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其他茶在泡武夷岩茶、武夷红茶时，你会不会有“茶里还有梗”的疑惑？你是不是有过将粗大的茶梗挑出来丢掉的经历？去了梗的茶似乎看上去比较齐整些，口感也会略有差异。在品茶过程中茶梗往往影响茶叶的形状和姿态，茶梗的存在也给加工带来不少的麻烦，干燥不匀、做形困难、拣梗量大……总之，在我们的印象中茶梗无处不扮演着反面角色。然而，我们却往往容易忽视了茶梗的优点。其实，茶梗并非一无是处，茶梗里面也有好东西，有时候对于一些特定茶叶产品甚至有重要作用。
一、何谓“茶梗”？
顾名思义，所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”，则特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。
对小种红茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。特别是好的小种红茶，茶叶是不能带梗，如果带梗，便被视作做工不精细。带梗的茶叶品质就要受影响，价格一般较低，初制茶在收购或者验收时，要把茶梗作为茶叶夹杂物直接挑出。茶梗成为判断茶叶品质净度的一个重要标志。而武夷岩茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以茶梗的存在是很正常的现象。
二、为什么需要茶梗？
由于茶梗影响了茶叶的美观，人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，就一定是劣质的茶叶。殊不知，茶梗对茶叶制作和泡出的口感品质也有着非常重要的作用。
1、口感的需要
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。
氨基酸是一种重要的滋味物质，在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用，同时对茶叶香气的形成有着重要影响。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸含量高。
此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎有的糖类均比幼嫩芽叶高。
2、保健的需要
此外，茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。
因此，对于茶梗，我们大可不必一看见就“梗梗”于怀。对于多种茶类而言，茶梗可在一定程度上助益品质。
一杯单枞茶，是最美的邂逅
秋，是一个品茶的季节，只是多了些许感伤和情怀。茶事里，总是有许多心情际遇，往日的思绪，人间的缘分，纷纷扰扰，总能在茶里浸润，散漫开。
春水秋香是乌龙茶的最大特点而单丛茶属于中国乌龙茶之一，同样具备着春水秋香的特征。
寒露已过，深秋已到，单枞飘香，经过北风轻抚的单枞又到了香气最浓郁的时节。
潮州凤凰镇，一个喝单枞的茶人绝对不会陌生的地方。
凤凰镇居于凤凰山之下，传说凤凰山不仅是畲族的发祥地，也是中国乌龙茶的发源地。凤凰山的主峰凤鸟髻海拔1497米，是粤东第一高峰。凤凰山种茶的历史源于宋，明弘治年间，出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品，被称为“待诏茶”。
高海拔的茶区昼夜温差大，有利于茶叶内茶多酚和芳香物质的形成。日光漫射，湿度大，常年云雾缭绕，空气异常清新，山顶的天池水清澈甘甜、自然天成，决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件。
凤凰山的地质条件和酸性土壤为茶树的生长提供了有益条件：多年云雾缭绕，空气湿度大、漫射光充足，有利于芳香物质的合成；火山土壤富含矿物质，山内泉水淳淳、树荫遮天。
明朝嘉靖年间的《广州通志稿》中记载写到：“茶为凤凰区特产，以乌岽为佳，茶，潮之出桑浦者佳”，可见潮州凤凰单枞的盛名。
凤凰茶农在长期的制茶中，总结了“日生香，火生色”的谚语。
日生香，是因为茶叶晒青制作出来的单丛茶才能生香。火生色，是指揉捻后的茶叶经过烘干、焙火最后干茶的色泽。
日照与火候，乃凤凰单丛的两大秘诀。
蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一。
芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，汤色清澈黄亮，咽罢余芳气。
茶韵芳香馥郁交揉,口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,缓荡于齿喉之间，话语间也带着幽香
凤凰单丛素有“茶中香水”的美誉，“浓蜜幽兰”特韵的蜜兰香，花香馥郁，蜜香高锐持久而绵长，“蜜韵”突出。
此凤凰单枞工序复杂,历时10小时,晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙,其中环环紧扣相关。每一工序不能粗心随意稍有疏忽，其成品非原始品质。
单枞悠远的气息，清凉的韵味，能喝到是缘分，亦是福气，更是生命中一场迷人的邂逅。
哪些人不宜喝乌龙茶乌龙茶坏处有哪些
乌龙茶比较出名的产地就是福建省，乌龙茶中，比较有名的就是铁观音，大红袍等，这些乌龙茶对人体的保健功效是比较大的，很多人也都比较喜欢喝，而对于乌龙茶，它有好处也有坏处，那么，哪些人不宜喝乌龙茶，喝乌龙茶的坏处有哪些呢?
对于乌龙茶来说，应该是适当的喝一些，若是饮用的量比较大，若是不分时间的乱喝，就会导致胃部出现很大的伤害，这是因为乌龙茶属于半发酵茶叶，这种茶叶对于胃部的刺激是比较大的。
乌龙茶的饮用，还需要注意区分人群，对于处于特殊时期的女性们，如：月经期间，怀孕期间，哺乳期间等，都是不适合饮用乌龙茶的，因为这些人群身体本来就处于比较虚弱的状态，若是再饮用乌龙茶，则会让身体变得更加虚脱，这样是很不利的。
经常便秘的患者也不能饮用乌龙茶，因为经常饮用乌龙茶，会导致便秘的现象被加重，这是因为乌龙茶中含有多酚类的物质，这种物质对于人体的胃肠道粘膜会有一定的收敛作用，因此，就会加重便秘的现象。
乌龙茶饮用过多的情况，还会导致人体出现缺钙的现象，这是因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，这样就会导致人体缺钙并且造成骨质疏松的现象发生，严重的甚至还会导致骨折的情况发生。
如果有发烧情况的患者，是不应该饮用乌龙茶的，因为乌龙茶中所含有的茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减乃至消失。此外，神经衰弱以及失眠的患者们，也不能经常饮用乌龙茶，这是因为茶叶中的开非隐晦对大脑的皮质造成兴奋作用，若是这类患者饮用了乌龙茶，就会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
一些有贫血症状的患者们，也不能经常饮用乌龙茶，因为乌龙茶的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，这样就会加重病情的发展。
温馨提示：患有泌尿系统结石、溃疡病患者以及高血压的患者们，都是不应该饮用乌龙茶的，这些人群饮用乌龙茶都会造成一定的害处。
黑乌龙茶警惕隐藏的四大副作用
黑乌龙茶
黑乌龙茶副作用一：影响睡眠
黑乌龙茶具有提神醒脑之效，如果在晚上睡觉前饮用会对睡眠造成影响，饮用过多时还会造成失眠。
黑乌龙茶副作用二：影响铁吸收
黑乌龙茶虽然有着不错的保健功效，但是如果长时间饮用就会对人体吸收铁的功效造成一定的影响，当人体缺铁的情况严重，就会造成缺铁性贫血。
黑乌龙茶副作用三：影响消化
大量饮用黑乌龙茶后会对胃液进行一定程度的稀释，降低了胃液的浓底而使胃部不能正常地消化食物，导致了消化不良、腹痛等症状，特别是空腹饮用黑乌龙茶导致这情况会更严重。
黑乌龙茶副作用四：容易腹泻
如果体质虚弱者，加上脾胃不好，黑乌龙茶会对胃部产生不适的**，喝了就会容易引来腹泻现象。
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