铁罗汉是什么茶？铁罗汉的冲泡方法？-茶礼仪网

　　铁罗汉是什么茶？铁罗汉是武夷四大名枞之一，生长于岩缝之中，岩茶，乌龙茶。铁罗汉相传起源于宋朝时期，20世纪90年代以来，在武夷山市已扩大栽培。

　　铁罗汉的外形条索紧结，色泽绿褐。汤色清澈艳丽，香气浓郁清长，滋味爽口回甘，叶底肥软明亮。下面我们来看看铁罗汉的冲泡方法。

　　壶盅单杯冲泡铁罗汉：

　　备器

　　准备冲泡茶具和茶叶，并将泡荼用水备好。

　　赏茶

　　邀客一同欣赏铁罗汉干茶。

　　注水

　　揭开壶盖，注入沸水。

　　温壶

　　运用手腕力量让壶内壁充分接触热水。

　　弃水

　　待茶壶充分预热后，直接将水弃入水盂中。

　　投荼

　　借助茶匙将茶荷中的茶叶拨入茶壶中。

　　注水

　　向壶中注入水，没过荼叶即可，用来润茶。

　　温盅

　　将过滤网放到命里上，将润茶的水倒入茶盅中。

　　注水

　　再次注水入茶壶中，水量至壶沿。

　　温杯

　　将温盅的水低斟入品茗杯中，进行温杯。

　　出汤

　　将茶壶中浸泡好的茶汤倒入茶盅内。

　　弃水

　　出汤后，可以慢慢将温杯的水弃入水盂。

　　斟茶

　　将茶盅内的茶汤低斟入品茗杯中。

　　品饮

　　举杯邀客品饮。

　　新手在使用无把的茶壶时，常常会因为茶壶温度高，而手腕不稳使水洒出。针对这种情况，可以在拿捏茶壶时，左手扶住右手操作，使手腕力量更稳当。

　　在储存铁罗汉时，要将茶叶置于低温、干燥、无氧、不透光的环境下储存即可，切勿与他物放置一起，贮存容器场所均需无异味，否则茶会完全变质。

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赏

如何鉴别乌龙茶的好坏乌龙茶怎么挑选

如今市场经济发展，在乌龙茶市场上也出现了许多品质不一的乌龙茶品种，有许多不良商家将劣质的乌龙茶充当好的乌龙茶，从而谋取暴利，如今市场上鱼龙混杂，鱼目混珠的现象比比皆是，那就需要我们消费者擦亮眼睛，学会怎样区分乌龙茶，下面介绍几类如何鉴别好坏乌龙茶的方法，希望对广大消费者有所帮助。

如何鉴别乌龙茶的好坏乌龙茶怎么挑选

首先如何鉴别好坏乌龙茶的第一步就是望。鉴别乌龙茶的第一步首先是望，也就是说看乌龙茶的外形。取少量乌龙茶捧在手心对着光线看，上好的春茶颜色应该是墨绿的，如果带有砂绿白霜则是更佳。如果茶色灰暗枯黄，一般我们认为是劣品乌龙茶。如果是时间较长的乌龙茶，可以仔细观察茶叶是否有那种隐隐的红边，如若有则表明发酵程度合适。

其次如何鉴别好坏乌龙茶的第二步则是闻。将乌龙茶用手捧住，将鼻子凑近茶叶，用手扇动，加快香气的散发，吸三口气，如果香气持续不断，甚至气味愈来愈强，则便是好茶。另一方面来讲，闻起来香气不足，甚至带有其他的一些杂味，那就不是好的品质的乌龙茶。或者也可以这样区别，香气浓郁持久的是好茶;有青草味的是就是次一点的茶品;散发刺鼻的异味的茶则不能饮用。

如何鉴别好坏乌龙茶的第三步就是摸，将手洗净，用手触摸茶叶，感受下茶叶的手感如何，球形的乌龙茶放在手中抖动，要感觉分量适中，如果重量太轻，那么茶的滋味淡薄，反之，如果滋味太重，那么冲泡起来口味易苦涩。条形的乌龙茶，放在手中抖动，如果感觉叶尖刺手，喝起来就会有苦涩的口感。

如何鉴别好坏乌龙茶?以上几种方法是最为常用的手法，一般通过这三类鉴别方法就可以区别乌龙茶的好坏了。如果还是不放心，可以取少量乌龙茶冲泡后，闻闻乌龙茶的气味是否宜人，也可以尝少量，如果感觉甘甜可口，则为好茶。

以后消费者购买铁观音，再也不用对包装上的“特级”、“高级”等字眼稀里糊涂，而是能喝个明白茶。导报记者了解到，本月22日，乌龙茶两项新国标将开始实施，将乌龙茶按等级进行明确划分，厦门茶叶市场将告别“满街都是特级茶”的现状。

消费者：以后能喝明白茶

作为产茶大省和喝茶大省，福建与此次新国标都密不可分。导报记者采访获知，此次实施的《乌龙茶第1部分：基本要求》和《乌龙茶第2部分：铁观音》两项新国标，就是由位于安溪的国家茶叶质量监督检验中心、中华全国供销合作总社茶叶研究院等单位联合研究和起草的。

“现在满大街的茶叶店，几乎每家都标称自己是特级铁观音。”厦门市民老张喝了几十年茶，依然不敢轻易下手买特级茶叶，“都说是特级铁观音，有的一斤标好几万，有的只要几百块，这谁敢买？”

但这种局面很快就要结束了，新国标填补了乌龙茶市场的此项空白。厦门茶叶学会常务副会长、高级品茶师陈荔银昨天表示，新国标让同一级别的茶叶有了统一的标准，市场将有标可依。以后的乌龙茶尤其是铁观音，要按照等级来标识定价，商家不能随意自封“特级茶”。

同时，新国标对茶叶各个过程都有明确规定，茶农、茶企都要按标准操作，在安全方面也有规定，让市民能够喝上放心明白茶。

商家：铁观音要打翻身仗

在《乌龙茶》的新国标当中，共罗列铁观音等7大产品。目前，铁观音的新国标率先出台。

导报记者看到，新国标将铁观音分类为清香型和浓香型，《乌龙茶第2部分:铁观音》还将这两种产品再细分为特级、一级、二级、三级等，浓香型铁观音多了一个分级——四级。

这与此前茶叶行业内通用的“审评标准”大致相同。“只是更加具体，以前都只说简单几个字的特征，现在从形状、颜色、香味、茶汤等进行详细划分，更好辨识了。”厦门杉品茶叶负责人袁珊珊昨日表示。“安溪铁观音受农残、价格虚高等诟病已久，该打个翻身仗了！”厦门一家茶叶店的现场经理认为，新国标的出台，能够清理混乱的市场，再次打响铁观音的名气，有利于整个行业的发展。

业内：标准有待完善

但是，业内对于诸如国标中烘焙温度控制等具体的制作工艺却争论不停。大部分业内人士认为，这与传统制茶技术“有差别”。“拿浓香型来说，每一遍的烘焙温度都不一样，很复杂，对于品茶高手来说，口感会差别很大。”业内认为，新国标还有待进一步完善。

不但如此，业内也不乏一些声音，认为新国标效果有限，“茶叶上市前，谁来检验划分级别？”“定价合不合理，谁来判断？”等等问题都还有待解决。
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