如何控制茶叶的冲泡时间-茶礼仪网

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茶叶冲泡的时间和方法与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80%以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70%；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45%左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40%。

红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右。

用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶5克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。

茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

据测定，一般茶道的程序里茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。

茶叶的冲泡方法水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短;水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

绿茶冲泡时茶汤比例为1克茶叶：50毫升开水，3-5分钟后滤出茶汤，通过嗅茶渣的香气、欣赏茶汤的颜色、喝茶汤，来区分茶叶品质的高低。大宗绿茶中的高档茶香气以栗香为主，带有清香，滋味浓醇回甘；中档茶香气纯正，滋味醇和，不浓不涩；低档茶香气平淡，滋味平和带粗涩味。

乌龙茶冲泡时茶汤比例为1:20，用沸水冲泡，多见的是功夫茶的泡法，2分钟后闻嗅香，滤出茶汤，进行第二次冲泡，品评乌龙茶冲泡2—3次，时间为2分钟、3分钟和5分钟。

红茶冲泡时茶汤比例为1:20，用沸水冲泡，2分钟后闻嗅香，滤出茶汤，进行第二次冲泡，品评红茶冲泡2—3次，时间为2分钟、3分钟和5分钟。

茶叶的冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气，滋味展现充分，准确。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶，粗茶冲泡时间长，新茶，细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。所谓的长在30-40秒间。

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河南：信阳毛尖品牌位居全国第三

－－信阳毛尖品牌价值45.71亿元

　　官方微博转发了信阳市长郭瑞民的一条微博，引起信阳网友热议。郭瑞民市长6月16日发布微博称，由中国最具权威的评估机构，浙江大学CARD农业品牌研究中心开展的“中国茶叶区域公用品牌价值评估”中，“信阳毛尖”公共品牌以45.71亿元的身价居第三名。这一排名与2010年持平，但是品牌价值增长了4.32亿元。

　　郭瑞民市长在微博中说，这次价值评估从今年1月份开始，通过消费者抽样调查、文献研究、品牌单位的电话访谈和问卷调研等形式，对全国164个具有较大影响力的品牌进行了评估，最终得出评估结果。郭瑞民市长的微博引来网友热议。网友“秦朝夕问道”评论郭市长微博称：信阳的现代农业跨越要继续升级，做大做强“信阳毛尖”绿茶、“信阳红”红茶是契机，适当开发“信阳观音”。能不能利用茶资源，搞茶饮料、茶食品、茶旅游?期待信阳更美丽!

　　2010年4月，中国农产品(茶叶)区域公用品牌价值评估课题组首次发布了全国83个茶叶区域公用品牌价值排行榜，信阳毛尖以41.39亿元位列第三，西湖龙井、安溪铁观音分别以44.17亿元、44.01亿元位列第一和第二。虽然今年的排行榜与2010年排行榜不是出自同一机构，但是在公信力上没有差别。“信阳毛尖公共品牌价值一年增长4亿元以上，与信阳市官方大力推销信阳茶密切相关。”今年多次参与信阳政府和企业在武汉、上海、广州等地举办的“信阳红风暴”活动的一位资深媒体人说，信阳市政府和龙头茶企通过在全国一线城市举行大型推介活动，将信阳茶的认知度进一步提升，对公共品牌建设起到巨大促进左右。

　　昨日，信阳知名茶人、信阳国际茶城总经理欧阳道坤告诉记者，刚刚出炉的排名和价值量化指标，表明信阳茶的内在品质、认知度已经毋庸置疑。“但是我们也应该看到问题，那就是信阳毛尖的品牌价值和市场表现脱节。”欧阳道坤还表示，企业要变压力为动力，勇于承担开拓市场的责任，扩大信阳茶的市场占有率。信阳的茶农、茶企和消费者也应该对信阳茶充满信心。

兰馨雀舌的主要功效

　　兰馨雀舌茶叶富含人体需要的多种微量元素、氨基酸、多酚类化合物、微生素等，水浸出物高,具备高级名优绿茶的优良品质,那么兰馨雀舌的主要功效是什么呢？

　　兰馨雀舌的功效一、抗辐射：绿茶能减少计算机荧光屏X射线的辐射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合一起排出体外。

　　兰馨雀舌的功效二、有助于睡眠：绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经，提振精神。不过最好在白天饮用，以免影响睡眠。

　　兰馨雀舌的功效三、美容:绿茶能让女人更美丽，这是毋庸置疑的!它不但含有丰富的维生素C，其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效，它对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品级的效果。在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质，这种物质具有抗氧化效果，与维生素B、E等配合，能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失其抗氧化作用，所以此类护肤品，尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好。

　　兰馨雀舌的功效四、防龋齿：绿茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　兰馨雀舌的功效五、利尿：绿茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。

　　兰馨雀舌的功效六、强心解痉：绿茶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　兰馨雀舌的功效七、抑制动脉硬化：绿茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

　　兰馨雀舌的功效八、治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：绿茶中含有一定量的维生素A，绿茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

　　兰馨雀舌(湄潭翠芽)属扁形名优绿茶，其制作工艺源于上世纪三四十年代。兰馨雀舌定位“时刻鲜纯的明前独芽茶”、“春天的味道”、“在舌尖舞蹈的春芽”，是高端绿茶典范，主要根据颗粒匀整度分为，君度一号，君尚雀舌，君雅雀舌，君品雀舌4种类型等。