绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶为什么来自武夷山？作者认为它是从散茶和散茶的制作工艺演变而来的。我们知道，无论是最早记载的唐代武义“晚甘后”的“邀雷采水，拜水行”，还是元代四大皇家茶园制作的武义贡品“石奶”，都是清蒸绿茶或蛋糕茶。由于蒸制捣制的茶球饼不能很好地保持茶叶的天然魅力，制作和饮用的顺序复杂，不能满足人们的饮用要求，影响了茶叶的发展。因此，在明朝洪武年间，政府下令打击龙团，重组松茶。这是绿茶，它的制作工艺比生面团茶和蛋糕茶简单得多，只需要揉捏就行了。然而，分散的茶深绿色采摘精致锋利，没有枯萎，第二个过程正在完成。茶叶将被放入红锅中进行热油炸，以蒸发水分，破坏酶活性，并产生鼻喷剂。虽然坚持茶叶的天然和真实味道，但它缺乏熟鼻喷雾的醇香。
此后，崇安招募黄山僧人制作罗松茶(这种茶起源于隆庆明朝，1567-1572年)。它比散装茶味道更好，是仿制的。罗松茶不同于三岔茶的地方，明代龙文的《茶经》说:“煎炸时，必须从侧面扇去热量，否则颜色、气味和味道都会下降。”“煎炸时，放在一个大瓷盘里，还需要风扇，使热度稍微回升。用你的手轻轻摩擦它，然后把它放入锅里，用文火煸炒，然后烘烤。罗松食谱是一个巨大的进步。然而，由于缺乏绿叶，叶子的内容物没有过度转化，并且鼻喷雾剂和味道不能形成。明代张念烨称之为“莫名其妙的做爱”。周良恭(1612-1672)在《肖敏记》中说，“十天后红色和紫色依然存在”。奖励限制了上述缺点，即探索停止制作绿叶，旨在使深绿色叶在当地发酵，然后炒和烤它们。它花了几十年的探索和尝试才取得成功，包括它偶尔的发明。
还有一个关于乌龙茶制作和歌唱技巧的有趣传说。传说在清朝，一群官兵经过武夷山。提前到了收获季节。工厂主和工人回避，士兵们睡在深绿色上。官兵离开后，工厂认为深绿色变软了，局部边缘变红了，酸楚的心也消失了。如果你做不到，翻炒，揉捏和烘烤它。结果出乎意料。它的茶不仅味道浓浓，而且没有罗松茶甜。作者认为士兵们在深绿色上睡觉时会挤压和转动。这种自觉而复杂的“绿色制造”实际上在当地发酵中发挥了作用，这实在是一种“赤手空拳”。工厂主和茶叶制造商喜出望外，并逐渐对此进行推测，最终探索乌龙茶的制造工艺，乌龙茶当然是低级乌龙茶。
武夷山的茶山散布在山峰和岩石之间。他们离茶厂很远，很远。采摘茶叶时，他们必须从一座山跑到另一座山。深绿色的茶叶在茶篮里摇动和磨碎。此外，茶篮被采摘了很长一段时间，这必然会变软变红，使天气更加恶劣。因为在这种情况下生产的散茶缺乏绿色，所以生产的散茶“充满颜色和香气”，但“十天之后呈红色和紫色”和尚和道士茶老师渴望寻求简单的技术，但他们仍然在努力获得新的法律，因为“扭转和炫耀旧状态的效果”(周良工的“肖敏记”)。然而，清兵们睡在上面的发酵深绿制作的干茶只是适应和发展了他们过去收集的大量红边和发酵深绿的特点。因此，茶叶教师进行了老茶改造和创新，采用半发酵法制作武夷茶，这是一项重大的技术进步。
因为这种精确的结束，在那之后，它逐渐地和暂时地乐于做一些绿色的把戏，例如晒干(雨天烘烤)、摇动、摇动、碰撞、冷却、包围、堆积等。，并根据情况，通过喷鼻空气，越来越多地“观绿造绿”、“观天造绿”，试图准确挥发水分，过度发酵茶叶，炒、揉、烤茶叶，从而形成乌龙茶生产的完美工艺。乌龙茶的制作工艺比绿茶和红茶简单，制作乌龙茶绿茶需要十几个小时。我要求泡茶者表现出独创性。武夷岩茶以其共同的工艺栽培而成，有着共同的岩韵:“清鼻，甜而活，味醇”。因此，乌龙茶的制作和演唱过程是武夷山的一大贡献。此后，武夷岩茶及其制作工艺“从武夷传播到建瓯、安溪和台湾”因此，郑世保父子引进种植武夷水仙于永春，称之为“武夷苗族台湾茶”。
岩茶杀青的原理？
图来源：南茗佳人
杀青是岩茶制做的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。
岩茶为什么要“杀青”呢？
茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。
酶大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性易被温度、化学环境（如pH值）等因素影响。酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏，从而完全散失酶活性。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。
杀青会破坏酶的活性，使其内含物转换为特有品质的基础。
岩茶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶（特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等）的活动。
岩茶杀青的目的如下：
一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下固定色、香、味等品质特征。
二、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。
三、除去鲜叶的臭青味，散发迷人茶香。
总之，破坏鲜叶的组织与结构，改造鲜叶的形质，为岩茶独特的品质奠定良好的基础，这即是杀青的目的，也是杀青技术措施的基本根据。
乌龙茶喝法台湾乌龙茶具选择
台湾乌龙有淡淡水果清香，既有轻发酵接近绿茶品性的文山包种茶，也有重发酵接近红茶品性的东方美人茶。
1.宜用中国台湾本地所产瓷器。
2.也可用宜兴所产紫砂茶具。
另外，因为台茶茶性相差较大，最好用一种茶选择一类茶具冲泡，不损茶味，不损茶具。
台湾名茶冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶的不同等级
冻顶乌龙茶是台湾的一道名茶，它产自台湾凤凰山的支脉——凤凰山，这里平均海拔有700多米，因为山势陡峭，山高路滑，所以采摘的时候的人们都绷着脚尖才能完成这项工程，久而久之，就有了冻脚尖的说法，而冻顶乌龙茶就是来自于这道山势陡峭的山壁上。
首先我们来介绍下冻顶山，这里山高林密土质好，所以栽种的青心乌龙茶等茶树，品质都很优良。不过这里我们要强调一点，普通的茶客所认为的正宗的冻顶乌龙茶，是产自于南投县一千多亩茶园，甚至就是临近的也可以称之为冻顶乌龙茶，但是在真正资深茶客眼中，正宗的冻顶乌龙茶是六百多米山腰处的一片四十多公顷茶园。
说完了生长环境，我们再来说说关于冻顶乌龙茶的品质。极品冻顶乌龙茶外形结实，色泽墨绿、条索状，带有光泽，茶汤清澈，冲泡之后呈现蜜黄色，香气纯正，具有花香。
冻顶乌龙茶分为了春、冬、梅、兰、竹、菊等不同等级，越高等级的口感越是甘润，喉韵悠长，难怪茶客们会赞叹冻顶乌龙茶是越喝感觉越美妙。当然传统意义上的冻顶乌龙茶也有了新的变革方式，根据工艺不同，冻顶乌龙茶大约可以分为两类，一类是老式和新式茶，前者注重香味稳重，而后则则是采用了“半包种”的做法，香气容易发散，更具有一番滋味。
上述介绍就是关于台湾名茶冻顶乌龙茶的，当然现在这道茶在很多具有台式风味的茶餐厅都能够品茗道，但是论道冲泡手法并不正宗，且一般会混入少许糖份来调整口味，若是想品茗正宗的冻顶乌龙茶，还是要自己冲泡。
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
