品味早春第一茶感悟中国绿茶之乡蒲江-茶礼仪网

了翁故里，雀舌之乡，蒲江的绿来自于它的生态、更得益于这早春的茶香和春茶独有的嫩绿，而显得更加生机盎然。

　　从2010年第一届中国采茶节在蒲江举行，到中国采茶节永久落户蒲江；从蒲江雀舌成功注册地理标志证明商标，到品牌价值跃升至逾10亿元；从“西部茶都”雏形渐显，到逐渐叫响“东有龙井西有雀舌”。蒲江茶产业做大做强的同时，蒲江茶文化建设对产业发展的推力也在逐渐彰显之中。

　　茶企从文化入手的品牌建设　做强产业链实现效益倍增

　　走进了翁茶业有限公司的大门，第一感觉不是进入了一家现代化农业生产企业，扑面而来的是浓郁的文化氛围，别具一格的用种茶、采茶、炒茶、煮茶、茶艺、品茶雕塑作为装饰的停车场；厂区古色古香的中式建筑，回廊亭台之间，目之所及皆是茶赋、茶语；魏了翁塑像与“中国智慧·了翁茶”赫然醒目于厂区的中心。

　　在建立现代企业制度的同时，了翁茶业公司十分重视构建个性化的茶文化，谱写了《了翁茶歌》，创作了《了翁茶赋》、《了翁茶诗》和《了翁茶词》；创办了以公司总经理邹会明为会长的西部茶人学会；建成了有丰富茶文化内涵的“皇家茶园”；成立了以享受国务院特殊津贴的王力法教授为首席顾问的专家小组，重点研究茶与人的健康。

　　作为一家集茶叶种植、加工、贸易、研发、农业生态观光旅游为一体的四川省农业产业化经营重点龙头企业，其了翁系列茶叶产品，早已成为蒲江茶中的翘楚，文化元素缘何在企业发展中受到如此重视？曾被授予四川省茶文化建设先进个人的公司董事长邹会明做了这样的阐释：作为在蒲江本土成长起来的茶业企业，挖掘蒲江悠久的茶文化传承，展示茶文化、研究茶文化，是为了在做强蒲江茶品牌的同时，为产业增添发展动力。

　　深入了翁企业，你会发现邹会明所言非虚。四川华夏茶艺学校了翁茶园基地、了翁诗画社、春茶书画展、了翁茶文化论坛……了翁茶企将种茶、制茶、喝茶中贯穿的中国传统文化一一细致呈现，“通过茶传承国学教育，是我们企业的社会责任。”据了解，了翁公司还正在规划建设一家集中国茶、世界茶、蒲江茶文化之大成的茶博园。

　　由茶衍生的养生文化、健康文化、生态环保文化，更将企业的发展战略带到一个全新的高度。“随着对茶文化更深入的研究，企业的产业链也在不断延长，产业附加值也在不断倍增。”邹会明告诉记者，公司的自主研发团队每年都会推出新产品，目前企业已拥有三大系列80多个品种的茶叶产品，而且正在向茶叶食品、茶叶美容产品、茶叶养生胶囊等新型国际化的茶产品开发迈进。

　　邹会明还向记者介绍，近期企业正在实施的借助云计算平台，实现每一袋茶叶的可追溯体系建设。“提供安全健康的茶，也是我们企业对茶文化的重要理解。”至此，了翁茶的中国智慧已经展现得淋漓尽致了。

　　政府主导下“引进来走出去”战略　夯实蒲江雀舌品牌价值

　　茶文化就好比一个平台，通过茶文化可以促进茶经贸、茶产业的发展。文化与茶产业就像孪生兄弟一样，相辅相成。每年三月，蒲江都会为全国茶界献上一台精彩纷呈的茶文化盛宴，蒲江中国采茶节如期登场；来自全国各地的游客一边品尝着早春第一茶蒲江雀舌，一边饱览着蒲江中国绿茶之乡的山水风光。从政府到企业，从茶业到旅游，茶文化热潮于这个草长莺飞的三月正在蒲江浓墨重彩的谱显开来。

　　在政府的强力推动下，蒲江雀舌先后参加了川茶宝岛行、山东国际茶博会、中国北方茶博会、上海世博会、第六届中国茶叶经济年会、深圳茶博会等业界重大节会，产品远销日本、新加坡及欧盟等国家和地区。蒲江雀舌成为中国高端茶叶的重要符号。“蒲江雀舌”正在成为中国茶叶大家庭中冉冉升起的耀眼新星。

　　每年的采茶节，蒲江打出文化牌，体现着蒲江茶业营销理念的一种转变与提升，茶文化营销将有力推动蒲江茶品牌的知名度和影响力。

　　与此同时，以茶文化为载体的茶区旅游逐渐深入人心。成佳的有机茶园体验观光、了翁的皇家茶园观光游等等以茶为主题的体验式乡村旅游，既满足了消费者的文化消费需求，同时也给企业带来可观的经济效益。到茶乡旅游，不但能欣赏美景，临走之余还能购点茶叶、茶食品、茶具等，或自己冲泡品饮，或邀三五好友共聚一堂，或送人，皆不失为高雅之选。

　　据了解，为适应茶文化旅游的高端需求，蒲江将有更多的集茶叶生产、茶文化体验、观光旅游于一体的茶叶生产基地向五湖四海的游客开放，这些茶园就像一本本耐人品读的茶书，为茶乡原生态体验旅游再添新亮点。

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解读绿茶传统名茶之黄山毛峰

　　黄山毛峰

　　中国名茶，绿茶名品黄山毛峰，茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。

　　茶叶产地：

　　黄山毛峰产于安徽歙县黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

　　历史传说：

　　黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。

　　茶叶采制：

　　黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。

　　茶叶品质：

　　黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。真正的黄山毛峰茶其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

绿茶和红酒中成分有望治疗遗传代谢疾病

新华社北京７月１０日电一个国际研究团队日前发现，绿茶和红酒中的某些成分可以阻止有毒代谢物的形成，未来有望用于治疗苯丙酮尿症等遗传代谢疾病。

苯丙酮尿症是一种遗传性代谢缺陷病，患者体内特定氨基酸等无法正常代谢造成毒性淀粉样蛋白异常沉积，影响大脑及神经系统发育，导致智力严重低下。

以色列特拉维夫大学领导的一个国际研究团队在英国《通讯化学》杂志网络版发表论文说，他们用绿茶中的多酚类活性成分ＥＧＣＧ和红酒中的丹宁酸测试了苯丙酮尿症等遗传代谢疾病中的代谢物，这些代谢物与毒性淀粉样蛋白的形成有关。结果显示，ＥＧＣＧ和丹宁酸都能有效阻断此类蛋白的形成。

此前研究显示，上述两种成分还有助于防止一些老年疾病患者脑内的毒性淀粉样蛋白沉积，如阿尔茨海默病、帕金森病等。

研究人员表示，这项研究有助于了解代谢物在代谢性疾病、神经退行性疾病甚至癌症中的作用和重要性，未来有望开发出相关治疗方法帮助这些疾病患者。

从绿茶发展到七大系列茶

茶树品种七年茶系列

绿茶

第一个诞生的茶是绿茶。制作绿茶的基本过程是获得、揉捏和干燥。如果这些过程中的一个是有偏差的，例如，如果需要太长的时间来实现，可能在揉捏之后没有立即冷却、揉捏或干燥或烘干，那么所生产的茶的光泽将变黄，并且由于没有立即干燥或烘干，所以可以制造最终的黄茶，那么所生产的茶的光泽将变黄，并且可以相应地产生最终的黄茶。黄茶是绿茶之后出现较早的一种茶。例如，唐代李肇在《唐果实录》中写道:“风俗是昂贵的茶，有许多著名的茶叶产品。……寿州有霍山的黄芽。”根据毛文熙从前蜀国的“茶谱”，如果还有另一件盔甲，那就是早春的黄茶...这是最好的散茶，尤其是亚洲的百丈茶和名山。”

红茶

红茶的外观与黄茶非常相似。如果叶子的数量很大，达到时火的温度很低，也许绿茶会积累和发酵，叶子的颜色会变成深棕色，类似于深黑色。这是红茶的起源。红茶最早产生于明代的《明代茶法》:“圣旨六次颁布给天全人民，免除他们的徭役，使蒸红茶变马”。红茶是红茶。《明慧店》:“穆宗朱载清五年来一直在买上好的茶……不是黑黄相间的。”。一个箱子被蒸干，每个炉排的重量不超过7公斤。”

白茶

“白茶”的称谓最早出现在唐代陆羽的《茶经七事》中，其中记载:“永嘉县以东300英里处有一座白茶山。”然而，当时的“白茶”是指由白茶树的芽和叶制成的茶，这实际上不同于后来的“白茶”。从古白茶仅有的萎凋和枯黄两个过程来看，它产生于明初或清初。第一杯白茶是白毫银珍。后来，它发展成白牡丹、宫梅等物品。在古代，出现了一种新的白茶加工工艺。

红茶

红茶是仅次于绿茶的第二大茶类，被记录在《休闲收藏的漫长时光》(A Long Time of Lexing Collection)中:“山的第九首歌位于兴村镇，是精英们的聚集地。此外，还有产自江西邵武和广信的茶叶、宣泽红汤和江西武姓，这些茶叶私下卖给兴村的各行各业。”这里提到的“江西黑”是红茶中的正山族。清初，时间红茶是在郑山族的基础上发展起来的。最著名的祁门红茶诞生于光绪元年(1875年)。

乌龙茶

乌龙茶，也被称为绿茶，产生于清朝早期或更早。清代陆廷灿在他的《续茶经》中引用了王草唐的“茶论”:“只有武夷煎烤，熟时半绿半红，绿是煎色，红是烤色”乌龙茶中的武夷岩茶就是这样制作的。

花茶

花茶是一种以绿茶为主，以鲜花为香气的再加工茶。第一种花茶是茉莉花茶，它出现在南宋时期。南宋时，时越的《月亮上的茉莉花》是这样说的:“茉莉花是由茉莉花岭出产的...四月开花，直到草木樨成为时尚，并有甜味。前人用这种花泡茶。”在明朝，用来制作花茶的花卉产品曾经非常丰富。例如，如《茶谱》所记载，桂花、茉莉、玫瑰、玫瑰、兰花、栀子、木喷鼻和梅花都可以用作茶。

本文标题：品味早春第一茶感悟中国绿茶之乡蒲江

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