绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
铁观音比其他茶生长周期都要长，从生长第一芽开始至采摘时间，所接受的阳光与雨水也要丰富于其他茶。所以，铁观音香气自然会比其他茶要好一些。当铁观音以香气著名于茶类，那么追求更香，是铁观音的自然选择，也变成茶叶品质好坏，总问香不香。其实，好的茶，不仅是香不香的问题，而是必须保证纯而雅的基础上，再去讲香不香才有意义。
生长在高山的铁观音，秋茶能采摘的茶树，生长第一芽的时间，一般在8月初，天气非常热，而高山上晚上却非常冷，温差很大。茶树吸收的营养，白天在太阳的光合作用下，可以转化为芬芳物质，晚上，天气很冷，茶叶转化的芬芳物质，就可以快速聚集在茶叶里。这样，就为铁观音的香气打下坚实基础。
采摘时间一般在寒露前后，而且最好是天气持续晴朗，西北方微微习来，晚上要有寒冷的感觉，就是秋高气爽的好天气。而且在此期间，如果想要茶叶香气特别好，碰上桂花盛开（一年开一次的桂花），此时，就是给优质铁观音打下更加良好的基础。
在采摘铁观音茶叶时候，最好选择晴天。其次是阴天，最差的就是雨天来采摘铁观音茶叶。因为雨天采摘下来的茶叶水分太多会影响到后期的炒制。铁观音茶叶的采摘分为：早青（九点之前采摘）、午青（下午一点到四点）和晚青（四点以后）。其中以午青采摘的茶叶为最佳。（图为工人们下午一点到四点在茶山采摘茶叶）。
铁观音的鲜叶不是采摘那种非常幼嫩的芽叶，而是采摘两三叶刚成熟的新梢茶叶。叫做开面采。采摘铁观音鲜叶时候要做到五不采。不采折断叶片、不采折叠的叶张、不采碰碎的叶尖、不采不带单的片叶及老梗。有了好茶叶，再有好天时，如遇桂花盛开，天时地利都满足，还需要人和，也就是制茶师傅的用心和技术加工。从晒青开始，摊青、摇青（反复三次以上，一斤茶叶差不多要六次的来回），而且凭制茶师傅的经验，看青做青。差一分钟可能不足，过一分钟，又可能过，差之毫厘，失之千里，这就是功夫茶之难，乌龙茶之痛，铁观音之神奇。
一杯好的铁观音，就是需要这些条件，差哪方面都不行。要喝到一杯茶，需要因缘果法的和合才能喝到好茶。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡出好茶汤，也不是易事，要根据茶的特性，用不同的冲泡技艺和泡茶方法才能泡了一杯杯的好茶。
怎么泡铁观音茶
怎么泡铁观音茶，将铁观音倒入盖碗或者紫砂壶中，盖碗或紫砂壶必须先烫下，否则会吸茶香。泡铁观音茶第二步：水烧沸腾，倒入水在盖碗或紫砂壶中，用盖子将泡沫撇清，盖上盖子，第一泡为洗茶，水可以浇茶宠或者洗杯，水要控干，泡出来的铁观音茶会涩，闻茶香，淡淡兰花香。
泡铁观音茶第三步：将水注入盖碗或壶中，根据个人口感，选择出水时间，我一般3秒就出水，清淡点的。随后几泡出水时间可以慢慢延长，注意：水必须控干。3泡4泡是精华，一般好的铁观音可以泡7遍左右，茶友们网的铁观音可以泡8遍。以下是泡铁观音茶详细三个步骤：
1、泡铁观音茶的水温
泡铁观音的水温最好是在九十度到一百度，可以是刚刚煮沸的水，自己亲身来泡铁观音是再好不过的，可以帮助散发铁观音的香气，还能够让铁观音与水很好的交融。建议泡铁观音的时候第一遍水不要饮用，第二遍泡出来的铁观音茶水才是最好喝的，不仅气味清香，而且味道香甜。
2、什么铁观音好喝
因为每个人的喜好不一样，所以有些人会觉得浓香型的铁观音比较好喝，有些人会觉得清香型的铁观音会比较好喝，就像他们的名字一样，浓香型的铁观音不仅气味比较浓郁，而且差的浓馥度更浓一些，茶水是栗色的，而清香型的铁观音气味比较清雅，茶水相对来说比较清淡，所以茶水的颜色是黄绿色的，很多人喜欢清淡型铁观音，因为它不仅香气宜人，而且观音韵足。
3、铁观音茶泡几次
铁观音一般可以泡5到7次，一般春茶铁观音比较嫩，基本上泡5次就没有什么茶味了，其他季节的茶最多也只能泡7次。一般刚刚泡的第一遍茶是不喝的，这样茶比较浑浊，茶水也比较浓郁，喝太过浓郁的铁观音茶对身体不好，味道也不是很好，比较好喝的茶是第二次和第三次泡的铁观音茶，这个时候不仅茶的浓淡刚刚好，而且气味非常清晰，香气宜人，另外品茶的人心情也很重要。
乌龙茶能减肥吗乌龙茶的减肥效果好吗
市面上关于茶的功效有很多的传说，其中就有一个传说，乌龙茶可以减肥。网上还有很多人现身说法，都说乌龙茶能减肥。那么乌龙茶真的可以减肥吗?且听科学的分析。
乌龙茶是一种半发酵茶，也被称为青茶。乌龙茶结合了绿茶和红茶的执法，因此，其品质介于绿茶和红茶之间，即含有绿茶的清香，又有红茶的浓郁，可谓得二者之所长。那么综合了二者的乌龙茶能减肥吗?
乌龙茶能减肥吗?乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用，尤其是减肥效果更好。
乌龙茶能减肥吗?曾有科学研究表明，喝乌龙茶能让一个人的体重在半年内下降36公斤，并且成功地摆脱了“三高”的困扰。 经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比不喝乌龙茶的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。
这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
喝乌龙茶能减肥吗?答案不言而喻。尽管乌龙茶能达到减肥的功效，但是乌龙茶的饮用量还必须依照个人的身体情况不同而定。不能一味地追求减肥瘦身而大量饮用乌龙茶导致健康下滑。如此一来，若真能减肥，也会搞垮身体。
乌龙茶的减肥作用
“乌龙茶”三个字在茶业史上绝非一个陌生的名词，相反的，它曾给与茶叶的爱好者，以深刻的印象，曾于茶叶史上发出万丈光芒。在整个世界茶叶市场中，它有独立自在“唯我独尊”高贵的地位。虽说乌龙茶由于产量无多，不能像红茶绿茶大宗的输出，亦没有广阔的消费市场，未曾普遍运销到世界的每一角落，但是却由于品质的独特与优美，故而凡属乌龙茶输销所至之处，人得而尝之后，无不受人赏识与欢迎，给予许多美丽赞誉之词。
将32只肥胖大鼠随机分为4组，肥胖对照组大鼠每日灌以蒸馏水，低、中、高剂量组大鼠每日则分别灌以0．4g／kg、1．2g／kg、2．4g／kg的乌龙茶，喂饲高营养饲料30日后，测定体重、体脂，并用RT－PCR的方法检测脂肪组织中β3－ARmRNA水平。结果：灌服中高剂量乌龙茶的大鼠，实验期间体重增加，腹膜后、附睾周脂肪组织重量及脂肪系数，腹膜后、附睾周、肩胛间脂肪细胞的最大径明显低于肥胖对照组大鼠，而β3－ARmRNA水平显著高于肥胖对照组；中高剂量组大鼠腹膜后、附睾周脂肪细胞最大径明显低于低剂量组大鼠，而附睾周、腹膜后脂肪组织及中剂量组大鼠肩胛间脂肪组织β3－ARmRNA水平显著高于低剂量组大鼠；饲料总摄取量、肩胛间脂肪组织重量在各组间无显著差异。结论：乌龙茶具有一定的减肥作用，与其增加脂肪组织中β3－ARmRNA水平有关。1．2g／kg可能为一适宜剂量。
国人誉之为“荈史珍品”、“天下奇茗”。福建武夷乌龙茶自元代大德年间(十一世纪初年)即被选充“官茶”作为宫廷贡品。西方尝斯茶者，誉之为“东方美人”或喻之为“香槟”。此茶之名贵崇高地位由此可以想见。世界茶叶消费国中，以我国闽粤台湾诸省，南洋一带以及全世界华侨居住之区，北美洲之美国加拿大以及英法诸国，高尚饮茶之家，莫不视乌龙茶为居家珍品，长年贮备。尤以闽粤台湾及南洋侨区，常以乌龙茶为日常最名贵之饮料，更以乌龙茶之陈货视为去暑解热之药物，逐年购备珍藏，故通常之家庭常有十数年或数十年特为贮存之陈茶，以备不时之需，遇有一般热症，或肠胃消化不良痢疾感冒伤暑等疾病，确亦常收“茶到病除”之效。至予以高级乌龙茶则作为怡情悦性之欣赏品凭风雅的心情，以欣赏艺术的态度来吟味品评，使乌龙茶在茶叶中的地位更见崇高。嗜饮此茶者，甚至因饮茶而致倾家荡产，此并非夸大其词，闽粤地区，此种事实，每有传闻。
在欧美人士之喜爱台湾乌龙茶，又另有道理，盖台湾乌龙茶有着花一般美丽的外观，和琥珀般的汤色，有着一种特殊芬郁幽雅而又深厚的香气：和清淳甘润的滋味，对于启发神志的明慧，与给予人心情的怡悦起了最大的作用。难怪喝腻了咖啡的西人，对乌龙茶有特别的赏识与兴趣，乌龙茶能成为台湾茶业冠冕上的明珠，亦并非无因。虽说不能和武夷的岩茶与安溪铁观音此等茶叶中的稀世珍品在品质上相匹敌，然台湾乌龙不仅品质良好，产量较多且有过悠久光荣的历史，和广阔的世界市场，仍然享有崇高的声誉。
总之乌龙茶在茶业界有如此独特的地位，实因此茶之制造方法特殊而完美有以致之。此茶属半酦酵茶，其品质特性，介于红茶与绿茶之间，具有红绿茶之优点，而无红绿茶之缺点。在效用方面尤发挥茶叶的功能，欣赏价值最高药效作用最大。在市场方面，又形成消费乌龙茶地区独占的局面，没有同种茶叶可与之竞争。
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