绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶起源于安溪长坑山坪。乌龙茶是克隆的。据传说，清雍正九年(1731年)，欺骗人民的安溪县长苏龙，将安溪县的茶苗移植到建宁县(今南平市)。由于产量高、质量好，外国茶农认为它是一个优良品种，并竞相培育和种植它。青少年不多，苏龙死了，外国茶农把苏龙同音名为“乌龙茶”。后来，根据它的类型特点，它被称为“大叶乌龙茶”，这不同于其他乌龙茶类型。
大叶乌龙茶的植物有灌木型、中叶型和中芽型。这种树是半展开的，有浓密的树枝，长节间，椭圆形或几乎倒置的椭圆形叶子，钝而稍微突出的顶端，弯曲的叶子，深绿色的叶子，厚而脆的叶子，薄而明亮的牙齿，和肥而嫩的顶端。它花多，结实率高。适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱耐寒，病虫害危害小，发芽能力强，产量高。
乌龙茶质量好，绿茶质量好，红茶质量第二。茶条很大，末端锋利，重量轻，凳子短，茎干亮棕色，不太新鲜和潮湿。汤是黄绿色、浅黄色或橙黄色，底部有薄叶子和纹理。锯齿又厚又钝。纯净且略薄，带有焦糖鼻喷雾剂。后来，根据它的类型特点，它被称为“大叶乌龙茶”，这不同于其他乌龙茶类型。
1984年，大叶乌龙茶被国家劣质茶品种审定委员会认定为国家劣质茶品种。1985年，世界作物品种审定委员会承认其为国家品种，编号为gs13011—1985。
沏出一壶好乌龙茶所需要的沏茶工序步骤
怎样才能沏出一壶好乌龙茶呢?下面小编就为大家讲解一下沏茶所需要的步骤与工序。
烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;二则热壶有助挥发茶香。
置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶的1/3为度。
温杯：烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯。
高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以便充分泡出茶味，俗称“高冲”。
低泡：泡好的茶汤即可倒入茶盅，倒入时茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳，以免茶汤内的香气无效散发，俗称“低泡”。如果客人多时可将第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，中和茶汤浓度，以示对待客人平等;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
分茶：将茶盅内的茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
品茶：“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，轻啜慢饮细细体会茶之真味。
台湾乌龙茶品质及其评价方法
如何评价台湾乌龙茶的品质？
乌龙茶是中国十大泰富茶之一，也是闽南人经常喝的一种茶。乌龙茶种类繁多，如台湾乌龙茶、安溪铁印茶、武夷红袍、凤凰单枞茶等。懂茶的人现在喝茶不仅是为了解渴，而且是逐渐的。明天，边肖将向大师介绍台湾乌龙茶的评价方法，让大师对台湾乌龙茶有更深的了解。
台湾乌龙茶起源于福建，但福建乌龙茶传入台湾后，泡茶工艺发生了变化。根据发酵水平和工艺流程的不同，可分为:轻度发酵文山型包装茶和冷冻顶型包装茶；台湾重发酵乌龙茶。
台湾乌龙茶的评价不同于红茶和绿茶。人们习惯用钟形盖子泡茶。其特点是:茶多，水少，浸泡时间短，浸泡次数多。在评估期间，还有干评估和湿评估。在干评价和湿评价之后，达到识别类型和等级。
首先，干评价的形状主要是绳和光泽，气味和干鼻喷雾是分开的。绳索有弹性、轻而重、倾斜、直、卷曲等。光泽应为沙绿色或稠密的黄油，而光泽应为干棕色或灰棕色，无光。在鼻喷剂中，闻它是否有杂味、高火味等。毛茶的形状因种类不同而有其自身的特点，如水仙的形状薄而薄，主脉宽、黄而平；黄色梭子的形状相对精致优雅。佛手柑的形状像牡蛎，闪亮而油腻。
二、湿评价内部质量湿评价以喷鼻、品尝、分离汤色、叶底为主。酿造前，用沸水加热杯子。称取5克茶叶样品，放入110毫升评估杯中，然后冲泡。冲泡时，由于有泡沫，在充分冲泡后用杯盖刮掉泡沫，并在盖上之前用沸水清洗杯盖。可以在第一次输注后2分钟、第二次输注后3分钟和第三次输注后5分钟进行嗅探。每次嗅和喷的最佳时间是在5秒内。每次闻完之后，倒出茶汤，看看它的颜色和味道。普通原茶冲泡4次，中间茶冲泡3次，原茶冲泡2次，适用于抗泡性和喷鼻剂不足者。
(1)嗅气次于嗅杯盖嗅气。每次起泡时，拿起杯盖，靠近鼻子，用蒸汽闻从杯中回收的鼻喷雾剂。第一次嗅鼻气体的上部和下部之间是否有任何差异；第二次区分鼻喷雾剂的样品和厚度；第三次嗅鼻喷雾剂的耐受水平。花鼻或水果鼻细而尖，高而长，粗而钝的鼻子低而短。仔细区分不同种类茶常见的鼻腔喷雾，如黄梭配水蜜桃鼻腔喷雾、毛蟹配草木樨鼻腔喷雾、武夷肉桂配肉桂鼻腔喷雾、凤凰单丛配花蜜鼻腔喷雾等。
(2)汤的颜色主要是第一泡，有金黄色、橙黄色、橙红色和鲜艳的颜色，具体取决于种类和加工方法。汤的颜色也受温度的影响。一般来说，温度低的汤比较清淡，温度足够的汤比较深。初茶温度低，汤色浅；主茶的温度足够高，汤的颜色也很深。然而，不同类型之间没有可比性。例如，武夷岩茶有足够的温度和较深的颜色，但质量仍然很好。因此，汤的颜色仅供参考。
(3)口感分为浓淡、醇苦、凉涩、浓淡，以二次酿造为主要方法，统筹安排。尤其对初学者来说，第一个泡泡味道很浓，不容易分辨。这种茶汤出口时令人欣慰，稍苦时又甜又提神，而且味道浓郁。茶汤出口时苦，进口时苦。味道在舌头的中心，是涩味。准时，那些厚、醇、鲜、甜的是最好的，而那些粗糙、清淡的是第二。
(4)叶底评价叶底应放在装有纯净水的叶底盘上，以观察嫩度、厚度、光泽和发酵水平。叶子具有完整、嫩、厚、蓝绿色、微黄色和鲜红色的斑点是合适的，但是不同叶色的黄亮等级是不同的。叶基部较弱，厚且硬，颜色为深绿色，红色为深红色。一般来说，绿叶底部的红边或红点是朱红色，猪肝红色次之，深红色较差。评估取决于类型和特征，例如典型叶子底部的“缎面”和厚叶子。
目前评价乌龙茶有两种方法，即传统方法和一般方法。福建省正在采用越来越多的传统法律，而台湾、广东和该地区其他地方几乎都采用普通法。
一.传统法律
使用110毫升钟杯和评估碗，用于冲泡的茶量为5g，茶与水的比例为1∶22。复习顺序:形状、气味、汤、颜色、味道和叶底。首先，用沸水加热评估杯的碗，然后将称量的5g茶叶放入钟形杯中，用沸水冲泡。普通冲洗需要浸泡3次，第一次浸泡2分钟，第二次浸泡3分钟，第三次浸泡5分钟。每次没有喝光茶汤时，握住杯盖，闻闻它的鼻喷剂。在统一鼻喷雾风味的例子中，建议在第三次酿造期间使用具有高鼻喷雾和强烈风味的鼻喷雾。
二.普通法
使用150毫升的评价杯和杯大小的评价碗，用于冲泡的茶量为3g，茶与水的比例为1∶50。将称量好的3g茶叶倒入评估杯中，然后倒入沸水中，直至杯子满(接近150毫升)，浸泡5分钟，沥干茶汤，首先评估汤的颜色，然后闻闻鼻喷雾剂，尝尝尝味道，首先观察叶的底部。
这两种评价方法只有熟练掌握绿茶的品质特征，才能准确判断茶叶的品质。这种常用方法操作简单，评价前提不同，更有利于准确快速的评价结果。
茶叶的饮用方式因茶的种类、地区和风俗而异。台湾乌龙茶味道独特。了解台湾乌龙茶的评价方法可以帮助你更好地了解台湾乌龙茶的魅力。
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福建建瓯闽北乌龙茶科技小院在建瓯举行揭牌仪式
7日，中国农村专业技术协会“福建建瓯闽北乌龙茶科技小院”在建瓯举行揭牌仪式。这是中国农技协在我省成立的首批5家科技小院之一，也是全国首个茶产业科技小院。科技小院成立，对提升建瓯乌龙茶品质、创名优茶叶品牌具有重要意义。
中国农技协副理事长、科技小院联盟理事长、中国农业大学校委会副主任张建华，中国工程科技发展战略福建研究院副院长、福建省农技协理事长吴瑞建，福建省农业科学院院长翁启勇，福建省农林大学教授郭玉琼等共同为小院揭牌。
建瓯闽北乌龙茶科技小院主要以研究茶产业为中心，由中国农技协主办，省科协、中国农业大学、福建农林大学、省农业科学院、省农村专业技术协会、南平市科协、建瓯市科协共同创建，将依托成龙茶厂建立示范基地，以常驻研究生为纽带，围绕农业科技创新、农业技术服务、农村科学普及、农业人才培养“四位一体”目标任务，整合地方政府、基层农技组织、科研单位、高校院所等多方力量，构建闽北乌龙茶“政产学研用”一体化平台。
张建华表示，建瓯作为全国重点产茶区，茶产业发展基础扎实，依托的企业积极性高，基础设施较为完善，具有一定的示范带动作用。希望专家、技术人员扎根基层，服务一线，“零距离”为当地企业、农民和政府提供全域、全产业链、全套服务。
据介绍，科技小院起源于2009年，2018年11月6日，为充分发挥农技协组织作为党和政府联系涉农科技工作者和广大农民的桥梁纽带作用，中国农技协决定成立中国农技协科技小院联盟，推广科技小院模式。目前，中国农技协在全国已设立科技小院12个，旨在形成多个作物生产体系、多家农业科研院校共同参与的全国性协作网络，一同打造、提升县域优势产业，建设现代农业样板，进一步解决科技人员与农民脱节、科研与生产需求脱节、人才培养与社会需求脱节的问题，助力乡村振兴和绿色发展。
原文标题为：全国首个茶产业科技小院在建瓯揭牌
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