乌龙茶的味道-茶礼仪网

乌龙茶，又称绿茶和半发酵茶，是中国最著名的茶叶之一。事实上乌龙茶只是一个通用术语，可以细分为许多不同种类的茶。

乌龙茶是半发酵茶，它结合了不发酵绿茶和全发酵红茶制备方法的特点。乌龙茶口感丰富差，清凉涩，醇厚苦，以浓郁醇厚鲜为佳，青、酸、焦味差。

儿茶素及其氧化物、类黄酮、咖啡因、氨基酸、可溶性糖、水溶性果胶的含量以及它们之间的协调性决定了汤的质量。乌龙茶中儿茶素、黄酮和其他多酚类物质的含量在酶和热化学的影响下不断增加，而氨基酸、可溶性糖和水溶性果胶的含量则不断增加，以增加涩味和鲜甜味。

乌龙茶中的多酚和儿茶素是茶汤甜味的次要成分，也是茶汤浓度和新鲜度的主要成分。由于汤里含有高含量的氨基酸、可溶性糖和其他和谐成分，乌龙茶有一种独特的味道，浓而不涩，清新甜美。儿茶素的氧化产物茶黄素味道浓郁清爽，茶红素味道醇厚，茶褐素味道平平，它们也由汤料组成。

了解乌龙茶的味道，乌龙茶是受欢迎的，除了它的味道，它的减肥效果是不可低估的。

有用+10

赏

怎样泡乌龙茶乌龙茶诏安泡法

　　1.特色：用于冲泡陈茶，在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。

　　2.冲泡步骤：

　　备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。

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　　整茶形：因泡茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置放桌上，请客人鉴赏。

　　烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。

　　置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶，将细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。

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　　冲水：泡沫满溢壶口为止。

　　洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。

　　诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉。

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　　倒茶：持别注意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己，因为含渣机会可能比较大，茶流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。

　　清洁茶具：以备后用。

大陆乌龙茶首次组团赴台角逐“两岸茶王”

昨日，由两岸斗茶组委会组织的两岸斗茶赴台民间交流团，闽南茶协联盟、厦门市茶叶协会、国家级评茶师代表、相关茶企和茶界代表等近30人起程前往台湾。一同赴台的还有两岸斗茶秋季茶王赛初赛入围茶样，它们将与台湾阿里山入围茶样会合，举行两岸斗茶秋季茶王赛总决赛，角逐含金量极高的“两岸茶王”，此次是大陆乌龙茶首次组团赴台湾参与两岸斗茶赛，开两岸斗茶先河。

厦门市茶叶协会秘书长陈志雄介绍，12月1日两岸斗茶秋季茶王赛在厦门北站国际茶港城和台湾阿里山同时开赛，来自海峡两岸的600多个茶样进行角逐，最终清香型铁观音、大红袍和红茶在厦门决出40个获奖茶样；此外，两岸还有167个青心乌龙茶样和浓香型铁观音茶样胜出，获得决赛资格。本月11日，两岸茶王争霸赛正式开赛，届时将决出青心乌龙茶和浓香型铁观音“两岸茶王”。同时，两岸斗茶组委会将在台湾举办品鉴和交流活动，让台湾茶界和爱茶人士品尝大陆好茶。