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你知道普洱青饼的由来吗？

2019-03-18 访问量: 32 茶礼仪网

青饼看上去没有熟饼颜色那么深，很多人都知道普洱茶有熟茶和生茶之分，突然来个青饼，很多人还是有点蒙圈了，其实青饼是属于生茶饼的，本节小编就带你来全面认识这个普洱青饼，认识普洱青饼的由来。

　　青饼，一方面是指生茶饼面的色泽，深绿色，另一方面是指生茶的口感滋味，青涩明显，清香突出。青饼的叫法最早是由港台茶人叫开的，那些令人神往的号级茶、印级茶都被称为青饼，甚至进入七子饼时期后，国营茶厂生产的生茶也被称为青饼，如7542、7532、8582等经典配方茶。

　　青饼在大陆叫开也是上世纪70年代的事情。1973年普洱茶熟茶正式诞生，有熟就有生，但是来内地经商的台湾人一听，什么生茶，不就是青饼吗？青饼通俗易懂，受这些在内陆进行经营活动台湾人的影响，青饼的概念逐渐传播开，并为广泛的爱茶人所接受。在这个过程中也诞生了众多名声显赫的青饼旧茶，如73青饼，88青饼，还有后来的94事业青，雪印青饼，都是直接以某某青饼直接命名的一款茶，正因为这通俗的叫法，也被快速的流传开，广为人知。

　　双陈仓储的88青饼

　　青饼的转化——由丑小鸭向白天鹅的蜕变

　　后来，我渐渐融入了茶圈子，跟着茶友们喝到了不少的好的青饼，也常听大家聊自己喝过的各种青饼。有时交了好运，在某位大佬那里蹭到一款年份久远的青饼，心里那根弦就会被重重拨了一下，那种体验真是一品难忘！

　　普洱青饼在后续陈化过程中的转化往往令人称奇。新制的青饼，带给人的感受是名副其实的“青”，苦涩味明显，刺激性强，往往不被肠胃不好的人所喜欢，甚至遭到冷落。声名显赫的88青饼在一开始就是因为它的“青”而被人冷落忽视，然而在陈化一段时间之后，人们意外的发现了88青呈现出的可喜变化，才被老茶客们推崇备至。

　　普洱青饼的香气也并非一成不变，普洱青饼最初的香气多以青叶香、花香、蜜香等为主，随着其陈化过程的转化，会出现木香、樟香或栗香，当陈化25年以上时会出现淡淡的中药香、参香。

　　随着年份的增加，青饼的茶汤会越来越透亮，苦涩味慢慢消失，逐渐向柔顺与滑感转化。35年以上的青饼，其茶汤滋味入口清甜，基本感受不到苦涩，茶汤饱满，茶气明显。曾有幸喝到一款70年以上的陈年青饼，则没有一丝的苦涩感，倒是滑感极强，茶汤往往给人入口即化的错觉。

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一次性回答你疑惑的普洱茶问题

　　1、普洱茶分为几种？特点有些什么？

　　普洱茶的“生”“熟”之分

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。保持传统风格的

　　自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏，关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的

　　作用。人工发酵的普洱茶，其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关，缺一不可。其中加工工艺尤为复杂，除了控制好水分（湿度）、温度、光线、空气（氧气）等条件外，控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施，能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。

　　无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品，目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛，杂味散失，转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。

秧塔古茶山简介和秧塔普洱茶特点

　　景谷县民乐乡大村秧塔的普洱茶，其特点是茶树品种优良，芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实。白毫显露，条索银白，气味清香，茶汤清澈，滋味醇和回甜，耐泡饮，以产地特色命名。秧塔地处高山密林的云雾山中，气候温凉，种植历史已有150多年，今老种树尚再。

　　秧塔大白茶，于清道光二十年（１８４０年）前后从江迤（今澜沧双江一带）茶山坝引种于景谷民乐乡大村秧塔。其特点是茶叶满披茸毛，成茶肥硕重实，白毫显露，雪白如银，内质毫香鲜爽，香气清雅并具有橄榄清香的特点，茶汤清，滋味醇和回甜，久泡不衰。

　　地势以山地高原为主，总地势由北向南倾斜，渐向东西两翼扩展，最高海拔2920米，最低海拔600米；属亚热带高原型季风气候，年均降水量为1253毫米，年平均气温20．2℃，年平均相对湿度(__nianpingjunxiangduishidu)78％。由于境内山高谷深、海拔差异大，气候呈明显的垂直变化，以致茶品口感差异性也大。

　　秧塔古茶山大叶种野生野放茶特色：条索不长、叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味。