2018年下关沱茶飞台茶皇青饼试用报告-茶礼仪网

非常荣幸能参加新茶网的测评活动，当时只是抱着试一试的态度投的申请，没想到过了几天竟然接到新茶网的电话告知被选中参加试用，当时真的是太意外了，也太开心了。

本人只是刚接触普洱茶不久的新手小白，当时也是和几个友人一起喝过几次，突然就爱上了，目前还处于摸索和尝试阶段，专业性自然是比不了老茶友们的，但是本次报告内容都是认真参用心感受的，特意邀请了平时一起喝茶的茶友共同分享品尝，以下内容仅代表我们几人的感受，不喜勿喷！

试用时间：2018年9月16日中午13:00左右

下面是内容

茶皇外包装，感觉挺有档次的，设计风格也与名字相符

打开外包装后就能闻到清新的茶香味，条索肥壮

来个特写，茶压的很紧实，可能因为是铁饼的缘故

称量，我们用的是150ml的盖碗，最后实际是用了8g的茶

洗茶

第一泡，颜色和口感较淡，有轻微的烟味，这也是下关茶的特点

第三四泡开始出色出味，略有涩味，生津回甘，回甘还不是很明显。汤色淡黄透亮

第五六泡涩味加重，也不是很烈的那种，涩味这应该是由于新茶的原因。回甘开始明显

茶底，从图可以看出有点老梗也有嫩芽，嫩芽偏多。

总结：此款茶汤色淡黄透亮，口感上来说中性吧，不是很烈也不算淡，非要分出浓淡的话应该属于偏淡一点的，口感顺滑略有烟味，看个人接受程度，生津回甘不错，挂杯香。性价比不错的一款茶，价格也比较公道，大众都能接受，个人觉得可以考虑做为口粮茶。

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茶马古道与茶知识：茶马古道与下关沱茶

中央电视台举办的2004年度魅力城市评选活动中，大理从全国600多个地级以下的城市中脱颖而出，成为十个“最佳中国魅力城市”之一。大理的魅力在于：地处滇西要冲，“茶马古道”和“蜀身毒道”于此交汇，在商贸通道上构成了交叉型和双边型的商业文化，使大理成为中原、东南亚、南亚、西亚文化的交融之地，正是茶马古道和蜀身毒道的文明，使大理成为了“亚洲文化十字路口的古都”。大理不仅区位优势明显，更有独特的气候条件，享誉中外的下关沱茶就产于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘冽，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。

茶马古道与茶知识：茶马古道与下关沱茶

一、茶马古道的内涵和外延

茶马古道是唐宋以来汉藏民族之间进行商贸往来的重要通道，穿行于今滇、藏、川横断山脉地区和金沙江、澜沧江、怒江流域，以茶马互市为主要内容，以马帮为主要运输方式的一条古代商道。它是中国藏区连接祖国内地并外延至南亚、东南亚的重要纽带，是中国西南各族自古以来交往、融合的走廊。

茶马古道以文化为其独特的个性在亚洲文明的传播中起到了不可低估的作用。唐朝樊绰写的《蛮书》，其中第七卷《管内物产》记载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍以椒、姜、桂和烹而饮之。”“银生”是唐代南诏国六诏以外的六节度之一，银生城即现在的云南省景东，辖区包括现今的思茅地区、西双版纳州一带。“蒙舍”是南诏国之一，在今云南巍山、南涧一带。由此可见，早在1200多年前，思茅、西双版纳的茶叶已运销到大理。

茶马古道运行范围在中国主要包括滇、藏、川三大区域，外围可延伸至广西、贵州等省，而国外则直接到达印度、越南、老挝、泰国，进一步还涉及到南亚、西南亚、东南亚的另一些国家。

茶马古道的线路以现今西双版纳、思茅的勐腊、勐海、思茅、普洱、澜沧等产地为中心地扩散开来，向西北行走，经过景谷、镇沅、景东、南涧、巍山、大理、洱源、剑川、鹤庆、丽江、中甸、德钦、左贡、帮达、察隅或昌都、洛隆宗、工布江达、拉萨，可以从江孜、亚东分别到缅甸、尼泊尔、印度。也可以从现今的四川雅安出发、经泸定、康定、理塘、巴塘、昌都、拉萨等地到达尼泊尔、印度。

二、茶马古道来源于茶马互市

早在唐代，唐与吐蕃便开始了茶马互市，到了宋代进一步发展，明代达到了繁荣。茶马互市在很长一段历史上是西藏同内地经济交流的最基本的内容，成为联系西藏同内地的重要纽带，也是茶马古道繁荣和发展的重要推动力。

南宋李石《续博物志》有“西蕃之用普茶已自唐时”的记载。宋朝推行“以茶治边”的政策，宋神宗熙宁七年(公元1074年)，遣李杞入蜀置茶马司，并在云南北胜(今永胜县)设茶马司，规定以茶叶交换西蕃的马匹。元代在永宁(今宁蒗县)又开设茶马市场。清刘健《闻夜录》称，顺治十八年(公元1661年)3月在北胜州与藏人互市茶马，当年经大理入藏茶叶3万担。康熙四年(公元1665年)又在大理的永平县设立茶马市场。清朝前期是普洱茶的兴盛时期。据檀萃《滇海虞衡志》记载：“普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣”。

藏族主要聚居在我国的西藏自治区，在四川、青海、云南、甘肃的部分地区也有居住。西藏地处高原，空气稀薄气候寒冷干燥，那里的居民常以奶肉糌粑为主食，果蔬甚少。因此，人体不可缺少的维生素等营养成分主要靠茶叶来补充，茶成了他们的生活必需品，需要量特别大。正如藏族古谚语所说：“加察热!加霞热!加梭热!”把此话翻译成汉语就是：茶是血!茶是肉!茶是生命!然而，藏区不产茶，内地民间和军队所需要的骡马又供不应求，而藏区和川、滇边地则产良马。于是，具有互补性的茶和马的交易便应运而生。茶马古道是一条以运茶为主的商贸通道，当然，不只是茶叶，来自川、滇的糖、布、线、粉丝等生活日用品，也随着马帮从横断山脉延绵的皱褶中进入了青藏高原，而来自康藏地区及周边的马匹、皮毛、藏金、藏红花、麝香、贝母、鹿茸、虫草等也随着这条路，流散到滇、川等地。云南边销茶也因主要供应康藏地区兄弟民族饮用而得名，“其实地上本没有路，走的人多了便成了路”。正是市场这只“无形的手”在发挥着作用，开辟和完善了一条运送茶叶(也包括其它物资)的通道——茶马古道，也是茶马古道自唐代至民国一段历史内得到迅速发展和完善的重要原因。

三、大理位于茶马古道的中心

茶马古道在云南境内约两千公里，几乎贯穿整个云南省，完全靠马帮一步一步行走，因不少路段十分艰险，单程一趟也需要三四个月，古道之难行可想而知。

大理地处滇西中部，自古以来都是滇西的交通枢纽、商业中心，也是滇西、滇南的茶叶集散地，早在唐代的南诏国，西双版纳、思茅的茶叶就已运销大理。自清末民初起，下关一跃成为西南最大的茶叶交易集散地、生产和加工地，云南主产茶区(西双版纳、思茅、临沧、保山等地)的茶叶被源源不断地运往下关加工销售。据谭方之《滇茶藏销》统计，滇茶入藏一年至少1万担：“茶为藏人所好，以积沿成习，故每年于冬春两季，藏族古宗商人，跋涉河山，露宿旷野，为滇茶不远万里而来。是以紧茶一物，不仅为一种商品，可称滇藏间经济上之重要联系，抑且涉有政治联系意义。概藏人之对于茶也，非如内地之为一种嗜品或为逸兴物，而日常生活所必需。自拉萨而阿墩子，以至滇西北丽江转思海，越丛山，过万水，历数月络绎不断于途中者，即此故也。”

茶马古道所说的马，最早作为运输工具在古道上显示了重要性，其后又成为一种与茶叶交易的商品——茶马互市具有另一种价值。马匹在茶马古道中意义重大，为此马匹在茶马古道沿途长期以来形成了固定的骡马市场。最早记载骡马交易在南诏时期的三月街进行，骡马市场是三月街的一大特色。

大理的三月街始于唐朝永徽年间(公元650年到655年)距今已有一千多年的历史。明代李元阳《云南通志》中写道：“三月十五日有点苍山下贸易各省之货。自唐永徽年间至今，朝代累更，此市不变。”《徐霞客游记》则记载了集市的盛况：“具结棚为市，环错纷纭。其此为马市，千骑交集，男女杂沓，交臂不辨。十三省物无不至。”大理马在很早以前就名扬四海了，南宋王朝的战马多来自大理。范成大的《桂海虞衡志》载：“大理马，为西南蕃之最”，宋高宗则称赞大理马：“马之良者，不必西北”，认为大理马可以和西北马相媲美。

此外，还有洱源的渔潭会、鹤庆松桂骡马大会和丽江骡马交易会，每年都定期举行，一直沿袭至今。

四、下关沱茶的创制和发展

下关沱茶属普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关“永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。

追溯下关沱茶的起源，可以从史料记载中窥见一斑。明代谢肇浙《滇略》卷三中有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载，说明当时已有普洱团茶的生产了。清代阮福《普洱茶记》载：“小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也。”清人张泓《滇南新语》亦说：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，皆夷女采制，货银以积为妆资，故名。”从清代的史料中可以看出女儿茶的各种特征：(1)鲜叶采摘时间(雨前);(2)重量(四两重，约合125克);(3)形状(团茶);(4)制作时的散茶用料(芽茶，仅次于毛尖的珍品普洱茶);(5)名称的由来(少女将这种自已采制的高档普洱茶卖出后，积攒私房钱，用作购买出嫁时的嫁妆。)由此可见，到了清代则更具有下关沱茶的加工雏形了。

与下关沱茶最为接近的是“月饼形”团茶，此茶由景谷县私人茶坊制作，于1900年运销到下关后并且在下关制作，又称“景关茶”。“永昌祥”下关茶厂在原有形状上加以改进，既吸取了“月饼形”团茶的小巧和便于运输，又充分考虑到了防止团茶因厚而内生霉变，以及在运输贮藏过程中的后发酵因素。我们现在所看到的这种小碗臼形下关沱茶，它的最大设计特点是：能使团茶在有限的空间内尽可能地增大表面积。如此精巧的设计，既保证紧压团茶良好的透气性，防止团茶因厚而内生霉变，又增大了团茶凹凸面与空气的接触，能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程，对生料普洱团茶的后发酵十分有利，能使其长期贮藏，历久弥珍。这一经典的创新设计于1902年完成，既秉承传统，又启迪未来，对往后的云南沱茶蜚声海内外产生深远的影响。

下关沱茶的创始人为大理喜州“四大商帮”之首的严子珍(镇圭)。他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号，在国内主要做滇藏、滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏;川丝销缅;缅棉销滇;滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。

永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等省打开销路，其它商家见沱茶厚利可图，纷纷投资经营，下关一时成了众商家角逐沱茶的大战场。在抗战结束前，下关有十八家茶厂，其中以永昌祥、茂恒、复春和、成盛、洪盛祥等商号开办的茶厂规模较大。在激烈的市场竞争中，永昌祥在商战中稳扎稳打，力挫群雄。该号的“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销、防伪方式新颖。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤茶叶。

2019年下关沱茶敬业号绿大树饼茶试用评测报告

毫无疑问的中期茶，极具品饮价值，创制20周年特制，茶品完全配得上这个名字

一、渊源

1999年定制“绿大树”饼茶上市，2005年左右，99绿大树的知名度逐渐飙升，易武正山原料+勐海茶厂工艺+纯干仓仓储，使其具备一款受追捧好茶的基础条件。“绿大树”拥有广泛的知名度，是中生代易武茶的标杆产品，深受市场欢迎。与此同时，众多图案相似的产品不断出现，给消费者带来不少的困惑。为延续1999年“绿大树”的荣耀，提升消费者的认知度，在保持“绿大树”原有品质的基础上，下关茶厂于2017年开始对原“绿大树”设计进行整体升级，期间将使用“敬业号绿大树”作为产品标识。

今年恰逢“绿大树”创制20周年，作为纪念，特别以陈料新制的方式，由下关茶厂百年制茶工艺，生产出2019年敬业号绿大树（创制20周年特制）饼茶。

二、品茶

茶品生产日期：2019年2月（原料为十年陈料）

品鉴日期：2019年12月14日

茶具：标准盖碗，公道杯，茶滤，茶杯

用水：珍茗水

品鉴地点：昆明市，晴，品饮期间室内温度13-28度，湿度60%-38%

茶饼正面，14：10开始品饮

茶饼背面，2019年2月18日生产

还没打开棉纸时，看到生产日期是今年，还以为是新茶，打开棉纸看到茶饼乌黑油润，条索细长，茶梗长，是易武茶的典型形态，也有中期茶的感觉。

取茶7克，注水70-80ml

门口银杏正黄

捡几片落叶来计数

洗茶时已闻到纯正易武香气。

第一泡，15秒，汤色深黄，中期茶汤色，中期易武味。

第二泡，15秒，汤色橙黄，滋味融合，老茶香气，老茶味均足，易武涩也不落下。

第三泡，13秒，下午的暖阳照到桌上，享受中期茶，温和，生津，吐气也有香气，香气也溶在了茶汤中。

第四泡，18秒，涩感突出，易武特点，很多更老的茶也有涩感。

第五泡，20秒，涩感减弱，水路更细，茶水混元一体。

第六泡，30秒，滋味继续稳定的溶出，涩感已退。

第七泡，60秒，适当的延长冲泡时间，保持同样的滋味水准。

叶底，由于是陈料压制，完整度一般

品饮结束，15：40，由于阳光照进房间，温度升高明显，到了28度，茶和阳光一样温暖

总结：

1、惊喜：陈料压制，原以为是新茶，打开一看竟是陈料，再一查资料，竟是十年陈料，不得了，大制作。

2、刻板印象的改变：以前对下关茶的刻板印象是有烟味，有土腥味。今天喝到的这款茶，毫无异杂味，真的是好。

3、滋味：虽是十年陈料，品饮后发现滋味和茶气还非常足，还有继续转化的空间。

4、品饮价值：已是标准中期茶的味道，极具品饮价值。

后面仍在冲泡，一直喝到了晚上，写完这个帖子，最后喝一杯，睡觉，晚安。

（作者／digerati；来源/新茶网）

原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2842/

【大方读书会】畅销茶书《吃茶记》与下关沱茶相遇大理！

今天的大理很温暖

因为书

我们相聚一堂

其乐融融

这是一场

“书香”与“茶香”的盛宴

2018年11月24日下午，大理读吧第26期，畅销茶书《吃茶记》大理品读会在大理大方书店举办。下关沱茶集团公司沱之源公司茶艺师携香茗共赴这一场文化之约。

《吃茶记》

据了解，《吃茶记》是对《吃茶养生记》和《大观茶论》（宋徽宗著）的译注。1215年，74岁的日本临济宗开山始祖荣西禅师编辑出版《吃茶养生记》，并将这部书献给日本幕府。这是日本的第一部茶书，也是继中国唐代陆羽所著《茶经》之后，世界上的第二部茶书。

《吃茶记》译者施袁喜，诗人、导演，喜茶，1977年生于云南古树茶源头之一的大理南涧无量山间，家世营茶。

曾出版诗集《白乌鸦，黑乌鸦》、随笔集《山水引》，主编《云南十三人诗选》《顽石作品》，编译《美国文化简史》《梵高自传》等，是日本茶书经典《吃茶养生记》的译注者，更是云南创意文化品牌的重要传播者。

▲《吃茶记》译者施袁喜分享译注故事和观点

▲大理人民电台主播白羽现场朗诵《吃茶记》片断

施袁喜说：“茶和诗是一样的，我觉得从某种意义上说，大家都是诗人，因为在那么一个时间点，人都有可能有诗意的体会，完成一种诗的创作，诗歌和喝茶是一样的，人与诗发生关系时便是诗人，喝茶时就是茶人。”从鹤庆赶来参与活动的诗人李镜泷表示，诗与茶的联系就是“回归”，它们都是一个享受的过程，当喝茶的时候，心情愉悦了也就是一首很好的诗。

▲大理市图书馆向施袁喜颁发收藏证书

随后，沱之源公司茶艺师为大家进行了精彩的茶艺表演，欣赏茶艺之时品鉴了下关沱茶最新茶品——岩子头古树圆茶。当音乐响起，茶艺师就像是在那张长方形的茶桌上用茶语慢慢“起舞”，优雅的动作跟着音乐的节奏，时快时慢，动人至极，当茶艺师将泡好的香茶奉上，书友们畅聊品鉴，大理读吧的快乐时光便如茶般回味绵长。

▲沱之源公司茶艺师，演绎“岩韵”，一杯显其“爽”，何惧隐山林。

▲为现场嘉宾奉茶

▲自由交流，签名售书

书香茶香

读一本好书

品一杯香茗

吟咏多变的文字

咀嚼茶叶的清香

便会觉得这是人生的一种享受

本文标题：2018年下关沱茶飞台茶皇青饼试用报告