开始喝白茶、我们先要了解些什么？（五）—

　　贡眉在白茶中是个较为尴尬的角色。

　　菜茶和贡眉

　　据张天福等茶学家考证，白茶中的白牡丹和贡眉都创制于水吉（现在的南平市建阳区），贡眉创制地在建阳区漳墩镇。

　　漳墩镇地处松溪、政和、浦城、建瓯四县交界，是古代闽浙商运中路程最短一条古商道的必经之地。漳墩镇除了是交通要冲之外还是个历史悠久的产茶区。

　　在福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等无性繁殖的良种推广之前，不同茶产区都用当地有性繁殖的菜茶茶树的茶青制作白毫银针或者白牡丹。

　　在这些良种大叶茶树推广之后，当地茶农都用良种大叶茶树的茶青制作品质和产量更高的白毫银针和白牡丹（大白）。由于“大白”把菜茶制作的“小白”挤出了市场。漳墩镇茶农就采摘未经采摘白毫银针和白牡丹的茶树一芽一二叶的茶青，按白茶制作工艺制成的白茶新品——贡眉。

　　所以，真正的贡眉是小叶种菜茶茶树为原料制作的白茶。

　　由于菜茶的产量低、品质差，近年来福鼎、政和等地菜茶的种植面积不断缩小，并且未来菜茶的种植面积的比例和种植面积数都会进一步缩小。这导致未来真正的贡眉可能有两种命运：

　　一是真正的菜茶退出白茶生产序列，茶农、茶企都生产大白以追求更高的产量和利润；

　　二是菜茶茶青制作的贡眉反而因祸得福，由于产量稀少，又或者存世的七到十年的贡眉老白茶稀少，反而物以稀为贵，升值幅度大大超过其他品种的白茶。

　　所以，喜欢贡眉的茶友，现在可以买些真正的贡眉存放，以后真正的贡眉也许是稀有之物。

　　那么，如何判断真正的贡眉？可以从三个方面观察。

　　从三个方面判断真正的贡眉

　　一是用小叶种菜茶茶树的茶青制作

　　有些品牌茶企白茶包装盒之外会标注茶青原料，比如说有款贡眉商品的包装上标注了原料是福鼎大白茶和小叶菜茶。但是更多的贡眉成品包装上只是标注了产地，没有标注原料，那么只能通过下面两个特点判断了。

　　二是贡眉有茶芽、并且茶芽的数量较多

　　白毫银针和白牡丹大都用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶等大叶茶树茶青制作。

　　最早用菜茶茶树的白毫银针和白牡丹（小白），由于品质不如大白。茶农就采摘生长期更长一些的一芽二三叶的茶青，用白茶工艺制出的白茶就是贡眉。

　　由于制作贡眉的菜茶茶芽萌发之后没有采制白毫银针和白牡丹，茶青中不但有茶芽，而且茶芽的数量也较多。导致用菜茶茶青制作的贡眉有茶芽，并且茶芽的数量也较多。

　　三是贡眉成茶叶片小、大小不一

　　福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等无性繁殖的良种茶树，产出的茶青不仅叶肥芽壮，而且大小相对一致，制出的成茶芽叶较大、并且大小也相对统一。

　　有性繁殖的菜茶茶树就像龙生九子各不相同，种子繁育的后代高低不同、长出芽叶也大小不一，制成的贡眉成茶除了叶片小于良种大叶茶、大小也不一。

有用+10

赏

隆合白茶迎春茶会南京站成功举办

2015年1月2日，新年第二天，由南京正德茶文化研究院主办，老崔茶馆、江南茶道联办的新年迎春茶会在位于玄武湖畔的台城书房举办。茶会上，全国30多个城市的茶友在同一时间，以茶为媒，以书为伴，喜迎新年的到来。这已是江南茶道连续三年参与联办迎春茶会。

江南茶道连续3年联办迎春茶会

一次茶会，时间不过三四小时，过程中都是可预见的环节，从茶会的筹备、人员的安排、茶品的选择、活动的顺序、摄影的记录，茶席的布置。连续六年在做，每一年都有不同的构思，办茶会不难，难的是把每一个对茶会的心思做到位——当每一份辛苦让每一步都能踩到点，一场精彩的全国迎新茶会，才能水到渠成。

茶会顾名思义是要有茶席设计的，南京站的茶席来自艺术总监任晓峰老师。茶具、茶花、色彩的搭配既要美观又要符合泡茶的要求，看似随意却又独自匠心，席名也简单，俭、廉、美、和、静、雅、书、清、慧、真十席，品茶之真意，是心情的放假，也是心灵的润泽。此次茶会共吸引全国30多个城市的茶友在同一时间，以茶为媒，以书为伴，喜迎新年的到来，参与人数达100人之多。

而这一次已经是江南茶道连续第三年联办迎春茶会。早在2012年，《江南茶道》参与布置茶席。2013年迎春茶会于元月2日下午2点在夫子庙十里秦淮龙舟画舫举行，来自各行各业的茶友们，一茶一席，景移茶换。《江南茶道》主编彭锦芳在这里主泡大红袍，旨在以茶为载体，说历史和未来，谈艺术和意境，是对文化的传承，也是对茶道的传承。

茶人杨丰新书《政和白茶》首发

今年的茶会主题是读书，恰逢福建政和茶人杨丰先生新书《政和白茶》在江苏首发，那么与作者一道品隆合白茶，由杨丰老师和大家面对面真情告白，自然是受爱茶之人欢迎的事，首批到的200本新书，还没等到杨先生到达就被抢购，仅余10多本供茶会分享。

杨丰老师从制茶的工艺上为大家解释了何为白茶，更从专业的角度比较了福鼎白茶与政和白茶的差异。人赋予了茶文化的内涵，使之可以载道，杨丰老师虽是茶人，却具有着一股儒雅的文人气质，简约不简单，正如他最擅长的白茶制作一样，谈吐清晰而有条理，而有趣的总结也让人记忆犹深，他说如果福鼎白茶是美女，那政和白茶就是才女，美女还是才女就是仁者见仁智者见智的问题了。如果问杨丰老师爱什么，估计是才女吧！毕竟这“才女”的内涵是他赋予的。

一年茶，三年宝，七年药，白茶储存年份越久茶味越是醇厚香浓。在现场热烈的气氛感染下，杨丰也兴致盎然，取出了珍藏的宝贝——1983年的老白茶标准茶样，铁罐上已经生着斑斑锈迹，撬开罐盖，取出三泡的量，杨丰还嘱咐着，茶取完后要赶紧盖上盖子，尘封的茶不可太长时间接触空气，以免干燥的茶叶氧化受潮。公道中的茶汤在大家手中传递、品啜、回味， “清水出芙蓉，天然去雕饰”，这大概是最适合白茶的解读。

不过是一杯茶，一杯难忘的茶

喝了茶，鉴了水，略懂了些茶道，还不能缺的就是读一本好书。台城书房有南京最文艺的四大书房之首的美誉，平日里大家来台城书房，一来为茶，二来也是为书。读书人向来离不开手中茶，翻腾曲折、荣辱不惊、滋味尝遍、苦尽甘来，是茶的历程，也是传统读书人的写照。因此，喝茶之余，不读一段文字，怎能圆满。读的是本报记者孔德信的《执子之手》。孔德信学工科出身，却阴差阳错从了文。仔细想想，并非阴差阳错，孔子的第七十七代孙，强大的家族基因或许早就暗示了这个选择。喜欢最后那句话，“不过是一杯茶，一杯这般难忘的茶。”有工科人的睿智又不失文科人的含蓄。

爱茶人大多真性情，卸下了浮躁，摒去了俗事，心，有所想便可有所出。没有谁把自己当作绝对的客人，来了兴致，便现场为茶友们添几分雅趣。大书桌是泼墨挥毫的天地，可书意尽兴，那就写上几幅？或为茶友即兴赋诗，女诗人叶琳声情并茂地让自己的才思汩汩而出。盟欧榭馆主，号称“山林野老”的著名词人林志雄老师写得好：“钟阜晴云，一缕溪岚腾瑞气；台城烟柳，六朝书卷透沉香” ，一联道出了台城书房及此次茶会的意蕴。

旧岁已逝，人长一岁，与旧友新知济济一室，慢品低吟，自然、乐意，新的一年从茶开始，借用2014年度流行总结，为茶香书韵点赞，为新年茶会点赞，更为所有的茶友点赞。

历久弥新凌云白毫茶方兴未艾

□ 杨通永

2014年凌云县春茶干茶产量576吨，产值5184万元，比去年同期分别增长30%和45%，茶农户均收入8871元，人均收入2437元。这是凌云县茶产业的又一大喜讯，同时传递了白毫茶历久弥新、方兴未艾的好声音。

“南国有佳木，文人如是说。”凌云白毫茶，原名白毛茶。因其叶背长满白毫而得名，考证有一千多年的生长历史，发源于凌云县四季云雾缭绕、海拔800—2000m的岑王老山、青龙山一带，“南国有佳木”中“佳木”指的就是凌云白毫茶。自明朝开始，凌云民间饮茶蔚然成风，并开始经营茶园。明孝宗弘治（1488年）年间，该县泗城镇白马村陇西屯汉族先祖人就在大石山叫“周遭均”的一片土坡上开辟了凌云历史上的第一个茶园。随后凌云白毫茶在民间种植增多，白毫茶逐渐成为民间和各级官员们的馈赠珍品。时至顺治二年（1644年，泗城州土知州芩继禄归附清朝）至顺治十五年间（泗城州升方泗城府），土司官府把县城附近的一片山坡全垦种茶，作为贡品茶的生产基地，与其紧邻的一个民居点开了一些专营凌云白毫茶的店铺，后来此两地取名为“茶园”、“茶店”，沿叫至今。凌云白毫茶日渐名声在外。解放后，凌云白毫茶人工种植开始了快速发展期。1963年，凌云县在玉洪乡那妹村开办茶场，起初带有探索性，由一个干部带几个工人，住草棚、开山种茶，每年种1.3-2.0公倾，并按一般的绿茶制法炒青，即“三炒三揉”法。到七十年代，那妹茶场改为凌云县玉洪国营茶场，定为科级单位例为县直属单位管理。

凌云县是全国绿化模范先进县，森林覆盖率达77.77%，若要继续扩大种植茶叶面积必须要砍伐林木。茶叶面积的扩大受到了限制。再则，凌云白毫茶产业产值一直较低，主要是粗放型的茶园管理，加工产品单一，科技含量低，产品附加值不高，茶叶产业发展的主要矛盾是如何做“精”、做“强”的问题，而不是做“大”。因此，茶叶产业发展战略调整已势在必行。近年来，该县党委、政府坚持以科学发展观为指导，深入贯彻党的十八大及十八届二中、三中全会精神，以农民增收为目标，以转变增长方式为途径，以增强市场竞争力为核心，以提升茶业地位、效益、品质、品牌为出发点；坚持以人为本，坚持科技兴茶，坚持全面、协调、可持续发展；大力发展特色农业、绿色农业、科技农业，大力扶持龙头企业，构建全国有机茶生产示范基地县，逐步引导我县茶业向标准化、专业化、集约化、规模化、品牌化方向发展。2006年元月，凌云县被自治区农业厅评为“广西茶叶第一大县”；2007年，凌云浪伏茶业有限公司被认定为国家3A级标准化良好行为企业；2008年12月，凌云县光荣入选首届“中国名茶之乡”；2009年10月，该县又被中国茶叶流通协会评为“全国重点产茶县”；2012年浪伏茶业有限公司茶叶基地被区科技厅授予“广西茶叶标准化技术示范基地”；2014年，广西茶叶质检中心在凌云八桂茶叶科技园挂牌成立。

该县现有茶园面积11.2万亩，其中：无公害茶园面积6.1万亩，绿色食品茶面积1400亩，有机茶面积1.26万亩, 通过有机转换认证茶园面积0.8万亩。2013年，全县干茶产量达4530吨，产值26274万元。全县11260户50428人涉及种茶、制茶、售茶，茶叶成为该县“衣食万户”的大产业，对推进小康社会建设，建设社会主义新农村，构建和谐凌云作出了重大贡献。

秋季养生白茶当先

原标题：秋季养生白茶当先

秋天是一个养生的季节，没有夏天的炎热，冬季的寒冷，此时要特别重视保养内守之阴气，起居、饮食皆遵循“养收”之道。养生的方式有很多，大家都知道喝茶也可以养生。那么此时应喝些什么茶适宜养生呢？

福鼎老白茶经过岁月的沉淀，其营养成分如维生素、茶多酚、氨基酸等物质是非常丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用。老白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

秋天，喝老白茶正当令，既除体热又生津液；既有绿茶之清香，又有红茶之醇厚。一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得，白茶存放时间越长，其药用价值越高。三五年的老白茶，少了寒凉，进而平和，此时香气与滋味都会愈加饱满，价格相对来说更经济。因此一些精明的小伙伴，会囤上几块这样的老白茶，静待它历经岁月的浸润。

那么福鼎老白茶到底有能给小伙伴们带来怎样实质性的养生效果呢？

预防感冒

天气渐凉，人体抵抗力下降，容易感冒。白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能增强人体的抵抗力，常用白茶漱口或直接饮用能预防感冒。由于白茶微发酵，刺激性弱，比较适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。

暖体抗寒

白茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。秋冬时节人体阳气减弱，对能量与营养要求较高。在秋季泡上一杯暖暖的老白茶，不但温暖身体，还增加抵抗力。

清肺润燥

秋季气侯干燥，有时呼吸和肺部会感到不适，而肺主气，从自然界吸入清气，把体内浊气排出；　主宣发，若肺失宣散，会出现咳嗽吐痰、胸闷鼻塞等症状。白茶口感辛香，入肺经，所以养肺宜喝白茶。

本文标题：开始喝白茶、我们先要了解些什么？（五）——贡眉

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/59060.html