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乌龙茶的分类根据地域的不同分为：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
闽北乌龙茶
闽北乌龙茶主要产区，有武夷山、建阳、建瓯等地，产品主要有武夷岩茶和闽北乌龙。武夷岩茶包括武夷大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种和名枞及品种茶；闽北乌龙茶包括闽北水仙和闽北乌龙，其中以武夷岩茶品质最佳。
武夷岩茶产于武夷山一带，山上多岩峰，地理条件优越，茶树培植在山坑岩壑之间，采制的青茶为“武夷岩茶”，简称“岩茶”。岩茶由于产地不同，品质特征有明显差异。因此，有正岩茶、半岩茶、外山茶、洲茶之分。
武夷岩茶的品质特点，外形条索肥壮紧实匀整，叶端折皱扭曲，色泽青褐油润；内质香气馥郁悠长，具岩骨花香，滋味醇厚鲜滑爽口，具特殊“岩韵”，汤色橙黄显金圈或橙红鲜亮，叶底肥厚柔软，叶缘朱砂红明显鲜亮，呈“青蒂绿腹红镶边”。
闽南乌龙茶
闽南乌龙茶主要产区，有安溪，华安，永春等地，以铁观音最具代表性。
以铁观音为代表的闽南乌龙茶的品质特点为：外形条索卷曲紧结重实，呈蝌蚪状（蜻蜓头、青蛙腿），色泽砂绿翠润；内质香气清高馥郁、持久，似兰花香，汤色金黄（橙黄）明亮，滋味醇厚甘鲜，具独特"音韵",叶底肥厚软亮，有红边。
安溪铁观音受原产地域产品保护，根据国家标准《地理标志产品安溪铁观音》（GB/T19598-2006）规定，安溪铁观音产于福建省安溪县管辖的行政区域内，在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。其成品茶分为清香型与浓香型。
广东乌龙茶
产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等地。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单枞最为著名。
凤凰单枞是其代表，主要产于广东潮安县凤凰山，主要以花香命名。品质特征为：外形紧缩壮直，紧结匀嫩，色泽青褐似蟮皮色，具光泽；内质香气清高悠深，具有天然浓郁花香，香味持久高强；滋味浓醇鲜爽回甘，汤色金黄浓亮清澈似茶油，金圈显。叶底肥厚软亮，绿叶红镶边；有独特“山韵蜜味"。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶系清朝初年由福建传入，主要有文山包种、冻顶乌龙和红乌龙等。
其中以冻顶乌龙茶为代表，特征为：外形呈紧结的球形或半球形，色泽翠绿（墨绿）鲜活有油光；内质以清香为主，花香清雅（带自然花果香，微含板栗香），汤色蜜绿明亮鲜艳，滋味醇厚甘润，回甘力强，不苦涩，有收敛性，叶底肥厚软亮。
文山包种，又称“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的。外形紧结呈条形，色泽墨绿油润有光泽；内质香气清新持久，具幽雅花香，滋味鲜爽清纯回甘，汤色蜜绿或蜜黄清澈明亮，叶底色泽鲜绿，完整。
红乌龙独具风格，又称“白毫乌龙”、“东方美人”或“香槟乌龙”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的。外形条索紧结，白毫显露，叶色红、黄、白、绿、褐色相间；香气具独特花(果)香，汤色橙红浓艳呈琥珀色，滋味圆润甘爽，叶底淡褐有红边，芽叶呈朵。品质介于冻顶乌龙茶及红茶间。
如果把品质很好的乌龙茶茶青，发酵做得过头了，会产生什么样的效果？
乌龙茶的品质是由多种因素构成的。茶青是基础，加工制作是关键。品质很好的乌龙茶茶青，如果在加工制做中，发酵做过头了，或是其他环节失误了，都会大大地降低茶叶的香气，影响茶叶的滋味。如果其他环节都很正常，只是发酵做得过头了，则茶叶品质会：香气降低或转为细幽香型，汤色转为红暗，滋味变淡，带青味和红茶的发酵味。
茶叶市场上乌龙茶受热捧乌龙茶的种类
【一道茶网 茶学院】乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶或者是全发酵茶，品种很多。在中国比较有名的几大茶类中具有自己鲜明的特色，品一口刚泡好的乌龙茶，回味甘醇，齿颊留香，还有显著的药理卓越，越来越受到爱茶人士的重视，乌龙茶品类繁多，接下来就简略介绍一下乌龙茶的种类。
乌龙茶的种类之安溪铁观音
这应当是众多种类中最最出名的一种了，铁观音被称为是乌龙茶中的极品，地位不容忽视，在茶质上，铁观音有一下特征，汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉。
乌龙茶的种类之凤凰水仙
凤凰水仙，一个很美的名字，其原因是它的产地在广东省的凤凰乡，凤凰水仙有三个级别，分别是单丛、浪菜、和水仙，有着纯天然的花香蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。茶叶比较耐泡。
乌龙茶的种类之东方美人
这种茶叶的名字独具韵味，产地是在中国的宝岛台湾。它还有一个名字，叫彭风茶，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
乌龙茶的种类之红水乌龙
这是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，具体来说就是因为栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品。
经过以上介绍，您对乌龙茶的种类有认识了吗，乌龙茶的种类远不止这些，以上介绍的只是比较有名的几种，乌龙茶可以分解脂肪，减肥美容，爱美的你不妨试一试。
中国乌龙茶中的极品
安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。
《中国茶经》将茶叶分为根本茶类和再加工茶类。铁观音归于根本茶类的一种。根本茶类按茶色不一样能够分为红茶、绿茶、青茶(又称乌龙茶)、黄茶、黑茶、白茶六类，铁观音归于这六类中的青茶，也即是乌龙茶，能够说铁观音是极品乌龙茶，是青茶。在欧洲，通常将茶叶简略地划分为红茶、乌龙茶、绿茶三大类，铁观音归于其间的乌龙茶;在日本，往往依据茶叶发酵程度不一样而将茶叶分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，铁观音归于其间的半发酵茶。
此外，咱们还要晓得，铁观音的原产地是福建省安溪县。据全国高级农业院校统编教材《制茶学》记载：“青茶(即乌龙茶)来源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明晰青茶，首要传入闽北后传入台湾省。”
关于铁观音种类的由来，在安溪还留传着两种前史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成;另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。
铁观音茶的采制技能格外，不是采摘十分稚嫩的芽叶，而是采摘老练新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已悉数打开，构成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完好，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到天然花香开释，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音是乌龙茶的极品，其质量特征是：茶条弯曲，肥胖圆结，沉重匀整，色泽砂绿，全体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄淡雅似琥珀，有天然浓郁的兰花香，味道浑厚甘鲜，回甘悠长，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而耐久，可谓“七泡有余香”。
品饮铁观音茶，必备细巧精密的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，今后可接连续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，耐人寻味。
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