贵州“遵义红”红茶何以红天下-茶礼仪网

近年来,在绿茶大省贵州,一支红茶——“遵义红”异军突起,在2011年的信阳茶博会上,面世不久的“遵义红”一举跻身全国十大红茶。

从贵阳到湄潭的高速路上,20多块“遵义红·红天下”的广告牌不仅让人无限遐想,也让人产生怀疑——在竞争日益激烈的红茶市场,年轻的“遵义红”凭什么分得蛋糕,红遍天下?

七十载“湄红”香犹在

81岁的湄潭茗茶公司董事长吴贤才老人说,1952年,他在国营湄潭茶场工作时,就开始参与研创“功夫红茶”,两年后,该场的“黔红”牌红茶通过上海、广州的口岸畅销国外。

虽然后来湄潭县以绿茶生产为主,但湄潭红茶的工艺还在,茶香犹存。

湄潭早有制作红茶的历史。1939年9月,著名的昆虫学家刘淦之到湄潭负责实验茶场的筹建工作。他租赁湄潭城南万寿宫为场址和实验场所,收购校场坝土地1112.5亩,在湄江边的象山上开荒地种茶555.5亩。1940年2月1日,湄潭实验茶场正式成立,中国现代史上第一个国家级茶叶科研生产机构落户湄潭,推开了中国现代茶业的第一扇大门。

1940年,刘淦之在湄潭实验茶场主持试制红茶获得成功,取名为“湄红”。

“湄红”送给顺宁实验茶厂厂长、中国评茶大师冯绍裘审评,冯绍裘评语为:“湄红形状细嫩匀齐不亚祁红,色泽润泽,香气颇清香,滋味似祁红,制法得法或可胜于宜红。”

“湄红”试制成功后,随即大面积推广。从茶场丰产期起直至上世纪70年代,茶场每年均有1至2万担红茶出口。湄潭实验茶场成为西南继云南顺宁试制“滇红”成功后,又一个工夫红茶生产、出口基地。

随着战火的蔓延,中国东部沿海出口港口全部被封锁。只有西南史迪威公路能够与国际交通,被称为“西南国际通道”。“湄红”和其他红茶一样,通过史迪威公路辗转出口到前苏联,再转运到英国、法国等欧洲国家,从而换回更多外汇,以充军需。

20世纪40年代,中农所实验茶场在湄潭建立后,为研制工夫红茶,采用三桶式木质人推揉捻机制茶。1953年,继承了民国中央实验茶场基因的贵州省湄潭茶叶试验站科研人员设计了木铁结构的滚筒杀青机炒干机投入使用,比手工制茶提高了5至10倍效益。

到上世纪50年代末,湄潭茶场发展成为贵州最大的农垦茶场,而木制的红茶生产线起到扩大规模生产的作用,为大量红茶出口夯实了基础。

逼出来的“遵义红”

2003年,福建茶商叶文盛看重湄潭丰富的茶园资源,到湄潭投资茶产业,成立了贵州湄潭盛兴茶业有限公司,并兴建无公害有机茶园基地7000亩以上,集茶叶种植、生产、加工、销售于一体,很快成长为遵义市农业产业化经营龙头企业和优秀茶叶企业。

公司以“公司+合作社+基地”的发展模式,率先在安徽峨峤茶叶市场建设“湄潭翠芽批发部”,同时在贵阳、广东东莞等地设立多个茶叶专卖店、直销点和批发站,积极打造健全的营销网络,把湄潭茶叶推向东部沿海。

2007年,正逢我省大力扶持茶产业,从事贸易和房开的贵阳客商甘蜜注资盛兴茶叶加工厂并成立公司。但当年公司的绿茶生产和销售并不理想。正是在这种情况下,逼着公司转向红茶生产。

第二年,公司经过详细的市场调研后,决定从绿茶转向红茶。叶文盛不但自己对红茶很有研究,还积极引进福建制茶师采用“金骏眉”、“坦洋”、“政和”等功夫红茶工艺加工红茶。

湄潭茶园的“601”、“苔茶”、“419”、“福鼎”等中小叶品种茶青,经福建制茶师有机拼配后,制出的红茶外形紧细园直、油润、金毫显露、匀齐、净,内质甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底嫩芽、红匀明亮,充分了张扬回甘好、香气浓、耐泡等名优茶特点。我国茶界泰斗张天福老人品过该公司的红茶后,大加赞赏,说该红茶是“湄潭茶叶品质与福建工艺的最佳结合”。

“遵义红”很快受到消费者的青睐,首次参加名优茶评比即获得广州茶博会和上海茶博会金奖,成为湄潭茶产业中最绚烂的一束。国际茶文化研究会视察湄潭茶业时,程启坤研究员品过“遵义红”后说:“遵义红”是继祁红、滇红后高品质红茶的一个新发现。”

跻身全国十大红茶

没有自己的品牌,好茶也很难得到市场认可。盛兴公司忍痛把每年近10万斤红茶交予厦门某茶叶贸易名企贴牌销售,但是盛兴公司只能获得利润的一成左右。

盛兴红茶“美女穷嫁”的遭遇引起了湄潭县领导层的高度重视,要求县茶叶协会会同公司积极打造自己的红茶品牌,并定下“遵义红”作为品牌名称。

“‘遵义红’这个名字取得太好了!”盛兴公司总经理甘蜜说,遵义是中国革命的转折之地、胜地和福地,是国家历史文化名城,更是中国红色旅游城市。

2009年,公司申请注册“遵义红”红茶商标。为了打响“遵义红”品牌,公司每年投入20万元以上宣传品牌,频频亮相各种茶叶博览会并载誉而归。在2009年我省首届十大名茶(绿茶)评选中,“遵义红”获唯一“评审委特别奖”。随即又获广州茶博会和上海茶博会金奖等。

2011年,县茶叶协会和盛兴公司正式获得“遵义红”商标。当年,在信阳茶博会上,“遵义红”携手“信阳红”跻身全国十大红茶之列,与“川红”、“滇红”等原有的八大红茶齐名。

日益响亮的品牌和广阔的红茶市场前景为盛兴公司赢来了新的发展机遇。2012年,贵州贵天下茶业公司注资控股盛兴茶业,进一步加大了对“遵义红”品牌的宣传。

“遵义红”如何红遍天下?贵州贵天下茶业公司董事长潘勇辉甩出了黔茶品牌宣传的大手笔。聘请中国品牌塑造顶尖级机构——叶茂中策划机构对“遵义红”等公司茶品牌进行创意设计,签约台湾影星林志玲代言“遵义红”等公司茶品牌。

今年4月3日,投入200万元在北京举办了“遵义红”专场品鉴会,来自国内外的客人喝了“遵义红”茶后,纷纷竖起了大拇指。

从今年起,“遵义红”将在沃尔玛、家乐福、北京华联等大型超市的1500家连锁店同时上架。已在上海、深圳、武汉等大城市设立10家“遵义红”品牌形象专卖店,进一步畅通红茶销售渠道。

公司传承传统制作工艺,糅合精髓,研其制法,在公司团队的不断努力与研发下,“遵义红”红茶延续自身独有的茗韵,集合了祁门红茶的香韵与政和工夫的灵秀,开创了遵义红茶产品的先河,并在国内权威茶行业获得广泛好评。在2010年4月28日的一次春茶拍卖会上,275克“遵义红”拍出18.8万元的高价。

在2009“贵州十大名茶”评比中,“遵义红”以优良的茶叶品质、丰富的文化内涵、独特的地理属性等优势荣获“评审委员会特别奖”。

红妆翠芽增魅力

“盛兴茶业能在6年间从一家小茶企成长为全省知名的龙头茶企,关键得益于‘遵义红’品牌的带动,在铺天盖地的贵州绿茶中独辟蹊径选准了红茶之路。”5月13日,春茶采摘已进入尾期,甘蜜还沉浸在丰产丰收的喜悦中。今年,该公司产“遵义红”牌春茶9万斤,产值超3000万元,均比去年同期增长30%以上。

贵州是绿茶大省,但近年来,在我省众多的绿茶品牌中,“遵义红”这支品牌红茶却异军突起,为我省茶产业发展带来一股新风。原来也只做绿茶的甘蜜说,贵州虽是绿茶大省,但绿茶品牌在全国还不算响亮,而红茶具健胃养身之效,可与柠檬、牛奶混饮,深受广大青少年的喜爱,市场前景越来越广,必定能在莽莽的贵州绿茶大军中突围而出。

在“遵义红”品牌的带动下,遵义的一些知名茶企已开始大量生产红茶。芸香茶业公司副总经理刘声彦说:“‘遵义红’茶犹如披上红妆的湄潭翠芽,好听好看又好喝,为湄潭茶产业打开了一条新路。”该公司今年的春茶中,有30%是红茶。

“遵义红”的生产,不但恢复壮大了贵州工夫红茶这一传统产品,也为茶农增收致富、茶产业的发展提供了又一个平台。

“遵义红”除品质上乘外,还具有生产周期较长的特点,每年可以生产220天左右。目前,公司年加工能力达到了500吨。目前,在盛兴茶业公司附近的1.2万亩茶园,茶青基本被加工成“遵义红”。在茶青采摘的高峰季节,每天有80多人专门为公司收购茶青,最多的一天付出茶青款超过了30万元。

去年,仅湄潭县红茶产量就达1320吨,产值超3亿元,分别占全县茶叶总产量、总产值的4.4%、14.4%,“遵义红”品牌已覆盖河南、上海、福建、广东等全国红茶主销区。

红遍天下指日可待

红茶是世界上最普及的茶类,从英国皇宫兴起的下午茶,直到现在都市里到处可见的红茶馆,红茶被赋予了高雅、时尚、恬淡的韵味。1662年,葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时,特用几箱来自中国的红茶作为嫁妆,从此,中国红茶开始走遍世界。

红茶是一种包容性很强的茶类,可以煮着喝,可以放奶、柠檬,也可以融入西方人的文化。另外,红茶兼具实用性和艺术性。它有暖胃,抗感冒,抑菌的功效,同时汤色亮丽,呈琥珀色或橙色,视觉效果佳；红茶还很柔和,适应不同的环境,很浪漫和温馨。红茶与铁观音的区别,就是红茶是全发酵的茶,储藏时间比较久。有一种说法是红茶越陈越香,其实是相对陈比较好。红茶制好后通过氧化,储藏期还会发酵,使茶汤更具滑感。红茶适宜不同的人群,所以,红茶成为世界产量最大的茶类,占茶总产量的70%以上。

“从近两年公司的生产和销售情形来看,‘遵义红’肯定能很快畅销全国。”甘蜜说,遵义红在秉承了传统红茶优良品质的同时,以湄潭原生态茶种为基础,采用先进的制茶工艺,让大自然的精华得到进一步的升华。遵义红茶的崛起,不仅彰显了地域文化的特色,更是对中国抗战胜利的缅怀,其深蕴多重文化内涵,从而保持湄潭盛兴茶叶强劲的品牌凝聚力和创新力,实现品牌扩张,得以向国际化现代企业迈进。

有用+10

赏

紫笋红茶品鉴方法

   长兴夏季工夫红茶外形“尚紧结，多有毫，尚乌润”，比福建一级工夫红茶高5分之多，可能跟茶树品种或原料嫩度等因素有关；汤I “较红亮”，香气“较高鲜”，均比高2分；叶底“红亮，芽叶成朵，尚嫩厚”，比高2分，主要是原料偏嫩的缘故；滋味因“微青涩”得分较略低1分，由于前期试验中存在发酵不足现象，导致茶多酚氧化不完全从而出现品质弊病。

   秋季工夫红茶外形“尚紧有毫，尚乌润”，得分与CK接近；汤色“红亮”，比化高4分，可能是伴随发酵技术的改进使得茶黄素等茶色素含量增加；香气得分高达90 分，比的“较高”高5分，这跟秋茶香气普遍较好一致；叶底“尚红亮，嫩软”，得分与CK相当；滋味由于“欠鲜爽”比低2分，秋茶原料内含的营养成分逐渐减少，再加上茶园此前缺乏施肥等管理措施，导致成茶滋味组分相对偏少。

   夏季红饼茶外形“小圆饼，尚周正，稍松，尚乌润，表面有筋梗”，由于产品特点不同，参考CK其得分为80 分；汤色“尚红偏浅”，得分83分；香气“尚高”，得分83分；滋味“醇和”，得分84分；叶底“尚红稍暗，尚嫩”，得分81分。秋季红饼茶外形“小圆饼，周正，松紧适中，乌褐，表面有筋梗”，比夏季红饼茶得分高2分，汤色“较红亮”，高5分，再次表明秋茶汤色胜过夏茶；香气’尚高，略带花香“，高1分，专家曾多次发现部分紫笋茶〔绿茶）呈现花香，长兴茶叶原料的优势在制作多种名茶中得到发挥；叶底”红尚明，尚嫩匀“，高2分；滋味”微粗涩“，得分反而低3分，可能是原料较老导致发酵难度增大。