绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶关于绿茶鸡蓉汤的做法介绍
茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。而食疗宜用绿茶，它较多地保留鲜叶内的物质成分，对抑菌、消炎、抗辐射、防衰老、降血脂等都有特殊效果。夏季热气迫人，“绿茶鸡蓉汤”清心可口，健脾益气，除燠清热。“绿茶鸡蓉汤”的做法如下
用料：绿茶五钱，香菇二両，鸡肉半斤，胡萝卜一条，高汤、盐适量。
绿茶先泡成茶汤，待用。鸡肉出水，手撕成细条，香菇浸发后切丝，胡萝卜去皮切丝。将高汤煮沸，放鸡肉、胡萝卜、香菇，煮熟后，放绿茶汤，下盐调味供用。
绿茶苦甘、凉，除烦渴，清心神，涤热。鸡肉甘平，健脾益气。香菇甘平，益胃气。《本草求眞》：“食中佳品，大能益胃助食。取冬产肉厚，细如钱大者良。”据报道，香菇有降血脂，对高血压及糖尿病者有用。胡萝卜甘平，健脾、化滞、消食。
专业合作社做优洞庭山碧螺春
近日，首批明前碧螺春登陆茶叶老字号吴裕泰各大连锁店。据北京前门吴裕泰茶庄销售负责人介绍，早在春节前就已经有许多老顾客预定了头一批明前茶，首批上市后便供不应求。
江苏省苏州市吴中区洞庭东、西山碧螺春受到国家有关部门原产地保护，只有产自这里的茶，才能被称为十大名茶之一的洞庭山碧螺春。吴裕泰所售的碧螺春，均产于正宗的碧螺春原产地—江苏苏州洞庭西山，而苏州洞庭西山碧螺春茶叶专业合作联社则为碧螺春的做大做强做优走出了一条新路。
据工商部门介绍，苏州洞庭西山碧螺春茶叶专业合作联社是国内首批合法成立的农民专业合作联社，通过组建专业合作社，原来一家一户分散种茶、炒茶、卖茶的“小农经济”经营模式被有效整合，传统的经营模式逐步向现代农业、高效农业、生态农业、健康农业发展，逐步走出了一条“合作社组织＋基地＋农户”的生产发展模式，扩大了整个洞庭山碧螺春的影响力。
合作联社的成立对进一步做大做强做优碧螺春茶产业，提升洞庭山碧螺春茶知名度和影响力，推进碧螺春茶产业发展发挥了重要作用。合作联社的功能是组织收购、加工、销售成员及同类生产经营者的茶叶；组织采购、供应成员所需的农业生产资料；开展与碧螺春茶叶生产有关的技术培训、交流和咨询及新品种推广服务，并采用统一的经营模式，即统一确定品牌、统一宣传策划、统一质量标准、统一销售窗口、统一指导服务、统一开发三产。苏州洞庭西山碧螺春茶叶专业合作联社的组建，突出了碧螺春茶叶资源和产业优势，建立了具有特色的高效生态碧螺春茶叶生产示范区，进一步提高了洞庭山碧螺春茶叶的知名度。
为加大对洞庭山碧螺春茶的保护力度，苏州市吴中区工商局、质监局积极开展产品质量抽检、包装检查等专项整治活动，同时严厉打击假冒伪劣行为，通过设立举报热线电话、设卡检查等手段，严防外地仿制碧螺春茶进入洞庭东西山原产地市场，确保消费者喝上正宗优质的洞庭山碧螺春。 （庆中）
绿茶产地（7）——四川名优绿茶
四川，简称“川”或“蜀”，省会成都，是中国重要的经济、文化、工业、农业、军事、旅游大省。
一、四川地理环境
四川因土地肥沃、物产富饶、资源富集、风景优美被誉为“天府之国”。
四川茶园环境
四川位于中国大陆西南，长江上游地区，北连陕西、甘肃、青海，南接云南、贵州，东邻重庆，西衔西藏，四川地貌以山地为主，具有山地、丘陵、平原和高原4种地貌类型。
全省可分为四川盆地、川西高山高原区、川西北丘状高原山地区、川西南山地区、米仓山大巴山中山区五大部分。
四川蒙顶山茶园
四川气候总的特点是：区域表现差异显著，东部冬暖、春旱、夏热、秋雨、多云雾、少日照、生长季长，西部则寒冷、冬长、基本无夏、日照充足、降水集中、干雨季分明；气候垂直变化大，气候类型多，有利于农、林、牧综合发展。
二、四川代表性绿茶
1 蒙顶甘露
蒙顶甘露是现代恢复的历史名茶，产于四川省雅安市蒙山。
"甘露"的来历，一是纪念蒙顶山植茶祖师吴理真，宋孝宗在淳熙十吉年(11化年)封吴理真为"甘露普惠妙济大师"，"甘露"比喻佛法；二是茶场似甘露。
蒙顶山皇茶园
蒙顶甘露其采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶采后经适当摊放，高温杀青，经三炒、三揉和整形工序制成。
蒙顶甘露特点
蒙顶甘露以其紧卷多毫、嫩绿润泽、汤碧而黄、香气浓郁、 滋味鲜爽、叶底嫩绿、秀丽匀整的品质特征闻名遐迩，是绿茶制作工艺中最为成熟、极具代表性的名优绿茶。
蒙顶甘露干茶
2 峨眉山竹叶青
竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。
"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。
峨眉山产茶，历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载："峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（后改名万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。"
峨眉山竹叶青茶园
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素。
竹叶青茶汤
竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。
3 巴山雀舌
巴山雀舌产自巴山腹地素有“万宝之源”之称的万源市，是国家级富硒绿茶标准化示范区。
茶区地理环境优越，山峦起伏，植被茂密，相对湿度大。土壤肥沃PH值偏酸，适宜于茶树生长。茶树为四川中叶群体种。
四川万源富硒茶园
特级雀舌在清明时节采制，标准分别为一芽一叶初展。加工工序： 1.摊青 2.杀青 3.理条压扁 4.摊晾 5.隔离整形 6.摊晾 7.辉干 8.摊晾 9.烘焙提香 10.摊晾 11.储存
巴山雀舌干茶
成品外形扁平匀直，色泽绿润略显毫；香气栗香高长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵。尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称。
巴山雀舌茶汤
4 蒙顶石花
蒙顶石花，造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花，此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。
雅安忒点
蒙顶茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶。
蒙顶茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，茶祖吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。
蒙山茶一直以滋味鲜美、工艺精良、品质超群名扬天下，故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”的美誉。
蒙顶山旅游区
蒙顶山既是著名的风景名胜区，更是我国名茶最早发祥地，名山名茶相得益彰。
蒙顶山茶园
蒙顶石
蒙顶茶是算不算好茶
蒙顶茶是好茶，形美观，条索紧卷，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮，口感非常好。
蒙顶茶的品质特性
蒙山茶属绿茶类，特色名茶品种主要包括蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶，在制作上不发酵，制作工序因各茶种各有不同。蒙顶甘露，采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美观，条索紧卷，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。
蒙顶石花，嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。蒙顶黄芽，制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。蒙山茶甜香浓郁，汤黄绿亮，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮，黄芽扁平挺直，色黄油润，金芽披毫。甘露紧秀银毫，翠绿油润，万春银叶紧细披毫，嫩绿油润，玉叶长春紧细多毫，墨绿油润。
蒙顶茶的制作工序
上乘的蒙顶皇茶，每年只采摘一季，从采摘到制作成成品，要经过十三重工序。
每年清明时节，采茶姑娘或提着茶蓝，穿行于茶林之间，开始采摘新茶。采摘标准十分严格，雨、露水芽不采，病虫芽不采，芽叶长度都在1.5~2厘米之间，不够或超过长度的都不采，每个芽头必须由采茶姑娘用食指和拇指挟住从茶树上折下来，而绝不能用指甲去掐。如此采摘的单芽或一芽一叶初展，每斤成品茶约有茶芽4~5.5万个叶片。
每一盒蒙顶皇茶，在采摘之后，还要经过以下这样的工艺流程：鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→炒(烘)二青→摊凉→二揉→干燥(炒或烘)→做形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。
这样精心制作的蒙山皇茶已形成了自己独特的风格，扁形茶、外形扁平黄亮，卷形茶紧、细、卷曲披毫，针形茶紧、细、圆、直、显毫，这已经不仅仅是茶叶，更称得上是让人赏心悦目的艺术品了。
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