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普洱熟茶工艺不到位的一些外在表现

2019-03-19 访问量: 31 茶礼仪网

　　我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味，这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的，也在此和茶友们简单交流一下。

　　1、发酸。

　　一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。

　　2、麻，卡喉。

　　大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。

　　3、异味。

　　各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如使用了烘青。烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。

　　4、淡薄。

　　这个首先和原料有关。个人觉得最好还是使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。如30%临沧，70%勐海。这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。

　　渥堆发酵只是普洱熟茶制作工艺中的一环，这个过程主要还是湿热作用，微生物作用和酶的作用只能算是一个初级阶段。要喝到一杯好的熟茶，个人觉得，至少需要入仓陈化3—5年。要让微生物和酶在这个阶段提升熟茶的品质，提升品饮的乐趣和保健的功能，这也是普洱茶越陈越香的奥秘所在。

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普洱茶的三种境界

　　普洱茶的三重境界实际上是一个过程，那么这三重境界是哪些呢？普洱茶的三重境界具体指的是什么呢？

　　普洱茶作为能喝的古董，其实也要经过这样的三重境界。第一重为茶树的自然化育。普洱茶以古树茶为最，年龄越老滋味越香醇甘厚。但是，在物竞天择的自然环境中，一棵茶树要想留存下来，必须经过重重考验，有面对风霜之欺凌、虫害之侵蚀的顽强毅力，而且除天灾之外，还要面对种种不测的“人祸”。因而只有历尽劫波，即使众木凋零，我自岿然挺立，才能修成正果，为人们捧出一片片香馨味醇、蕴藉有致的茶叶。

　　茶叶不会自己飞到喝茶者的杯中，相反，高山云雾出好茶，真正好的茶叶一般都远离尘嚣，索居避壤，这就需要人们不畏艰险、不辞辛劳地去采摘、生产和制作，当然，还有妥善的存放。在这个过程中，作为茶人来讲，风餐露宿、展转奔波不可避免，殚精竭虑、亲力亲为地把好制作生产的每一关也是有必要的，而一款茶制作好之后，悉心存放，尽力为其提供良好的陈化环境，亦不可或阙。此为普洱茶所要经历的第二重境界。

　　当万事俱备，普洱茶或略有所成或臻于至味之时，就应该去寻找自己的知音了。所谓千金易得，知己难求。在高山流水的古雅氛围中，如果能够得到发自肺腑的一声赞叹，一阵源自灵犀深处的细微律动，那么也可以说是不枉在世间走一遭了罢。或许，很多时候，茶缘得来之时，皆在尘缘已尽之际？那会心的人，总在灯火之阑珊处。反过来，一个人要想找到那神慕已久的茶品，同样要靠机缘；有时甚至是已经找到却浑然无觉，所需要的仅仅只是等待，以及像禅一样的顿悟。此为普洱茶的第三重境界也。

　　以上就是对普洱茶的三重境界的介绍，希望通过以上的介绍能让大家更了解普洱茶的三重境界。

当普洱茶遇上80后

80后一代，自诞生起便备受关注，不知不觉，他们已经走在了“奔三”的道路上。一路走来，贴在他们身上的标签也不断更迭，他们的成长也见证了时代的转型。从“垮掉的一代”到“失梦的一代”；从“娇生惯养”到“享乐主义”；从“叛逆”到“自我”；从“浮躁”到“独立”……但这些标签似乎都与茶无关，与和、敬、清、寂的茶道无关，与厚重的普洱茶无关。但是今天，有那么一群人要在这里say：“NO!”他们是80后，他们是自己的主人，他们的青春与普洱有关!

他们爱普洱，但依旧时尚，他们把时尚融入普洱，为它做时尚的包装，为它做时尚的网店，把它推介给年轻的朋友们。

他们爱普洱，但依旧叛逆，普洱是他们爱情的媒介，尽管在父母看来那爱情那么离经叛道，也不能阻止他们把普洱茶泡出爱情的温馨。

他们爱普洱，但依旧自我，普洱是他们梦想的大部分，是他们的第一桶金。即使坚持中山装、机械表，也不禁锢他们追逐梦想的步伐。

他们爱普洱，但依旧享乐，喝普洱是享乐之一，美容养颜、苗条身姿，生命因享受健康而快乐。

当80普洱茶遇上80后，进发的是青春的光芒，是普洱的活力，是逐梦的热情，是普洱的传承。

感谢上苍，让他们相遇了……文章转载自《普洱》杂志！