武夷岩茶品质如何区分-茶礼仪网

　　武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶品目繁多，其品质独特，但随着茶叶市场的混乱，茶商的鱼目混珠，武夷岩茶品质如何区分成了我们对岩茶认识的重要一部份。

　　武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形态艳丽;深橙黄亮，汤色如玛瑙;岩韵醇厚，花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘。

　　武夷岩茶注重：活、甘、清、香的特点。

　　以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉粘有稠度)，润滑，回甘显。回味足(即岩韵初学者不易把握)。

　　以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

　　茶叶的叶底作为茶叶品质的参考：有异杂味的茶为下品；茶水无质感，淡薄的茶为下品；苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。

　　武夷岩茶品质如何区分?优质成品武夷岩茶，必须达到以下标准：

　　1、形状：

　　须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

　　2、色泽：

　　色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

　　3、香气：

　　岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

　　4、水色：

　　岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

　　5、滋味：

　　岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。

　　6、冲次：

　　通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。

　　7、叶底：

　　良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。

　　经过本文的详细描述后，相信大家都掌握了武夷岩茶品质如何区分，希望这样的介绍能在大家日后购买武夷岩茶时起到帮助的作用。

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乌龙茶的加工特点是摇动均匀，绿色均匀。

乌龙茶是通过晒干、风干、摇动等过程制成的半发酵茶。摇绿和等绿是乌龙茶的独特工艺。乌龙茶的发酵水平介于红茶和绿茶之间。福建、广东和台湾都是乌龙茶的产地，具有丰富的品质特征和各种花果味。闽南和台湾乌龙茶的发酵和烘焙水平相对较低，闽北和广东乌龙茶的发酵和烘焙水平相对较高:

武夷岩茶:外形扭曲坚硬，色泽棕润，喷鼻浓稠，口感醇厚，口感清新顺滑，岩韵清晰，叶底柔软明亮，红边明亮。产地在福建省武夷山。阎正产地的茶叶品质优良，有明显的区域性喷鼻剂，被称为“岩云”。稀有品种包括红睡袍、水仙花、肉桂、铁罗汉等。不同的物种有自己的特点。

铁嗓子:重如铁，是闽南乌龙茶中最好的。它的形状像一个圆形结，大部分是螺旋形，有明亮的沙，绿色湿润，腹部绿色，俗称“香蕉色”。内鼻喷剂骄傲芬芳，带有天然兰花鼻喷剂，口感醇厚甜美。铁不雅的声音带有不同类型的鼻喷，被称为“音韵学”。

传说100多年前，在台湾省南投县泸沽镇，住着一个勤劳勤奋的年轻人，名叫林凤池。他知识渊博，体格健壮，雄心勃勃，非常喜欢自己的祖国。我不记得那是哪一年了。他说福建省想参加科举考试，想尝试一下。然而，他的家庭很穷，负担不起。同胞们喜欢林凤池诚实坦率。他有知识、野心和野心。他们知道他想去福建考试，就遇见了他，跑过去对他说:“凤池，你想考试是件坏事！走吧，有困难，主人帮你，你别担心，尽快做好准备！”说完后，师父慷慨地捐钱给林凤池，并收取了足够的菜费。林凤池非常感谢他，第三天离开了家乡。离开时，同胞们去海边观看旅行。意见不一，重复道:“祝你一切顺利，路上小心！”"无论你考试如何，都要回来！"“别忘了你的家乡和同胞，我们希望你会回来！”林凤池感动得热泪盈眶，悄悄地下定决心要败坏他同胞的名声。

没多久，林凤池真的排名第一，考上举人，是县衙内走马上任。一天，林凤池决定回台湾探亲。回到台湾之前，他邀请他的同事去武夷山参观。上山时，我看到“武夷山和四川是全国独一无二的，成千上万的山峰和雕塑都是美丽的风景”。山上的岩石里生长着许多茶树。据说树上的嫩叶制成乌龙茶，味道鲜美，香气醇厚。长期使用具有明目、提神、利尿、去油腻、健胃、强身健体等功效。因此，把一些带回台湾是件好事。因此，从海外茶农那里购买了36株茶苗，并带到台湾南投县。当乡下人看到冯驰的衣服回到金乡时，他们欣喜若狂。当他们看到他从福建带来武隆泰国幼苗时，也喜出望外。他们建议多少有经验的农民在左边最高的冰冻山顶上小心种植36株茶苗，并派专人小心处理。此外，台湾天气平静，茶树幼苗存活下来，不时吐出绿色和新的幼苗。我非常爱他们。然后，根据林凤池介绍的方法，人们采摘芽叶并加工成乌龙茶。奇怪的是，这种茶是在山上沏的，在山脚下闻起来很香。它尝起来美味、醇厚、香甜，而且有一种特殊的味道。它已经成为乌龙茶的领导者。这就是今天台湾“冻顶乌龙茶”的起源。

安溪乌龙茶空调做青探讨

在传统的乌龙茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，随气候的变化而采取相应的技术措施，以改善做青环境，使之尽可能接近最佳条件，但大多难于达到，致使一旦环境变化，再好的制茶师傅也难做出好茶。随着工业技术进步，用较低投资控制做青环境成为可能。采用空调等设备改善做青环境（主要是调控温度、湿度），符合制好茶的条件要求就容易达到。这就是我们常说的“空调做青”。

完成机构：安溪县茶叶技术推广站,福建安溪362400

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