六堡茶的存储之法-茶礼仪网

以特殊的后发酵工艺加工而成的六堡茶属于黑茶，黑茶可不像绿茶那样越新鲜越好喝，反而是越放越陈越香，所以在平日里多买点也无妨，只要茶叶存储保存得当可以边放边品尝，随着时间的沉淀六堡茶的陈香愈浓品质越佳。

但有不少想要收藏六堡茶的茶友表示六堡茶放家里储藏久了会出现一股霉味，这是因为六堡茶对储藏存放的条件也有一定要求，不只是温度湿度，就连光照和氧气等因素都会影响到六堡茶的品质好坏，只有适当的温度和湿度才能让六堡茶顺利陈化，而杂味串杂，阳光曝晒等因素则会让六堡茶的品质变差。那么六堡茶该如何存放呢？

六堡茶的存储之法

首先要注意远离香味怪味或其他污染物。包括六堡茶在内的茶叶都得远离异味物品，因为茶叶有容易吸附异味的特质。因此在保存六堡茶时一定要注意让六堡茶远离樟脑丸，香木香皂等气味浓厚的物品，还有要远离其他各种污染物。如果六堡茶染上了异味或污染物就很难消除异味。

其次应当注意要避免阳光照射和雨淋或潮湿的环境。把六堡茶长期置于阳光低下照射对六堡茶的品质有极大的影响，而雨淋则会让六堡茶发生霉变变质，所以六堡茶一定要保存在没有阳光照射或不潮湿的地方。

六堡茶的存储之法

其实六堡茶并不是太挑保存的地方，只要是在无阳光照射和雨淋或潮湿的环境地方，无论是阁楼亦或者是仓库都可以存放六堡茶。如果是非茶砖茶果的散装六堡茶，无论是牛皮纸或者是棉纸等无味包装做成的干净纸箱都可以存放。

最后保持存储环境通风干燥。保存六堡茶不宜密闭，一定要保持通风干燥，石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气保藏法”等等方法都是针对绿茶这一类的茶叶，完全不适合用于属于黑茶的六堡茶。

六堡茶的存储之法

现在市面上贩卖的六堡茶一般都是直接放入圆肚平底的小竹篓，这种包装的用意就是为了让竹篓中的六堡茶通风透气，而用牛皮纸或宣纸等干净包装成茶砖的六堡茶可以将纸张剥开之后放进陶瓮瓷瓮或者家里有的竹篓里，瓮器不用密封好让茶叶稍微透气。

如果是带有仓味的六堡茶可以先放置在空气一段时间里，等到仓味散掉后再进行保存。而且在一定的湿度下有利于茶叶品质的转化，过于干燥会影响像金花（冠突散囊菌）这样的有益菌群生长。春季回潮湿度较大不宜频繁翻动存储环境，否则六堡茶很容易受潮发生霉变。

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古今六堡茶等级划分

六堡茶的级别是以茶叶嫩度为基础划分的。茶叶嫩度越高级别越高，衡量六堡茶嫩度高低主要看三点：一是看芽头的多少，芽头多，毫显，嫩度高；二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

从前，在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。细茶主要为社前茶，原料为一芽一叶，少量一芽二叶。元度（原度）原来是指较为上乘品质的春茶，但以前茶庄茶行缺乏规范，出于商业竞争及价格因素，后逐步将各个季节的茶芽统称元度。原料为一芽一叶，少量一芽二叶。粗茶主要为各个季节的粗老茶叶，原料以一芽三四叶为主。行茶是夹杂有茶芽、中叶茶、二白茶、粗老茶的统茶。

而到了现代，六堡茶散茶按照感官品质特征和理化指标可分为五个等级，这五个等级分别是特级、一级至四级。《地理标志产品六堡茶》标准里有明确规定：六堡茶散茶的外形从条索、整碎、色泽、净度四个方面进行划分级别；而内质则从香气、滋味、汤色、叶底四个方面划分。其中外形条索紧细圆直匀整，色泽黑褐油润，净；香气纯正，汤色深红明亮，滋味醇厚，叶底表现为黑褐、细嫩、柔软、明亮匀则为特级茶叶的标准。而一级茶与特级茶的差别主要体现在条索上为紧结、尚圆直，其它要求一致；二级茶是条索尚紧结、尚圆，其净度要求是“净，稍有嫩茎”而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了。

可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的，有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化，其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、较为粗老的茶青，也会有利于后期陈化。

聊聊六堡茶的拼配

今天我想说说六堡茶的拼配。

尽管现在六堡茶做拼配的企业不多，但了解并知道拼配的意义，能消除我们对拼配茶的误解，辨证看待拼配茶。

1什么是拼配？

拼配，是一项专业的制茶技术，通过制茶师的感官经验以及对茶性的深刻理解，把两种或两种以上具有一定共性而形质不一的茶叶拼合在一起，使茶形成独特风味。

但是，我们不能简单地认为随便把两种茶叶混合在一起就叫拼配，拼配的关键在于一个“配”字，考验的是制茶师的经验和技术，只有科学而严密的“配方”，方能择其所长，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味。

2六堡茶为什么要拼配？

由于六堡茶叶受自然天气土壤环境与加工温度水分的影响，各批次各地域出产的茶，都会存在一定差异，即使同一个茶园两棵茶树之间，也都存在着细微的差别。这种差异不仅体现在茶叶芳香类物质含量的不同，还体现在内含物的一些细微不同，最终会对成品茶的外形与内质各方面造成一定的影响。于是，制茶师将这种差异进行科学的“重组”与“融合”，创造出一种品质更优秀稳定的六堡茶品。

聊聊六堡茶的拼配

▲拼配六堡茶

例如，一款典型的拼配槟榔香茶品，由云南大叶种、越南河江料搭配而成，茶汤融合了云南大叶种的醇厚滋味以及河江茶的独特香气，整体汤感协调舒适，醇韵甜美，厚实清润。

3拼配与纯料，孰优孰劣？

最初拼配茶的出发点是为了在成本可控的基础上，调和茶的味道，让茶更加适口。或许是这个原因这让许多人对拼配茶存在一定误解，总联想到“以次充好”，认为纯料茶才是最好的，其实不然。拼配是非常专业的制茶技艺，真正的茶叶拼配师，需要有办法在茶青来源地每年不一，茶青质量每年不一的情况下，拼配出差不多相似的味道，没有经年累月的经验累积，是做不到的。

聊聊六堡茶的拼配

▲2003年槟榔香六堡茶（茶茶供图）

六堡纯料茶大多来自同一个茶园或者同一片区域，优点是香气滋味纯正，外形条索漂亮，熟知六堡茶的老江湖，品上几杯，大体能从滋味上分辨出茶来自哪个区域或者产自哪个季节，也能够判断出未来香气滋味的走向，但纯料茶的缺点也很明显，新茶时期口感单一，平衡度弱。

聊聊六堡茶的拼配

▲六堡茶树

相对于纯料，经过拼配的六堡茶口感就变得丰富，层次明显，且品质稳定了。前文我们提到拼配是一项高超的技艺，需要经验丰富的拼配师来进行重组融合，拼得好的六堡茶，品质会得到再优化与再提升，拼得不佳的，常常就会体现在口感散乱、协调度不好、陈放几年后口感出现较大差异等方面，如同中药配方，同是几味药，如果配比不对，良医开的方子可以医病救人，庸医开的轻则无效，重则误诊。因此，不能单纯地将以次充好、造假的归罪于拼配。

所以，在我看来拼配茶与纯料并无优劣可言，如果喜欢滋味口感单一风格的可以选择纯料茶，喜欢滋味协调均衡稳定的就选择拼配茶，具体还是看喝茶人的选择。

作为饮茶者，还是那句，茶无好坏，只有高下之分。大碗茶，自有大碗茶的味道；功夫茶，自有功夫茶的魅力。

六堡茶减肥瘦身，喝多少合适

六堡茶是绿色健康饮品，常喝六堡茶可以提神，令口气清新，降压，减肥，抗衰老，助消化，防治冠心病，防治动脉硬化等功效。再好的东西也要有个度，那么六堡茶喝多少才能达到瘦身效果而又不伤害身体呢？下面我们给大家提供一个瘦身的六堡茶用量。

六堡茶减肥瘦身，喝多少合适

1、只是维持苗条的体形：每日冲泡六堡茶8--10克来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他高糖饮品,其他餐点皆正常食用。

2、想减肥用：每天泡两次,每次8--10克,除了上述要做到之外，另外冲泡两三泡后滤除茶汤，茶放在紫砂壶里过夜，将壶盖敞开，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。

3、如遇交际应酬等饭局，若不想让热量吸收太多：应于餐中配喝六堡茶，若在外不便则在饭局结束后尽快饮用，最好不要超过两小时，越早效果越佳；若是在茶楼饮茶，则较好点用六堡茶为佳。

4、六堡茶的用量是每次10克,每天2次，水不宜过多,应该达到一定的浓度，达到一定的浓度才有比较好的消脂效果。

5、每天晚上喝一杯熟茶，效果比较好，熟的六堡茶不会让人失眠。

六堡茶瘦身的机制是多方面的，首先是加速排空，油脂和大叶种多酚类物质结合形成不容易吸收的络合物，能够有效地减少油脂的吸收;其次是六堡熟茶减少饥饿感，多数人喝熟茶一天都不感觉饥饿；最后是六堡茶形成的大叶种多酚类物质能加速一定量的糖原和脂肪酸消耗，特别是生茶，糖原消耗多后将增加对脂肪的分解代谢，腹部脂肪和小腿部位的脂肪是最先受累的。当然，六堡茶不是药物，效果不如药物快，但是六堡茶是纯天然饮品，几乎没有不良反应。

六堡茶减肥瘦身，喝多少合适