绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多人喜欢喝绿茶，却对绿茶了解的不多，绿茶是以适宜茶树新梢为原料，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。那么，绿茶都什么时候上市呢？
绿茶都什么时候上市？下面给大家罗列几款绿茶上市的大致时间：
1、宜宾早茶
产区：西南茶区-四川。
预计上市时间：2月下旬。
宜宾早茶的上市时间要比江浙一带的绿茶早二三十天，真可谓是春天的第一个使者。宜宾早茶整齐扁平，嫩绿润泽，滋味清滑滋润，饮后齿颊留香。
2、峨眉竹叶青
产区：西南茶区-四川。
预计上市时间：3月5日-10日。
同样位于西南茶区的四川峨眉山，因其气候、地理环境孕育出独特的茶品“竹叶青”。外形扁平、条索竖直、肥厚带白毫、茶叶两头尖细宛如竹叶，呈翠绿色、茶香高扬。
3、西湖龙井
产区：江浙茶区-杭州。
预计上市时间：3月底-4月初。
只有产自西湖产区168平方公里面积内的，才是正宗西湖龙井，而钱塘、越州、绍兴等地的只能叫“龙井”。按照预估，18年新茶大约会在3月中下旬采摘，3月底4月初上市。但如果遇到低温连续阴雨或倒春寒，春茶的采摘和产量将会有影响。
提示：3月初市面上就有人会开卖西湖龙井新茶，并非真正的西湖龙井，多是温州地区的乌牛早品种。买来尝鲜可以，但如果是以西湖龙井的名义和价格售卖，大家就要谨慎了。
4、太湖碧螺春
产区：江南茶区-江苏。
预计上市时间：3月中下旬。
碧螺春的产地是在江苏省苏州市吴县太湖的东西洞庭湖一带，是中国最著名的茶树与果树交错种植地区。
5、安吉白茶
产区：江南茶区-浙江。
预计上市时间：3月底-4月初。
安吉白茶虽带一个白字，但却是地道的绿茶。安吉白茶树是变种的茶树，因其独特的季节特点，春季时嫩叶纯白，到夏天的时候变成全绿。
6、黄山毛峰
产区：华东茶区-安徽
预计上市时间：3月底。
黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶，这里山高，土质好，温暖湿润，是黄山毛峰的主产地。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为“黄山毛峰”。
7、太平猴魁
产区：华东茶区-安徽。
预计上市时间：4月中旬。
太平猴魁主产区位于安徽黄山市，以猴坑高山茶园为鲜叶制成的尖茶品质最优。
8、信阳毛尖
产区：华中茶区-河南。
预计上市时间：4月初。
信阳毛尖又称“豫毛峰”，主要产地在河南信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季。
以上就是给大家罗列出来的几款绿茶上市时间，相信大家看了之后也有了初步的了解。当然，中国的绿茶远远不止这些。以上只是其中一部分，其他绿茶的上市时间基本也是3月到4月之间，具体也要看当年的天气状况。不过，当绿茶上市的时候，大家购买绿茶也需要多加用心仔细挑选，以免购买到不好的绿茶。
蒸青绿茶的相关知识
什么是蒸青绿茶?它与炒青绿茶相比有什么特色?它又是怎么传承的?听说蒸青绿茶还跟日本的茶道有关系，今天小编就来考证一下蒸青绿茶的相关知识。
蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。
据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。
看了这些是不是对蒸青绿茶有了一定的了解啦?原来日本的“茶道”都是由蒸青绿茶而启发的，真是不可思议呢。咱们中国的茶文化果然博大精深呀。
绿茶杀青的4种方式及杀青后3大变化
绿茶品种很多，是不是也有很多种杀青方式呢？另外，绿茶杀青前后有什么变化呢？
其实，在绿茶制作的整个工艺中，杀青是影响其品质的关键工序，不管是专业的制茶人还是喝茶的茶友，都非常关注。既然如此，大家也想弄个彻底明白，于是请教了多位绿茶资深人士，并且翻阅了不少探讨绿茶制作的专业资料。今天就来跟大家分享一下吧！
绿茶的杀青方式主要分为4种：蒸青、炒青、烘青和晒青
一、蒸青。也就是绿茶在初制时，采用热蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶，如玉露、煎茶、抹茶等等。
二、炒青。绿茶初制时，经锅炒（手工锅炒或机械炒干机）杀青、干燥的绿茶。炒青绿茶有“外形秀丽，香高味浓”的品质特征。有些高档的炒青绿茶还有我们常说的”熟板栗“香。常见的炒青绿茶有龙井、碧螺春等。
三、烘青。绿茶初制时，最后一道工序——干燥时用炭火或烘干机烘干。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形较松散，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，香气清高。鲜叶原料细嫩的烘青绿茶易显毫。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、高桥银峰等。
四、晒青。绿茶初制时，最后一道工序——干燥时利用日光直接晒干。将茶叶晒干是最古老、最自然的干燥方式，晒青绿茶主要在中国的云南、陕西、四川等地还有生产，分别成为滇青、陕青、川青。
晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不太多，大多数用来作为黑茶的原料或直接压制成紧压绿茶。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。
杀青后的3大变化
杀青的第一个变化是，由于鲜叶受热，叶温迅速上升，叶片内自由水很快气化挥发，导致杀青叶内水分大量减少，由鲜叶的75%至杀青结束时减少到62%左右。杀青叶柔软蜷缩，利于塑造绿茶美丽的外形。
第二个变化是叶色变化，即由原鲜叶的青绿色（或鲜绿色）变成杀青叶的深绿色或浅黄绿色。
第三个明显变化是香气的变化，绿茶鲜叶以青草味为主，主要来源于鲜叶内带青草气的低沸点物质，例如占鲜叶总芳香油含量60%的青叶醇和青叶醛等。除此以外，鲜叶内还有诸多沸点在200℃左右的芳香物质，如芳樟醇及其氧化物、香叶醇及其氧化物，他们被称为高沸点芳香物质。
茶叶在杀青过程中，随着水蒸气大量蒸发，带走了大量低沸点物质，这时高沸点芳香物质才得以显露。
绿茶是历史最早的茶类
3000多年前的古人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可看是最原始的绿茶加工了。其实绿茶不需发酵，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，又分炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶，干茶叶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主，代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等。绿茶颜色清新脱俗，茶味幽香宜人，所以搭配的茶具无需过于花俏。白瓷茶具更显茶色淡雅，还能在品茶过程中欣赏茶叶在茶汤中舒展身姿。
据国外媒体报道，一项最新研究称，绿茶中的有益成分可以渗透并作用于眼部组织，能有效预防青光眼和其他眼疾。
研究人员通过对老鼠进行实验发现了绿茶的有益成分具有护眼功效。科研人员让老鼠饮用绿茶，并对其眼部组织进行分析。结果发现，老鼠眼睛的水晶体、视网膜和其他组织吸收了大量绿茶中的儿茶素。儿茶素是一种抗氧化剂，被认为具有护眼功效。儿茶素包括维生素C、维生素E、叶黄素和玉米黄质等。
绿茶中的儿茶素减少眼部有害的氧化应激的作用最长可持续20小时。香港中文大学香港眼科医院眼科和视觉科学系彭之沛(音译ChiPuiPang)和同事写道：“我们的研究结果表明，饮用绿茶能够使眼睛有效对抗氧化应激。”
该研究成果发表在《农业和食品化学期刊》上。之前，学界并不清楚绿茶中的儿茶素能否通过消化系统进入眼部组织。
暑天饮茶四不宜
据有关资料显示，大热天饮热茶能降低体温约1—2℃，并可保持15分钟摆布。其它饮料均无此效果。但热天吃茶喝茶应注意以下几点：
一、不宜过浓。由于茶叶中含有咖啡因，连饮几杯后，大量咖啡因被吸入血液，就会使人头昏、头痛、神经兴奋，甚至呈现肌肉震颤、心律紊乱、惊厥抽搐等现象，即所谓“醉茶”。
二、不宜过多。暑天补充茶水，可以消暑热之气。但如果吃茶喝茶过多，茶水储蓄堆集在肠道内，就会影响正常营养地吸收。此外，大量水分进入血液，会给心肺功能不良的年迈体弱者带来危险。
三、不宜空腹吃茶喝茶。空腹吃茶喝茶会稀释胃液，降低消化功能。热天汗多，空腹喝多了水，无法在细胞内勾留，水随汗排出，排汗又带走盐分，形成茶水喝得越多，汗出的越多，盐分流掉得越多的恶性循环，这种恶性循环使人体呈现四肢乏力，精神恍惚，容易造成酸中毒。
四、不宜饮红茶。红茶性温热，宜冬天饮用。绿茶性苦寒，叶绿汤清，夏天饮用最好。隔夜茶容易被微生物污染，茶水的一些分子会被氧化，胺类物质增多，对身体有害，因而不要喝隔夜茶。
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