绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶，其价值也会随着存放时间的变长而有所提高。那句“藏得深红三倍价”，大概就是这么来的。
岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中，陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到啥叫“言有尽而意无穷”。
岩茶之“陈饮”
武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌。叶底厚实乌亮，青涩味全无。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
岩茶之“陈化”
武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。
陈年武夷岩茶的内质转化，就滋味而言，因各人的嗅觉与味觉不同，感受就会各有不同。当然，岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。
岩茶之“陈味”
通常认为，从制作完成开始存放，在五到十年左右是初发酵期，容易有微酸，并且会逐渐转强;到十五年左右酸味渐退，闻起来会有梅香，一般称为梅香老茶，其梅香可持续到二十年左右;然后又逐渐转化，可能会转成带有花果香，持续到二十五年左右——继续存放，茶性则继续转化，不断存放就不断转化，茶性越转越温，越来越润。
在存放的过程当中，茶叶可能碎裂，不似当初那般完整;可能变黑，可能有白霜，可能有药味，可能有木香……
其香馥郁，沉稳，醇厚，涎滑，无涩，柔中带刚;
其色深重、明亮、清澈，持久耐泡;
茶汤表面常有白雾如聚，轻盈婀娜，美不胜收;
饮后打嗝通气，养胃驱寒，消暑生津，益气安神，除闷涤乏，防辐射，抗衰老，降三高……
总之，陈年岩茶的种种变化与好处不一而足，简直穷极要妙——它使人口齿噙香，使人心神舒畅，使人念念不忘。
岩茶之“存放”
还有一种说法：武夷岩茶“陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝。”还请列位客观对待。虽然说岩茶对肠胃不适、上火等轻微症状能起到一定的效用，也符合中医“重在养、不在治”的保健原理，但并不是说所有的岩茶都适合陈放，也不是说陈放久了都有药效。
存放陈茶还得有个先决条件：
一、清香型的岩茶，因发酵和焙火程度较轻，容易质变返青，不适合陈放。
二、严格按照传统工序制作的重发酵足火功的岩茶，因其品质相对稳定适合陈放，但是，仍然要，并且必须要保存得当。
三、正确的存储方式，干燥、避光、无异味，容器多用木、纸箱、陶土罐、金属桶等。
新手怎样选购乌龙茶乌龙茶哪些牌子比较好
现在消费者买茶有从品种像品牌过渡的趋势，乌龙茶的种类众多，对于新手来说，想要在众多的茶类中挑到自己满意的乌龙茶品种，那是非常花费心思的，不如看品牌购买来的方便，那乌龙茶哪些牌子比较好?
关于乌龙茶哪些牌子比较好的问题，网上有很多种，其中包括安溪铁观音最具代表性企业八马、华祥苑、中闽魏氏、坪山、三和等品牌，就拿买买茶网站乌龙茶精品 的品牌分类中，包括：御青、凤山铁观音、魏荫、八马、瑞福仙、华虹、武夷星大红袍等多种品牌，茶叶的品牌是茶叶面对消费者的门面，其用户感受是对一个品牌的肯定，所以，大家在买茶叶的时候一定要买正规品牌的产品，减少上当的机会。
乌龙茶有着不同的品牌，不同品牌下按香型可以分为清香型、醇香型、浓香型、兰花香型四大香型，还可以按照等级分为特 级、一级、二级、三级、四级。所以买茶叶不仅要知道乌龙茶哪些牌子比较好?同样需要我们去了解不同的等级分类，这样才会买到符合自己要求的茶叶。
所以乌龙茶哪些牌子比较好?以上推荐的都是比较好的乌龙茶品牌，不同的茶叶适合不同的人，如果龙井代表的是年轻活力，那么乌龙便是忠诚持久。乌龙茶最耐冲泡，音韵渐浓，就像绵亘持久的感情，万古不变、经久不易。
乌龙茶干泡茶的特点，乌龙茶干泡茶的泡法
乌龙茶干泡茶特点：
干泡茶特点1. 经济省水，具环保概念
干泡茶特点2. 桌面干净且易收拾
干泡茶特点3. 占地小，不需很大的桌面
干泡茶特点4. 不需清洗难洗的茶盘
干泡茶特点5. 保留泡乌龙茶古色古香的风格
干泡茶特点6. 用具简便，适合外出旅游使用
乌龙茶干泡茶泡法准备物品：
干泡茶泡法准备物品1. 茶 巾... 至少一条
干泡茶泡法准备物品2. 茶 壶... 一只
干泡茶泡法准备物品3. 茶 杯... 依人数而定
干泡茶泡法准备物品4. 公道杯... 一个
干泡茶泡法准备物品5. 茶 道(茶则、茶匙、茶夹)
干泡茶泡法准备物品6. 水 方(至多余茶水用)
干泡茶泡法准备物品7. 渣 方(置茶渣用)
以上 1-4 点是绝对必要的，而 5-7 点或其它茶具可依个人习惯选择使用。
乌龙茶干泡茶泡法介绍：
备妥了干泡所需的茶具后，首先就是布置品茗环境。首先铺一条茶巾于桌面上(若为美观起见，亦可于茶巾上置一竹简)，目的在于冲泡时难免有些多余茶水滴落，可保持桌面干燥。原则上茶壶、茶杯、茶海，最好先用清水洗净再摆于茶巾四方内。品茗环境安排妥当之后，便该进行冲泡了!
1）置乌龙茶于壶内，并且注水入壶，以壶盖盖上后茶水不会外流为原则。
2）约数十秒后将茶倒入茶海(如此不但可均匀茶汤、沉淀茶末，并且易于分茶入杯)，再分茶入杯，动作完毕后，奉茶到客倌桌前，请客人品饮。
3）冲泡完毕后，只需把茶壶、茶杯、茶海等接触过茶水之茶具，用清水清洗后拭干即可。
大禹岭乌龙茶制作工艺
大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。不过，大禹岭茶产量稀少，比较珍贵。采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为冬茶的气味更甚春茶呢。
此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。
大禹岭乌龙茶制作工艺
1、采摘茶青
采摘成熟度足够的一芽两叶对开的茶芽。
适当成熟叶，茶青的内含物质才足够，多样的高香成分是乌龙茶潜力最丰沛的材料，不宜采摘过嫩的茶芽。
2、萎凋
快速走掉茶青内的水分，这是半发酵乌龙茶至关重要的一步，过之或不及都会影响后期的制作。
过嫩的茶芽经不起日晒，很容易萎调不足，高山茶厂阳光不足的时候，萎调也无法进行。若萎凋不足，苦涩的菁味消退不足，难以进行发酵，这也是现在乌龙茶香气和滋味淡薄的原因。
日光萎凋是最好的萎凋方式，但也要注意及时翻搅。热风萎凋是不得已而为之的萎凋方式，因台湾高山地区特有的气候原因多在下雨或阴天时间使用。相对于热风萎凋，日光萎凋使得叶片走水更为自然，更大程度保有自然的香气。
3、静置与搅拌
使藏于茶梗，叶脉和叶片间的水分充分流动，均匀发散。
静置时间、搅拌程度需要依据气候情况，茶青的含水量由制茶师断定，静置或搅拌不足都会导致茶汤浑浊、香气淡薄，滋味苦涩。
4、大浪与堆青
最后一次搅拌称之为大浪，使茶叶还要保持一定的水分，为茶芽的发酵保留水分。搅拌之后堆积发热，形成有利于发酵的环境。发酵时间一般为4-8小时，需要由当时的气候状况来判断决定。若发酵不足，茶汤易青涩。
5、杀青
利用高温破坏酵素的作用，让茶菁停止发酵，走尽水分，并炒出茶香。适度的炒菁会去掉低温的芳香物质，留下真正的香气。炒青不足，苦涩味仍在，茶汤浑浊，难以保存。
6、揉捻
炒熟的茶青叶，放到揉捻机里揉捻，借助机器的力量破坏叶细胞，以便进行下一步工序。
茶叶的形状也会影响茶的口味，一般条索状的茶口味比较清香高雅，球形或半球形茶香收敛，滋味丰富。
7、干燥
将茶叶中的水分降到5%以下，条索状的茶能轻易折断，球形茶两指能搓成粉末才算达到干燥程度。
8、精制
对茶叶进行捡枝、烘焙，拼配。改变茶叶的口味。
大禹岭乌龙茶口感特点
大禹岭乌龙茶冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。
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