乌龙茶茶与艺的结合-茶礼仪网

乌龙茶茶艺是“茶”与“艺”的结合。是泡茶技艺与品茗艺术的结合，是充满诗情画意的艺术活

动。而乌龙茶茶艺本身是一种茶与艺的结合，通过茶人，将茶中富含的生活、文化以及人生淋漓

尽致的表达出来，从而使品茗具有更强的灵性和美感。

乌龙茶茶艺

一、恭请上座：行伸掌礼

二、鲤鱼翻身：取自中国古代神话，鲤鱼翻身跃过龙门化龙升天而去，借助这道程序祝各位

来宾家庭美满幸福，事业飞黄腾达。

三、活火煮泉：即是打开电水壶开关煮上这壶中的山泉。

四、嘉叶共赏：今天由我们为大家选泡的是台湾乌龙茶，它产自台湾南投县鹿谷冻顶茶区，

海拔1500米左右，它的外型紧结卷曲，具有花香和蜜香，汤色金黄透明，滋味醇厚，具有绿叶镶

红边之称，大家赏干茶。

五、孟臣净心：是在泡茶前用开水淋浇紫砂壶，目的是洗壶，并提高壶温，也比喻宾客心中

烦恼随之而去。

六、高山流水：晶莹起伏的水线为我们勾画出一幅南方特有的山水风景。

七、乌龙入宫；将茶叶拨入紫砂壶中，我们把紫砂壶比作宫殿以衬托乌龙茶的名贵所以故称

乌龙入宫。

八、芳草回春：即是洗茶，洗去茶叶中的杂质及浮尘。

九、荷塘飘香：这道茶汤通常只有茶的颜色，而味道欠佳，所以不宜奉上，此时，茶香飘散

，使我们仿佛置身于荷塘一般神清气爽。

十、分承香露：将第一泡茶汤依次注入闻，饮杯中起到烫杯作用

十一、悬壶高冲：冲泡乌龙茶讲究高冲水，低斟茶，使茶叶在壶内翻滚，有利于茶香的散发

。

十二、春风拂面：即用壶盖刮去壶口的白沫，使茶汤更加的清澈透明。

十三、涤尽凡尘：加盖后浇淋紫砂壶外部，这样内外加温会促进茶香充分散发。十四。游山

玩水：即清洗闻香杯。

十五、狮滚绣球：玲珑精致的品茗杯就象浑圆可爱的小狮子一般在滚动绣球。

十六、关公巡城：即循环分茶，茶倒七分满，留下三分是情意。

十七、韩信点兵。将壶底最浓部分点斟到各杯中，使茶汤浓淡均匀香醇一致。

十八、高屋建瓴：将榀茗杯扣在闻香杯上也寓意在座的茶人目光远大，放眼未来。

十九、乾坤转移：将扣和好的杯子反转过来，

二十、敬奉香茗：从这道程序开始，请来宾们和我一起密切配合，

二十一、斗转星移：我们将闻香杯旋转提起并沿品茗杯口轻荡一周，又有花好月圆的吉祥之

意。

二十二、喜闻幽香：闻一下这头泡茶清幽淡雅的茶香。

二十三、三龙护鼎：拇指食指扶杯，中指抵住杯底，这样拿杯即稳当又雅观。

二十四、鉴赏三色：即看这头泡茶汤的汤色是否清澈明亮呈淡黄色。

二十五、一品鲜爽：品字有三口组成，一为喝，二为回，三为品，闻其香，观其色，品其味

。

二十六、再冲芳华：为来宾冲泡第二道茶汤。这一泡茶汤要在第一泡的时间基础上延长30秒

以保证茶汤的浓度均匀，口味一致，请大家稍等片刻。

二十七、自有公道：第二泡茶汤注入公道杯中，再次奉茶。也表示我们茶人之间人人平等。

每一个成语里都包含了人生、生活、文化，把龙井茶的茶与艺之相结合，突出了龙井茶具有更强的灵性和美感。让你了解一道茶里面既然有那么多的含义在。

有用+10

赏

武夷岩茶的茶汤解读

　　武夷岩茶具有十分悠久的历史文化，它是属于半发酵的青菜，所以它既保留了红茶的甘醇，也具有绿茶的清香，武夷岩茶的茶汤具有以上四个鲜明的特点。上好的岩茶茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点。甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。

　　甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。有的品种初品稍有苦涩，但很快生津回甘。但岩茶的回甘，不像铁观音是滞留型的回甘、也不像龙井茶是回味型的回甘、更不像正山小种是体会型的回甘（过了很久，不经意地会感觉到甘甜）。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。

　　醇，是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶浓，比红茶黑茶淡。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更粘稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。

　　鲜，茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。而好的岩茶，也和安吉白茶一样，鲜感很强。不过并不是氨基酸含量特高，而是在做青发酵过程中，造成苦味的儿茶素含量降低了，氨基酸含量相对高了起来。

　　滑。滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。这里需指出的是，好的岩茶，茶汤入口后，会产生一种刨冰融化，迅速弥漫的感觉，这就是“化”。当然，好茶入口都会很滑很化，但是因为岩茶茶汤较为粘稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。