制作好一壶乌龙茶的泡茶工艺步骤-茶礼仪网

制作一壶好茶的过程乌龙茶经常使用泡茶的过程。

烫锅:泡茶前要用开水烫锅，可以去除锅里的异味；其次，火锅有助于茶叶挥发和喷鼻。

泡茶:普通泡茶用的茶壶有一个小壶嘴。茶叶应先放入茶壶中观察茶叶表面，然后用茶匙将茶壶中的茶叶放入茶壶中，茶叶量应为茶壶的1/3。

保温杯:将火锅里的热水倒入无柄小杯中，然后加热杯子。

高宠:茶壶需要高高举起来泡茶。水从壶的顶部倒出，使得茶叶在壶中搅动和散开，从而使茶口感饱满，俗称“高宠”。

低泡:冲泡好的茶汤可以倒入一个没有把手的杯子里。倾倒时，茶壶的壶嘴和无柄小杯子之间的间隔优选较低，以避免鼻喷雾在茶汤中的有效分布，通常称为“低泡”。如果主人时间长，第一个泡茶汤和第二个泡茶汤会在小杯中混淆，并且可以调节泡茶汤的浓度以显示主人是相等的。第三种茶汤与第四种茶汤混淆，依此类推。

分茶:将茶盅中的茶汤分杯，杯中的茶汤应满7分。

上茶:茶杯和杯架放在主人面前上茶。

嗅:品茶之前，你必须先看看它的颜色，闻闻它的鼻子。

品茶:品茶这个词有三张嘴。一杯茶需要三口品尝。轻轻啜饮，慢慢饮用，了解茶的真正味道。

有用+10

赏

武夷茶之母|菜茶奇种

奇种茶，由武夷“菜茶”所制而成。“菜茶”，是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用。菜茶芽稍肥壮，茸毛较少，产量较低，抗逆性尚强。可以制作乌龙茶，也可制作红茶和绿茶。

菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。有人曾将其分为九个不同类型：菜茶代表类，小圆叶类，瓜子叶类，长叶类，小长叶类，水仙类，阔叶类，圆叶类，苦瓜类。选择其中具有优良品质的品种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，就是名丛。

菜茶之所以有那么多品种，有那么多的名称，一来是武夷山的自然环境使然。武夷山地形是丹霞地貌，到处奇峰怪石，从大的来说，仅在风景区核心带就有“九坑十八涧。”而就具体茶树生长的环境来说，又各有各的特殊小环境，因而形成“一岩一茶”的奇特状况。即使原先同一品种的茶树，由于小环境的差异，就会产生品种变异。比如，同一片悬岩上，由于海拔垂直变化较大，顶部，中部，底部的光照、湿度、土壤、植被不同，所生长的茶树就很容易产生变异。二来，主要是茶主们出于商业目的，争相斗奇，互造珍秘的结果。

武夷山的茶名，宋元时并不复杂，数种而已，且也比较朴实，无非是龙团、蜡面、粟粒之类。明以后则逐日增多，同时也变的花俏起来。紫笋，灵芽，仙萼，白露，雨前，等等。待到了清朝，就泛滥了。什么雪梅、红梅、小杨梅、素心兰、白桃仁、过山龙、白龙、吊金钟、老君眉、瓜子金，五花八门。到民国，就更是数不胜数。除了茶树名称，还有一些茶主为了吸引招来顾客，在包装时也竞取花名。据有关资料记载，仅慧岩一岩，就有花名八百余种。

武夷奇种茶名增多变杂的历史，其实就是武夷茶业商品化的历史。宋元时，武夷茶是贡茶，茶主是地方官府，独此一家，别无分店。尽管当时有“茶贵如金”的说法，但市场上基本无货。武夷茶更多的是政治价值而无商业价值，茶主没有必要动脑筋去取那么多花名。茶农更是不胜重负，巴不得将茶树统统砍光。事实上武夷御茶园在宋元时，确实多次出现抛荒现象。直到明清以后，武夷贡茶废，御茶园分属各个寺庙和茶庄，武夷茶开始走上商业化之路。为了吸引顾客，提高价值，以示不同，茶主们便开始在茶名上打主意。久而久之，便使武夷茶出现这种争奇斗艳，令人眼花乱的局面。虽说菜茶品种驳杂，树型叶片外观上有许多不同，但用以制成的成品茶，基本品质特征差别并不大。无非是有的香气更浓郁一些，有的滋味更醇一些。其色、香、味与名丛特征相似。

现今为了规范武夷岩茶市场，政府进行干预。于2004年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定。将岩茶产品分为五种：大红袍，水仙，肉桂，名丛，奇种。从此结束了奇种茶品名千奇百怪的状况。（文章来源于网络；版权归原作者所有）