绿茶都包括哪些茶呢什么茶属于绿茶类-茶礼仪网

绿茶是我国产量最多的茶类，同时绿茶也是一种珍贵、高尚的饮料，那绿茶都包括哪些茶呢?什么茶属于绿茶类呢?

绿茶都包括哪些茶呢什么茶属于绿茶类

绿茶都包括哪些茶?由于加工时干燥的方法不同，绿茶可分炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
炒青绿茶 ①眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等); ②珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等); ③细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等).
烘青绿茶 ①普通烘青(闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等 );②细嫩烘青(信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等).
晒青绿茶滇青、川青、陕青等。
蒸青绿茶煎茶、玉露等。
中国绿茶十大名茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
绿茶都包括哪些茶?绿茶包括的茶非常之多，小编在此就不一一为大家介绍了。根据医药研究，绿茶在种类繁多的茶中，对人体的保健功能，是其他茶叶的两倍或以上。

有用+10

赏

正宗西湖龙井雨前土茶来自龙井世家的珍宝

西湖龙井茶之名始于（唐）宋，闻于元，扬于明，盛于清。

早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八颗御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

西湖龙井的生长环境

西湖龙井茶区东起虎跑、茅家埠，西至扬府庙、龙门坎和何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井，区域面积168平方公里、涉及西湖名胜区及西湖区的西湖、龙坞、留下、转塘、周浦五个乡镇和街道，共有基地面积911.9公顷，有茶农9253户。

陆羽《茶经》谈到：“其地，上者生烂石，中者生是砾壤，下者生黄土。”土壤的石砾较多，通透性好，而且有机质和各种矿质营养元素和各种微量元素一应俱全，能使茶树生涨健壮，其保健营养物质丰富。

茶叶的品质与本身品种、采收时间、采收天气、炒制工艺等均有关系，尤其是采收天气，下雨天采的茶叶因为雨水多，在炒之前的摊晾时间也要变长，但是茶叶的嫩芽处叶子薄、水分蒸发比较快，而茎的部分水分不容易蒸发，这样炒制出来的茶叶很容易因为没有控好水分而导致茶叶发黑。即使经验十足的茶农也没有把握每一炉茶叶都能把水分控制的恰到好处，所以显得尤其珍贵。

西湖龙井的的采摘期短，到了谷雨，还没采完的茶叶就不要了，这个时候基本上家家户户都会开始剪枝。

在西湖龙井主产区之一的龙坞，有一座黄家山，种着不少茶叶，茶园主人章永福告诉笔者，他家世世代代居于此，现在山上有50亩地种着西湖龙井土茶。

土茶是西湖龙井的一个原始品种。喜欢喝龙井的人一定知道龙井43号，这是农科院研究出来的一个无性繁殖品种，通过�插的方式，这个品种的茶产量高、采收日期早，不少农户都改种了龙井43号。章永福说，现在山上的那批茶树还是上个世纪60年代的时候种上的，当年他们没有改种龙井43号，反倒是保留了原始土茶的品种。

相较龙井43号更为脆嫩漂亮的外形，土茶更注重内在品质，口感清甜不带有涩味。

按照2g茶叶冲一杯茶计算，一斤茶叶可以冲泡250杯，这样算下来一天只需要1块钱，您就能喝上一杯馥郁芳香的西湖龙井茶，是不是非常划算呢？

惠明茶录|一杯化开，自有清香

3月下旬，连续几天的雨停歇了，天开始放晴，山间早晚还有些许的冷，这样的时间天气，容易做出好茶，可得花香。夜间是做茶人工作的时间，茶不做出来，觉睡不香，这个季节，做茶人没有昼夜。

以时间计，我和惠明茶的缘始于2006年。十二年中，惠明茶是我接触最多，传播最多，喝的最多，山上跑的最多，和传统制茶师傅交流最多的一款茶，对我有着特殊的感情。

惠明茶在中国的传统名茶中，并没有显赫的名头，在浙江，有西湖龙井的头牌地位，在全国，工艺相近的洞庭碧螺春早已声名大振，加之处州地处浙西南大山，惠明茶成为了地道的民间茶，受到了百姓人家的青睐。

据《景宁县志》记载，唐大中期（约847—859），景宁已种植茶树，唐咸通二年（861），惠明和尚来到南泉山建造惠明寺，并在山地上种茶，茶以僧名，僧以茶名。

大多文字记录中是这样陈述惠明茶的：其外形紧细，稍卷曲，色绿润，具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久的特点，成为名茶中的珍品。金奖惠明茶是浙江传统名茶，素有云雾仙茗之称，盛产于中国畲乡景宁鹤溪南泉山麓的惠明寺村，制茶工艺独特，手工揉条细腻，翻炒均匀，烘培适度，外形美观，色、香、味俱全。

好山好水出好茶，惠明寺海拔600米左右，山间常年云雾环绕，林间杂兰，这里是金奖惠明茶的核心产区，作为历史名茶，惠明茶较完整地传承了传统的制茶方式，其中的烘青工艺最大程度地保留了绿茶的最佳品质和口感，惠明茶在1915年巴拿马万国博览会获得金质奖章，受到瞩目，因其产于高山，景宁地处浙西南山区，受传播和运输的局限，惠明茶相对属于真正好茶的小众群体。

在惠明寺的周边，家家户户都有制茶作坊，男女老少皆可采茶、制茶，其中手艺出色的制茶人多是沿承了家传的技艺，在制茶理念上有着各自的观点和见解，因此也让传统的惠明茶在不同手艺人的诠释下体现出不同的细微滋味。

在惠明茶历史的追塑上，因其相对小众的现状，相关的史料记载和可据文献不多，因此对惠明茶相对系统的论述和溯源也就成了一个缺憾，现有的相关研究惠明茶的历史和记载，也大多是触及即可，数语而止，多流于一惯的传说和听闻。

说起惠明茶，不得不提的是畲家人，景宁是中国唯一的一个畲族自治县，也是华东地区唯一的民族自治县，畲族自称山哈，畲家人用歌声诠释着生存的酸甜苦辣，因为没有自己的文字，其历史通过畲语一辈辈相传。每年的三月三是畲家人的传统节日，这一天，畲家男女盛装在身，山歌响起，茶席流觞，老酒摆开，好一凡热闹景象。畲家人热情好客，真挚善良，世代坚守着自己的土地，耕作而乐。

与茶有关的的传说，多来自民间，遂记载于皇家官府的书文，在惠明茶的历史上，金奖一词的来源也颇有传奇色彩，这一词也将惠明茶带出了南泉山，一直流传至今。

中国的茶，是农耕文明的一个文化符号，随着发展，逐渐形成它独有的一脉，如同中国文化的博大精深，后人的解读多既浅尝辄止。

现代人对茶的研究和关注重心多放在其化学内质和经济价值上，这两个对茶的市场价值和传播声誉有重要的推动作用，但如果仅止于此，茶便失去了它最沁人心脾的温度，中国茶有着它最为独特的坐标，就是其所独有的文化肌理，这也是中国茶别于任何一种国外饮品的精神内涵。

早先几年，有中国七万茶厂不敌一个英国的立顿之说，立顿在市场、标准方面最大的体现了茶的经济价值，这也是东西方文化的不同之处，但让普通人有一杯好茶喝的初衷是一致的。茶是一款健康的饮品，中国的不同之处是在品饮之外，赋于了茶精神的力量，让现代人在品饮一杯热茶时，无限地靠近古人的温度，这是美妙的。

茶与寺庙，茶与僧人，茶与平常百姓一脉相承，亦与文人贤士，皇家显贵形影不离。

唐人陆羽在《茶经》六之饮有记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如……”，其高妙的煎茶之法和对茶的专著论述，给后世产生了深远的影响并得到了广阔的传播，被后人尊为“茶圣”。

其后又写道：“茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”这其中的奥妙，可谓茶之始，亦是茶之末，把茶作为饮品的全部过程用东方哲理进行了解读。

惠明和尚在南泉山建寺，与其地域的风貌和人文环境不分，这里民风纯朴，畲家人日出而作，日落而息，在北上的旅途，选择了清风云雾为伴的南泉山为落脚地，让惠明茶的制作工艺得到了真正的传承和发扬，也在不断的坚守和探索中找到了当地茶品的最佳制做工艺，既有传统制茶手艺的沿袭，也体现了自己对茶的理解，其制做流程最佳的保留了绿茶的最大营养成分，烘青工艺接近现代制茶科学，其中手工师傅揉炒的茶在对青叶制做时间的把握和茶性的了解接近完美，用时间与茶对话，在茶重生的过程中，完成了一次人与自然的交融。

研究茶，离不开茶的地域，这是风土人情所在。茶的制作，体现了人类文明的高度，它是人们对自然的探索和征服。茶从药用到它的生活美学，真正体现了先人在一路走来的过程中，对自我的反思归一。

惠明茶自然也不例外。茶树的种子，从西南高原一路传来，到这里已然矮化，尤其是在解放后的茶树栽培和复兴上，便于管理和产量的要求，让茶更为接近百姓。这里现今依然有一些野生的茶树，它们的生长分散，没有管理，作为饮用的经济价值已然不高，近年有茶人在春茶后多有采摘，用来制做红茶，因其叶片较大，借鉴了乌龙茶发酵的工艺，制出的红茶有一定的花香，茶汤的厚度次之。

在惠明寺周边有一些原生白化的绿茶品种，随着时间气候的变化，逐渐形成了一种独特的白茶品种，因光照和温度的不同，茶的白化程度不同，但整体显滋味醇厚，鲜活，具体明显的地域和品种特色，不可多得，随之也出现了改良和人工培育，白化程度好，滋味次之。

最为称道的还是惠明茶，作为浙江省内唯一的有性系茶树品种的鸠坑种，发芽时间较其它晚近一月，但芽叶粗壮，滋味醇厚，具有明显的地域香，由其制作的惠明茶用南泉山水冲泡饮之，确是人间一大快事，因群体种的发芽晚，上市迟，外形较其它品种次之，因而也就逐渐被市场弱化。

最早上市的惠明茶是乌牛早品种制做，其外形翠绿，条索紧致，芽头林立，其在春节后二月已然可以上市，在早春市场有好的价格，因此被大多商家追逐，惠明茶目前的当家品种是迎霜品种，其制做的茶芽精细，白毫显，茶汤滋味鲜活，其上市是季节也正是清明前后，正是茶滋味最为丰富的时节，是制茶人和饮者所爱的。

惠明茶采青多选一芽一叶或一芽两叶初展，早先由师傅手工揉制，随着需求量的增加，近年多用机器制做，其基本的工艺分摊青——杀青——揉捻——做形——提香，因每个制茶师傅的经验和手艺差异，在重点的做形和提香环节体现出了技艺的高下。

当然，看茶做茶，在鲜叶的把关和青叶摊放和杀青环节，更是需要经验和多年的自我感知，才能对茶有基本的体味，这种手艺和感知，是教科书所不能言会的，近年各方组织的培训和交流增多，对惠明茶工艺的发展也有探索，但就其传统制做的核心技艺来讲，还是依赖传统的制师傅的手艺，这是中国传统技艺的核心所在，也是几代人用时间造就的高峰，不是一本书一节课所能概括的，做为平常人，能够喝到一杯沁人心脾的惠明茶，就是幸福。

谷雨前后，正山的惠明茶大多上市，这个时间，走在敕木山麓，随处可见忙于采茶的乡间老者，茶厂做坊也散发着迷人的茶香，这份享受，只有在新茶制做的车间才能感知，有条件的饮者在这个季节去茶山走走，真是莫大的福气啊。进得一家，坐下来，主人随手抓一把新茶，就着山泉冲开，茶香散开，才饮一口，就是神仙的意境。

传统惠明茶只采春茶一季，过了六月，气温转升，就不再制做，开始茶园的息养，这是保证茶叶品质的重要一环，也是减少农药使用的关键因素，做为传统的农产品和农业人，惠明茶和畲家人一样，坚守着自己的山，自己的地，静静地做着自己的茶，一杯化开，自有清香。

中国十大绿茶品牌

说道绿茶，相信很多茶友非常关心绿茶都有哪些品牌，绿茶最好的牌子是什么。下面就为广大茶友介绍一些关于中国十大绿茶排名的信息，让茶友们在购买绿茶时能有据可循。(排名不分先后）【注：仅属于个人分享】

以下要介绍的中国十大绿茶排名分别是：西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、武夷岩茶、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片等品牌的详细介绍！排名不分先后

1、西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

中国十大绿茶品牌

2、洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

3、白毫银针：素有茶中“美女”、“茶王”之美称，是一种白茶，产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。

4、君山银针：产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。

5、黄山毛峰：产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

中国十大绿茶品牌

6、竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。

竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。

7、太平猴魁

太平猴魁,属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外，还有其茶文化，保健作用。并有专门图书介绍。（我正在喝！不错）因为中国只有十大名茶！绿茶没有十大分界线！

8、信阳毛尖：产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。

中国十大绿茶品牌