绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶从茶的成分来看，最重要的就是茶多酚。茶多酚的含量在茶叶里面很高，有20%至35%。泡出茶来有颜色，喝进去有点苦，就是茶多酚的作用。茶多酚是混合物，里面还成分很多，比如绿茶里主要叫儿茶素，红茶里的儿茶素经过发酵过程变成了茶黄素。
据来自加利福尼亚大学的最新研究，茶多酚在将绿茶提取物压缩成胶囊时比作为一种传统饮料饮用时更具有生物有效性。绿茶作为一种传统的饮品，主要在亚洲比较盛行，其强大的抗氧化能力和抗癌、抗菌和有益心脏的功效，使得近年来各个方面的研究人员都对其进行了研究。但是直到现在，绿茶的提取物质都是普遍用于饮料中。
研究人员对绿茶、红茶以及绿茶提取的物质进行其对于血浆在8小时之内效果的实验。结果发现，只有绿茶提取物保持了其对身体的有益作用。
抗氧化抗衰老很多人身体不好，患心血管疾病、癌症或者其他病，都和脂质过氧化有关系。举一个通俗的例子，火腿、干肉时间放了稍微长一点，就会有气味，北方人叫哈喇味儿了。实际上就是脂质过氧化了。这个过氧化过程中间会释放出很多有害的东西。比如说人年纪大了，都生老年斑，就和这个很有关系。
有一次到吉林，中国农业科学院有一个特产研究所专门研究人参、貂皮、鹿茸。所长跟我讲，貂很贵，可死亡率太高，养100只到老了之后只有20只不到，因为貂吃的都是荤的东西，剖开看脂肪，里面油很多，红黄色的，和火腿坏了一样。当时我就跟他建议用用茶多酚，过了几个月，发现还真有用，肚子剖开，脂肪不黄了，红得也不厉害，但是有一个问题，吃这个东西晚上不睡觉。于是我又把里面的咖啡碱提取掉，晚上就很好睡了，100只最多只死30多只了。
所以现在医学上都有共识，人的很多疾病与脂质的过氧化有关。
大家公认抗氧化功效比较强的，像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等，但它们的抗氧化活性与绿茶、红茶相比差远了。里面最强的是洋葱，只有20%抗氧化活性，但是绿茶有80%，红茶有90%，说明茶叶的抗氧化功能很强，两杯茶300毫升，相当于7杯橙汁或12杯啤酒，相当于5只洋葱或6只苹果。这是美国人做的实验。
外国茶叶的泡制手法：日本绿茶怎样泡
日本绿茶在日本很是受欢迎，也是日本人最爱喝的茶之一。茶的分类也非常之细，香气口感也各不相同。那么日本绿茶怎样泡?下面小编向大家介绍三种最常见的泡法。
1、玻璃杯泡饮法
玻璃杯泡饮法适用于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。在泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观赏茶叶的形态。通过眼看其形态、鼻嗅其香气，充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。采用透明的玻璃杯泡饮细嫩绿茶，便于观察茶在水中缓慢舒展、游动、变幻的过程，人们称其为“茶舞”。
2、茶壶泡饮法
一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。茶壶法适于冲泡低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净茶具，取茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3~5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅饮茶谊。
3、瓷杯泡饮法
适于泡饮中高档绿茶，如一二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95~100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3~5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公室时间饮茶较为方便，茶叶和水的比例因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。
早起可以空腹喝绿茶吗？权威解读！
多年前流行过 “早起一杯盐开水”，不过，现在这已不是个好建议。中国人每天吃的盐大概在 12克，已大大超标，是世卫组织推荐值的两倍左右。不宜加盐，那就喝杯白开水吧?健康安全，可惜淡而无味。
如果早上能喝一杯香浓好茶，无疑是一大享受。茶的成分中，咖啡因、儿茶素和茶多酚还能增加胃液分泌，促进消化道蠕动。
不过，也有人担心，空腹喝茶会不会伤胃?茶里的一些 “刺激性” 成分，会对胃有不好的影响吗?
还有人说，不同的茶，对胃的效果不同。黑茶、普洱等全发酵的茶比较 “性温和” ，可以养胃。绿茶、乌龙茶这些无发酵或者半发酵的茶则比较 “性寒凉” ，不宜空腹喝，不宜多喝，因为 “会伤胃” 。
恰好，被公认会 “伤胃” 的绿茶，也是被现代医学研究得最多的。天然药物综合数据库 (Natural Medicines Comprehensive Database) 中，认为健康成人一天喝绿茶不超过五杯时， “很可能是安全的”。
如果你没有胃病的话，喝绿茶并不会刺激或者伤害你的胃。曾有对比研究发现，比起不喝绿茶的人，喝绿茶的人胃癌和胃炎的风险只有一半。这可能是因为绿茶本身有 “养胃” 潜力，也可能是爱喝绿茶的人更爱护自己的身体健康。比起黑茶和普洱，绿茶保留的抗氧化剂茶多酚更多。不过，至少可以说，对于健康人而言，喝绿茶哪怕不能 “养胃” ，至少也不会“伤胃 ”。
早起空腹喝茶?别担心，没问题。
对于胃酸过多，容易反酸的人来说。偶尔喝些绿茶还有 “中和作用” 。 2015年，沙特研究者让20个胃食管返流病患者一天只吃两餐，少掉的一餐以绿茶等饮料代替，两周后， 85%的人症状有所改善。
不过，如果你已患有胃溃疡，那么绿茶因其抗凝血作用，可能会略微提升你的胃出血风险。另外，西咪替丁等抗溃疡药物，会减慢绿茶中的咖啡因代谢，正在吃这些药治疗溃疡的人可能会发现，自己喝茶后比平常更容易出现手抖、兴奋甚至头痛等“茶醉” 症状。
关于早起空腹喝茶，说法很多。我们在此说说观点：
喝茶很多茶友最担心的是伤胃，如果你的胃正常，而且已经喝茶习惯，还有很多茶友已经习惯早起喝茶，这时胃已经适应，谈不上伤胃的问题，不用听别人说几句喝茶伤胃，就改掉自己的习惯，这种听人家说，你就乱改生活习惯，也是件很没有主见的生活。
泡沫绿茶
我们老喝茶的人对茶的温度有特别的讲究：喝茶一定要喝刚刚沏出来的，绿茶用玻璃杯，乌龙茶用紫砂壶，热息袅袅，茶馨浮动，呷一口细品个中滋味……而不喝冷茶是很基本的，更不消说那些盒装瓶装的被冷落很久的茶水。喝冷茶的人大多是不会喝茶的人！观念似乎是雷打不动，其实不然，随着新的面对，我最近还是动了一动。闽南话说“瘦人会吸水”，这个“会”字有“特别能”的含义，而“水”于瘦我而言当然是茶了，且不能一日无此君。面对沿街逐渐多起来的“泡沫茶坊”以及个中冠之以“泡沫”的红茶和绿茶，近年来一直耳闻目睹，但总是熟视无睹，感知中应是海峡对岸的同胞的一种对茶新的调制与喝法，但不确定。当我偶然喝上一杯时，竟多少有点相见恨晚！我立刻再买一杯，认真查看了它的炮制经过。首先出场的是一个不锈钢的椭圆形容器，接着置入一茶匙的糖水，再冲入大半杯的热茶水（茶水是事前泡好滤净的，置于保温桶中听候调用，当热茶冲入容器时，可以感受到腾热的茶香，不过不是绿茶香，而是茉莉花茶），最后出场的是冰块，方形的小冰块。容器的不锈钢盖子随后合上，合上了盖子的容器浑然一体，像一枚擀面杖大小的炮弹，服务生猛烈地摇动着容器，可以想象冰块与热茶在天旋地转之中急速地交融，数秒之后，盖子打开，随即一注冰茶倾入杯中，摇动中产生的泡沫浮于杯面。“泡沫绿茶”就这样速成了。
“泡沫绿茶”喝起来首先给人是一种冰爽的快感，解渴的威力不亚于冰冻的酸梅汤；而冰爽之中潜藏其间的茶之芳香依旧向味蕾袭来。喝“泡沫绿茶”显然没有一泡热茶细斟慢饮的鲜醇愉悦和自然回甘，但比起可乐和雪碧，“泡沫绿茶”以毫不逊色的口感独具一种替代的魅力。这带给我特殊的兴奋：多年来参加了不少关于国茶与洋饮料市场占有份额的研讨，有人认为中国茶必然是２１世纪饮料市场的领头羊，但面对新一代仰头可乐的潮流和国茶市场的萎缩，如此“必然”的预言有时又难免令人英雄气短。也有人认为洋饮料势必不断扩大中国市场的占有率，如果国茶再不能拿出自己的品牌的话，则很难与洋茶洋饮料平分天下……但几乎没有人探讨该如何吸引中国新一代庞大的消费群体对中国茶产生品饮的兴趣，而泡沫茶坊显然无声胜有声，身体力行。我注意到，喝泡沫绿茶泡沫红茶的人以“不会喝茶”的青少年居多。我闭着眼睛都敢保证：同样是冷饮，泡沫茶饮的有益成分绝对在可乐雪碧们之上，而口感与售价至少不相上下，外带的方便程度也有可媲美的地方。更重要的是，“泡沫绿茶”与传统茶饮仅一步之遥，只要接受了前者，就容易接受后者；诚如我接受了后者，也就比较容易接受前者一般。对消费者而言，至少两者兼容的概率是很高的。
拓展茶消费，喝是关键。但仅仅宣传茶的有益成分是不够的，应四管齐下，在茶饮的“便捷、营养、卫生、可口”上多下工夫，多想法子，才有可能保住和巩固中国茶的市场占有份额。由此看来无论是罐装茶、瓶装茶、盒装茶，还是泡沫红茶、泡沫绿茶、冰红茶、冰绿茶，都在茶饮的方式的多样性上扎扎实实地进行着卓有成效的尝试。
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