乌龙茶基础知识-茶礼仪网

乌龙茶是半发酵的，这是它具有如此独特性的原因之一。半发酵使茶比绿茶更多的身体，但比红茶更少的身体，并赋予风味非常独特的扭曲。叶子的边缘略微擦伤（褐色），开始氧化过程。因为它们比绿茶更浓郁，所以乌龙茶不能过早采摘或过于柔软。

它们必须立即生产。与绿茶叶子不同，那些注定是乌龙茶的叶子在阳光直射下会枯萎，然后在管状竹筐中摇晃，使叶子边缘受伤。瘀伤使得边缘比中心更快地氧化。在15-25分钟后（取决于环境温度和湿度水平），茶被点燃，锁定在特殊的风味特征中。

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铁观音哪个牌子最好，什么牌子的铁观音最好

　　铁观音哪个牌子最好，什么牌子的铁观音最好，很多的喝茶爱好者在选购铁观音的时候不了什么牌子的铁观音好？在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。一定要看到最后喔！

　　由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。

　　而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好。下面让我们一起了解什么牌子的铁观音好以及如何选购铁观音。

　　观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

　　察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

乌龙茶起源传说介绍

在福建方言中，“自己的目标”的意思是“漂流”。因此，在足球比赛中，把球踢进自己的球门也被称为“自己的球门”。为什么美味的茶被称为“未经检验”的茶？这来自其他地方的传说。

传说很久以前，一个茶农在山上采摘墨绿色的茶叶，把新鲜的墨绿色的叶子放在竹篮里，而他的背下山了。山路起伏，竹篮里的鲜叶随着人体上下摆动。深绿色的新鲜叶子碰撞后，会产生同样的花香。茶农将这一偶然的发现用于茶叶加工，这实际上一开始就构成了一个非同寻常的“摇动绿色”过程。从那以后，自然迷信没有发大财，所以茶农忍不住解释这种神奇的景象。因此，他们称这种茶为“乌龙茶”，即“未经检验的茶”，乌龙茶已成为这种茶的简单名称。

传说一种茶的加工工艺是经过多次试验、实验和改进的结果。然而，这个故事让人们暂时想起乌龙茶的“抖绿”过程，也明白铁观音和红袍的香气来自“抖绿”的关键过程。

在古代，茶农觉得“抖绿”技术未经检验，古代迷信给出了明确的解释。一般来说，当茶叶种植者泡茶时，他们会将绿色(即干燥的新鲜叶子)晾干，然后摇动绿色黄瓜。大部分被干燥三次，有些被干燥六次。抖绿(Shake green)是使深绿色的叶缘相互碰撞，导致叶缘断裂，叶片中的茶多酚大量氧化转化为茶红素，这构成了“绿叶红缘”乌龙茶最鲜明、最明显的特征。此外，摇青也是茶叶香气成分的关键过程。通过摇动绿叶，绿叶中所含的物质成分从50多种添加到300多种中，从而产生花卉、水果和其他类型的香味。

当你读到这篇文章时，你会知道铁观音和红袍的香气是从哪里来的，对吗？事实上，对于各种各样的茶，如果你不小心理解了一些茶叶科学的常识和一些茶叶栽培、茶叶加工和茶叶评价的常识，你将无法以未经审查的方式享受茶。

乌龙茶的酿造方法

乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。它分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。乌龙茶的特点是“绿叶红缘”，绿茶味醇、涩味和红茶味醇，但它兼有绿茶的清凉和红茶的甜味。事实上，喝乌龙茶有一种“喉韵”的特殊感觉。品尝乌龙茶有一个特别的标题:“功夫茶”。的确，“功夫茶”不是一种茶，而是一种喝茶的方式。它的“功夫”集中在“水是朋友，火是老师”。

由于中央政府和政府的不同，乌龙茶的冲泡技巧也略有不同。乌龙茶可能有以下几种。

福建泡泡法

1.福建是乌龙茶的故乡，品种繁多，主要有武夷岩茶、铁银饮、水仙、肉桂、宝忠、黄金桂等。然而，这位外国官员对乌龙茶的品味也可以说是茶具与精致技艺的结合，因此得名“功夫茶”。“功夫茶”可细分为近20道工序，主要包括倒茶、观茶、陈梦淋茶、乌龙入宫、挂壶、推泡、拔眉、东风扫、再洗美人、陈若出门洗澡、玉液返壶、山水旅游、关公游城、韩信点兵、三龙湖鼎、精细茶等。

应该用开水冲泡乌龙茶，茶的比例应该是1: 30。然后，将沸水倒入壶中，然后用壶盖刮掉泡沫。盖上盖子后，将水壶倒上开水，称之为“陈梦琳琳”。这可以提高水壶温度并清洁水壶表面。两分钟后，普通游客倒茶，被称为“关公旅游城”。冲洗水应该很高，这样壶中的茶叶就可以移动来分散味道，而低灌注可以防止茶溢出。这叫做“高冲洗低灌注”。拿杯子时，用拇指和食指托住杯体，用中指托住杯底，这叫做“三龙护鼎”。没过多久，壶里的每杯茶都被倒掉了，这与“韩信点兵”相提并论，以避免轻重之分。乌龙茶以“呼、清、甜、活”为原则。它在“喉韵”中很优雅，应该小口啜饮。对大多数人来说，这是一杯苦，两杯甜，三杯无限的味道。品尝乌龙茶时，可以准备咸茶，这不会掩盖茶的味道。

2、净水器(1)进水锅。(2)将水壶中的水倒入茶海。

3.倒茶，把壶里的茶放进装茶叶的纸杯里。

4.酿造采用反向膨胀，低灌注，高冲击。

5.按顺时针方向刮擦。

6.通过反向旋转将水倒入壶的外壁，直到壶嘴溢出，以提高壶的温度。

7.关公游览了这个城市，一个接一个地把茶汤倒进茶杯里。每个杯子先倒一半，然后倒入和倒出，逐渐达到满8分。

8.韩信命令士兵平均在每个杯子里注入前几滴浓茶汤，使茶汤有不同的深浅。

潮汕气泡法

广东潮汕的官员们非常喜欢喝乌龙茶。与乌龙茶配套的公共茶具，如风炉、水壶、茶壶和茶杯，在其他地方被称为潮汕炉、玉树煨、陈梦壶和汝城瓯。潮汕炉是一种用于加热的粗陶炭炉。玉书煨是一种瓦陶罐，安装在风炉上，可以用来烧水。陈梦壶是一个比普通茶壶稍小的紫色砂壶，用来泡茶。如果陈欧是一个只有半个乒乓球的杯子，一个3-5人的小组不会等它，而是喝茶。

泡茶用水应为清澈纯净的山泉水，冲洗时应使用全开水。将锅加热后，放入茶叶，冲泡，将茶叶倒入杯中，即可品尝。品茶时，触摸杯子，闻闻茶，然后将茶从口中倒出。事实上，它不是立即吞咽，而是在口中反复品尝。最终的茶端上来了，你的呼吸美味又充满乐趣。这种体型在嘴、胃、茶和鼻子上都很重。

1.用暖盖加热碗。用左手握住碗盖，打开后将碗盖从碗和杯架之间拉出。

(1)提起茶壶。

(2)将水倒入碗中。

(3)封顶。

2.倒茶

用茶架从茶容器中取出茶，放入茶碗中。大茶叶是核心。茶叶放在适当的位置。倒茶的量应该是一碗茶的四分之三。

(1)拿起茶夹子，放在茶海的前面。

(2)打开茶壶。

(3)用茶夹取茶，放入盖碗中。

3.温暖潮湿的泡沫

(1)右手握着锅。沸水流进碗里。

(2)立即将茶倒入茶船。

4、高宠

右手拿着锅，把开水冲进碗里。

5、刮泡沫

提戈平刮掉了泡沫。

6.混合茶

用盖子扭一边挤压叶的底部，减缓所含物质的浸出，使茶汤均匀。你也可以用盖子闻和喷鼻子。

7、清洗杯子

夹一小杯茶，洗干净。将废水倒入茶海里。8美分茶

(1)取盖碗。茶巾被碗底部残留的水弄脏了。

(2)采用“关公旅游城”和“韩信点兵”的方法，将茶汤逐一倒入每一杯。采用低喷洒，防止茶叶被风吹走和泡沫漂浮。供应茶

请趁热喝茶，尽情享用吧(茶是现成的)。

台湾泡泡法

与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，台湾的冲泡方法夸大了闻香喷鼻的过程，特别制作了一个长圆柱形闻香喷杯，以响应茶具。此外，为了均衡每杯茶汤的浓度，还增加了一个公平的杯子。

台湾的泡制方法通常与福建的相反，依次为加热器皿、品茶、泡茶、闻香喷鼻、泡制点。倒茶时，先将茶汤倒入嗅杯，用水杯盖上。15 ~ 30秒后，用拇指按压饮水杯底部，用食指和中指夹住嗅杯底部，颠倒嗅杯高度。这时，用拇指、食指和中指握住喷鼻杯，并逐渐移动和变化，以便将茶汤倒入杯中。然后将嗅杯放在鼻尖附近嗅鼻喷雾，并将嗅杯放在双手之间来回摩擦。如果你让手里的热量被利用，留在嗅杯里的鼻喷雾气体将会被大量释放。首先，发挥它的才华。第二次去喝三杯茶后，不再闻喷鼻杯，而是将茶汤部分倒入广口杯，然后分别倒入茶杯。

1.温热的器皿

(1)从左至右将水倒入杯中。

(2)右手水壶变成紫砂壶和广口杯。(3)将紫砂壶中的水倒入茶海中。

2.喝茶

将取出的茶叶放入茶莲中，供客人观赏。

3.倒茶

(1)打开紫砂壶盖，将茶桶放在壶嘴上。(2)将茶莲的圆嘴对准壶嘴，用茶匙轻轻将茶搅拌入壶中。根据小组的爱好或实践，茶的量可以是水壶的一半到三分之二。

4、高宠

茶壶的把手将沸水冲入壶中，这样茶叶在壶中滚动伸展。

5、刮泡沫

用水壶刮掉泡沫。6倒壶茶

此外，盖上壶盖后，用沸水洗涤壶外壁，以利于茶鼻喷雾剂的分配，然后将茶分开。