泡一杯陈年铁观音，让茶香动人-茶礼仪网

多年后，铁观音终于有机会打开紧致的团，充足的水分让她一点点伸长，很快，便涨满了整个茶杯。

热气冲向上空，舒展开来的茶叶却交织在一起，重重叠叠地，还依然扭动着身躯，努力地开放着，一副不把自己开碎就绝不罢休的样子。

白水因为铁观音的开放，而渐渐丰满圆润起来，变得翠绿晶莹，煞是好看。已经很美了呀，可是铁观音还是舒展着，继续舒展着，全然不顾她因极度舒展而变丑的身姿。叶脉越来越清晰，叶色越来越老旧，我甚至已经看到叶侧不规则的锯齿，还有叶面上小小的虫洞和微暗的斑点。

不要开了！求求你，不要再撕裂自己的身体了！可我，分明看到她依然在沸水中张扬着，我甚至听到她因身体的炸裂而发出的痛苦呻吟。

我的心，莫名地跟着痛了起来。

这原是一杯很好的铁观音呀！她在时令的季节里走进我拥挤的茶室，却在陈年过后才遭遇到沸水温暖的浸泡。

这杯陈年的茶，因为我的过错而日渐干渴。遇到水时，她干渴的身子知道这是一生中唯一的一次浸泡，所以才会拼了命地舒展、开放、张扬、碎裂……她到底等水等了多久呀？

陈年的茶，未开的花。我不知道，一朵被遗忘在春天里的花，如何能在夏季灿烂；我更不知道，这朵被遗忘的花经过漫长的等待后，是否还能在寒冷的煎熬中期盼下一次的开放？

这杯铁观音，被我遗忘在拥挤的茶室里，一如那朵被遗忘在温暖春天里的花，还没来得及开放，就谢了。就好像一个女人，曾经耐心地等待着一个男人，等他从城东到城西来看她。等得太阳落泪，等得月亮憔悴，等得女人的心如陈年的茶，再也无法灵动和飘逸起来。可是，陈年的岁月陈年的茶，即便男人来了，又如何能激活女人那颗沉寂多年的等待之心？问世间，到底有谁，能在意一座城市的距离？到底有谁，能在意一杯茶叶的清香？到底有谁，能在意一份孤独的等待？

这杯陈年的铁观音，尽心竭力地迸发出全身的力气，努力让茶香动人。可入口穿肠之时，方知道依然霉味绕舌，于是明白，她终是把最美的清香留在了那个岁月。 (原题《一杯陈年的茶》)

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研究证明常饮乌龙茶可以呵护美丽容颜

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶，荷叶，山楂制成的“龙荷山茶”为减肥圣品，减肥效果好无副作用而受到广为好评。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

据美国消息，美国农业部人类营养学研究所、中国台湾地区静宜大学以及日本德岛大学等机构的研究人员最近通过实验证实 :长期饮用乌龙茶具有延缓衰老的功能。乌龙茶的这一功效在世界上首次通过实验获得了证实。

据报道，研究人员在白鼠身上做这样的试验 :将出生6个月、先天短命的白鼠分为三组，每组雌雄各15 只。在16周的时间里，分别让它们饮用乌龙茶、绿茶和水。实验结束时，雄鼠都出现了体毛脱落、行动迟缓等老化现象，但喝乌龙茶的雄鼠老化程度最轻，其次是喝绿茶的雄鼠。

在各项实验中，雌鼠几乎都没有变化。研究人员认为这是由于雌鼠老化要比雄鼠缓慢的缘故。研究人员打算作进一步的研究，以证实乌龙茶有助于防止人类衰老及预防由生活习惯引发的疾病。

乌龙茶的制作工艺跟着制茶师学做乌龙茶

　　小编自幼喜欢喝茶，等到长大成人后，更是痴迷于制茶工艺。可惜家乡并没有人种植茶叶，更谈不上有制茶师这样的人。但所谓精诚所至，金石为开，前不久，小编便收到了在福建安溪一位好友的邀约，可以带我去拜访当地一名制茶师，跟着他一起学习制茶工艺。

　　好友所介绍的制茶师专业在于制作乌龙茶，因为乌龙茶的制作工艺是安溪传统的手工技艺，2008年已经入选为国家级非物质文化遗产名录。据小编了解，传统制茶师制作乌龙茶时，主要是通过手捻脚揉的方法，制作过程分为采摘、初制、静制这三个部分。

　　第一部分：采摘

　　制茶师告诉小编，由于安溪地处闽南，气候温和，加之雨量充足，所以一年四季都可以采摘。但是具体采摘期要根据气候、海拔和施肥等条件的不同而有所差异。而采摘乌龙茶的一般标准是长四叶的采三叶，长三叶的采两叶，不采单叶，不采鱼叶，不带梗蒂等。

　　第二部分：初制

　　等采摘后，制茶师便会进行初制工序，初制含晒青、室内萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘干等先后步骤。制茶师会先将采摘后的乌龙茶在室外平整摊晒，让鲜叶散发水分，达到适当的发酵程度。后转至室内，进行自然的萎凋。待萎凋过后，制茶师便会通过4-5次摇青及炒青，让茶青发生化学反应，释放茶香。后便是揉捻工作，用于乌龙茶外形结构的形成。紧接着，便是将乌龙茶进行烘干处理，以致保留茶香。这便是制茶师制作乌龙茶的初制过程。

　　第三部分：静制

　　待乌龙茶的初制工序完整后，制茶师将进一步对茶叶进行静制处理，主要会进行茶叶筛分、茶叶烘焙、包装等工序。茶叶筛分就要是将烘干后的茶叶按照细嫩度进行等级的划分。后制茶师将等级明确的乌龙茶，再进行烘焙，达到可以用手将茶梗折断的程度，保证乌龙茶的清脆。然后便可以进行包装等处理。

　　所以，通过制茶师对乌龙茶制作工艺的讲解后，小编也体验一把茶叶的制作过程，真的感到制茶师对待茶叶的用心程度，每一道工序都要求精益求精，丝毫没有马虎。也正是因为有他们的付出，今天我们才可以喝到一道道美味的茶。

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