谈谈福鼎白茶的散茶和饼茶

2019-03-21 访问量: 36 茶礼仪网

　　存白茶，到底白茶是散的好还是饼的好？我们应该多存放饼茶还是散茶？

　　散茶，不经杀青，不揉不捻，鲜叶采摘直接进行萎凋，再经过干燥，成茶就可以封存了。

 

　　茶友们常说，散白茶是白茶最自然的状态，松散、错落有致。

 

　　饼茶，在白茶散茶的基础上经蒸汽软化，放入模具压制成型，最后干燥而成。

 

　　为什么出现饼等紧压形式？

 

　　随着白茶的走俏，销量的增加，产量不断扩大，茶农茶厂的库房压力也越来越大，而饼茶的体积仅是散茶的三分之一，就是减少库存压力及节省存放空间。

 

　　另外在运输过程中，散茶易碎，增大了损耗。

 

　　再一个就是不同的功能、玩赏的人文需求，比如特定的节日、特定人群的功能订制需求。

 

　　更重要的就是追求不同的口感滋味及丰富层次变化和存放为未来的可期。

 

　　所以，饼茶的出现也是一部分人追求的结果。

 

　　原料与加工方式

 

　　白毫银针、特级、一级以上白牡丹（通常称为牡丹王、高级白牡丹或高牡）由于采摘标准高，产量少品质优，以散茶形式存在较多，做成紧压茶就有点可惜了。

 

　　白毫银针、牡丹王、高牡以散茶存放，品饮时也利于外形鉴赏。

 

　　根据白茶生产实际和市场需求，制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹，不仅便于长期储存或运输，更利于后期转化、陈化。

 

　　紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。

 

　　其实一开始白茶的紧压，主要是寿眉，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。

 

　　寿眉多为饼状压制的方式储藏以及运输。

 

　　散茶、尤其寿眉占地方，另外是一些新茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。

 

　　就白茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏白茶散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。

 

　　形式与存放

 

　　散茶，保留了原生态，口感纯度更高。

　　饼茶，一般粗枝大叶的贡眉寿眉更适合压成饼，由于在蒸压烘干过程中加重了发酵，使其口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。

 

　　白茶以陈为宝，越陈越香。

 

　　散茶更易于转化，但所占空间较大，并且容易断碎掉，受潮。

 

　　饼茶在这个问题上优势就突显出来了，但建议茶友在选择饼茶的时候一定要选择紧压松紧适度的。

 

　　不要选择压的太紧的，容易饼中心较大的黑极影响美观和口感，也不能选择压制太松的，因为稍微存放一二年后，就容易崩开散掉。

 

　　年份、口感和香气

 

　　新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。

 

　　而从老茶的角度说，饼茶又较散茶更具优势，饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。

 

　　所以当年的新茶直接压饼，就会有闷熟的青味或水气味，这和普洱刚压制成饼一样的缺点，这需要给它以时间。

 

　　而陈化了几年的白茶，茶性基本趋于稳定，茶味也已经醇和。

 

　　这时候再压制成饼，不仅运输存藏都很方便，口感上也更有层次。

 

　　在前期，散茶可能会比饼茶更香，散茶的香更加高扬。

 

　　散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点。

 

　　散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美，药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。

 

　　紧压白茶

 

　　白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶，不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢？

 

　　白茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。

 

　　第一，白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。

 

　　第二，白茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。

 

　　第三，氧气和光线与紧压白茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

 

　　当然，白茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的老白茶。

 

　　1、后期转化特点

 

　　同样级别的新白茶，饼茶因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深，看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢？

 

　　2、初期饼茶更显成熟。

 

　　饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。

 

　　可以这么说，饼茶与散茶转化是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。

 

　　于是我们冲泡年份尚浅的，同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现，饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。

 

　　3、香气上，散茶偏清扬，饼茶偏甜熟。

 

　　味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔和。

 

　　如果说散茶是未经风雨的小清新，那饼茶就是由于外部压力而略显早熟，蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。

 

　　“蛋糕”长期的存茶转化要选谁

 

　　从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。

 

　　饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。

 

　　白茶存放要密封（不需要抽真空）。

 

　　因为白茶性子活泼，极易吸附，容易受潮，导致劣变。

 

　　如果是喜爱传统形态，偏好清爽感觉的茶友，可以收散茶。

 

　　如果是想长期、大批量存放，那么省空间的饼茶更佳。

 

　　总结

 

　　其实白茶不管是散茶还是饼茶，它们的产地、原料、制作工艺都是一样的，可以说是一奶同胞。

 

　　只是饼茶后来被强硬的压制成型，虽然在刚压制时会稍微改变或增进加速了白茶的转化，又让它们各自具有了新的特点。

 

　　散茶的优点是香韵较鲜明，冲泡方便，味道更容易泡出；缺点是占地面积空间较大，存储成本高，而且在运输过程中易碎。

 

　　饼茶等紧压茶，因为需要一定时间的陈化，做成饼砖珠沱之后在空间上压缩，优点是占地空间小，易存储和运输，口感也比较浓郁，有利于存放，自然陈化。

 

　　缺点是味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮。

 

　　当然，这份等待是值得的，对茶的耐心和恭敬心，茶会更好的回报给自己，最明显的就是提升了耐泡度和改善增进了茶汤的醇和甘美。

 

　　散茶、饼茶，是白茶最常见的两种形态。

 

　　且不管其形如何，都是各领风骚，赢得了不少喜爱白茶友的欢心。

 

　　严格来说，没有好坏之分。

 

　　对于品饮而言，不妨把关注点放在茶的香气和滋味上，然后根据自己的体质、口感偏好来选择白茶。

福鼎白茶具体有哪些泡饮方法？

　　福鼎白茶的泡饮方法

 

　　白茶制作方式自然，其泡饮方式可多种多样。随着新的生活方式变化，泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等。

 

　　白茶的煮饮方式在明代就有了，而且有文字记载。林祖恕在《游太姥山记》写道：“僧为建安人，道号碧山。具方袍相接。询之，乃张叔弢平昔所诗僧也。出其诗句，中有云：‘雨白双溪路，灯青七祖莲。’又云：‘白云一片能相恋，消尽风尘是此心。’大赏异之。因箕坐溪畔，取竹炉汲水，烹太姥茗啜之。”其在《天源庵访碧山上人诗》：竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫桕赤。

 

　　福鼎民间有一种偏方，用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3--5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效，因此白茶的煎煮代代流传。

 

　　近年来，陈年白茶逐渐多了，很多爱喝茶的人，前几泡用紫砂壶泡饮，然后用煮茶器煮饮，年份越陈的老白茶越煮越好喝，有麦香、枣香、花果香、荷叶香，不一而足。

 

　　目前，福鼎本地和国内一些已经流行紧压白茶，爱喝紧压白茶或老白茶者，通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式，既能把其中有效成分析出，又能热饮，在北方地区寒冷的天气品饮是十分惬意之事。

 

　　盖碗泡法

 

　　用盖碗置白茶3--5克，前3-4泡水温约90度，浸泡时间约10-15秒；之后水温略高，约95度，浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者，前一泡的茶汤留一些，与后一泡所续的开水融合，滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于所有白茶。

　　玻璃杯泡法

 

　　白毫银针常用的泡饮方式，通常用“下投法”，即在干茶欣赏之后，取茶入杯，冲入95度开水至杯容量的三分之一时，稍停1-2分钟，待茶吸水伸展后再冲水至满，5-6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。白牡丹也可用此方法，白牡丹泡开后，两叶抱一芽，叶背遍布洁白茸毛，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯，白茶翩翩起舞，犹如“茶中佳人”。

 

　　紫砂壶泡法

 

　　取白茶3-5克，投入紫砂壶内，用沸水醒茶后，再根据茶的嫩度加入85-100度开水，稍作停留，倒出茶汤，即可品饮。紫砂壶更适合泡老白茶和寿眉类的新茶。紫砂壶泡白茶，甚至直接把白茶投入器具中煮茶。老白茶通常用煮泡的方式，煮出来的茶汤味带有木质味、枣味、糯味，爽滑、甘醇。

 

　　商务泡法

 

　　取白茶3-5克，投入飘逸杯或茶过滤杯中，冲入90度以上的开水，置几分种即可享用，一次置茶，多次泡饮，随冲随喝，方便实用。

 

　　大壶泡法和大缸泡法

 

　　在大壶或大缸里多投些白茶，冲入95度以上开水，水的量和置放时间不限，从几分钟到多时，随时饮用。在炎热的夏日，上班或出工前泡好茶，下班收工回家饮用，不仅止渴，还能消除疲劳。白茶放在大缸里泡饮方式，流传年代知有多久，在古代，福鼎管道上都建有茶亭，亭内有专人泡茶，供路人歇脚饮茶。寻常百姓家，家庭泡白茶经常用到各式各样的茶壶，早上家庭主妇起来后在茶壶里投进白茶，冲上一壶水，可供家人饮用解渴。

 

　　冷水泡法

 

　　这是一种独特的泡茶方式。用一瓶矿泉水，加入白毫银针若干（根据品饮者喜好茶汤的轻重口味增减），或加入袋装白茶，摇晃几分钟后便可饮用，几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅行或者在不方便泡茶时，茶瘾又特别大的人适合这种方法。

 

　　制作白茶的工艺有完全日光萎凋的，有复式萎凋，有室内热风萎凋的，不同制作方式的白茶，由于隔水性能不同，对沸水的温度要求也不同。比如日光萎凋的白毫银针就需95度以上的开水冲泡，而室内萎凋的银针温度最好低个5度左右，冲泡时间也相对短。如果用盖碗和紫砂壶泡法，甚至可以不加盖让茶叶充分透气，保证嫩芽嫩叶的鲜灵度。

白茶知识的全面解析

　　什么是白茶？

 

　　白茶为六大茶类之一，属轻微发酵茶，是福建特产，我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，故名白茶。

　　白茶历史

 

　　1、名字出现在唐代

 

　　白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。

 

　　另有学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。

 

　　2、白茶叶出现在宋代

 

　　白茶的出现迄今已有八百八十余年。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。

 

　　3、白茶的生产始于清代

 

　　白茶的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。至今已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。该县的优良品种茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。

 

　　4、白茶的历史究竟起于何时？茶学界持不同观点。

 

　　一说，起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶"）中；

 

　　一说，始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

 

　　福鼎白茶故事

 

　　据传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

 

　　白茶产地

 

　　白茶（树）又名野藤茶、藤茶、白茶饼，属于葡萄科，分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河边。

 

　　主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。

 

　　白茶品种

 

　　白茶的主要品种有出自福建北部的银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。

 

　　1、银针白毫：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成；

 

　　2、白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；

 

　　3、贡眉：采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；

 

　　4、寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。

 

　　采制工艺

 

　　白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般分为萎凋和干燥两道工序（细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序），而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

 

　　1、采摘

 

　　白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

 

　　2、萎凋

 

　　萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

 

　　采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

 

　　3、烘干

 

　　该精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，

 

　　初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。

 

　　复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。待水分含量为4～5%时，趁热装箱。

 

　　4、保存

 

　　茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

 

　　白茶品质

 

　　白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。

 

　　白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口。

 

　　白茶茶色为什么是白色？

　　这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

　　白茶功效

 

　　白茶性清凉，具有退热降火、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳、防癌抗癌、治牙痛等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特二灵妙的保健作用。

 

　　1、退热祛暑

 

　　白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。

 

　　2、预防夜盲症和干眼病

 

　　白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。

 

　　3、防辐射

 

　　白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。

 

　　4、退烧

 

　　陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

 

　　5、解酒醒酒

　　当酒精摄入过量，超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。另外，乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要原因，是给肝脏带来损害的主要物质。

 

　　大量的临床试验证明，白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。

福建鼎白茶业有限公司简介

福建鼎白茶业有限公司前身为福鼎市福东茶厂，创建于1985年。现已发展成为一家集茶叶种植、生产、销售及茶叶深加工产品和衍生品研发为一体的综合性白茶专业企业，荣获中国白茶十强企业、中国茶行业百强企业、福建省农业产业化重点龙头企业、福建省名牌农产品等称号。鼎白标准化工厂建成了全国行业领先的白茶日晒场，多次通过央视新闻、央视纪录片、福鼎白茶开茶节、世界级摄影师的镜头展现其壮观。作为传统工艺福鼎白茶一线品牌，鼎白现已在北京、天津、福建、广东、辽宁、河北、湖南、四川、江苏、浙江等全国多个地区拥有长期的合作伙伴。

源之美

位于福鼎市后洋畲族村内的鼎白最美有机茶园，拥有白茶生长所需的良好生态环境：年平均气温18℃左右，年相对湿度80%，土壤肥沃，雨量充足，并按照无公害标准规范管理，以确保茶叶原料的优良品质。鼎白融合知青老茶园的故事发展茶文化旅游，打造食宿、娱乐、茶学游为一体的“宁德市旅游休闲示范地”，年接待量达上万人次。

位于福鼎市前岐小岳村内的鼎白标准化工厂，是集生产加工、科技研发、仓储为一体的福鼎白茶传统工艺代表地。福建最大白茶日晒场坐落于此，占地面积一万多平方米，一次铺满可同时晾晒五万斤茶。晒场建成至今，多次登上央视等新闻媒体，作为福鼎白茶开茶节直播主画面、《茶，一片树叶的故事》央视纪录片的取材地与“2017索尼世界摄影大赛”季军大奖拍摄地，鼎白晒场已是最佳的窗口，展示传统工艺福鼎白茶的优越性与代表性。

艺之先

鼎白茶业以坚持传统、崇尚自然为制茶理念。每一款产品坚持以72小时日光萎凋、文火足干制作而成，以此保留白茶的香气通透，口感甘甜，突显传统白茶的“毫香蜜韵”，最大程度体现鼎白“来自阳光的味道”这一产品特色。建立标杆级的仓储体系，坚持“纯干仓”存茶法，鼎白始终认为茶叶陈化需要科学的保存方法和严密的工作控制，静心等待白茶自行完成自然的陈化过程，由新茶的鲜爽甘甜转化为丝滑醇厚有质感的干仓老白茶，突显传统白茶的“越陈越香”。

领之英

王传意：鼎白创始人，国家高级制茶师、全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组员、中国茶叶流通协会副会长、国家标准紧压白茶起草人之一、福建省茶产业标准化技术委员会委员，是目前业内唯一兼具福鼎白茶制茶大师与福鼎白茶制作技艺非遗传承人双重荣誉身份的茶人。并荣获“中国产茶区域十佳匠心茶人”、“中国茶匠人匠心奖”、“国茶工匠——制茶大师”等称号。他出生制茶世家，从小师从父辈，致力于研究传统制茶工艺，已积累了三十多年的制茶经验。擅长于萎凋和炭火烘焙，在业内最早推行以日光萎凋的传统制茶方法。

心之诚

鼎白茶业自成立以来坚持以“精益求精臻于至善”的企业精神，“守法为宗、诚信为本”的经营原则，“合作共赢、创造和分享价值”的发展理念，为消费者提供高质量的茶叶产品及茶生活服务，制茶以心，事茶以诚，不断超越。

誉之盛

鼎白茶业现已拥有“无公害”农产品证书，获得有机与“GAP”认证。所制成的茶在“中茶杯”“宁德茶王赛”、“福鼎白茶斗茶赛”“国饮杯”等几十个国家级茶叶评比赛事中荣获茶王金奖，满载盛誉。2015年荣誉参选百年世博中国名茶评选活动，并一举夺得最高奖项——“金骆驼奖”。在此之前，鼎白茶业赴米兰参加世博会中国馆入驻夺得仪式，第一次在欧洲米兰举办了福鼎白茶的品鉴和宣传活动。鼎白走出国门，点燃了中国茶叶的荣耀！