到9836900公斤。1896年，台茶外销所创造的产值为当年全台湾产值的60%。

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2、历史与价值

在台语中，膨风（发音）是吹牛的意思，对于椪枫茶这个名茶的由来，流传着两个说法，一说由于客家人节俭，不舍得丢了被小绿叶蝉叮咬过的茶青，谎说新茶制成的茶拉到台北去交易，但是正由于这个茶叶所特有的蜜香与果香，被洋商出高价收购，回到家以后，乡人认为他膨风（吹牛）。

第二个说法日据时期，来自新竹北埔的茶农，把自制的这种茶叶拿去台北参加展售会，因为风味独特，被当时日本驻台湾的总督赏识，以相当与当时乡长20倍月薪的高价收购，这位茶农回乡以后告诉乡邻，人家以为他在膨风。到了日本统治时期，日本人把膨风的名字稍微美化了一下，就成为椪风茶。有位来自英国的先生，叫Ukers的，写了一本书《AllAboutTea》，里面记录了当时台茶的销售情况，其中把台茶的等级进行了分类，其中最顶级的茶，英文为ExtraChoice，其中文对照也就是膨风茶。

但不管膨风的说法由来是真是假，有一点可以证明，东方美人至少在很早以前售价就已经很高了。

东方美人茶的这个传奇，你听说过吗？

依照台茶输出记录，1870年，每公斤茶叶是0.57银元，1895年是0.69银元，到了1896年的日据时期，台湾乌龙茶每公斤0.61日圆。

到了1941年，每公斤2.39日圆。这是什么概念，在当时每公斤米才卖0.015日元，卖一斤茶可以换约16斤米。同年，日本平镇茶叶试验支所所长樋口三雄记载：青心大冇，青心乌龙等之夏茶，第一次，第二次之极细嫩芽采摘制造乌龙茶，可得所谓椪风茶，一台斤千圆以上之高价出售，芳香尤为特殊，硬枝红心制造包种茶则难有极上茶之品位。

椪枫茶更是卖出了1台斤1千日圆的高价！

什么是台湾冻顶乌龙茶及其产地和历史

台湾冻顶乌龙茶俗称“冻顶茶”，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，是台湾知名度非常高的茶。下面就由小编为大家讲讲台湾冻顶乌龙茶的详细介绍。

什么是台湾冻顶乌龙茶及其产地和历史

历史

据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，据野史相传，是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发展，也有了自己的名茶——冻顶乌龙。

产地

冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。