品饮观看普洱茶熟茶的滋味和叶底-茶礼仪网

　　普洱熟茶的主要味道应该是醇和、爽滑和回甜的。

　　醇和：味道清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强。

　　爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不涩，滑与爽口有定的相同意义，“滑”与“涩”反意，茶汤入口有很舒服的感觉，不涩口。

　　回甜：茶汤浓而刺激性不强，普洱熟茶的味韵暖甜，茶汤入口有明显的回甜味。

　　“醇和”是陈年普洱茶的滋味，一般普洱熟茶的滋味用“醇和”来形容足矣。普洱熟茶忌苦、涩味及酸味，如有上述味道均属发酵不好的低品质熟茶。

　　优质味道：甜、润、厚、滑。

　　不良味道：霉、酸、苦、涩。

　　叶底主要看嫩度、色泽、匀度，侧重匀度。因为匀度好，叶底色泽均匀一致的，表示“发酵”均匀。

　　相反，叶底如有“焦条”叶张不开展，甚至叶底碳化成黑色，表明“发酵”堆温度过高，发生“烧心”产生焦条，这种情况下，一般汤色较浅，滋味淡，叶底如有“青张”（夹杂青色叶片），说明后发酵不匀，滋味苦涩，无陈香味或陈香味不足，是品质较差的表现。

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普洱茶可以存放多长时间？

　　针对“普洱茶可以存放多长时间”这个问题，我们来进行一个详细的解析，通常来说，普洱生茶需要放5至10年，而熟茶需要放3至5年，南北存放时间差距大。温暖潮湿的南方气候，转化速度快，但是也因为潮气容易出现发霉情况。

　　从传统意义上来说，普洱茶需要存放几年才会达到更佳的状态，这个过程称为陈化。陈化后生茶的涩味会减少，口感会丰厚，香气则由原来的鲜香转成陈香，熟茶的转变比较小，熟茶没有涩味减退的情况，但是，熟茶在前几年可能会有闷堆味，需要时间慢慢散去，存放达到足够条件的熟茶，有可能出现可喜的药香，而成为难得的佳品。

　　在此提醒茶友们存放普洱茶需要注意几个问题：

　　1、不可晒到阳光，味会带有不佳酸味。

　　2、不可有外来水入侵，除了后转化太快外，更可能水中有微生物而产生异菌发酵，产生不佳质变。

　　3、不可有异味窜入，引起不佳气味。

　　4、尽量单一茶品放，以免难掌握状况。

　　5、一次取茶足量，不要经常碰动以免难掌握状况。

　　但是，在普洱茶存放方法上也要注意，普洱茶和其它绿茶乌龙茶不同，普洱茶不需要隔绝空气，相反普洱喜好通风干燥的环境，所以一般建议将普洱存放在陶瓷缸中。我们在家可把即将要喝的普洱拆去包装，整块或用普洱刀小心将其开松成小片，用宣纸或无味吸潮的纸张包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。

　　同时，在存放环境上也要特别注意，普洱茶的存放并不困难，只要不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风无其它杂味异味就行。不过，如果是存放上上品的陈年普洱茶，要求就会稍高些，需要恒温、恒湿、不见光、无杂味。上上品之陈年普洱茶，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏。故前三要皆为此。存茶者皆知，适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽，与前二要理同。

　　普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀的，在良好的储存条件下，时间能够给普洱茶内在物质的持续降解与转化提供时间上的保障。

　　然而，普洱茶经一定时间的存放后，汤色就会由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。关于普洱茶的存放知识暂且介绍到这里，相信大家也对此有了初步的了解，那么以后在存放普洱茶的时候就要多加注意了。

浅谈普洱茶的外销路线

　　普洱茶成为一个名词，始见于明代谢肇淛《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”“普茶”，即普洱茶，那时已有加工揉制的紧茶了。茶叶主产于六大茶山，之所以命名为普洱茶，盖因当时普洱为茶叶贸易的集中地，茶叶市场在普洱，由此运出，所以称为普洱茶。

　　雍正七年（1729年），普洱茶入贡清朝宫廷，西双版纳古六大茶山“周八百里，入山作茶者数十万人”。清中叶，茶山鼎盛，产品远销四川、西藏、港、澳及印度、南洋各地，普洱茶从此名扬中外。因普洱茶贸易需要，形成了源起于六大茶山的茶马古道。所谓茶马古道，就是普洱茶的外销路线，主要有以下几条：

　　（一）茶马北道

　　茶马北道指的是思茅至昆明经昭通到四川泸洲、叙府、成都、重庆达北京。这条道最初是以运送皇家的贡茶为主，但在“普洱茶名重京师”之后，它成为六大茶山茶叶流向中原市场的主要通道。

　　（二）茶马西道

　　茶马西道起始于六大茶山，经思茅、普洱、景谷、景东、南涧、弥渡等十三个驿站进入下关，再分两路，一路经保山入缅甸、到印度再到欧洲，这是东方土地上最早与外界沟通的南丝绸之路；另一条向西北而行，经大理、丽江、中甸（今香格里拉县）、拉萨，再到尼泊尔、印度。

　　（三）茶马南道

　　茶马南道分为三线：即东出老、越，南出缅、泰，西出缅、印。东线由勐腊的易武茶山起始，由马帮运至老挝的丰沙里，再到河内，上火车至海防装船，远销南洋；南线由勐海至边境口岸打洛再到缅甸、泰国；西线由勐海至打洛经缅甸到印度、西藏。

　　茶马古道促进了国内外经贸发展，对繁荣边疆经济，加强民族团结，推动云南边疆与中外经济文化交流起到了巨大作用。

　　为便于马帮运输，茶叶制成了团、砖、饼等形状之紧压茶。在加工、运输储藏过程中，茶叶产生后发酵，而形成了普洱茶独特的陈香味。

　　20世纪70年代，出现人工发酵工艺的普洱茶，港、台地区及日、韩等国掀起普洱茶热，国内需求也日益增长，陈年普洱茶和古普洱茶饼备受争宠。

　　千百年来，普洱茶声誉长盛不衰，根本原因在于其产自高山云雾之中，远离污染，品质纯真，滋味醇厚，耐冲泡，且有药用和保健之功效。