大庸毛尖-茶礼仪网

　　大庸毛尖，又称茅坪毛尖，是中国著名绿茶之一。成品外形茁壮圆浑，银毫显露翠绿叶色，有高山区天然的清香，滋味浓郁甘爽。

　　大庸毛尖产地与来历

　　大庸毛尖，又称茅坪毛尖，是中国著名绿茶之一，属不发酵茶，产于湖南大庸市。大庸县位于湘西二武使山北，遭水上游，多崇山峻岭，常年云雾镣绕，霞光漫射，最宜种茶。早在明代，所产茶叶就列为全省四大贡茶之一。

　　但历来只做青茶和红茶。解放前贡茶已失传，“四人帮,横行时，茶叶生产也多年徘徊不前，为了促进茶叶生产的发展和恢复已失传的珍品，迎接和庆祝中华人民共和国成立三十周年，在1979年春茶时期，清明后到谷雨前,进行试制获得成功，创制出了大众化名茶——大庸毛尖。

　　大庸毛尖采制工艺

　　大庸毛尖的采制工艺：鲜叶要求嫩、匀、净。特级一等毛尖的鲜叶标准为一芽一叶初展，名曰：“笔尖”；特级二等鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。鲜叶采回后，摊放6～12小时，然后炒制。

　　大庸毛尖加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。

　　大庸毛尖紧结挺直和白毫显露的外形，主要在“整形做条”和“提毫”过程中形成。整形做条在锅中进行，锅温约60℃，炒制方法，开始以抓抖为主，待叶温上升，转入做条，以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行，使其茶条紧直；然后降低锅温至40℃左右，进行提毫。其法为双手抓住大部分茶叶，用手掌搓揉，至茶条白毫显露，即出锅筛去茶末，最后在烘笼中焙干收藏。

　　大庸毛尖品质特征

　　大庸毛尖条索肥硕紧结，银毫显露，叶态多姿，色泽翠绿，香气清高芬芳，滋味醇爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿、肥厚、鲜活，耐冲泡。

　　大庸毛尖功效与作用

　　1、抗衰老

　　大庸毛尖有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　2、醒脑提神

　　大庸毛尖茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

　　3、利尿解乏

　　大庸毛尖有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　4、缓解疲劳

　　大庸毛尖中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。

　　5、护齿明目

　　大庸毛尖有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　　6、降脂

　　大庸毛尖有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，大庸毛尖中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。

　　大庸毛尖冲泡方法

　　取3-5g茶叶投入杯中，倒入85摄氏度左右开水冲泡后，第一道茶水可倒(就是洗茶)，再加入白开水即可品饮，味香宜人，茶汤饮至三分当中一个时，加添开水再饮，一般可加开水三至四次，味道最好。

　　冲泡注意事项：

　　（1）茶的用量：沏茶时用茶量，可因人而异，但不能太少。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。毛尖茶适合中投。先把水导致三分之一满，放入茶叶，用手轻轻摇动杯子，让茶能够湿润并充分舒展，然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法，所谓是“七分水三分情”。

　　（2）茶具：选用茶具，喝大庸毛尖茶，对茶具的要求并不高。但是绿茶是一种具有观赏性的饮料。为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因沏大庸毛尖时不能捂、盖，要不然汤、叶变黄。一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。

　　（3）冲泡方法流程

　　第一步把适量的茶放入杯中：

　　第二步把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时间不要太长)，将杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物；

　　第三步用适当温度的开水沏入杯中，等茶叶沏开后即可饮用。

　　但杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。大庸毛尖口感纯正，色味具全。

　　（4）用水：在冲泡大庸毛尖茶之前首先要准备，上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶)，玻璃杯，茶匙。毛尖茶对水温的要求是在85-90°C，水温太高或者是太低都会直接影响毛尖茶的冲泡品质。大庸毛尖对水的要求比较高，上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水，硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶，平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。

　　大庸毛尖存储方法

　　1、专业保存

　　（1）石灰块保存法：生石灰块装于白细布做的袋内。大庸毛尖装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

　　（2）碳贮法：操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

　　（3）冷藏法：将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

　　2、家庭保存

　　（1）瓦罐储茶法：此法古代就有．明人冯梦祯云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。

　　（2）罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。

　　（3）塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

　　（4）热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的大庸毛尖，盖好瓶塞，用蜡封口。

　　（5）冰箱保存法：大庸毛尖装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损茶叶的品质。

　　保存禁忌

　　一忌潮湿：茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

　　二忌高温：茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

　　三忌阳光：阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使大庸毛尖茶叶品质变坏。

　　四忌氧气：大庸毛尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

　　五忌异味：大庸毛尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

　　大庸毛尖历史传说

　　相传茅坪毛尖茶，始于明朝天启年间（公元一六二0年），武昌王五王子朱如烩避魏忠贤擅权煽乱之变，隐居湖南南岳拜南岳飞华寺天岳和尚为师，埋名削发为僧。后因时局动荡频繁，辗转来到市茅坪上首，建庵居住今大悲庵，取法名为“恒性”，并于大悲庵两侧种植茶叶树，精心培育成一片枝茂叶青的茶叶林，最后细摘精制，生产出清香扑鼻，味醇色美，饮后醒脑爽性，润肺提神的上等茶叶，人称茅坪毛尖。

　　大庸毛尖发展历史

　　早在西晋以前即已生产优质茶，明曾作为贡品。清代仍为贡茶，成“茅坪贡尖”。一九八二年五月，在名茶评审会上，湖南农学院著名的茶叶专家陆松侯教授在观看品尝了大庸茅坪毛尖之后评价说：“茅坪毛尖属毛峰型特优绿茶，条索苗秀，满披白毫，色泽翠绿润亮”。不久，茅坪毛尖打进了国际市场，远销新加坡、德国等国家。

有用+10

赏

西湖龙井金字招牌被滥用茶农无奈注册新商标

消费者也许会觉得有点晕——继卢正浩、六和塔、翠峰、贡牌……等等西湖龙井各大品牌后，今春，西湖龙井一级保护区，西湖景区内又新添一个新品牌“龙井村”。

龙井村村民们说：“村里开过大会了，这个牌子是属于咱们龙井村经济合作社的，村民们可共用。”

西湖龙井众多的品牌已经看得人眼花缭乱，如今为何又多了一个以村为号的新品牌？

这两天上市的所谓西湖龙井

多半是用乌牛早冒充的

正宗的西湖龙井上市了，每斤售价8000元？昨天，各大网站、微博上开始流传这条假消息。西湖景区工作人员辟谣：“现在上市的所谓2013年龙井新茶，我可以很负责任地告诉大家，连浙江龙井、越乡龙井都不是。很多都是用乌牛早冒充的，还有的是打了催芽剂，会损害身体健康。请市民游客千万不要上当。”

昨日，记者在西湖景区茶园看到，西湖龙井刚开始冒芽，晚熟的老龙井“群体种”只有米粒大小，就连成熟最早的龙井43号，也只冒出一厘米左右的芽尖。

在龙井村的茶农眼里，正是市场上众多的假冒西湖龙井，让他们无奈中想出了注册“龙井村”这一商标。在他们眼里，维护村里一个小牌子的成本，远远低于跟所有假冒西湖龙井打交道。

不想被滥用被山寨

“龙井村”龙井茶被“逼”面世

西湖景区各村都有适合龙井茶生长的山头，各村排名起茶叶品质来，互相并不服气。不过，一提起“狮峰山上的西湖龙井”，其他村的村民们喉咙也就不大响了——那山头的茶，的确顶呱呱。

也正因为这个，狮峰山所在的龙井村的村民们有点不屑于2011年注册成功的“西湖龙井”地理标志证明商标。

“原本在景区里，各村同属‘西湖龙井一级保护区’，也就罢了，”村民老戚嘟哝，“这个商标，西湖景区和西湖区(二级保护区)都能共用了，怎么能显得咱们村的茶叶金贵呢？”

两三年前就曾动议过的注册“龙井村”龙井茶商标一事，显得紧迫了起来。“我们也是被逼出来的，”龙井村茶农说，“去年10月注册成功这个商标，村民们都可以共用。”

事实上，西湖龙井本来已经有诸多品牌，如卢正浩、六和塔、翠峰、贡牌……这么多品牌，消费者如何辨识？西湖龙井为何不效仿河南的信阳红、福建的金骏眉，统一以“西湖龙井”的金字招牌出击？

村民们摇头。其实，这就是“被逼”注册龙井村品牌的另一个原因——“西湖龙井”金字招牌早已被滥用。“信阳红和金骏眉也是一样的假冒满天飞。你去国内大多数茶叶市场看，都能发现散卖的西湖龙井、信阳红和金骏眉，”村民老陈说。

还有第三个，也是最重要的原因——每当有假冒西湖龙井的新闻出现，龙井村首当其冲，压力最大。

关于辨别西湖龙井真伪，虽然有防伪标识、投诉电话等，去年还多了“中国驰名商标”这个金牌护身，但茶农们并不认为得到了保障：“工商和质监部门要管的事情太多了，他们可曾有时间去看全国各地的茶叶市场？可曾有时间和精力帮我们打官司？”

西湖景区工作人员坦言，“村民们不想再背黑锅，就想着不如搞个真正的‘龙井村’品牌。”

怎么做好“龙井村”这个牌子

村民们正热烈讨论

2011年6月28日，“西湖龙井”国家地理标志证明商标注册成功后，西湖区龙井茶产业协会也曾试点推出统一的西湖龙井茶外包装：两只茶叶罐子、一个盒子和一个拎袋，每罐的统一规格为250克，这套包装(不含茶叶)的售价为21元。

“这个盒子，我们更不会用了。”西湖景区茶农们坦言，每年都有上门兜售茶叶盒子的人，“简单一些的，每套10元~15元。

这一季的西湖龙井春茶大约3月中旬上市，到底怎么用“龙井村”这个商标，村民们正在热烈讨论。

“如果村民们要用这个商标，必须经过统一检测、用统一的包装……绝不允许掺杂一片假茶叶，”相关负责人表示，龙井村茶园面积近千亩，春茶产量每亩25公斤，也就是总量2.5万公斤，“至少，包装盒子的生产量，不能超过2.5万公斤这个总量。”

注册商标只是第一步，怎么进行质量控制，把品牌做响，才是更关键的。

绿茶可抗癌？推荐5款常见抗癌食物

适当的喝绿茶，对人的身体健康确实是有帮助的，但是近年来，有一个说法，说喝绿茶可以抗癌，这是真的吗？此外，除了这点，生活中哪些食物是已经被证实可以抗癌了呢？由于癌症的高发，为了我们的健康，赶紧跟着小编一起来看看吧！

喝绿茶能抗癌吗？

已经有研究证实，经常喝绿茶的话确实是可以抗癌的，还可以明显减慢肿瘤细胞的成长速度，同时，还可预防阿尔茨海默病等痴呆症，这主要是由于绿茶在被人体饮用消化后，其中所含的化合物茶多酚会被分解成一种新的混合化合物，而这种新的混合化合物可以起到保护细胞的作用，不让其受到毒素等物质的破坏，从而起到抗癌、预防阿尔茨海默病的效果。

5种常见抗癌的食物

1、红薯：红薯之所以能起到抗癌的效果是因为它含有糖脂和脱氧异雄固酮，这两种物质有抑制癌症细胞成长与消灭癌症细胞的作用，还能提高人的一个免疫能力，从而起到预防乳腺癌、结肠癌的效果。

2、葡萄：葡萄之所以能起到抗癌的效果是因为它含有一种叫白藜芦醇的物质，可以有效的抑制癌变细胞恶化、恶变，生活中有将近上百种植物中都含有白藜芦醇，比如桑树，花生，葡萄等，其中葡萄含量最高，此外葡萄酒中也含有一定的白藜芦醇，所以适当的引用葡萄酒，不仅可以美容，还可以起到预防癌症的效果。

3、鱼肝油：海洋鱼类含有抗癌健身物质。比方，鱼肝油中某些物质对白血球发生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有必定的抑制效应，所以说可以起到防癌抗癌的效果。

4、牛肉：美国微生物学家研究发现，牛肉中的某种物质可以起到抑制癌症的效果，并试着想要从中提取出抗癌新药。

5、大枣：大枣可以抗癌是因为它的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制效果，并且成功率极高，但是需要注意一点，该类型的提取物对人体正常的细胞也会有抑制的效果，与使用的剂量关系密切。大枣的抑癌效果与大枣中含有大量的环式-磷酸腺苷和大量的维生素有关。

以上就是关于哪些食物可以抗癌的介绍，大家日常中可以适当的吃些，同时，要尽量避免那些霉变食物、烧烤食物、辛辣刺激的食物，这样才能更好的避免癌症的发生。

本文标题：大庸毛尖

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