请你了解绿茶的那些事-茶礼仪网

杭州的初夏现在变得火辣辣了。早晨九点钟的太阳，刺得人难受。武林路上车龙拥挤，路人也都行色匆匆。唯有我，这个城市的过客，悠哉游哉漫无目的地晃荡。撞进一间小店，只因其玻璃窗贴着“狮峰龙井”字样。有一位中年男人正兴高采烈买“御品龙井茶”，每小盒60元，20克。一口气买了6盒。还买了4盒120元的，也是20克包装。男子操一口京味普通话，背着小行李包，一看就是赶着搭隔壁民航巴士站机场直通车的旅客。店里的姑娘问我，是否也来几盒“御品”?狮峰龙井并非“御品”专有，花钱买这豪华包装不值得。我可不傻，叫姑娘拿来店里上点儿档次的散装狮峰，分别是每市斤1200元、2200元和3800元，却都没有一枪一旗(一芽一叶)的。姑娘端出三个玻璃杯，洗杯，投茶，冲水。只见她高提水壶，让热水直泻而下，玉腕转动，上下提拉注水，反复三次，茶叶在水中旋转、翻舞。“这就是俗称的‘凤凰三点头’”。我话音刚落，姑娘笑了，面容比刚才灿烂些儿：“看来你是老茶客。”我这个来自汕头的老茶客对绿茶可不在行，不过略知冲泡龙井的凤凰三点头，是表示对客人鞠躬行礼的一种敬意，同时也是表达对茶的敬意。这时候，茶叶在热水的浸泡下，慢慢舒展开来，慢慢沉入杯底，价位越高的龙井沉降得越快。我分别拿起杯子，闻香，察色，细品，心中有着一种不可名状的宁静。想起半月来在汕头寻茶，怎么也搜不到如此美妙的喝绿茶感觉。是汕头的绿茶市场有点乱，还是自己的心情所致? 10多年前来杭州，到梅家坞去看冬天的第一场初雪，在那里首次接触正宗龙井茶，有点惊喜，带回了半市斤，不懂得藏于恒温冰柜，没多久就坏了。真正学喝绿茶，是近几年的事。像我等俗人，爱赶时髦，听说绿茶为八大健康饮料之首，当是不甘人后。最初喝花茶，香气虚浮，后味略苦涩，很快便弃之如敝屣。然后去“林记”找老林买碧螺春，专门选绒毛多多，浑身银毫的那种，虽不是太湖洞庭山的，但汤色碧绿清澈，香气也浓郁，马虎将就了。与几位茶人聊天，方知道绿茶分炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上。绿茶中的这些天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。近年来，喝惯乌龙茶的汕头人开始爱上绿茶，是关乎养生的了。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、顾渚紫茶、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、平水珠茶、峨眉竹叶青、蒙顶茶、天山绿茶、眉茶、安吉白片等130多个品种。现象绿茶在汕不再被边缘化本月初，为喝上一杯明前绿茶，搜寻汕头茶叶市场，发现今年的绿茶品种比前增多了。龙井、碧螺春、毛尖、白毛猴、寿眉、花茶、雀舌、竹叶青、黄山毛峰……，启道公司的郭老板称，仅他的店，就销售10多种绿茶，去年的销量5000多斤。每市斤100~500元价位的绿茶最受欢迎。国家级品茶师郑文铿介绍，目前汕头主要行销的绿茶有四大类，分别是龙井、碧螺春、黄山毛峰和蒙顶茶。其中龙井和毛峰拥有较大的消费群体。这些汕头人喜欢喝绿茶银行和公检法系统的人买绿茶的最多，居多是买到单位喝的公用茶。还有长期居住这里的非本土新汕头人。值得注意的是，近年来喝绿茶逐年增多的群体是潮汕本土新生代。郑文铿分析，其中原因主要是因为文化的缺失。这些本土新生代因为快节奏的生活，难以有时间悠闲地品茶，他们漠视传统潮汕功夫茶，无法在品茶中获取乐趣。

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安吉白茶27日开采首创低温气象指数保险已启动

上海３月２３日电（张琴）２０１５浙江安吉白茶开采新闻发布会近日在沪召开，宣布今年安吉白茶将于３月２７日正式开采，而市面上在售的所谓“正宗安吉白茶”均为假冒产品。同时，全国首创的安吉白茶低温气象指数保险也于日前启动。

不同于往年先开采再召开发布会，安吉县委县政府此次提前宣布开采日期，一是提醒消费者注意鉴别真假，二是给茶农开采预留准备时间，三是作为安吉白茶低温气象指数保险的计算依据。

安吉白茶低温气象指数保险有别于传统的政策性农业保险，保险理赔的唯一依据是气温数据，即在政府公布的白茶开采日前１０天、开采后２１天内，当日最低气温低于０.５℃(含)，即视为保险事故发生。保险金额２０００元/亩，每亩保险费为１００元，试点期间浙江省财政补贴保费３０%，安吉县财政补贴３５%，农户自负３５%。试点三年成功后，该项保险将在全县１７万亩白茶产地推广。

据悉，为维护 “安吉白茶”品牌形象，安吉县农业局茶叶站与知名律所合作，自今年３月１日起至２０１８年３月１日在全国多地区开展安吉白茶商标维权活动。近两年来，安吉县委县政府精心搭建了安吉白茶智慧服务云平台，普通消费者可以通过该平台查询购买的茶叶是否为原产地。此外，除了传统的拨打茶叶防伪标贴上电话外，消费者还可以通过微信添加“安吉白茶”微信公众号或登陆安吉白茶网一辨真伪。

绿茶产地（13）——云南名优绿茶

云南，简称云（滇），省会昆明，位于中国西南的边陲，北回归线横贯云南省南部，属低纬度内陆地区。

云南动植物种类数为全国之冠，素有“动植物王国”之称，被誉为“有色金属王国”，历史文化悠久，自然风光绚丽。

绿茶产地（13）——云南名优绿茶

一、云南地理环境

云南，东部与贵州省、广西壮族自治区为邻，北部与四川省相连，西北部紧依西藏自治区。

西部与缅甸接壤，南部和老挝、越南毗邻，云南有25个边境县分别与缅甸、老挝和越南交界，国境线长4060千米，是中国通往东南亚、南亚的窗口和门户。

绿茶产地（13）——云南名优绿茶

云南气候基本属于亚热带高原季风型，立体气候特点显著，类型众多、年温差小、日温差大、干湿季节分明、气温随地势高低垂直变化异常明显。

滇西北属寒带型气候，长冬无夏，春秋较短；滇东、滇中属温带型气候，四季如春，遇雨成冬；滇南、滇西南属低热河谷区，有一部分在北回归线以南，进入热带范围，长夏无冬，一雨成秋。

二、云南代表性绿茶

1 云龙绿茶

云龙绿茶产于云南省大理州云龙县宝丰乡的大栗树大山头，云龙绿茶为地理标志证明商标。

绿茶产地（13）——云南名优绿茶

大栗树大山头位于北偏东十度，以北为主，坐落于重叠山的峦之中，森林茂盛，周围有天然的防护林，水利条件较好，山高谷深，常年云雾缭绕，形成“晴时早晚遍地雾，阴雨连天满天云”的独特生态环境。

绿茶功效清新爽口还养生

绿茶，大家并不陌生。在这个炎炎夏日，绿茶一直是主打饮料之一。总所周知，绿茶有很多的功效，我相信大家一定知道，但是可能还不是很全面，那么，绿茶到底又哪些功效呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

绿茶的功效

1.绿茶抗衰老

绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

2.绿茶抗菌

研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。

3.绿茶降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

4.绿茶瘦身减脂

绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

5.绿茶防龋齿、清口臭

绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

6.绿茶防癌