宜都宜红工夫茶成果鉴定加工工艺国内领先水平-茶礼仪网

　　日前，宜昌市科技局组织专家对宜都市安明有机富锌茶业公司“宜红工夫茶加工工艺优化与应用”进行了成果鉴定，认为这一研究达到了国内领先水平。

　　来自省农业厅、三峡大学等单位的专家认为，该项目在宜红工夫茶萎凋工序中采用摇青新工艺，缩短了萎凋时间，加快了发酵进程，提高了香气，改善了滋味。在传统工艺基础上，开发出的萎凋槽风量自动调节装置和温度自动控制系统，满足了不同原料萎凋对风量和温度的要求，提高了成品优质率。

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正确方法品饮红茶

正确方法品饮红茶！红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲(调)饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。

⑴置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

⑵量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

⑶烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

⑷闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

⑸品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。

如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

对世界四大红茶的品饮

红茶出现的时期其实是比较早的，在17世纪的时候，已经有红茶的制作方法了，最先出现的红茶是福建的小种红茶，在18世纪的时候，福建小种红茶被演变为工夫红茶，制作等各个方面均变得更加精细，今天要让大家了解的就是世界四大红茶。

世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”）。

阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6~7月采摘的品质最优，但10~11月产的秋茶较香，是冬季饮茶的最佳选择。

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5~6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。

锡兰高地红茶以斯里兰卡的乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

云南红茶分哪几种，简述云南红茶的种类、等级

云南红茶通称滇红，制做选用优质的云南省大叶种茶树茶青，先经过萎凋、揉捻或揉切、发醇、烤制等工艺流程做成成饮茶，都是一种很好的荼叶，那云南红茶分哪些呢？详细如下！

云南红茶的类型

1、滇红时间

滇红工夫茶，关键产于云南省的楚雄、保山市等地，是我国时间红茶的崭露头角，属大叶种种类的工夫茶。

滇红时间外观设计索条紧结，肥大豪壮，身骨重实，干茶颜色乌润，颜色并条，金毫显出，冲调后汤色艳红，金圈突显，香味鲜郁高长，味道深厚鲜香，颇具刺激。叶底红匀嫩亮，中国独具一格，它以脱颖而出的质量遭受世界各国荼叶界内行人的高宽比称赞，系世无热烈欢迎的时间红茶。

2、金絲滇红

滇红金絲是云南省绝品滇红茶，别名金絲疹子也叫小编螺，意味着云南红茶（滇红）最大加工工艺水平。其外观设计金毫公布，汤色艳红光亮、香高韵长，鲜香回甜。

3、滇红金针

滇红金针是滇红茶中的一个较优良品种，选用传统手工艺特制而成。云南省茶友在大宗商品滇红工夫茶加工工艺的基本上导入理条机械设备以及技术性，进而研制了体制滇红金针知名红茶，滇红金针的选材甚为注重，绝品滇红金针一般以一芽茶青为原材料，较低级别的滇红金针一般也以一芽一叶为原材料。

芽尖茶褐色金黄色独特，干茶麦芽糖浆香气浓厚长久，色、香、味出众，冲调后汤色红黄晶莹剔透，麦芽糖浆香气四溢，喝后嘴中甜滑长久，滇红金针香高醇美，味道浓强，属滇红中的佳品。

3、天然的红茶

天然的红茶，要以天然的茶树胜产之茶青为原材料制做的红茶，为发酵茶，归属于滇红茶。在传统式红茶加工工艺基本上，导入与众不同加工工艺用心研发而成。

天然的红茶外观设计黝黑光亮有光泽度，干茶香味怡人且当然。汤色红橙金黄色，整洁晶莹，汤色表层似遮盖一层油亮。味道醇正圆润无涩感、香味长久绵长。出汤快速、回甜生津止渴长久。叶底光亮光泽度，耐泡度好，持续冲调10次左右，香味仍然清香，甜醇之感缭绕蕴蓄口腔科。与众不同的山间之气、壶底清香的气津、回甜生津止渴的长久。

4、普洱茶晒红

晒红相比传统式红茶。发醇水平要低，大概70%-80%。炒茶的最终一步——干躁是用太阳光晾干，很大的保存了荼叶的特异性。普洱茶晒红干茶索条紧结，色调深褐，身骨重实，茶毫显出。汤色洪亮，具有小青柑的醇正，又变弱了小青柑的苦与涩，含有冬日的阳光。茶底新鲜，十分耐泡。

在保存期限上，滇红的保存期与红茶同样，一般2-3年，而晒红要是储放最好，時间越长，汤色越洪亮，口味越醇厚。

5、紫鹃红茶

紫娟，是由云南农业科学院荼叶研究室的科学研究工作人员发觉并培养的普洱茶茶树爱惜种类。以其芽、叶、茎全是蓝紫色，茶青历经生产加工后，茶菁也为蓝紫色，汤色亦为蓝紫色，香味正宗，味道浓强，故称其为“紫娟”。

紫娟红茶以“紫娟”茶树一芽二叶茶青为原材料，选用独特加工工艺生产加工而成，干茶颜色紫黑，商品含有茶黄素、茶红素和花青素等纯天然成份，具备浓香型优雅，汤色清亮洪亮，金圈持壁，口味清新，舌底生津止渴，意犹未尽，叶底红褐明亮的质量。

云南红茶的级别

1、国礼滇红

是滇红茶中的特点种类，选用大叶种茶树的一芽一叶制做而成，而且每一一芽一叶都选用手工制作搓揉成条形，外型调匀成针形，因此国礼滇红也被称为“金针滇红”。

滇红金针芽尖茶褐色金黄色独特，麦芽糖浆香气浓厚长久，色、香、味出众，冲调后汤色颜色红黄晶莹剔透，麦芽糖浆香气四溢，喝后嘴中甜滑长久，滇红金针香高醇美，味道浓强，属滇红中的佳品。

2、绝品滇红

云南省绝品滇红茶叫滇红金絲。别名金絲疹子也叫小编螺，意味着云南红茶（滇红）最大加工工艺水平。