绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶的传统酿造方法
1.特点:道具复杂，浸泡方法非常适合人们饮用。
2.酿造速度:
火锅:将沸水倒入锅中，直到溢出。
倒水:把水壶里的水倒进茶船里。
泡茶方式:这是一种更优雅的泡茶方式。将茶漏斗放在壶的壶嘴处，然后用茶匙将茶放入壶中。
灌溉:将烧开的水倒入水壶，直到泡沫溢出壶嘴。
倒茶:1。首先，茶壶沿着茶壶以逆行的方式移动，目的是刮去茶壶底部的水点。它通常被称为“关公环城游”(因为普通茶壶都是白色的，当它们第一次被拿出茶壶时，它们就如关公一样气势汹汹，带领军队环城游)。研磨茶壶时注意目标。用右手拿茶壶时，茶壶应逆时针方向研磨，送客人时，茶壶应顺时针方向研磨。当用左手拿茶壶时，情况正好相反。2.把壶里的茶倒进茶杯可以使茶汤变得均匀。3.另一种平均茶的方法是同时往茶壶里倒多少杯茶。茶壶即将倒出时，剩余的茶汤将被分入每一杯，俗称“韩信点兵”。
倒茶时，应注意不要一次倒一杯。建议在7点填满这个地方。
分茶:将茶中的茶汤倒入杯中，倒入7美分。
上茶:免费饮用，或由专人送来。
除渣:用勺把茶渣从锅里取出。
供以后使用:主人表达敬意后，清洗杯子和罐子，以备下次使用。
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茶叶中的学区房：台湾高山茶
200年前，台湾关于茶的记载还停留在“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮”的野生“山茶”的描述上。
之后在嘉庆年间，柯朝氏从福建武夷山引进茶种，开启了台湾制茶史。
160年前，36株矮脚乌龙茶苗被赴福建赶考的林凤池带入台湾，之后福建移民不断迁入，据《小琉球漫志》说：“台地居民，泉、漳二郡十有六七……”，这些泉州、漳州迁入的居民，也带去了祖辈种茶、喝茶的习俗。
台湾，一条中央山脉纵贯南北，太平洋的湿润海风包围，几乎整个岛屿都拥有适合茶叶生长的风土。
在台湾的寻访中，一路青山碧海相伴——美景掠过，即有茶园。
160年前，36珠矮脚乌龙从福建北苑漂洋过海而来，植根在冻顶山，而且一直到20世纪80年代，海拔在800米左右的冻顶茶区就是台湾最高的产茶区，这也许就是一说起台湾乌龙，冻顶乌龙最为有名的原因所在。
近年来，高山茶之于茶业，就好比学区房之于房产。
如今台湾的产茶区已经高至2600米，这一方面是原住民的勤恳所致，另一方面是商业嗅觉灵敏的经营者，向林业局、原住民租地或者购买耕作权，茶叶的种植的推广很难说谁的作用更大一些。
高山茶的兴起当然不是因为那里的茶叶看到了低海拔茶叶兄弟没有见过的风景，而是高海拔的气候条件对茶叶内在物质起到了积极作用。
海拔越高，温差越大，云雾聚集也越多，这种条件下的茶叶采摘要相对较晚，茶叶用了更多的时光才成熟抽芽，内含物质更加丰富（详见小初的《龙井茶战争》），而作为高山山林的一部分，茶园长期在树林、云雾下，日照时间短，强度低，等等各种造成了我们喝茶时不喜欢的苦涩度降低，而喜欢的鲜、甘甜滋味突出，还伴随着更明显高扬的香气，怎叫人不喜欢？
在如今的台湾，对高山茶的定义是海拔1000米以上，注意哦，如此以来，海拔800米左右，在80年代曾是台湾高山茶代表的冻顶山乌龙，如今在高山茶的领域只能仰着头牵牵海拔1000米以上的茶袖子了。
站在海拔1000米以上，呼吸着PM2.5指标优良的茶叶主要分布在台湾的阿里山、梨山、杉林溪、福寿山茶区，按照高山茶的逻辑，挑选茶叶时只要看它们的身份证上的海拔指数就好，事实上呢？
当然不是！
正如不能保证学区房里的孩子一定比非学区房孩子有更好的未来一样，茶汤入口之前茶叶历经了种植、采摘、制作、运输、储存、冲泡等一系列复杂而漫长的旅程，而高山的地理位置只是代表了它有一个好的出身环境。
高山茶的危机
自80年代后期，台湾的高山茶种植不断刷新海拔记录，自冻顶山开始，沿着中南部玉山山脉、中央山脉，不断向更高的杉林溪、阿里山、梨山递增，直至海拔2600米以上的大禹岭。
台湾的茶农回忆当时的情形：“茶商都拿着现金等着买茶，满山遍野的菜地、树林被改种茶树，原来在高山种植果树和高冷蔬菜的人们也改行种茶，茶园不再是山林的一部分，而是山林变成了茶园。”
单一物种的放大，不仅失去了树荫庇护下的氨基酸沉淀，也失去了植物共生的生态循环，过度开发的茶园不得不依靠化肥增加养分，靠农药抵抗病虫害。
制茶工艺的压缩
再则高山地区坡度大，地形多变，并不利于制茶厂的建设，而且高山地区气温低，湿度大，场地空间不如平地，对摊菁、萎调辅佐设备要求就高，投资大，这都导致了高山茶区的制茶厂先天不足。
当市场对高山茶的追捧遇上制茶厂的不足，就导致部分制茶厂超量进菁，压缩摊菁、萎调等工序所需的时间，直接影响到成品茶的质量。
过度嫩采
乌龙茶除了东方美人之外，采摘的标准从形成“驻芽”的“小开面”采摘“一心三叶”或者“一心四叶”，或从形成驻芽的“大开面”采摘“一心二叶”，叶面积的增大、叶肉的增厚，糖类、香气物质才能大量地合成累计。
高山茶区天气不稳定，集中开垦的茶园的茶叶适摘期大约在10天左右，产期集中，制茶厂不足，高山茶区本来的采制工人和师傅调配难度就大，人手不足，茶农不得不拉长采摘期，提前采收未成熟的茶菁。
再则传统乌龙茶采用成熟的叶面，制成毛茶后还要拣枝，以提高外形的美观度和良品率，而嫩采的茶叶更容易团揉成紧结美观的外形，还省去了拣枝的工序，省时而且更有利于参赛。
嫩采的另一位推手
台湾茶有一个现象叫“比赛茶”，自最初1922年日据时代的“台湾茶叶品评会”发展至今，已经有20多个赛区，还有细分的包种、铁观音、东方美人的专场比赛。
参赛的送选22台斤（每台斤=600克）茶叶，密封编号，由评审盲品，一旦获奖，除去比赛样品用去的1台斤，其余的送选茶由主办单位装入印有封条和等级标记的特别包装盒中，制定指导价交还选手销售。
我们平时讲究冲泡水温、时间，是为了泡出茶最好的那一面，而比赛时是盲品，用150毫升评审杯投茶3克，沸水浸泡5分钟，茶汤的苦、涩各种滋味原形毕露，此时品评的是茶汤的优缺点，从而综合评比。
比赛时期，评审员要试几百泡茶，味蕾不同主人的大脑，它不考虑那么多，总是直白地喜甜不喜苦，所以越往后越导致苦涩度高的、滋味厚重的难以入口。比赛获奖伴随的是经济利益，参加比赛的都希望获奖，于是迎合评审味蕾，发酵和烘焙程度逐渐降低。
伴随着比赛的推进，从1979年开始台湾乌龙已经明显趋向清香，遇制茶的老人总是痛心比赛使得台湾乌龙茶绿茶化，早前的文山包种从发酵程度20-30%逐渐递减至如今的12-15%，制茶难度、强度逐渐降低，香气更高扬，滋味更鲜爽，只是这样的茶，越来越像绿茶，喝多了难免伤胃。
比赛曾今对茶业的推广有着不可磨灭的作用，如今对茶叶的嫩采也有着不可推卸的责任。
回到100多年前的台湾，南部平原是大片大片的甘蔗园，北部地区是大片大片的茶园和花园；如今整个台湾土地上，从北部基隆到南部屏东，一山一山处处有茶。160多年的发展，茶融入了台湾人的生活，也使台湾成为了世界知名的产茶区。
回到出生环境优越的高山茶，带着内含物质更为丰富的基因，如若有幸遇到种茶、制茶人的呵护，会迸发出风土特有的花香或果香，清淡悠长……
冻顶沉实有回韵、杉林溪清香、阿里山花香、梨山有时能呈现雪梨或者水蜜桃的香气……
但是高海拔≠高品质！
换言之，我们喝的是茶的口感品质，而不是海拔，所以不如坐下来，喝茶。
台湾乌龙茶有哪些？来看看台湾乌龙茶的主要品种
台湾有着非常多的名茶，其中乌龙茶也是台湾非常有名的茶叶。那大家知道台湾乌龙茶都有哪些吗？如果你不知道，那就来看看以下为你介绍的台湾乌龙茶的主要品种吧。
台湾乌龙茶有哪些
台湾乌龙茶源于中国福建，至今已有几百年的历史，以冻顶乌龙茶享誉茶界。台湾乌龙茶的主要品种有：冻顶乌龙茶、青心乌龙、金萱茶、阿里山茶、梨山茶、翠玉茶、东方美人茶等。
1、冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶，台湾最早发展的茶种，产于台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村。该款台湾乌龙茶香气清雅浓郁而持久，非常的独特；汤色蜜绿带金黄，滋味醇厚鲜爽，回甘生津，为名茶中的珍品。
2、青心乌龙
青心乌龙也称种仔、种茶、软枝、玉丛等，产自台湾省嘉义县阿里山乡乐野村，为台湾特有品种名茶。该茶呈半球形，肥厚壮实，色泽墨绿油润，香气优雅，带有桂花香、茉莉香，滋味清醇甘甜，品质优异。
3、金萱茶
金萱茶对于大多数茶友来说，应该是一个相当熟悉的台湾茶品。此茶最大的品质特征在于有一股独特浓郁的天然牛奶香和桂花香气，极受大众喜爱。
4、阿里山茶
阿里山乌龙茶是不可多得的台湾极品好茶，源于阿里山梅山乡山区。这款台湾乌龙茶成茶花香浓郁，入口甘醇，深受饮茶人士的欢迎。
5、梨山茶
梨山茶也是台湾乌龙名茶之一，成品芽叶肥厚柔软，香气淡雅，茶汤鲜美，相当甘醇，冷矿味特别重，且带有水果香。有着天独厚的色、香、味甘特色。
6、翠玉茶
此茶色泽翠绿，有着淡雅的天然奶香和浓郁的槟榔花香，口感醇厚、甘润，喉韵特佳。这就是产自于松柏坑松柏茶区的台茶十三号。还没有品尝过的茶友，不妨试试。
7、杉林溪茶
杉林溪茶产于台湾南投竹山镇杉林溪高山茶园，具有色泽鲜艳、条索紧结整齐、汤色蜜绿澄清、清香扑鼻、入口生津、落喉甘清、韵味强等特征，为茶中极品。
8、东方美人茶
东方美人茶又称膨风茶，是台湾独有的名茶。又因其茶芽白毫显著，也被人们称为白毫乌龙茶，属于发酵程度最重的乌龙茶品。东方美人茶具有独特的天然蜂蜜香和熟果香，滋味甘润香醇，徐徐生津，让人无穷回味。
9、珠露茶
珠露茶产自台湾嘉义县竹崎乡，是台湾新兴的高山茶产区。该茶区所产制的乌龙茶风味独特，入口即有一股高山茶特有的幽雅香气，滋味很是清纯甘润。
总结：台湾乌龙茶的主要品种有：冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、梨山茶、翠玉茶、东方美人茶和珠露茶。
上述，就是今天要为大家介绍的全部内容了。大家如果想要了解更多关于乌龙茶的知识，不妨经常关注一下的乌龙茶栏目。
高山乌龙茶缓解冬日恼人症状
秋冬季节转换往往是最容易感冒的时候，无论是过敏或是流行感冒，一杯温热的乌龙茶可以缓解身体的不适，其中丰富的单宁酸及维生素C可以健脾开胃，提升抵抗力，预防感冒。对肺部是很好的保养品。
冬天一到，许多人手脚开始发痒，皮肤干燥，嘴唇干裂，这样的问题不只出现在女性朋友身上，男性也有同样的困扰，甚至不擦乳液，在冬日里举手投足间都是静电。拥有"美容茶""保健茶"等美誉的乌龙茶，因内含抗氧化的儿茶素，帮助肌肤抗氧化，锁住皮肤表层水分，更能生津解渴，起到润喉的作用。除了外在保湿产品的加强，从内在补足身体所需水分也是很重要的。
根据24节气，冬天是进补的好时机，许多人爱在这个时后吃火锅及辛辣油腻的食物，在來一瓶酒让身体更暖和。医生提醒这样的饮食方法其实会造成消化器官更大的负担。最好搭配温热的乌龙茶，除了口感上清爽解腻，去除多摄取的油脂。日本实验证实，比起其他种类的茶，乌龙茶一小时可以代谢掉9卡的热量，功效可以维持5小时之久。饭后一杯乌龙茶，女性朋友可以不必担心冬天吃多了身材走样。更了不起的是，乌龙茶能降低血液黏稠度，加速血液流通不阻塞，防止心血管疾病。
来自台湾的鼎鼎有茗，有二十多年制茶经验，对于冬季饮茶首推乌龙茶，不仅乌龙茶茶香浓郁，有利提高精神，更因为乌龙茶属性温热适中，年长的人喝多了也不伤身，适合各个年龄层。但鼎鼎有茗的茶专家还是提醒，乌龙有助消耗热量，尽量不要空腹喝乌龙，否则饥饿感会加重。乌龙虽茶性温和，但放凉的乌龙茶会转寒，就不适合太常饮用。而提升精力的效果，则不希望大众在睡前饮用，以免精力过剩。冷冷的冬天，一杯暖暖高山烏龍茶，緩解乾燥低溫帶來的不適，也為身體打好底子。
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